Bešamel

Kremno svilnata osnova!

Kremna osnova za kopico jedi...

Še ena tahitra😉😜 receptura, katero je bilo prvo možno zaslediti na Instagram MyStory ⏩@blazkuha. Bešamel je zelo hvaležen in tudi okusen dodatek, osnova... k marsikateri jedi. Med drugim se kot dodatek uporablja pri lazanji, musaki, kanelonih, sirovi omaki (t.i. double chess). 

Odlična je za pripravo gratiniranih jedi, zgoščevanje. A z nekaterimi dodatki (parmezan, sezam, zelišča) je odlična zmes za cvrtje (piščanec, puran, ribe, zelenjava...). Za piko na i vedno uporabim muškatni orešček, saj se odlično ujame s kombinacijo masla, mleka in ostre moke.

Še par koristnih napotkov!

- med kuhanjem bešamela ves čas mešajte s kuhinjsko metlico

- ko kuhate zmanjšajte dovod toplotne energije na minimum

- v primeru, da med kuhanjem nastanejo grudice - NI ŠE VSE IZGUBLJENO😉💪 - bešamel kljub grudicam skuhajte do konca - nato z električnim mešalnikom ali paličnim mešalnikom dobro premešajte, da razbijete grudice in dobite gladko zmes (boljša rešitev iz mojih izkušenj - palični) 😉👌

Če bi želeli sirovo omako na koncu dodate sir, mleto rdečo papriko, česen granulat in mešate toliko časa, da se sir stopi. Meni osebno najboljši rezultat in okus s sirom čedar!😋👌

.

190 g masla 1 l mleka 125 g ostre moke ščep muškatnega oreščka pol čajne žlice soli

#SestavineZa 1.20 litra #ČasPriprave 8 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni laktoza gluten

V kozici raztopimo maslo.

Stopljenemu maslu dodamo moko in zalijemo s hladnim mlekom. Ob stalnem mešanju kuhamo. Ko zavre, kuhamo še dve minute. Odstavimo in primešamo sol in muškatni orešček.

Dimljena tuna s čilijem

Poletni okusi!

Popestrite jedilnik! Naj se na jedilniku znajde tudi dimljena riba... 💪👌😉

V poletnem obdobju, najverjetneje tako kot jaz nekoliko prilagodite jedilnik. Pred vami je recept za preprosto in hitro pripravljeno solato oz. hladno poletno kosilo ali večerjo.

Pred pričetkom priprave kosila se bilo potrebno odpraviti po nakupih. Nakup želel opraviti na enem mestu, a na spisku bili med drugim tudi kalčki. Žal ni bilo svežih sojinih niti katerikolih drugih kalčkov. Zato bilo potrebno nekoliko spremeniti začrtan plan. V nakupovalni košari so tako končali konzervirani sojini kalčki. Torej če boste opazili sveže naj kar tej končajo v košari. Če pa boste pripravo tunine solate načrtovali par dni preje lahko kalčke vzgojite kar doma.

Popolni okusi za lahko idejo v poletnem obdobju...

.

170 g dimljene tune konzerva sojinih kalčkov 2 žlici vloženega česna 1/2 kozarca vloženega suhega paradižnika par listov bazilike par vejic luštreka sok ene limone oljčno olje Morgan z okusom čilija

#SestavineZa 2 osebe #ČasPriprave 4 minute #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni soja riba

Sojine kalčke stresemo s konzerve, oplaknemo s hladno vodo in dobro odcedimo. Nato jih položimo na dva servirna krožnika.

Dimljeno tuno narežemo na tanke rezine. Z rezinami obložimo kalčke.

Krožnika obložimo s konzerviranim suhim paradižnikom in česnom. Dodamo sveže liste bazilike in luštreka. Pokapamo z limoninim sokom in oljčnim oljem Morgan z okusom čilija.

