BLAŽ KUHA - kuharski blog : dimljeno

Kisla enolončnica: kislo zelje + fižol + meso ali brez

Nedelja je za “kislo na žlico”. Kislo zelje + fižol je kombinacija, ki je ali vrhunska… ali pa preostra, če se je lotiš narobe. Trik je preprost: zelje po potrebi na hitro splakneš, potem pa mu daš čas, da se umiri in zaokroži. Če dodaš malo prekajenega, dobiš tisti domači “dim” efekt, brez kompliciranja. Sol je tukaj zoprna zadeva, ker zelje in fižol že nosita svojo slanost, zato začiniš šele na koncu, po okušanju.

DNEVNI RECEPT NEDELJA

Količina: 2 osebi
Čas: 25–30 min
Zelo enostavno

Kisla enolončnica: kislo zelje + fižol + meso ali brez

Trik je v zelju: če je preostro, ga na hitro splakneš, potem pa kuhaš dovolj dolgo, da se okus zaokroži.

Sestavine (za 2 osebi)

1 žlica olja
1 čebula, sesekljana
2 stroka česna
300 g kislega zelja (po potrebi splaknjenega in ožetega)
1 pločevinka belega fižola
1 lovorjev list
1 žlička mlete paprike
500 ml vode/osnove
opcijsko: 120–150 g prekajene šunke/klobase
poper, sol po potrebi

Postopek

Zelje. Če je zelo slano/kislo, splakni in ožemi. Malo kisline naj ostane.
Čebula. Praži 3–4 minute na olju, da se zmehča. Dodaj zelje in praži 5 minut.
Česen + paprika. Dodaš česen in papriko ter pražiš 15–20 sekund.
Zalij. Dodaj osnovo, lovor in (če uporabiš) meso. Zavri.
Kuhaj. Pusti rahlo vreti 15 minut, vmes večkrat premešaj.
Fižol. Dodaj fižol s tekočino iz konzerve in kuhaj še 8 minut.
Zaključi. Poper. Sol šele po okušanju (pogosto je sploh ne rabiš).

Namig: Za gostoto pretlači 2–3 žlice fižola z vilico in vmešaj nazaj. Brez moke, brez škroba.

Nazaj na vrh ↑

NAMIG ZA SLADICO NEDELJA

Nedelja ima pravico do sladkega “pika na i”. Ne rabi biti velika torta. Dovolj je nekaj, kar zaokroži kosilo in zapre teden.

Poglej današnjo sladico →

PRIPOROČENO Koristne strani, ki dejansko obstajajo (in ti prihranijo živce).

Kako zgostiti enolončnico

7 preverjenih načinov, ki vedno delujejo.

Poglej vodič →

Merske enote: pretvornik

1 žlica, 1 skodelica… da ne ugibaš.

Odpri pretvornik →

Seznam glavnih jedi

Ko rabiš idejo za naslednji teden.

Poglej seznam →

Krompirjeva enolončnica s klobaso in ohrovtom

Sreda je idealna za enolončnico, ki je “na ziher”: malo dimljenega okusa, krompir, ki zgosti sam od sebe, in zelenje, ki vse skupaj uravna. Klobasa tukaj ni “glavna zvezda”, je pa tisti del, ki naredi, da en lonec zadiši kot prava kuhinja. In ja, če se ti enolončnice včasih zdijo vodene, je tu rešitev preprosta: del krompirja na koncu samo pretlačiš kar v loncu. Brez dodajanja moke, brez kompliciranja, samo pameten vrstni red.

DNEVNI RECEPT SREDA

Količina: 2 osebi
Čas: 25–30 min
Zelo enostavno

Krompirjeva enolončnica s klobaso in ohrovtom

Klobasa da okus, krompir zgosti, ohrovt uravna. Če se ti enolončnice včasih zdijo vodene, tukaj ne bo tega problema. Na koncu samo pretlačiš nekaj krompirja in je “gosta prav”, brez dodatkov.

Sestavine (za 2 osebi)

200 g dimljene klobase, koluti
1 čebula, sesekljana
2 stroka česna
350 g krompirja, kocke
700 ml jušne osnove
2 pesti ohrovta (listi narezani na kvadrate ali špinača)
sol, poper
po želji: lovor, majaron

Postopek

Klobasa. V suhem loncu jo popeci 2–3 minute, da spusti aromo. Če je suha, dodaj čajno žličko olja.
Čebula. Dodaj in praži 3–4 minute. Če se prijema, žlica vode in postrgaj dno.
Česen. 15–20 sekund, da zadiši.
Krompir + osnova. Dodaj krompir, zalij z osnovo, po želji lovor. Zavri.
Kuhaj. Rahlo vrenje 12–15 minut, da je krompir kuhan.
Ohrovt. Dodaj, kuhaj 2–4 minute (špinača ~1 minuto).
Gostota. Nekaj kock krompirja pretlači z vilico kar v loncu in premešaj.
Začini. Sol previdno (klobasa je slana), poper na koncu.

Namig: 1 žlica kremnega sira na koncu naredi super “krem” zaključek.

Nazaj na vrh ↑

Prihaja kmalu: KUHLA – Sladki trenutki v dvoje
10 sladic za dva. Valentinova mini izdaja.
Če želiš biti takoj ob izidu obveščen, napiši “dvoje” v komentar.

NAMIG ZA SLADICO SREDA

Sreda je točka, ko si zaslužiš “nekaj malega”, da gre teden lažje naprej. En klik, pa je sladko rešeno.

Poglej sladico za danes →