Rabarbarini polžki

Nežno kiselkast okus za pomladno poletne dni!

Nežno kiselkast okus rabarbare se odlično dopolnjuje s krhkim testom, katerega del je vaš najljubši sirni namaz.

Pomladno poletna kombinacija, predvsem za tiste, ki obožujejo kiselkasto osvežujoče okuse. Če bi med pripravo imel doma jagode bi jih vsekakor dodal nadevu. Namreč rabarbara in jagode so za mene popolna in zelo okusna kombinacija.

Naj omenim, da se stebla rabarbare nabirajo do sredine junija, saj kasneje namreč vsebujejo že preveč oksalne kisline. Velja tudi opozorilo, da listi le te niso užiti ker vsebujejo veliko količino oksalne kisline. Kislina z drugimi toksini namreč sproži težave pri presnovi kalcija v našem organizmu, kar pa lahko vodi do zastrupitve in celo do anafilaktične reakcije, pri pogostem uživanju.

Okus rabarare meni osebno zelo všečen in ko je njena sezona jo vedno kupim nekoliko več. Živilo je primerno tudi za zamrzovanje. Stebla se olupijo, narežejo na manjše koščke in zamrzne. Že kot vajenec se začel srečevati z njo in v vsem tem obdobju do danes je tudi že nastalo kar nekaj receptov z mojim priokusom. Potica, pita z jabolki ... Recepte si lahko ogledate ↬TUKAJ↫

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓ KRHKO TESTO MOKA SOL MASLO SIRNI NAMAZ VODA NADEV RABARBARA KISLA SMETANA KRISTALNI SLADKOR IN ŠE... MLETI SLADKOR 370 g 5 g 225 g 170 g 20 ml 240 g 150 g 100 g POSTOPEK PRIPRAVE ↓	PODROBNOSTI O RECEPTU ↓ KOLIČINA  950 g ČAS PEKE 27 minut ... ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI gluten, laktoza,

1. V posodo multipraktika položimo nož za rezanje / sekljanje. Nato v posodo stresemo sestavine za krhko testo s sirnim namazom (moka, sol, hladno maslo narezano na kocke, hladen sirni namaz, hladna voda). Nato na hitro z vklopi in izkopi multipraktika umešamo krhko testo.

2. Testo stresemo na delovno površino, oblikujemo hlebček in zavijemo v folijo za živila. Za 45 minut postavimo v hladilnik.

3. Krhko testo položimo na pomokano delovno površino in razvaljamo v pravokotnik na debelino približno tri do štiri milimetre.

DELOVNI NAMIG: KRHKO TESTO IMATE LAHKO SHRANJENO V HLADILNIKU DO 4 DNI. PRED UPORABO GA NEKAJ MINUT PUSTITE NA SOBNI TEMPERATURI, DA GA BOSTE LAŽJE RAZVALJALI. DRUGAČE GA LAHKO UPORABITE TAKO ZA SLADKI KOT SLANI NADEV.

4. Razvaljano testo premažemo s kislo smetano. Potrosimo z očiščeno in narezano rabarbaro, na majhne koščke ter kristalnim sladkorjem. Zavijemo v zavitek. Nato ga razrežemo na kolobarje širine en centimeter in pol.

5. Kolobarje postavimo s presledki na pekač. Pečemo v ogreti pečici na 185 stopinj 27 minut.

6. Pečeno pecivo pustimo na pekaču, da se ohladi. Nato ga dobro povaljamo v mletem sladkorju.

Potica z borovnicami in rabarbaro

Okusi za praznično mizo!

Vsako leto se potrudim, da je na praznični mizi nov okus!

Letošnja kombinacija je nastala slučajno in brez skromnosti lahko zapišem, da mi uspelo. Če uporabljam običajno moko pripravim testo za potico po spodnjem receptu, ki ga pred nekaj leti dodobra dodelal in se meni osebni zdi najboljši.👌😋😉

Kombinacija nadeva je bila tudi dokaj hitro sestavljena. Na začetku sem vedel, da bo osnova rabarbara. Saj sem jo v poletnem obdobju nekaj shranil v skrinjo. Za drugi del nadeva sem izbral sveže ameriške borovnice. Oba artikla sta že po naravi bolj kiselkasta, a borovnice sploh če jih kupiš decembra! 😂😂 Da nekako to kislost nevtraliziram izbral še kremni sir maskarpone, mlečno čokolado v kapsulah in meto.

Nekoliko sem bil v dvomih le pri določanju količine sladkorja. 😏😏 In če iskren bil prepričan, da bom moral vsaj še enkrat testirati in pripravljati potico, da dobim pravilno stopnjo sladkosti. Vendar se zmotil in mi že v prvo uspelo pravilno odmeriti sladkor. 😋😉 Za mene osebno in povprečnega jedca, sem prepričan, je ravno pravšnja količina sladkorja, da ne prevlada nad ostalimi sestavinami.

