Korenčkova pita z jagodami

Dobitna kombinacija! Korenčkovo krhko testo, rabarbara, jagode in banana.

Recept za "tole" res okusno in osvežujočo pito je nastal po sestavljanju in testiranju korenčkovih keksov za tednik NeDelo , priloga Odprta kuhinja. Med sestavljanjem receptur mi velikokrat ostane kaka sestavina ali pol izdelek, a to ponavadi vključim v enega od naslednjih receptov. Da sem dobil tako osnovo kot želel za kekse sem kar nekajkrat pripravil testo. Ob pogledu na ostanke testa in gledanju po shrambi je nastalo ponovno nekaj zelo okusnega.

Okusi pite so odlična ujamejo tudi z bolj sončnimi in toplimi dnevi, ki prihajajo. Ravno prav sladko! Korenčkovo krhko testo se odlično ujame z jagodami in rahlo kiselkastim priokusom rabarbare, a vse skupaj v popolno celoto poveže banana.

TESTO

250 g moke

125 g masla

125 g naribanega korenja

½  zavitka pecilnega praška 6,5 g

½  zavitka vanilijevega sladkorja 5 g

70 g kisle smetane

60 g sladkorja

PLAST 1

210 g rabarbare 4 stebla

210 g banane 2 kosa

4 žlice sladkorja

1 zavitek vanilijevega sladkorja 10 g

1 žlica masla

PLAST 2

370 g jagod

1 zavitek vanilijevega sladkorja 10 g

1 žlica masla

4 žlice sladkorja

1 žlica jedilnega koruznega škroba

OSTALO

listi melise

mleti sladkor

maslo za mazanje

Moko stresemo v skledo. Dodamo kristalni in vanilijev sladkor, pecilni prašek, naribano korenje, kislo smetano in maslo, ki je bilo nekaj časa na sobni temperaturi. Premešamo, da dobimo testno gmoto. Stresemo na delovno površino in dobro pregnetemo. Testo zavijemo v folijo za živila in shranimo v hladilnik za 30 minut.

Stebla rabarbare olupimo in narežemo na manjše koščke. Stresemo v ponev, dodamo maslo ter pražimo 4 minute. Nato dodamo še na manjše koščke narezani banani, potrosimo s kristalnim in vanilijevim sladkorjem ter pražimo 3 minute.

Korenčkovo krhko testo položimo na delovno površino in razvaljamo v krog premera približno 33 centimetrov (premer pekača za torto + višina roba ; pri pripravi pite sem uporabil klasični tortni pekač - premer 26 cm). Razvaljano testo položimo v namaščen pekač. Testo na stranicah pekača na polovici prepognemo, tako da dobimo debelejši rob (slika zgoraj). Napolnimo z rabarbarinim nadevom. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 °C, za 35 minut.

Jagode očistimo in narežemo na manjše koščke. Stresemo v ponev, dodamo maslo, vanilijev in kristalni sladkor ter pražimo toliko časa, da spustijo nekaj vode (3 minute). Primešamo jedilni škrob, ki smo ga raztopili v nekaj žlicah hladne vode. Ob stalnem mešanju kuhamo 2 minute. Jagodni nadev prelijemo čez zapečen rabarbarin nadeva z bananami. Pito shranimo za dve ure v hladilnik, da se dobro ohladi.

Pred serviranjem rob pite potrosimo s sladkorjem in obložimo z nekaj listi melise.

***

Jabolčna pita v kozarcu

Na pikniku brez sladkega ne gre! Ideja za otvoritveni piknik.

Sladko v kozarcu je "TRENDY" 😋👌 Še pomembnejša sta podatka, da je sladico v kozarcu narediti enostavneje in hitreje. 👍Kar nekaj klasičnih sladic sem predelal in pripravil v kozarcu, a sedaj je bil čas še za klasiko med jabolčnimi sladicami. 

V rubriki "SLADKI KOZAREC" se nahaja že ↪24 receptov, a med drugim je svojo stekleno izvedbo dobila ↪Švarcvaldska torta in ↪Nutelina torta.

Pri sestavljanju sladice lahko uporabite kozarce po lastni želji. Lahko jih pripravite tudi kot "finger food" v "štamprle" kozarčkih, kar je odlična ideja za pestrejšo ponudbo na zabavi ali pikniku. Ja res je, sladica je primerna tudi za piknik v naravi. Pri pripravi lahko brez sramu uporabite tudi kozarce za enkratno uporabo ali plastične posodice različnih oblik, ki se jih da dobiti skoraj v vsaki trgovini hobby&art. Naj kulinarična domišljija deluje!