Oljčno olje Morgan s čilijem

Aromo ekološko pridelanega čilija dodajo izvrstnemu oljčnemu olju. Tako aromatizirano oljčno olje je pikantno in preplet arom oljčnega olja in pikantnih rdečih papričic. 

Med drugim ga priporočamo kot začimbo pri številnih jedeh, kot so omake, marinade, kot namizno začimbo za solatni preliv. VEČ⏩

Hlebček s koruznimi kosmiči in limeto

Hitro in domače!

Sladkast priokus ponuja odlično kombinacijo, ki se ujame z grškim jogurtom, marmelado, medom, maslom...

Preprosta receptura za kruh, ki ga lahko zelo na hitro pripravite. In to brez kakšnih posebnih kulinaričnih veščin!! 👌👍😉 Drugače spada spodnji zapis med "tahitre" recepte iz Instagrama MyStory @blazkuha.

Popolni okusi za zajtrk...

.

250 g koruzne moke 250 g ostre moke zavitek suhega kvasa (7 g) 30 ml oljčnega olja 500 ml mlačne vode čajna žlica rjavega sladkorja čajna žlica soli 2 pesti koruznih kosmičev čajna žlica naribane limetine lupine

#SestavineZa en hlebček #ČasPripraveTesta 3 minut #ČasPeke 50 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni gluten

Da odmerite količino in zamesite dovolj 3 minute...

V skledo stresemo koruzno in ostro moko. Dodamo suhi kvas, rjavi sladkor in sol. Premešamo.

Mešanici prilijemo oljčno olje in mlačno vodo. S kuhinjsko metlico dobro premešamo (lahko si pomagate tudi z električnim mešalnikom 😉). Skledo pokrijemo s folijo za živila. Pustimo stati 40 minut na sobni temperaturi.

Testu primešamo koruzne kosmiče in naribano limetino lupino. Zmes za kruh stresemo v okrogel pekač premera 22 centimetrov, ki smo ga predhodno premazali z maslom. 

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 50 minut. Pečen hlebček stresemo na leseno desko, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.

Krofek pralineji

Čokoladni pralineji v obliki ameriških krofov!

Če ne prej za pusta!!!👯👮💩👻👺👳💀

Slastni recept iz čokolade za razvajanje v dvoje! Če ne preje, pa pride recept prav ob naslednjem pustu...👌😉

Za pripravo čokoladnih pralinejev sem uporabil silikonske modelčke za krofe (premer 7cm, višina 2cm). Ni potrebe pustiti delo, ki ga trenutno opravljate in iti v lov za silikonskimi modelčki.😂😜 Uporabite lahko tudi katero drugo obliko silikonskih modelčkov...

Če vam je bela čokolada bolj všečna kot temna 😝😂 lahko pralineje pripravite le iz nje...

Ste vedeli, da je okus in kosistenca čokolade odvisna od izdelave čokolade. Čokolado izdelujejo iz kakavovih zrn, ki jih oberejo in predelajo, da dobijo kakavovo maslo ter kakavovo maso.  Ti dve sestavini združijo na različne načine in s tem dobijo različne okuse...

Osma po vrsti! Drugače😉 pa spodnja receptura iz kolekcije #poletje18 #cokoladniizziv, ki si ga zadal ob koncu petega meseca. Na idejo prišel ob skodeli kave #LokaSpecial, prebiranju knjige Čokoladne dobrote in gledanju filma Julie & Julia. Torej čez poletje bom predstavil vseh enaindvajset receptov skozi moje modre👀 okice... 💪😉

Kolekcijo receptur, ki se bo dopolnjevala do cilja "21", lahko spremljate ⏩"TUKAJ"

Idejo črpal iz recepta "PRALINEJI V OBLIKI VRTNIC"...

.

#TemnaČokolada 150 g temne čokolade (najman 56% delež kakava) 30 ml sladke smetane žlica arome karamel 20 ml rožne vode #BelaČokolada 150 g bele čokolade žlica vanilijeve arome žlica sončničnega olja

#SestavineZa 6 kosov #ČasPriprave 8 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni laktoza

Notranjost silikonskih modelčkov obrišemo s kosom papirnate brisače, ki smo jo poškropili s sončničnim oljem.