Mogoče ste vsi tisti, ki me redno spremljate, že zasledili, da moj najljubši nadev za potico pehtran in to brez skute. 💖 Je pa tudi dejstvo, da je tale današnja kombinacija za nadev prehitevala ostale okuse po levi in se zelooooo približala pehtranki. 😋😂😉

Kateri okusi spadajo med moje najljubše, seveda razen današnjega!!

⏩PEHTRANOVA POTICA	⏩VIŠNJEVA POTICA S ČOKOLADO	⏩ROŽIČEVA POTICA
⏩SLIVOVA POTICA	⏩NAPOLITANKINA POTICA	⏩KOKOSOVA POTICA

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

VELIKOST PEKAČA klasični enojni pekač 30*12cm  ZAHTEVNOSTNA STOPNJA srednje  ČAS PEKE 55-65 minut  ALERGENI  jajca, laktoza, gluten

TESTO 350 g moke T400 50 g masla 100 ml mlačne vode 60g + ščep kristalnega sladkorja 2 jajci 7 g suhega kvasa  (ena vrečka) 5 kapljic rumove arome ščep soli ⅓ čajne žlice nastrgane limonine lupine NADEV 265 g sira maskarpone 50 g + 2 jedilni žlici kristalnega sladkorja 110 g rabarbare 150 g borovnic rezina masla 110 g mlečne čokolade v kapsulah tri vejice mete OSTALO maslo za mazanje pekača moka za valjanje

...

1. V posodico nalijemo mlačno vodo. Dodamo suhi kvas in ščep sladkorja. Premešamo in pustimo stati 10 minut.

2. Moko stresemo v skledo. Dodamo sladkor, sol in premešamo.

3. Maslo stopimo. Stopljenemu primešamo limonino lupino in rumovo aromo.

4. Jajci razžvrkljamo.

5. Moko v skledi prelijemo s kvasnim nastavkom, stopljenim maslom in razžvrkljanima jajcema. Z leseno žlico premešamo, da dobimo testno gmoto. Stresemo na rahlo pomokano delovno površino in vgnetemo testo. Testo za potico položimo v pomokano skledo. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo počivati na sobni temperaturi 60 minut.

6. Očiščeno in na manjše koščke narezano rabarbaro stresemo v kozico. Dodamo borovnice, maslo in jedilni žlici sladkorja. Pražimo toliko časa, da se maslo raztopi. Odstavimo in ohladimo. 
DELOVNI NAMIG Pri pripravi nadeva sem uporabil zamrznjeno rabarbaro, ki jo pripravil kot ozimnico sredi poletja. Namreč, rabarbara se nabira do sredine junija, saj kasneje namreč vsebujejo preveč oksalne kisline.

7. Kremnemu siru maskarpone dodamo sladkor in dobro premešamo. Nato ga vmešamo v dobro ohlajen nadev z rabarbaro.

DELOVNI NAMIG Nadev mora biti obvezno dobro ohlajen, drugače vam bo končni nadev pri vmešavanju kremnega sira postal tekoč!

8. Vzhajano testo stresemo na rahlo pomokano površino. Razvaljamo v obliko kvadrata velikosti 42*33 centimetra.

 9. Razvaljano testo premažemo z nadevom. Potrosimo z listi mete in čokoladnimi kapljicami. Nadevano testo tesno zavijemo. Zavitek postavimo v pekač premazan z maslom. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati na sobni temperaturi 35 minut.

10. Odstranimo folijo. Potico z zobotrebcem nekajkrat, do dna, prebodemo. Pekač postavimo v ogreto pečico na 190 stopinj za 55 do 65 minut. Pečeno potico pustimo nekaj minut v pekaču, da se umiri. Nato jo stresemo na rešetko, pokrijemo z bombažno krpo in pustimo, da se ohladi.

DELOVNI NAMIG Po 55ih minutah z zobotrebcem preverite če je potica pečena. Namreč vi najbolje poznate svojo pečico. Pri meni zadostovalo 58 minut.

Velika noč 2026

Potica je pripravljena… kaj pa ostalo na velikonočni mizi?

Če že pripravljaš potico, preveri še ideje za velikonočno šunko, pirhe, hren in druge praznične dodatke. V vodiču imaš vse zbrano na enem mestu.

