Mehiške palčke

alisa Churrosi so preprosta in zelo slastna sladic!

Hitro pripravljena sladica vas bo v kombinaciji s čokoladno omako sigurno očarala. No ja, seveda se lahko servira tudi kakšna druga omaka. Palčke se sigurno ujamejo tudi s karamelno, vanilijevo ali nugatovo omako. Osebno sem poleg pripravil čokoladno omako s čvrstim kislim mlekom in nugatovo kremo. Tisti, ki ne morete brez sladkega priporočam nugatovo, a čokoladna je za tiste, ki imajo radi nekoliko bolj zdravo osvežujoče okuse... So pa vsekakor slastne tudi že brez omake!😋

Ustaviti se moram še ob imenu Churosi oz. pri izvoru sladice. Vsekakor izhaja sladica iz špansko govorečega območja. Pred pripravo zapisa sem brskal po spletu, da o sladici, ki je obnorela svet spoznam nekoliko več dejstev. Predvideval sem, da gre za mehiško specialiteto. Pred časom sem gledal potopisno oddajo. V njej je bila sladica predstavljena kot tradicionalna mehiška sladica, ki se uživa predvsem med gledanjem nogometnih tekem po TV-ju. Ne sme pa manjkati čokoladna omaka. Skratka, med brskanjem po spletu postal zmeden saj se sladice drži zapis kot tradicionalna mehiška oz. španska sladica. V končni fazni niti ni pomembno, važno, da je slastno... 😋😋

PS Skratka, idejo za spodnjo recepturo dobil pred časom med gledanjem potopisne oddaje o Mehiki...

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA 390 g ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PRIPRAVE  20 minut   ALERGENI jajca, gluten, laktoza

190 g ostre moke 90 g masla 300 ml vode ščep soli žlica rožne vode zvrhana žlica sladkorja 2 jajci POSIP kistalni sladkor mleti cimet

...

1. V kozico nalijemo vodo. Dodamo maslo, sol in sladkor. Ko voda zavre dodamo moko. Ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se naredi cmok, ki odstopi od dna in stranic kozice. Odstavimo. Pustimo, da se na pol ohladi.

2. Paljenemu oz. kuhanemu testu dodamo rožno vodo in razžvrkljani jajci. Z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti dobro premešamo, da dobimo gladko testo.

DELOVNI NAMIG Pripravljeno testo lahko uporabite tudi za princes krofe, profiterole, vložek za juho...

3. Vrečko za brizganje opremimo z okroglim nastavkom premera en centimeter. Testo stresemo v vrečko in nato na kos papirja za peko nabrizgamo dolge palice. Razrežemo na palčke velikosti približno 10 centimetrov.

4. Palčke postopoma ocvremo (približno 3 minute) v vročem olju, da dobijo zlato rjavo skorjo. Ocvrtke polagamo na kos papirnate brisače, da vpije odvečno maščobo. Še mlačne palčke dobro povaljamo v mešanici kristalnega sladkorja in cimeta.

SERVIRNI NAMIG - NUGAT OMAKA Sladko smetano na pol stepemo. Čokoladno lešnikov namaz nad vodno soparo segrevamo toliko časa, da postane kremno tekoč. Odstavimo in vmešamo na pol stepeno smetano. / sestavine: 5 zvrhanih žlic čokoladno lešnikovega namaza, 150 ml sladke smetane / ČOKOLADNA OMAKA Temno čokolado z najmanj 65% deležem kakava stopimo nad vodno soparo. Odstavimo. Dodamo čvrsto kislo mleko in rožno vodo. Dobro premešamo, da se sestavine povežejo. / sestavine: 100 g čokolade, 4 žlice čvrstega kislega mleka, žlica rožne vode /

BBQ perutničke

Le komu nebi teknile hrustljavo sočne perutničke!

