Lamb B Burger

Okusna ideja za vikend zabavo, piknik...

KAJ POTREBUJETE SLASTEN BURGER?

MESNI POLPETKI

500  g mlete jagnjetine

¼ čajne žličke grobo mletega čilija

2 žlici temne sojine omake

2 žlici bučnega olja

¼ čajne žličke grobo mletega tribarvnega popra

½ čajne žličke soli

NAMAZ

4 trikot topljene sire

1 žlica gorčice

1 žlica majoneze

1 čajna žlička sladke rdeče paprike

1 čajna žlička delikatesnega hrena

OSTALO

2 čebuli

8 listov zelene solate

4 rezine kozjega sira

IN KAJ POTREBUJETE ZA DOMAČE HRUSTLJAVE BOMBETE?

120 g krompirjevih kosmičev
350 g moke tip 500
1 zavitek suhega kvasa 7 g
2 zvrhane žlice tartufate

60 g mešanih semen sončnična in bučna semena, pinjole

1 čajna žlička soli

1 ščepec sladkorja

350 ml mleka

maslo za mazanje

KAKO SE LOTITI PRIPRAVE BOMBET S TARTUFI IN SEMENI?

V posodo stresemo moko in krompirjeve kosmiče. Dodamo tartufato, semena, sol, sladkor in suhi kvas. Premešamo. Pripravljeno zmes prelijemo z mlačnim mlekom in s pomočjo lesene žlice premešamo. Testno zmes stresemo na pomokano površino. S pomočjo dlani dobro pregnetemo. Hlebček testa postavimo v posodo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 35 minut.

Kvašeno testo razrežemo na 14 enakih delov (kos cca 70g ). S koščkov testa oblikujemo kroglice, ki jih polagamo na pekač in ob tem vsako nežno pritisnemo. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivat 25 minut.

Na vsaki bombeti, pred pečenjem, naredimo par zarez in dobro premažemo s raztopljenim maslom. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 37 minut. Pečene bombete s tartufi pokrijemo s kuhinjsko krpo, da se ohladijo.

PREDPRIPRAVA NA SESTAVLJANJE BURGERJA!

Trikot topljeni sir odstranimo iz folije in ga položimo v posodo. Dodamo majonezo, gorčico, sladko papriko in hren. S pomočjo vilice dobro pretlačimo in premešamo, da dobimo gladek namaz.

Mleto jagnjetino stresemo v posodo. Dodamo sojino omako in bučno olje. Začinimo s soljo, poprom in čilijem ter premešamo. Oblikujemo mesne polpete (cca 60 g). Nato jih, na srednjem dovodu toplotne energije, spečemo (na vsaki strani 4 minute).

1. rezine kozjega sira razrežemo na štiri dele 2. liste zelene solate operemo pod tekočo hladno vodo ter dobro odcedimo 3. čebulo očistimo, narežemo na kolobarje (4 milimetri) in popečemo (na obeh straneh) v ponvi, v kateri smo pekli meso 4. bombete prerežemo na pol

SESTAVLJANJE BURGERJA

1. spodnji in zgornji del bombete premažemo s pripravljenim namazom 2. na spodnji del bombete položimo rezino kozjega sira 3. na sir položimo mesni polpet iz jagnjetine 4. na meso položimo popečeno čebulo 5. čebulo prekrijemo z rezino kozjega sira 6. na sir položimo solatni list 7. pokrijemo z zgornjim delom bombete ter na sredino zapičimo leseno palčko za ražnjiče

Kateri burgerji so se že znašli v kolekciji "B BURGER"?

>>> KLASIK

>>> SADNI

>>> SARDELE

>>> PURANJI

>>> GOVEJI VAMPI

-->

Losos s proseno kašo

Prosena kaša med drugim blagodejno vpliva na celoten prebavni trakt in ne vsebuje glutena.

KAJ POTREBUJETE ZA OKUSNO PRIPRAVO LOSOSA?

100 g prosene kaše

350 g lososa

2 žlici tartufate

30 g grobo nastrganega parmezana

1 pomaranča

Začimbe: sol, tribarvni grobo mleti poper, koperc, grobo mleti čili, muškatni orešček

KAKO SE LOTITI PRIPRAVE?

Proseno kašo stresemo v kozico, prelijemo z vodo ter solimo. Ko voda zavre, odvijemo dovod toplotne energije in kuhamo 12 minut. Kuhano proseno kašo stresemo na cedilo in oplaknemo s hladno vodo. Dobro odcedimo.

Kašo stresemo v posodo. Dodamo nastrgan parmezan in tartufato. Dobro premešamo.

Fileju lososa odstranimo kožo. Nato ga operemo pod hladno tekočo vodo in dobro osušimo.

Ribji file začinimo s soljo, poprom in koprcem.