PRVA PLAST

2 jabolka

250 ml sladke smetane

250 g sladkorja

DRUGA PLAST

250 g sira maskarpone

80 ml sladke smetane

½ čajne žličke cimeta

ščepec muškatnega oreščka

2 žlici mletega sladkorja

TRETJA PLAST

150 g orehovih kifeljčkov ali drugih piškotov, ki nam ostanejo

Prvih 250 g sladkorja stresemo v ponev in pražimo, da nastane karamel (približno 4 minute). Previdno prelijemo s sladko smetano in kuhamo toliko časa, da se karameliziran sladkor in smetana povežeta ter nastane kremasta tekočina (približno 3 minute). Odstavim in primešamo jabolka, narezana na majhne kocke.

Sestavine za drugo plast stresemo v skledo in zmešamo v kremasto zmes.

Orehove rogljičke s kuhinjskim valjarjem zdrobimo v sladke drobtine.

Kozarce do tretjine napolnimo s karamelnimi jabolki. Čez jabolka nabrizgamo kremo iz maskarponeja. Prekrijemo s sladkimi drobtinami.

***

Dnevna doza video norčij - Instagram MyStory @blazkuha

pujsek moment, čebelca moment, šminka moment...

Kaj vse lahko nastane v nekaj minutah če ima Blaž preveč časa?

***

Mediteranski grisini

Popolna kombinacija hrustljavih palčk se odlično ujame z mesom iz žara!

Sezona piknikov prinaša tudi kopico novih idej za popestritev, a hkrati so hrustljavi domači grisini popoln nadomestek za kruh. Z malo domišljije lahko črne olive in mladi sir iz slanice nadomestite s semeni, zelišči...

ČE STOJIJO GRISINI EN DAN NA ZRAKU, POSTANEJO ŠE BOLJ HRUSTLJAVI ; POPOLN PARTY PRIGRIZEK, NA PALČKE NAVIJEMO PRŠUT, DIMLJEN LOSOS ALI PRIPRAVIMO RAZLIČNE OMAKE...

Nežen okus hrustljavih palčk odlično zaokrožijo grobo nasekljane črne olive in mladi sir iz slanice. Priokus svežega rožmarina se odlično poveže z mesom iz žara. Lahko pa brez sramu postrežete palčke zavite v rezine dimljenega lososa ali kraškega pršuta...

TESTO…

160 g pirine polnozrnate moke

230 g ostre moke

1 kocka svežega kvasa Fala

1 žlica medu

3 žlice olivnega olja

1 čajna žlica soli

160 ml mlačne vode

100 g črnih oliv

100 g mladega sira iz slanice

OSTALO…

1 jajce

2 vejice rožmarina

40 g naribanega parmezana

Kocko kvasa razdrobimo v kozarec. Dodamo sol, prelijemo z mlačno vodo in premešamo, da se kvas raztopi.

V skledo stresemo moko. Dodamo olivno olje, med, zdrobljeni mladi sir, grobo sesekljane črne olive in prelijemo s kvasnim pripravkom. Premešamo, da dobimo testno gmoto. Stresemo na delovno površino in dobro pregnetemo (8 minut). Hlebček testa postavimo nazaj v skledo, pokrijemo in pustimo počivati 30 minut.

Testo razvaljamo centimeter debelo. Razrežemo na trakove, širine dva centimetra. Trakove nežno raztegnemo in povaljamo v roki. Nato jih premažemo z razžvrkljanim jajcem in potrosimo z mešanico iz parmezana in rožmarina (rožmarinove vejice zrežemo na čim manjše delce).

Mediteranske grisine zložimo s presledki na pekač, postavimo v pečico, ogreto na 185 stopinj, za 25 minut.

***

Vložena jajca

Slastna, zdrava in barvita kombinacija za popestritev piknika!

Nekaj časa je že bilo v planu, da pripravim vložena jajca. Predvsem me je priprava vlekla zaradi barvnega rezultata, a po "velikonočni" čas je bil kot nalašč za to. Bilo v planu uporabiti pirhe, ki bodo ostali. A pirhov ni ostalo nič! 😂

Na začetku je bil delovni naslov "kako porabiti ostanke praznično obložene mize", a ker pirhov ni ostalo in po okušanju je nastal novi delovni naslov "piknik osvežitev"! 😛 Okusi vloženih jajc se odlično ujamejo z mesom iz žara... 😋

10 jajc

1 večja čebula

60 ml alkoholnega kisa

1 kozarec vložene rdeče pese 690 g

50 g rukole

1 žlica soli

olivno olje 

Jajca položimo v kozico, dodamo žlico soli in prelijemo z vodo. Ko voda zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije in kuhamo 15 minut. Jajca ohladimo, olupimo in zložimo v kozarec za vlaganje (1500 ml).