Belo čokolado nalomimo na manjše kose. Dodamo aromo in olje. Nato jo raztopimo nad vodno soparo.

V drugo skledo nalomimo temno čokolado. Prilijemo sladko smetano, karamel in rožno vodo. Raztopimo nad vodno soparo.

Uporabite lahko katero drugo obliko...

S čajno žlico izmenično modelčke polnimo s stopljeno belo in temno čokolado. Silikonske modelčke s čokolado shranimo v hladilnik, da se čokolada strdi. Ohladi ter, da se razvijejo okusi (najmanj 2 ure).

Čokoladne pralineje v obliki ameriških krofov previdno odstranimo iz modelčkov. Za podlogo ob serviranju uporabimo papirnate košarice za mafine.

Dobili bomo sodobno Kofetarico!

Mineva 130 let od nastanka čudovite slike Kofetarice!

Ste vedeli, da slika Kofetarica, avtorice Ivane Kobilice praznuje častitljivih 130 let...

"Vse sem hotela videti na svetu in pogledati za vsako zaveso, vedno me je gnalo naprej. In danes mi ni žal. Videla sem svet in življenje; bilo je lepo in polno sonca. Ni mi žal," je tri leta pred smrtjo dejala naša največja slikarka Ivana Kobilca. S čarobnimi prsti je kraljica slikarstva ustvarjala umetnine in živela barvito in polno, kot je tudi slikala. Njeno najbolj znano delo Kofetarica letos praznuje 130 let.

Kofetarico je naslikala v Münchnu, ko je imela komaj 26 let. Tako resnično je ujela prijazni obraz starke, da se zdi, kot bi nas vabila k druženju ob kavi. Delo je bilo slikarki še posebno ljubo in ga ni želela prodati. Slika je bila prvič razstavljena v Ljubljani leta 1889 v drugem nadstropju realke in nekateri so jo označili kot slikarkino najboljšo sliko. 

Knjigo vedno beremo ob skodelici dobre Loka kave...

Ivana Kobilca je sliko naslikala po živem modelu in Kofetarica je postala ena njenih najbolj priljubljenih slik, ki je danes razstavljena v Narodni Galeriji.

Ker Mineva 130 let od nastanka čudovite slike Kofetarice, so se pri Loka kavi, ki na svoji embalaži nosi motiv Kofetarice, odločili, da počastijo visoko obletnico te slike in pomen, ki ga ima Ivana Kobilca za zgodovino slovenske umetnosti.

Loka kava je k sodelovanju povabila Akademijo za likovno umetnost in oblikovanje Univerze v Ljubljani (UL ALUO). Nastal je projekt Sodobna Kofetarica.

"V okviru projekta bo izveden natečaj za najboljšo sodobno poustvaritev Kofetarice, namenjen študentkam in študentom Oddelka za slikarstvo in Oddelka za oblikovanje vizualnih komunikacij UL ALUO. Z izzivom se bodo spoprijeli pod mentorstvom profesoric in profesorjev UL ALUO.

Natečaj se bo zaključil decembra 2018. Avtorice in avtorji 10 najboljših del bodo nagrajeni, dodatna motivacija za sodelovanje v natečaju je razstava finalistov, ki bo sledila januarja 2019. Z zmagovalnim motivom Sodobne Kofetarice pa bo opremljena tudi nova omejena serija skodelic Loka kave," je dejala Izr. prof. mag. Lucija Močnik Ramovš, dekanja UL ALUO.

Pri Loka kavi so počaščeni, da bodo lahko sodelovali s priznano slovensko Akademijo, kjer se kalijo mladi talenti v umetnosti. In prav to je bil razlog, da so se odločili za projekt Sodobne Kofetarice. "Z željo, da bi proslavili delo Kofetarica, ki je naš prepoznavni znak in v želji, da bi to čudovito stvaritev predstavili tudi mlajši generaciji, smo se odločili, da z mladim znanjem in domišljijo ustvarimo Sodobno Kofetarico. Na ta način dajemo poklon tudi slovenski umetnosti," je povedala Žuža Gorinšek iz Loka kave.