Na kos peki papirja stresemo polovico pripravljene prosene kaše. Oblikujemo "posteljico", velikosti fileja lososa. Na njo položimo file.

Z drugo polovico prosene kaše prekrijemo lososov file. File lososa, zavitega v proseno kašo s tartufi pokapamo s sokom polovice pomaranče. Drugo polovico pomaranče narežemo na kolobarje. Z njimi obložimo zvitek. Potrosimo z grobo mletim čilijem, koprcem in muškatnim oreščkom.

Zavit losos v proseno kašo s peki papirjem preložimo na pekač. Nato ga postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 25 minut.

Pečen file lososa v skorji iz prosene kaše in tartufov pustimo nekaj minut, da se umiri.

-->

Bombete s tartufi

Kombinacija krompirjevih kosmičev, semen in tartufate ponuja popoln okus. Zaradi polnega okusa lahko bombete zaužijete samostojno, lahko jih ponudite za zajtrk ali pa jih imate kot osnovo za slasten burger.

SESTAVINE

120 g krompirjevih kosmičev
350 g moke tip 500
1 zavitek suhega kvasa 7 g
2 zvrhane žlice tartufate
60 g mešanih semen sončnična in bučna semena, pinjole
1 čajna žlička soli
1 ščepec sladkorja
350 ml mleka

maslo za mazanje

PRIPRAVA

V posodo stresemo moko in krompirjeve kosmiče. Dodamo tartufato, semena, sol, sladkor in suhi kvas. Premešamo.

Pripravljeno zmes prelijemo z mlačnim mlekom in s pomočjo lesene žlice premešamo.

Testno zmes stresemo na pomokano površino. S pomočjo dlani dobro pregnetemo (6 minut). 

Hlebček testa postavimo v posodo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 35 minut.

Kvašeno testo stresemo na delovno površino ter ga razrežemo na 14 enakih delov. En kos cca 70 g. S koščkov testa oblikujemo kroglice, ki jih polagamo na pekač in ob tem vsako nežno pritisnemo. Pokrijemo kuhinjsko krpo in pustimo počivat 25 minut.

Na vsaki bombeti, pred pečenjem, naredimo par zarez in dobro premažemo z maslom.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 37 minut.

Pečene bombete s tartufi pokrijemo s kuhinjsko krpo, da se ohladijo.

-->

Marcipanov suši

Ob japonski jedi suši najverjetneje dobite prvo asociacijo "surova riba". Po nekaj dneh testiranja mi uspelo sestaviti okusno recepturo za sladki suši, ki ga res priporočam...

SESTAVINE

150 ml riža

500 ml mleka

2 žlici kristalnega sladkorja

1 zavitek vanilijevega sladkorja 8 g

50 g bele čokolade

1 zvrhana žlica kokosovega olja

200 g marcipanove mase

60 g ameriških borovnic

60 g malin

2 širši rezini melone

mleti sladkor in mleti mandlji za posip delovne površine

PRIPRAVA

Riž stresemo v kozico. Prelijemo z mlekom. Dodamo kristalni in vanilijev sladkor ter kokosovo olje. Ko zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije in kuhamo 20 minut, da mleko izhlapi in se riž skuha.

Med kuhanjem večkrat premešamo.

Kuhanemu rižu dodamo belo čokolado in mešamo toliko časa, da se raztopi in dobro poveže.

Maline in borovnice operemo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. Melono očistimo in narežemo na srednje debele trakove.

Kos marcipana položimo na delovno površino, ki smo jo potrosili z mletim sladkorjem in mletimi mandlji.

Nato, ga razvaljamo v obliko pravokotnika, debeline 3 milimetre.

Polovico dobro ohlajenega riža razporedimo po sredini razvaljanega marcipana. Riževo "posteljico" po sredini obložimo s pripravljenim sadjem.

Z drugo polovico riža prekrijemo sadje. Z nežnimi pritiski, iz riža oblikujemo "rolo". Nato, vse skupaj zavijemo v marcipan.

Marcipanov zavitek zavijemo v PVC folijo. Nato, ga z nežnimi pritiski valjamo po delovni površini, da dobimo obliko "salame".

Shranimo v hladilnik, za eno uro.

Marcipanov suši odstranimo s PVC folije in narežemo na rezine, širine 1.5 centimetra.

-->

Čokolada s panceto in čilijem

Popolna in zelo okusna ideja za drzne!

SESTAVINE

100 g mlečne čokolade za obliv

250 ml sladke smetane

10 tankih rezin kraške pancete

¼ čajne žličke grobo mletega čilija

nekaj listov pehtrana

6 čokoladnih skodelic iz fine temne čokolade

PRIPRAVA

Čokolado položimo v kozico. Prelijemo s sladko smetano. Ob stalnem mešanju kuhamo, na najmanjšem dovodu toplotne energije, toliko časa (6 minut), da se čokolada stopi in tekočina postane nekoliko gosta. Čokoladno zmes prelijemo v drugo posodo in postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi (60 minut).