Na tanke rezine narezano čebulo pokapamo z olivnim oljem in pražimo toliko časa, da oveni. Dodamo rdečo peso s tekočino in alkoholni kis. Pustimo, da 3 minute vre. Rdečo peso prelijemo preko jajc v kozarcu. Dobro zapremo in pustimo, da se ohladi.

Kozarec shranimo v hladilnik za 2 dni. Vmes ga večkrat pretresemo. Ob vloženih jajcih serviramo rukolo.

Vložena jajca imate lahko shranjena v hladilniku do 5 dni.

***

Maslena pita

Popolno za zajtrk ali nadomestek za kruh, ob pečenem mesu iz žara!

Med znanci imam kar nekaj oseb, ki imajo korenine iz držav bivše juge. Neštetokrat je beseda nanesla na maslenico, a sedaj je bil čas da jo tudi jaz pripravim... 👌 Po sestavljanju in testiranju recepture je prišel čas še za pokušnjo. 😋 Meni osebno "mljask" okus, a poleg serviral kajmak in kislo smetano.

Masleno pito lahko servirate za zajtrk in namesto kisle smetane ali kajmaka servirate z marmelado. Odlično pa se poda tudi k mesu iz žara, namesto kruha.

350 g moke tip 400

2 žlici olja

1 jajce

1 žlica alkoholnega kisa

1 ščepec soli

100 g masla

50 ml sladke smetane

150 ml mlačne vode

Moko stresemo v skledo. Dodamo olje, sol, alkoholni kis in razžvrkljano jajce. Prelijemo z mlačno vodo in premešamo, da dobimo testno gmoto. Stresemo na delovno površino in dobro pregnetemo (8 minut). Vlečeno testo razdelimo na tri enake dele. Oblikujemo hlebčke. Nato jih premažemo z oljem in pustimo počivati 30 minut.

Hlebček vlečenega testa postavimo na pomokano površino. Prvo s kuhinjskim valjem nekoliko razvaljamo, nato z rokami testo raztegnemo, da dobimo kos testa debeline 2-3 milimetre. Premažemo z raztopljenim maslom, ki smo mu primešali tekočo sladko smetano. Zunanje robove prepognemo proti notranjosti, da dobimo obliko kocke. Postopek ponovimo še z ostalimi hlebčki testa.

Pripravljene kose testa položimo v pekač, en na drugega (vrhnji kos obrnete tako, da spodnji del gleda navzgor). Premažemo s preostankom masla s smetano. Pekač postavimo v ogreto pečico na 190 °C, za 35 minut.

Pečeno masleno pito pustimo, da se na pol ohladi. Razrežemo na poljubne kose. Serviramo mlačno ali hladno.
***

Ajdova pogača

Preprosta priprava okusne pogače iz ajdove moke in čemaža!

Najverjetneje se tudi vam kdaj zgodi! Pridete iz trgovine in šele doma ugotovite, da kruha ni v nakupovalni vrečki. Lahko greste ponovno v trgovino ali pa na hitro zamesite okusno ajdovo pogačo s čemažem, tako kot jaz. Ker še enkrat v trgovino, se mi pa ni dalo... 😂😂

Pesto iz čemaža lahko nadomestite tudi s pestom iz peteršilja, bazilike ali rukole. Če pa ni zaloge pesta v hladilniku ali ga ni časa narediti, kljub temu, da končan v treh minutah, je potrebno najti drugo rešitev. Pri recepturi prečrtate pesto, količino vode povečate za 50 ml in dodate 100 g oreščkov ali semen, po lastni izbiri.

1 kocka svežega kvasa Fala

300 g ajdove moke

100 g polnozrnate pirine moke

125 g moke tip 400

1 čajna žlička sladkorja

1 čajna žlička soli

2 žlici olivnega olja

2 žlici pesta iz čemaža

450 ml mlačne vode

V posodo razdrobimo kocko svežega kvasa Fala. Dodamo sladkor, sol in prelijemo z mlačno vodo. Premešamo, da se raztopi.

V skledo stresemo vse tri vrste moke. Dodamo pesto, olivno olje in prelijemo s kvasnim pripravkom. Z leseno žlico dobro premešamo (4 min), da se sestavine povežejo. Zmes stresemo v namaščen pekač (30*12 cm) ter po potrebi poravnamo. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 °C, za 55 minut. Pečeno pogačo stresemo na leseno desko, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.

***