Projekt Sodobne Kofetarice se bo začel z oktobrom, ko se začne novo študijsko leto. 

Skrivnost pravih kofetaric...

FOTOGRAFIJE: ANJA SENIČAR, LOKA KAVA, BLAŽ KUHA

Do bolj zdravih prehranskih navad!

Zdrava prehrana otrok je zelo pomembna, s čimer bi se strinjali številni starši.

Z recepti "Jej kot tvoj junak" lahko zdrave jedi pripravljate skupaj z otroci...

Raziskave kažejo, da se otroci po svetu prehranjujejo čedalje slabše, saj v hitrem tempu zaužijejo vedno manj sveže zelenjave, sadja in rib, hkrati pa vedno več nezdravih maščob in sladkorja. Priprava zdrave hrane je za mnoge starše po svetu težak izziv, saj jih je čedalje težje navdušiti nad zdravo prehrano. To vedo tudi Mami blogerke, skupina slovenskih mamic, ki svoje dogodivščine in starševske izkušnje redno delijo z nami preko družbenih omrežij. Letos so zato z željo, da svoje otroke navdušijo nad zdravo prehrano in skupaj z njimi pogosteje pripravljajo zdrave in okusne obroke, postale ponosne BEKO ambasadorke v posebni družbeni kampanji Jej kot tvoj junak ('Eat like a pro'). Ta globalna iniciativa v sodelovanju z nogometnim klubom FC Barcelona in Unicefom širi ozaveščanje o pomembnosti zdrave prehrane med družinami po vsem svetu.

Skupaj z Bekom Mami blogerke širijo svoje poslanstvo in želijo skozi uporabne nasvete družinam pomagati do bolj zdravih prehranjevalnih navad na enostaven in zabaven način. BEKO ambasadorke so blogerka Mami na off (Danijela Sluga), ustvarjalka bloga Nepopolna mama (Eva Lozina),  avtorica bloga Z ljubeznijo, mama (Nina Držaj) in tudi očka bloger Jure Marolt (blog Ljubki nesmisel), ki so še posebej navdušeni nad številnimi recepti za okusne, zdrave in preproste jedi, ki jih lahko ustvarjate skupaj z otroci in jih najdete na spletni strani⏩JEJ KOT TVOJ JUNAK. Recepti so še posebej koristni, saj so nastali v tesnem sodelovanju s profesionalnimi nutricionisti FC Barcelona, katerega premium partner je Beko. Mami blogerkam pri vsakodnevnem ustvarjanju v kuhinji pomagajo tudi pametni Beko aparati, kot je na primer Beko Vacuum blender, ki poskrbi, da so sveže pripravljeni smutiji dlje časa sveži, okusni in ohranijo svoje hranilne vrednosti.

Mami blogerke so skupaj z Bekom združile moči, da pripomorejo k boljšemu življenju svoje in vseh slovenskih družin – pridružite se jim tudi vi!

Paštica

Okusna vegetarijanska zloženka oz. pita za poletne dni!

Še ena od tahitrih receptur iz Instagram MyStory @blazkuha... 👌😋

Po dolgem času sem se spravil pripravit zelenjavno jed, za katero me "osnova" spremlja že od mojih pripravniških dni... Gre za preprosto in okusno jed iz jajčevcev, testenin, sira in paradižnikove osnove. Recepturo sem pripravljal po slikovnem spominu. Vem, da se je uporabljal tudi bešamel, a sem se to "rundo" le tega izognil. Hkrati sem vse skupaj nekoliko posodobil z izgledom vred... 😉😀 Saj gre za jed, ki se v mojem spominu premetava s kotka v kot že slabih 20 let... Uffff, sem že v letih... 😉😂😃 Na koncu pa še o poimenovanju recepta!?! 🙈🙉🙊 Jed vem, da se imenovala na besedo z začetno črko "P", a pravilne izgovorjave in zapisa ne morem izbrskat v svojih sivih celic... 😜 Tako, da ima posodobljena receptura ime kar "PAŠTICA"... 👌

Sočno in okusno...