Štiri rezine kraške pancete popečemo na vroči ponvi. Pečemo toliko časa, da maščoba postekleni, a meso dobi zlato-rjavo barvo. Rezine položimo na papirnato brisačo in počakamo, da se posušijo ter odvečna maščoba odteče (30 minut).

Preostale rezine pancete zavijemo v zvitke in jih popečemo na vroči ponvi, da dobijo zlato-rjavo barvo. Med pečenjem jih obračamo. Položimo jih na papirnato brisačo, da odteče odvečna maščoba in postanejo hrustljavi (30 minut).

Ohlajene in posušene rezine kraške pancete sesekljamo. Sesekljano panceto in grobo mleti čili dodamo čokoladni kremi ter dobro premešamo, da dobimo gosto zmes.

Čokoladno kremo nalijemo v skodelice. Do serviranja jih postavimo v hladilnik. Liste pehtrana zamrznemo.

Pred serviranjem na vsako čokoladno košarico položimo po en hrustljav zvitek in list pehtrana.

Sladica: Malinova vrtnica

Popolna ideja, za razvajanje v dvoje!

 

SESTAVINE – TESTO

150 g moke tip 500

100 g masla

50 g kristalnega sladkorja

1 ščepec soli

30 g čokolade bele in temne

20 g mletih mandljev

NADEV

250 g malin zamrznjenih

3 zvrhane žlice kristalnega sladkorja

1 zavitek vanilijevega sladkorja 8 g

1 zvrhana žlica jedilnega koruznega škroba

OSTALO

2-3 jabolka odvisno od velikosti - rdečkasta lupina

sok ene limone

1 čajna žlička jedilne barve v prahu rdeča

3 žlice kristalnega sladkorja

1 zavitek vanilijevega sladkorja 8 g

 Receptura za pekač premera 13.5 centimetra, višine 5 centimetrov.

PRIPRAVA

V posodo stresemo moko, sladkor in sol. Dodamo maslo, ki je bilo nekaj časa na sobni temperaturi. Z roko premešamo, da nastanejo testne grudice. Stresemo na delovno površino.

Dodamo mlete mandlje in na tanko zrezano belo in temno čokolado.

Z roko dobro pregnetemo, da dobimo prožno testo. Kepo testa zavijemo v PVC folijo in postavimo za 20 minut v hladilnik.

Krhko testo položimo na rahlo pomokano delovno površino ter ga razvaljamo na debelino pol centimetra. Izrežemo krog in trak, ki se bo prilegal pekaču. Pekač dobro premažemo z maslom in obložimo s krhkim testom.

Pekač obložen s krhkim testom prekrijemo s PVC folijo. Napolnimo s sojo (lahko uporabite tudi riž, fižol, čičeriko ali lečo). Pekač postavimo za 25 minut, v ogreto pečico na 185°C. Odstranite folijo s polnilom.

NAMIG

Z ostanka testa lahko pripravite hrustljave kekse. Ena od idej TUKAJ. Pecite jih od 7 do 11 minut (odvisno za kakšno obliko in debelino se boste odločili). Z ostanka testa boste dobili 150 g piškotov.

Zamrznjene maline stresemo v kozico. Dodamo kristalni in vanilijev sladkor. Kuhamo toliko časa, da se odtalijo. Nato dodamo jedilni koruzni škrob, ki smo ga raztopili v nekaj žlicah hladne vode. Ob stalnem mešanju kuhamo 3 minute. Maline vlijemo v pekač s krhko košarico. Postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi (120 minut).

V stekleno posodo vlijemo limonin sok in 300 ml hladne vode. Dodamo jedilno barvo v prahu (rdeča), kristalni in vanilijev sladkor ter vse skupaj dobro premešamo.

Jabolko operemo in narežemo na čim tanjše rezine. Režete tako, da z obeh strani jabolka, pridete do semen.

Jabolčne rezine položite v pripravljeno tekočino. Namakate jih 25 minut. Pred uporabo jih odcedite.

Odcejene rezine jabolk polagate na malinovo pito, tako da dobite obliko cveta.

KAKO POLAGATI JABOLČNE REZINE?

Prvo rezino jabolka položite na pito, tako da pol centimetra gleda čez rob. Na sredini rezine nežno pritisnete, da se malinov nadev malenkost dvigne. Nato poleg položite naslednjo rezino, tako da z njo prekrijete 2/3 že položene rezine. Nežno pritisnete. Rezine jabolka toliko časa polagate, od zunanjega roba proti sredini, da prekrijete celotno pito.

Rezino jabolka zavijete in njo zavijete še v dve rezini. "Popek" položite na sredino, da zaključite cvet.

Pito odstranite iz pekača. Do serviranja shranite v hladilnik.

-->