#ŠmeksiŽmah Smovki perutke

Ta sveža🆕 objava iz sklopa receptov Šmeksi Žmah posvečena piščančjim perutničkam. Tako v poslovnem svetu kot zasebnem življenju se pred mano velikokrat znajdejo le te, ki so meni osebno najljubši😋😋 del piščanca. Pripravljam jih na veliko načinov, a spodnji mi eden ljubših.
Pomlad in prihajajoča sezona piknikov je popoln čas za piščančje perutničke na 1001 in en način.👍

PS Pri "finalizaciji" perutk uporabljam tako kupljeno kot doma pripravljeno BBQ omako. Za katero od omenjenih uporabim je odvisno predvsem od časa, ki mi je na razpolago... 😉😀 Med vrsticami prebrano odvisno koliko sem len, saj po cele dneve za štedilnikom res ne gre.... 😛😜😝 Kak že gre tisa "Domača koza je zmer bosa" al kak že... 🙈🙉🙊

Ob koncu namig, kako jih lahko med drugim servirate. Torej v mojem stilu... 😀😂 Vsi tisti, ki me redno spremljate ste tako ali pa tako zasledili, da pri receptih iz sklopa #ŠmeksiŽmah uporabljam pri zapisu približne količine. Moj cilj med drugim je, da uporabite nekoliko svoje kulinarične domišljije in dopuščam možnost, da je vaš končni rezultat še bolj okusen kot moj...👌

PS Zgoraj že omenil, da lahko pripravite BBQ omako doma. Potrebujete le kečap, sojino omako, grobo mleti tribarvni poper, kurkumo in ingver. Receptu zasledite ➥TUKAJ , a na koncu boste res lizali prste.😋👌 Aja, pa še to ane! 😂 Pecilni prašek uporabljam zato, da dobim pri ocvrtih perutkah retro videz.💝

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS CVRTJA  10 minut   ALERGENI gluten, laktoza

LEGENDA *čž - čajna žlica

kilogram piščančjih peruti OSTALO 250 ml ostre moke čajna žlica pecilnega praška 250 ml tekočega jogurta BBQ omaka ZAČIMBE sol (½ čž*), tribarvni grobo mleti poper (ščep), mleta rdeča paprika (2 čž*), česen granulat (½ čž*), majaron (⅓ čž*), muškatni orešček (ščep)

...

1. Piščančje peruti na zglobih prerežemo, da dobimo iz vsake tri dele. Operemo pod hladno tekočo vodo in dobro odcedimo.
DELOVNI NAMIG Zgornji del (špičke) shranite v hladilnik ali skrinjo in jih uporabite pri pripravi piščančje osnove, pri kuhanju kokošje juhe ali kot dodatek pri kuhanju goveje ali kostne juhe.

2. Peruti stresemo v skledo. Dodamo začimbe in prelijemo s tekočim jogurtom. Dobro premešamo. Skledo pokrijemo in shranimo v hladilnik za 30 minut. 

3. Marinirane piščančje peruti povaljamo v ostri moki kateri smo primešali pecilni prašek. Ocvremo v vročem olju.

4. BBQ omako nalijemo v ponev. Segrejemo do vrelišča in odstavimo. Dodamo ocvrte peruti in premešamo, da se omaka prime le teh.

SERVIRNI NAMIG Tortiljo na hitro popečete, premažete z BBQ omako in prepognete. Na tortiljo položite tanke rezine rdečega zelja. Obložite s perutničkami. Priložite par kosov mladega ocvrtega krompirja. Potrosite s karameliziranimi oreščki, semeni granatnega jabolka in parmezanom.

Ledena rulada

... alias Sladoledna rola!

Osvežitev za pomladne in poletne dni!

Preprosta in sočno hladna ideja za vse sladkosnede. Za nadev sem uporabil orehov sladoled in brusnično marmelado. Okusa se odlično dopolnjujeta z rahlim biskvitom. Seveda se lahko igrate z okusi in izberete svojo najljubšo kombinacijo... 👌👍😋

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PEKE BISKVITA  12 minut   ALERGENI jajca, gluten, laktoza, oreščki

4 jajca 4 zvrhane žlice sladkorja 4 žlice moke 2 žlici olja 2 žlici mleka NADEV 1000 ml mlečnega sladoleda z orehi 350 g brusnične marmelade OSTALO sladkor za posip

...