Odpri velikonočni vodič

Rabarbarina pita z jabolki – sočen biskvitni kolač s čokolado

Rabarbarina pita z jabolki je sočen biskvitni kolač z riževo moko, mletimi mandlji, jabolki, rabarbaro, ingverjem, limonino lupino in čokoladno glazuro. Gre za sladico, ki jo lahko uvrstimo med pite, kolače ali torte, saj ima mehko biskvitno osnovo, sadno svežino in čokoladni zaključek.

NOR NA PITE

Rabarbarina pita z jabolki – sočen biskvitni kolač s čokolado

Biskvitni kolač z dodatki za popoln užitek. Rabarbara, jabolka, ingver, limonina lupina, riževa moka, mandlji in čokoladna glazura ustvarijo sočno sladico s svežim pomladnim okusom.

Biskvitni kolač, pita ali torta?

Današnji zapis lahko uvrstim v več kategorij. Med drugim med torte in pite. Drugače gre za tako imenovani "sponge cake", ki v prevodu pomeni biskvit oz. kolač.

V osnovi je za biskvit uporabljena riževa moka in mleti mandlji. Za sočnost biskvita sta dodana jabolko "GRANNY SMITH" in rabarbara, ki je v tem obdobju pravšnji osvežujoč dodatek.

Čas peke: 45 minut Zahtevnost: enostavno Alergeni: jajca, mleko, mandlji

Namig za rabarbaro

V prehrani se uporabljajo stebla rabarbare, ki se nabirajo v obdobju od aprila do julija. Listi se ne uporabljajo v prehrani, saj vsebujejo visoko koncentracijo oksalne kisline in so nevarni za uživanje.

Rabarbara, jabolka in limona

Rabarbara se odlično ujame z jabolki, jagodami in tudi korenjem. V tej piti se poveže z jabolki, ingverjem, limonino lupino, margarino in sladkorjem, nato pa se umeša v rahel biskvit.

Če ta kolač pripravljate za osebo, ki mora strogo izločati gluten, preverite, da so riževa moka, pecilni prašek in vsi drugi dodatki označeni kot brez glutena.

Sestavine

Osnovni biskvit

• 4 jajca
• 4 žlice kristalnega sladkorja
• 19 g mletih mandljev
• 120 g riževe moke
• zavitek pecilnega praška (15,5g)

Dodatki za biskvit

• 160 g rabarbare
• 330 g jabolk
• 14 g ingverja
• 8 g limonine lupine (polovica limone)
• 200 g margarine za peko
• 8 g vanilijevega sladkorja (en zavitek)
• 85 g kristalnega sladkorja

Glazura z dekoracijo

• 150 g temne čokolade
• 2 žlici olja
• nastrgana lupina polovice limone

Postopek priprave

1. Stebla rabarbare olupimo in narežemo na manjše kose. Jabolka prepolovimo odstranimo koščice in narežemo na tanke lističe.
2. Rabarbaro in jabolka stresemo v kozico. Dodamo nariban ingver in limonino lupino, margarino, vanilijev in kristalni sladkor. Pražimo toliko časa, da se margarina raztopi. Odstavimo.
3. V posodo mešalnika ubijemo jajca. Dodamo kristalni sladkor in na najvišji hitrosti stepamo 10 minut.
4. Med stepanjem jajc prižgite pečico in naravnate na 185 stopinj ter pripravite pekač. Klasični pekač (premer 24 cm) za tortni biskvit premažite z margarino za peko in ga obložite s papirjem za peko (dno in stranice).
5. V stepena jajca umešamo jabolčno rabarbarin nadev. Nato postopoma umešamo riževo moko, ki smo ji primešali mlete mandlje in pecilni prašek. Biskvit stresemo v pekač in po potrebi poravnamo.
6. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 45 minut. Pečen biskvit par minut pustimo v pekaču, da se umiri. Nato ga odstranimo iz pekača in pustimo, da se dobro ohladi.
7. Temno čokolado z oljem raztopimo nad vodno soparo. Nato biskvit oblijemo s čokolado in potrosimo z naribano limonino lupino. Shranimo v hladilnik, da se čokolada strdi.
8. Ob piti lahko servirate kepico kremnega sladoleda ali stepeno sladko smetano.

Kako ti je všeč?

0.0 / 5 (0)

ŠE VEČ PIT

Če ti je všeč ta pita, pokukaj še sem

Tri sorodne ideje iz zbirke sladkih pit, da se lahko iz enega recepta hitro odpre še kakšna nova sladica.

Jagode in rabarbara Korenčkova pita z jagodami – sadna pita z rabarbaro in banano

Sadna pita z jagodami, rabarbaro, banano in korenčkovim zasukom.

Karamelizirano sadje Pita s karameliziranim sadjem – sočna skutna pita

Sočna skutna pita s sadjem, ki ga pred peko objame karamel.