Jajčevec spada med zelenjavo. Vijolični sadež je dolg okrog 20 cm, a obstajajo tudi že druge barve. Mogoče niste vedel, tak kot jaz do sedaj ko pišem tale prispevek... Je sorodnik krompirja! Po nekaterih zapisih naj bi izhajal iz Indije, kjer so ga poznali že pred 4000 leti. V Evropo so jih prinesli Mavri. Jajčevci se lahko pečejo ali cvrejo, lahko se nadevajo, iz njih se pripravlja tudi musaka, lazanja... A zelo okusen je tudi kot kremni pire... Ima pa jajčevec tudi zelo koristne prehranske lastnosti. Spada med odlična dietna živila, saj vsebujejo zelo malo maščob. Hkrati jih odlikuje visoka vsebnost prehranskih vlaknin in antioksidantov... 

Kose jajčevca dobro popecite na obeh straneh, da dobijo zlato rjavo povrhnico in s tem se bo razvil pravi okus le tega. Premalo pečeni nekoliko pogrenijo, imajo specifičen okus in večino ljudi ne prepriča! 
Jaz sem pripravljal pito oz. zloženko v porcijskih pekačih, a lahko pripravite vse skupaj v enem pekaču. Velikost pekača odvisna za koliko oseb pripravljate... Če pečete v večjem pekaču prilagodite čas peke. Čas se podaljša za 5 do 10 minut.
Pri sestavljanju bodite pozorni, da so testenine prekrite z omako in sirom. V nasprotnem primeru se bodo med peko zapekle in bodo postale trde in gumijaste.

.

½ jajčevca pest kuhanih testenin 3 rezine sira 2 rezini paradižnika par listov bazilike sol oljčno olje #ParadižnikovaOmaka 1 konzerva pelatov (400g) 60 g čebule 40 g gomolja zelene 20 g korenine peteršilja 50 g kolerabe 50 g korenja #ZačimbeZaOmako ½ čajne žlice česna granulat ⅕ čajne žlice tribarvnega grobo mletega popra žajna žlica sladkorja čajna žlica soli ⅓ čajne žlice majarona par listov bazilike

#SestavineZa omaka - 4 osebe zloženka - po osebi #ČasPeke 10 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni gluten laktoza

Pelate stresemo v kozico. Prilijemo eno in pol konzerve vode. Dodamo očiščeno in narezano zelenjavo ter začimbe. Ko zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije na minimum in kuhamo 35 minut. Kuhane pelate s paličnim mešalnikom zmeljemo.

Preprosti okusi za poletje...

Jajčevec operemo pod tekočo vodo. Nato ga narežemo na kolobarje debeline prsta ter začinimo s soljo in pokapamo z oljčnim oljem. Narezane kose popečemo na vroči ponvi. 

Testenine lahko uporabite tiste, ki so v domači shrambi...

Dva kosa jajčevca položimo v porcijski pekač. Obložimo z rezinami paradižnika, listi bazilike in kuhanimi testeninami. 

Uporabite lahko tudi testenine za lazanjo, a jih preje skuhajte...

Prelijemo s paradižnikovo osnovo in prekrijemo z rezino sira.

Če ne gre brez krompirja, pa lahko uporabite namesto testenin kuhane rezine krompirja...

Obložimo z dvema kosoma jajčevca. Prekrijemo z rezino sira. Prelijemo z paradižnikovo osnovo. Na vrh položomo rezino sira.

Pečemo v ogreti pečici na 190 stopinj 10 minut. Pred serviranjem potrosimo s parmezanom in grobo zrezanim peteršiljem.