1. Sladoled postavimo na sobno temperaturo za približno 20 minut, da se začne topiti. Nato ga stresemo v skledo in s kuhinjsko metlico premešamo. Sladoled stresemo na kos ALU folije. Zavijemo in oblikujemo valj. Shranimo v zamrzovalno omaro, da zamrzne.

2. V skledo mešalnika ubijemo jajca. Dodamo sladkor in na najvišji hitrosti mešamo toliko časa (približno 8 minut), da zmes postane svetlo rumena in naraste za trikrat. Primešamo mleko in olje. Nato postopoma na rahlo umešamo moko.

3. Biskvit za rulado stresemo na papir za peko. Enakomerno zamažemo. Biskvit s papirjem za peko preložimo na pekač. Pekač položimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 12 minut.

4. Na delovni pult položimo kos papirja za peko in ga potrosimo s sladkorjem. Pečen biskvit položimo na njega tako, da zgornji del gleda navzdol. Odstranimo papir na katerem se je pekel. Zavijemo v valj. Pustimo, da se ohladi.

5. Biskvit za rulado razvijemo in enakomerno premažemo z brusnično marmelado. Zamrznjenemu sladoledu odstranimo folijo. Nato ga položimo na začetek biskvita in zavijemo. Potrosimo z mletim sladkorjem in razrežemo na poljubne kose.

SERVIRNI NAMIG Ledeno rulado dokončajte tik pred serviranjem. Druga možnost. Rulado dokončajte in shranite v zamrzovalno skrinjo. Dvajset minut pred serviranjem jo postavite na sobno temperaturo. Nato jo potrosite s sladkorjem in razrežite.

Račja bedra iz pečice

Račje meso se odlično ujame v kombinaciji z masleno bučo in krompirjem.

Račja bedra se naj dan pred pripravo odtalijo. Jaz osebno prakticiram pri zamrznjenem mesu, da ga dan pred uporabo shranim v hladilnik in pustim, da se počasi odtali. Se pa vsekakor znajdem tudi v situaciji, da pozabim...🙈🙉🙊 Tako, da si na dan priprave pomagam z odtaljevanjem pri sobni temperaturi (približno 2 do 3 ure - seveda odvisno od velikosti kosa). Če se pa še bolj mudi zapakirano meso namočim v mlačni vodi (ne več kot 40 stopinj)... 

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZA 2 osebe ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PEKE  75 minut   ALERGENI brez

2 račji bedri (kos približno 260 g) 2 manjša krompirja 1/2 maslene buče 5 strokov česna 1 čebula ŽAČIMBE ⅓ čajne žlice soli ščep kajenskega popra ⅓ čajne žlice majarona ščep muškatnega oreščka oljčno olje

...

1. Krompir in masleno bučo očistimo in narežemo na srednje velike kose. Stroke česna olupimo in prerežemo na pol. Čebulo olupimo in zrežemo na nekoliko večje kose.

2. Račji bedri položimo v pekač. Dodamo pripravljen krompir, bučo, čebulo in česen. Začinimo in premešamo. Pokapamo z oljčnim oljem.

3. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 75 minut.

DELOVNI NAMIG Med peko račja bedra z dodatki nekajkrat (na približno 20 minut) premešamo in prelijemo s sokom, ki nastaja med peko.

Pravljične vonjave na Pogačarjevem trgu!

Jutri že 150. Odprta kuhna v Ljubljani!

Pravljična sezona prinaša sveže restavracije, vrhunske chefe in najnovejše trende na področju kulinarike in vinarstva.

