Hrustljavi krompirjevi polpeti s sirom: preprosto kosilo brez mesa

Hrustljavi krompirjevi polpeti s sirom so preprosto brezmesno kosilo za dve osebi. Na zunaj so zlato zapečeni, v sredini mehki, osvežilna jogurtova pomaka in korenčkova solata pa iz njih naredita celoten obrok.

Skupni časpribližno 35–40 minut

Priprava15 minut

Kuhanje oziroma peka20–25 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnost2/5

Recept na kratko

• Krompir grobo naribamo, ga dobro ožamemo in povežemo z jajcem, sirom ter moko.
• Tanke polpete v dveh serijah zlato zapečemo na obeh straneh.
• Postrežemo jih z jogurtovo pomako in sveže pripravljeno korenčkovo solato.

Zlato zapečeni zunaj, mehki v sredini

Na zunaj zlato zapečeni, v sredini mehki. Krompirjevi polpeti dobijo družbo osvežilne pomake in preproste korenčkove solate, ki jo pripraviš med peko.

Pripomočki: Grobo strgalo, čista kuhinjska krpa, dve skledi, skodelica, velika ponev in široka lopatica.

Celoten tedenski izbor

Krompirjeve počitnice na krožniku: 7 hitrih kosil za vsak dan

Odkrij vseh sedem preprostih krompirjevih kosil za počitniški teden.

Poglej vseh 7 kosil →

Sestavine za 2 osebi

Za približno 8 polpetov

• 500 g olupljenega krompirja
• 80 g naribane gavde ali edamca
• 1 jajce
• 30 g gladke pšenične moke
• ½ žličke soli
• mleti poper po okusu
• 3 žlice olja za peko

Za pomako

• 150 g gostega navadnega jogurta
• 1 žlička limoninega soka
• 1 žlica sesekljanega drobnjaka
• 1 ščep soli

Za solato

• 250 g korenja
• 1 žlica limoninega soka
• 1 žlica olivnega olja
• 1 majhen ščep soli in popra

Postopek priprave

Pripravi pomako in solato. V skodelici zmešaj jogurt, žličko limoninega soka, drobnjak in ščep soli. Korenje olupi in grobo naribaj v drugo skledo. Dodaj žlico limoninega soka, žlico olivnega olja in majhen ščep soli in poper ter premešaj.

Naribaj in ožemi krompir. Krompir grobo naribaj. Stresi ga na čisto kuhinjsko krpo, robove združi in nad koritom močno stisni, da izteče čim več tekočine. Krompirja ne spiraj, da ostane nekaj škroba.

Zmešaj maso. Ožet krompir prestavi v skledo. Dodaj jajce, sir, moko, pol žličke soli in malo popra. Temeljito premešaj. Masa je rahla in vlažna, vendar se mora ob stisku povezati. Če se na dnu nabira tekočina, jo odlij.

Oblikuj prvo serijo. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrej polovico olja. Za vsak polpet dodaj približno dve zvrhani žlici mase in jo z lopatico splošči na debelino 7–8 mm. Oblikuj štiri polpete, med njimi pa pusti nekaj prostora.

Speci na obeh straneh. Peci približno 5 minut na prvi strani. Ko je spodnja stran zlata in dovolj čvrsta, da polpet lahko dvigneš, ga obrni. Na drugi strani peci še 4–5 minut. Če prehitro temni, znižaj temperaturo. Prvi polpet prereži: krompir v sredini mora biti mehak, brez trdih surovih nitk; sicer peci še nekaj minut na nižji temperaturi.

Dokončaj drugo serijo. Pečene polpete prestavi na krožnik. V ponev dodaj preostalo olje in enako speci še štiri polpete. Medtem prvo serijo rahlo pokrij, pri čemer bo skorjica nekoliko manj hrustljava. Če imaš dve primerni ponvi, lahko obe seriji spečeš hkrati ali polpete pečeš v pečici.

Postrezi. Na vsak krožnik položi štiri polpete, dodaj korenčkovo solato in jogurtovo pomako. Pomako postrezi ob strani, da se skorjica ne razmoči.

Kuhinjski namig

Debeli polpeti lahko zunaj porjavijo, v sredini pa ostanejo surovi. Naj bodo tanki; čas kosila že upošteva peko v dveh serijah.

Za bolj hrustljav krompir

Zakaj se krompir ne zapeče? In kako do popolne skorje

Najpogostejše napake in praktični koraki do zlato zapečenega krompirja.

Preberi nasvete →

Pogosta vprašanja

Zakaj moram naribani krompir dobro ožeti?

Odvečna tekočina bi maso razredčila in otežila zapečeno skorjico. Dobro ožet krompir se lažje poveže ter med peko lepše porjavi.

Ali naribani krompir sperem z vodo?

Ne. Recept izrecno predvideva, da krompirja ne spiraš, saj nekaj naravnega škroba pomaga povezati maso.

Kako debeli naj bodo polpeti?

Maso z lopatico splošči na debelino približno 7–8 mm. Debelejši polpeti lahko zunaj porjavijo, preden se krompir v sredini zmehča.

Kako ohranim krompirjeve polpete hrustljave?

Pomako postrezi ob strani in je ne polivaj po polpetih. Prve serije tudi ne pokrivaj tesno, saj para hitro zmehča skorjico.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Dvoboj: Paradižnik vs. Češnjev paradižnik

Paradižnik proti češnjevemu paradižniku – klasika proti mini različici. Oba sta rdeča, oba dišeča in oba nepogrešljiva v kuhinji. A ko ju postavimo na tehtnico okusa in uporabe, hitro vidimo, da ima vsak svojo zgodbo.

Paradižnik

Velik, sočen in vsestranski. Je eden tistih živil, ki jih skoraj vedno najdemo v kuhinji.

Zakaj ga imamo radi:

• Velikost in oblika: od manjših do velikih plodov, različnih oblik (okrogel, srčast, jajčast).

• Okus: bogat, poln, s popolnim ravnovesjem sladkobe in kislosti.

• Tekstura: mesnata in sočna, z veliko soka – ravno prav za kuhanje.

Kje blesti:
V juhah, omakah za testenine, na pici, v solatah ali kar polnjen in pečen. Paradižnik je kuhinjski temelj, ki prenese toploto in dolge ure kuhanja, ne da bi izgubil značaj.

Češnjev paradižnik

Majhen, sladek in hrustljav. Prava mala eksplozija okusa, ki je osvojila skoraj vsako kuhinjo in vrt.

Zakaj ga imamo radi:

• Velikost in oblika: drobni, okrogli plodovi, ki spominjajo na češnje.

• Okus: intenzivno sladek, pogosto slajši od večjih sorodnikov.

• Tekstura: čvrsta in hrustljava, z manj soka – zato je odličen za svež ugriz.

Kje blesti:
V solatah (posebej caprese), kot prigrizek, na nabodalih ali rahlo popečen v pečici, kjer njegov sladkor karamelizira. Priročen je, ker ga ni treba rezati – vzameš in poješ.

Rezultat dvoboja

• Za kuhanje in vsestranskost: zmagovalec je klasični paradižnik.

• Za svežino in sladkobo: tu kraljuje češnjev paradižnik.

Pravi ljubitelji kuhanja vedo, da ni treba izbirati. Najbolje je imeti oba pri roki – enega kot junaka toplih jedi, drugega kot zvezdo svežih krožnikov in prigrizkov.