Skuta in hruške Hruškina pita – sočna pita s skuto in čokoladno kremo

Sočna pita s hruškami, skuto in čokoladno kremo.

FAQ

Je to pita, torta ali kolač?

Recept lahko uvrstimo med pite, torte ali biskvitne kolače, saj gre za sponge cake oziroma biskvit oz. kolač z dodatki.

Kakšna moka je uporabljena?

V osnovnem biskvitu je uporabljena riževa moka, dodani pa so tudi mleti mandlji.

Kakšen pekač potrebujem?

Uporabi se klasični pekač za tortni biskvit premera 24 cm.

Koliko časa se peče rabarbarina pita z jabolki?

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 45 minut.

Rabarbarini keksi s korenčkom, jagodami in krhkim testom

Rabarbarini keksi s korenčkom so malo drugačni domači keksi, pri katerih se nežno kiselkast okus rabarbare poveže s sladkimi jagodami, vse skupaj pa objame krhko korenčkovo testo. To so piškoti za tiste dni, ko navadna marmelada med dvema plastema testa ni dovolj in si zaželiš nekaj bolj sadnega, svežega in malo posebnega.

Posodobitev recepta iz 9. 5. 2017

Rabarbarini keksi s korenčkom

Nežno kiselkast okus rabarbare se odlično dopolnjuje s sladkim okusom jagod, a vse skupaj v popolno celoto poveže krhko korenčkovo testo.

Rabarbara in jagode so resnično popolna in zelo okusna kombinacija, sploh za vse tiste, ki obožujejo osvežujoče okuse.

Sestavine Postopek FAQ

Sestavine

TESTO

• 500 g moke
• 250 g masla
• 250 g naribanega korenja
• 1 zavitek pecilnega praška 13 g
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja 10 g
• 140 g kisle smetane
• 120 g sladkorja

NADEV

• 250 g rabarbare
• 200 g jagod
• 1 žlica masla
• 2 žlici sladkorja

IN ŠE

• mleti sladkor

Vrsta sladice nadevani keksi

Testo korenčkovo testo

Nadev rabarbara in jagode

Peka 185 stopinj, 25 minut

Nazaj na vrh ↑

Postopek priprave

Moko stresemo v skledo. Dodamo kristalni in vanilijev sladkor, pecilni prašek, naribano korenje, kislo smetano in maslo, ki je bilo nekaj časa na sobni temperaturi. Premešamo, da dobimo testno gmoto. Stresemo na delovno površino in dobro pregnetemo. Testo zavijemo v folijo za živila in shranimo v hladilnik za 30 minut.

Stebla rabarbare olupimo in narežemo na manjše koščke. Stresemo v ponev, dodamo maslo ter pražimo 4 minute. Dodamo še na lističe narezane jagode, potrosimo s sladkorjem in pražimo še 3 minute.

Korenčkovo testo razvaljamo na debelino 3 mm in izrežemo kroge premera 8 cm.  Na polovico izrezanih testnih krogov položimo po čajno žličko sadnega nadeva. Nato nadevane kroge prekrijemo z drugo polovico izrezanih kosov testa. Rob keksov pritisnemo z vilicami, da se zgornji in spodnji del zlepita.

Pečemo 25 minut v pečici, ogreti na 185 stopinj. Mlačne kekse povaljamo v mletem sladkorju.

Nazaj na vrh ↑

Pogosta vprašanja

Kakšni so rabarbarini keksi s korenčkom?

Gre za nadevane kekse iz krhkega korenčkovega testa, polnjene z nadevom iz rabarbare in jagod ter na koncu povaljane v mletem sladkorju.

S čim se rabarbara v receptu najbolje ujame?

V originalnem zapisu je poudarjeno, da se nežno kiselkast okus rabarbare odlično dopolnjuje s sladkim okusom jagod.

Koliko časa mora testo počivati v hladilniku?

Testo se zavije v folijo za živila in shrani v hladilnik za 30 minut.

Kako debelo razvaljam korenčkovo testo?

Korenčkovo testo se razvalja na debelino 3 mm, nato se izrežejo krogi premera 8 cm.

Koliko časa se keksi pečejo?

Keksi se pečejo 25 minut v pečici, ogreti na 185 stopinj.

Kdaj se keksi povaljajo v mletem sladkorju?

V originalnem postopku je zapisano, da se mlačne kekse povalja v mletem sladkorju.

Nazaj na vrh ↑

Svet piškotov

Če te zanimajo domači keksi, sadni piškoti, nadevano drobno pecivo in sladki recepti, ki malo odstopajo od klasike, pokukaj še v zbirko piškotov na blogu Blaž kuha.

Odpri Svet piškotov →