Odprta kuhna bo jutri, 22. marca, ob 10. uri na Pogačarjevem trgu vstopila v pravljično sedmo sezono, za katero je organizacijska ekipa pripravila kup novosti. »Za nas bo tokratna otvoritev sezone še posebej praznična, saj bomo prav ta petek obeležili že 150. Odprto kuhno v Ljubljani in 200. Odprto kuhno nasploh,« je povedal Lior Kochavy, soustanovitelj Odprte kuhne, in dodal: »Tudi to sezono bo ponudba osvežena z novimi trendi, pridružili so se nam novi vrhunski kuharski mojstri, od aprila pa bo nova tudi posebna stojnica, ki bo v celoti posvečena naravnim vinom.«

Še več vrhunskih kuharskih mojstrov in trendov

Na Pogačarjevem trgu bo Odprta kuhna razveseljevala vsak sončni petek do konca oktobra, na njej pa bo svoje dobrote kuhalo okoli 50 ponudnikov iz vse Slovenije. »Število ponudnikov, s katerimi sodelujemo, je sicer večje. Trenutno imamo potrjeno sodelovanje s skoraj 70 različnimi ponudniki, do konca sezone pa bo ta številka še narasla,« je pojasnila Alma Kochavy, soustanoviteljica Odprte kuhne. Poudarila je, da so v ekipi še posebej ponosni, da jim zaupajo tudi najboljši slovenski kuharski mojstri. Med njimi so legendarni Janez Bratovž iz JB Restavracije, Luka Košir iz Gostišča Grič, markantni Jorg Zupan z Ateljejem, Danilo – gostilna & vinoteka Nine in Gašperja Čarmana, restavracija Evergreen, kjer kuha Mojmir Šiftar, ki ga je kulinarični vodnik Gault&Millau Slovenia izbral za mladega talenta 2019, ter Zdravko Robič, ki ustvarja v restavraciji prenovljenega stoletnega hotela Planinka v Ljubnem ob Savinji. Ponudba Odprte kuhne vsako leto prinese tudi nove trende, letos so to vsekakor takosi (El Patrón Tacos & Store), fermentirana hrana (Fermentstation) ter zdrava in lahka, a vseeno okusna hrana (Fejst™ juhe in TINK superfood café). Med novimi ponudniki bodo tudi EK Bistro, Pivnica Lajbah, pattiserie La Ganache, Pop's Place z gurmanskimi burgerji, Gostišče Barbara iz Idrije z žlikorfi ter ptujsko Gostišče Grabar. 

Nekaj posebnega, nekaj svetovnega

Odprta kuhna je postala nepogrešljiv del ljubljanskega družabnega življenja ter turistična znamenitost, ki jo svetovni mediji uvrščajo na sezname nujnih postankov v Ljubljani in Sloveniji ter med najboljše kulinarične tržnice na svetu. “Hrana, ljudje, vzdušje, čudovita lokacija, druženje, vznemirjenje,... Odprta kuhna je 'joie de vivre', odprta je za vse in na njej vsak najde nekaj zase, nekaj, česar še nikoli ni poskusil. Tu lahko srečuješ stare znance in spoznavaš nove prijatelje, raziskuješ, se zabavaš. Vsi, ki delamo na Odprti kuhni, smo kot velikanska družina, ker vsi delamo s srcem. Tudi to se čuti,« je tisto, kar Odprto kuhno dela posebno, za konec opisal Lior Kochavy in dodal, da tudi letos nadaljujejo sodelovanje s Slovensko filantropijo, ki zbere neporabljene sestavine in pripravljene jedi ter jih razdeli pomoči potrebnim.

Cvetačni kuskus

Popoln nadomestek za klasiko!

Specialiteta Berberov je ena glavnih jedi v Severni Afriki, a priljubljena je po vsem svetu. Predvsem v državah s številnim arabskim prebivalstvom. V Evropi prednjači Francija. Mi Evropejci poznamo eno vrsto oz. tega industrijskega, ki ga zasledimo na trgovskih policah.

Ste vedeli, da obstajajo tri vrste oz. velikosti kuskusa in se razlikujejo od države do države v arabskem svetu. Pri pripravi uporabljajo različne velikosti sit. Ena od treh velikosti, je velikost "naše" ribane kaše. A tudi dodatek za barvo se razlikuje. Nekje se uporablja žafran, nekje voda od kuhanih rumenih buč...

Kako ga lahko pripravite doma na moj način, si lahko ogledate ➥TUKAJ. Toliko o klasiki. Sedaj pa še o zdravem nadomestku.

Cvetača je ena od zelenjave, ki lahko popolnoma nadomesti klasični kuskus. Kot sem že zgoraj omenil obstajajo tri velikosti, a jaz sem za pripravo uporabil srednji nastavek za ribanje. Seveda lahko uporabite tudi večjega ali manjšega. Prepuščam vam tudi in se boste sami odločili ali boste uporabili ročni strgalnik ali si boste pomagali z multipraktikom.

PS Pripravljen cvetačni kuskus nato uporabljate kot običajnega...

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PRIPRAVE  7 minut   ALERGENI laktoza

500 g cvetačnih cvetov ZA KONČANJE 850 ml vode ½ čajne žlice soli žlica masla sok polovice limone

...

1.  Cvetačo očistimo, operemo in naribamo (srednji nastavek) s pomočjo večnamenskega kuhinjskega aparata.

2. V kozico nalijemo vodo. Dodamo sol, limonin sok in maslo. Zavremo.

3. Naribano cvetačo stresemo v vrelo vodo in kuhamo tri minute. Odcedimo in dobro oplaknemo s hladno tekočo vodo, da se ohladi. Dobro odcejeno cvetačo stresemo v posodo za shranjevanje. Pokrijemo in shranimo v hladilnik do uporabe.

DELOVNI NAMIG Cvetačni kuskus imate lahko v hladilniku shranjen do tri dni.

Z izjemno tehniko in spretnostjo do naslova

Na Festivalu kave v Celju smo dobili najboljšega slovenskega barista v pripravi kave Franck.

Na festivalu kave v Celju so pretekli petek potekale kvalifikacije za regionalno tekmovanje v pripravi kave Franck, na katerem si je zmago in s tem mesto v regionalnem finalu oktobra v Zagrebu priboril barist Janez Perhavec.

Deset najboljših barist-ov iz Slovenije, Hrvaške in Bosne in Hercegovine bo imelo oktobra priložnost pokazati svoje veščine na regionalnem tekmovanju Franck. 

Janez Perhavec kot barist dela v lokalu Stara Pošta v Kranju strokovno žirijo pa je navdušil z izjemno tehniko in spretnostjo ter širokim znanjem in pravo ljubeznijo do kave. 
»Že od mladosti rad pripravljam kavo. To je postala moja velika strast. Imam svoj lokal in najbolj uživam, ko pripravljam kavo. Zelo sem ponosen in vesel, da sem postal zmagovalec in se že veselim regijskega tekmovanja v Zagrebu.«

»Če lahko sodimo po kvalifikacijah v Sloveniji, bo kaliber finalistov letos res izjemen, in v treh letih, kar organiziramo to tekmovanje, smo opazili velik napredek v umetnosti priprave kave, kar se na koncu vidi v večji kakovosti napitkov, ki se vsakodnevno strežejo v lokalih, s katerimi sodelujemo, kar je tudi naš končni cilj,« je povedal vodja projekta tekmovanja Franck Marijo Karlica. 

Na kvalifikacijah so tekmovalci svoje znanje pokazali v dveh krogih. Najprej so morali v petih minutah pripraviti 4 enake napitke na osnovi espressa, v drugem krogu pa so najboljši iz prvega imeli tri minute za pripravo cappuccina z uporabo tehnike Latte Art. Strokovna žirija je izdelke ocenjevala po pravilih združenja Specialty Coffee Association (SCA), krovne mednarodne strokovne organizacije, ki združuje vse deležnike iz industrije kave. 

Letos pričakujejo, da se bo kvalifikacij udeležilo okrog 50 barist, ki prihajajo iz okrog 15.000 lokalov v regiji, s katerimi sodeluje Franck, najboljših 10 pa se bo oktobra v Zagrebu pomerilo v finalu.   

Sledijo še kvalifikacije na Hrvaškem in v Bosni in Hercegovini, najboljši tekmovalci pa bodo imeli priložnost pokazati svoje znanje, spretnost in kreativnost pri pripravi espressa ter drugih kavnih napitkov v finalu regionalnega tekmovanja.   

Franck se zaveda razvoja v umetnosti priprave kave in ga podpira, zato že vrsto let v okviru svoje baristične akademije vlaga v usposabljanja in nenehna izpolnjevanja ter tako v sodelovanju s partnerji iz gostinskega sektorja spodbuja mlade talente. Franck s tem sistematično dviguje merila glede kakovosti espressa, ustvarja nove trende in jim sledi ter sistematično krepi svoj položaj v gostinskem sektorju v regiji, s tekmovanji pa potrjuje svojo željo po rasti in vlaganju v ljudi in vrhunsko kakovost kave.

Mandljeva pita z jagodami

Pomladno poletni okusi brez glutena!

S pomladjo na naše mize tradicionalno prihaja bolj zdrava in lahka hrana. Res, da se pri sladkem vse zakomplicira 🙈🙉🙊, a se je potrebno občasno razvajati in grešiti... 😜

Ste vedeli, da rožičevi stroki vsebujejo okoli 40 odstotkov sladkorja ter približno enak odstotek škroba, a ostalo so beljakovine in vlaknine.  Za njegovo presnovo telo ne potrebuje inzulina in zato so rožiči primerni tudi za diabetike, ki imajo sicer težave z nihanjem krvnega sladkorja.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZA 8-10 kosov ZAHTEVNOSTNA STOPNJA srednje  ČAS PEKE BISVITA  35 minut   ALERGENI jajca, oreščki, laktoza

BISKVIT 6 jajc 200 g kristalnega sladkorja 200 g mletih mandljev 2 zvrhane žlice rožičeve moke 1 ½ čajne žlice pecilnega praška NADEV 250 ml sladke smetane 360 g kremnega sira maskarpone 3 žlice mletega sladkorja 450 g jagod

...

DELOVNI NAMIG Pred pričetkom priprave sladice okrogel pekač premera 24 cm premažete z maslom in obložite s papirjem za peko (dno in stranice).

1.  Rumenjake ločimo od beljakov.

2. Rumenjakom dodamo sladkor in z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti mešamo toliko časa (približno 8 - 10 minut), da zmes naraste za trikrat in postane svetlo rumena. Iz beljakov stepemo trd sneg. 

3. V stepene rumenjake postopoma umešamo mešanico, ki smo jo pripravili iz mletih mandljev, rožičeve moke in pecilnega praška. Dodamo polovico snega iz beljakov in dobro vmešamo. Nato dodamo preostanek beljakovega snega in na rahlo umešamo. 

4. Biskvit stresemo v pripravljen pekač in po potrebi poravnamo. Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 37 minut. Mandljevo podlogo za pito pustimo v pekaču, da se ohladi. Nato jo previdno odstranimo iz pekača. Odstranimo papir za peko in položimo na servirni krožnik.

5. Smetano nalijemo v posodo mešalnika. Dodamo mleti sladkor in do polovice stepemo. Nato dodamo še maskarpone in toliko časa stepamo, da se sestavine povežejo v kremno zmes.

DELOVNI NAMIG Pri stepanju bodite pozorni, saj se lahko smetana hitro sesiri in dobite "grizasto" zmes.

6. Jagode očistimo in narežemo na lističe. Kremo z vrečko za brizganje nanesemo na biskvit. Obložimo z jagodami. Pito shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

SERVIRNI NAMIG Če želite še dodatno svetlikajoči videz pite, jagode premažite z želatino. Uporabite lahko pripravek želatina za glazuro ali liste želatine. 

Dva lista želatine namočite v hladno vodo. Segrejete 80 ml vode in nato dodate ožeta lista želatine in premešate, da se razpusti. Lahko primešate par kapljic jagodne arome. Želatino s čopičem nanesite na jagode. Nato shranite pito v hladilnik, da se želatina strdi.

Premaz z želatino priporočam vsekakor, če bo pita stala daljši čas. Saj se bodo jagode začele sušiti in ne bo več simpatični izgled... Jaz osebno nisem uporabil le te, ker sem vedel, da jo bom postregel že naslednji dan in bilo mi tudi znano dejstvo komu jo bom postregel... V času shranjevanja in ohlajevanja bila pokrita s folijo za živila.

Lahko z velikimi načrti

Lahka piva niso več vodena brozga, saj jim kraft pivovarski pristop kljub nizki stopnji alkohola zagotavlja bogat, poln okus!

Ajdovska Pivovarna Pelicon je pred začetkom pomladi predstavila novo, nizkoalkoholno pivo Relax z 2,8 % alkohola, s katerim polaga temelje za segment, ki v globalnem merilu hitro narašča. »Povpraševanje po nizkoalkoholnem pivu je v tujini velikansko in ta trend se že odraža tudi pri nas, žal pa je za takšna piva doslej veljalo, da so precej vodena in brez okusa. S pivom Relax dokazujemo, da lahko tudi pri tako imenovanih malih ali lahkih pivih z inovativnim varjenjem in izbranimi sestavinami dosežemo bogat, za kraft pivo značilen okus,« je povedala Anita Lozar, soustanoviteljica Pivovarne Pelicon, ki je konec preteklega tedna odprla tudi nov prodajni in predstavitveni prostor v Ajdovščini. 

Relax bo zagotovo hitro postal postal zaželen spremljevalec pomladnih posedanj na sončnih terasah in veselih druženj na poletnih piknikih, soustanovitelj Pivovarne Pelicon in njen glavni pivovar Matej Pelicon pa je pojasnil, da so tudi pri pivu Relax s kakovostnimi sestavinami skušali ustvariti zgodbo, kot to počnejo pri vseh pivih Pelicon: »Bogato lahko pivo je težje ustvariti, zato za pivovarja predstavlja izziv in priložnost, da pokaže svoje znanje in inovativnost. Če želiš bogat okus, s kakovostnimi sestavinami ne smeš skopariti, zato smo Relax izdatno hmeljili s hmeljema Relax in Enigma, poln kraft okus pa poleg ječmenovega sladu krojijo tudi ovseni in rženi kosmiči. Za stil piva smo izbrali priljubljeni pale ale jantarne barve, a ker gre za lahko pivo, smo ga poimenovali kar mikro pale ale.«  

Imen za nizkoalkoholno pivo je več, najbolj običajno je malo pivo, slišimo pa lahko tudi poimenovanja lahko, namizno ali session pivo. Hmelj Relax so prvotno razvili za uporabo v čajih za sprostitev, v Pivovarni Pelicon pa so ga postavili v novo vlogo velikega svetovnega trenda "malega piva". Nizkoalkoholno pivo so v srednjem veku namesto vode (saj njena kakovost tedaj ni bila ravno zavidanja vredna) pili tako otroci kot odrasli.

Rast povpraševanja po nizkoalkoholnem pivu gre sicer pripisati skupku dejavnikov. Eden njih je zrelost pivske kulture, ki zahteva okus tudi v majhnih stvareh in se z vodenimi zvarki enostavno ne sprijazni več, kraft pivovarstvo pa je to zahtevo sposobno izpolniti.  V tujini k pogostejšem poseganju po nizkoalkoholnih pivih prispevajo tudi vedno večja osveščenost in želja po bolj zdravem načinu življenja ter zmanjšanju zaužitih enot alkohola, Peliconi pa verjamejo, da se to že čuti tudi pri nas.