Svilnati čokoladno-lešnikov cheesecake brez peke

Ob 17. obletnici mojega kulinaričnega ustvarjanja sem si rekel, da mora nastati nekaj res posebnega.

Nekaj, kar združuje klasiko, nežnost in tisto “wow” plast, ki jo narediš, ko si želiš razvajati sebe in druge. Tako je nastal ta svilnati čokoladno-lešnikov cheesecake brez peke – z gladko kremo, bogato čokoladno plastjo in preprosto, a popolno kombinacijo okusov.

Če bi imel okus po praznovanju, bi bil to ta. 🎂✨

Osnova

• 250 g Oreo piškotov

• 100 g stopljenega masla

Priprava:

1. Piškote zmelji v droben prah in jih zmešaj s stopljenim maslom.

2. Zmes enakomerno razporedi po dnu in ob straneh pekača (20 cm, z odstranljivim obodom).

3. Dobro potisni z žlico ali kozarcem, da nastane kompaktna lupina.

4. Postavi v hladilnik, da se učvrsti.

Čokoladno-lešnikova plast

• 200 g lešnikovega namaza (npr. Nutella)

• 50 ml sladke smetane

• 20 g masla

Priprava:

1. V kozici segrej smetano in maslo, dokler se maslo ne stopi.

2. Odstrani z ognja in vmešaj lešnikov namaz, da nastane popolnoma gladka, sijoča krema.

3. Nanesí jo na ohlajeno piškotno osnovo in poravnaj.

4. Postavi v hladilnik za vsaj 20 minut, da se plast rahlo strdi.

Kremni del

• 400 g kremnega sira (Philadelphia ali podoben)

• 200 ml sladke smetane (min. 30 %)

• 1 žlica sladkorja v prahu

• semena ½ vanilijevega stroka

Priprava:

1. Kremni sir stepaj s sladkorjem v prahu in vaniljevimi semeni, da postane svilnato gladek.

2. V ločeni posodi stepaj sladko smetano do čvrstih vršičkov.

3. Nežno jo vmešaj v sirno zmes, da dobiš gladko, rahlo in popolnoma kremasto strukturo.

4. Namaži čez ohlajeno čokoladno plast in površino poravnaj.

5. Postavi v hladilnik za vsaj 1 uro.
   

Čokoladni ganaš

• 120 g temne čokolade

• 120 ml sladke smetane

• 10 g masla

Priprava:

1. Segrej smetano skoraj do vretja in jo prelij čez nasekljano čokolado.

2. Počakaj 1 minuto, nato mešaj, dokler ne nastane gladka, sijoča ganaša.

3. Dodaj maslo in vmešaj, da se popolnoma raztopi.

4. Ko se ganaša malce ohladi, jo previdno prelij po kremi.

5. Postavi torto v hladilnik za vsaj 4 ure, idealno čez noč.

0.0/ 5 (0)

💡 Namig: Pred serviranjem potresi torto z praženimi sesekljanimi lešniki. Za čiste rezine uporabi nož, potopljen v vročo vodo. Če želiš dodati praznični pridih, jo okrasi s svečko ali majhno čokoladno tablico z napisom “17 let sladkih zgodb”.

BISTVO • PDF KUHLA

Rola se mi — še več idej za tortilje

30+ hitrih, okusnih kombinacij za malice, kosila in večerje.

Poglej ponudbo

Čokoladna pita – bogata pita s tremi vrstami čokolade

Čokoladna pita je bogata, gosta in izrazito čokoladna sladica, ki se lahko bere kot pita, torta ali celo osnova za čajno pecivo. V njej so temna čokolada, mlečna čokolada, mlečna čokolada z lešniki, kakav, mascarpone in jajca, zato je rezultat poln, intenziven in najboljši po dobrem hlajenju.

NOR NA PITE

Čokoladna pita – bogata pita s tremi vrstami čokolade

Okusi za jesenske dni. Bogata čokoladna pita s temno čokolado, mlečno čokolado, čokolado z mletimi lešniki, kakavom in mascarponejem je pripravljena kot gosta čokoladna osnova, ki se po hlajenju lepo reže in še bolje razvije okus.

Trojna čokoladna pita ali čokoladna torta

Le kdo se lahko upre čokoladi? Ta pita je sestavljena tako, da lahko biskvit uporabite tudi kot osnovo za torto. Pri pripravi je bil uporabljen klasični pekač za torte premera 26 centimetrov.

Končni izdelek v višino meri 6 centimetrov in lahko iz njega narežete 3 plasti za torto. Pito lahko hranite v hladilniku do tri dni, najboljši okus pa se pokaže drugi dan.

8–10 oseb Priprava in peka: 80 minut Hlajenje: 2 uri Zahtevnost: srednja Alergeni: gluten, mleko, jajca, lešniki

Namig za serviranje

Pri nas se je pita servirala s stepeno sladko smetano in malinami. Biskvit lahko spečete tudi v pravokotnem pekaču, narežete na kocke in imate pred sabo že čajno pecivo.

Čokoladna osnova za več uporab

Ta čokoladna pita je lahko samostojna sladica, osnova za torto ali čajno pecivo. Če jo uporabite kot tortno osnovo, jo lahko prerežete na plasti in dopolnite s kremo iz mascarponeja in topljene bele čokolade.

Sestavine

Biskvit

• 150 g moke
• 150 g margarine za pečenje
• 6 jajc
• 100 g temne čokolade
• 100 g mlečne čokolade
• 100 g mlečne čokolade z mletimi lešniki
• 50 g kakava
• 150 g kristalnega sladkorja
• 150 g kremnega sira maskarpone
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja (8 g)
• 1 zavitek pecilnega praška (15,5 g)

Dodatek

• čokolada v prahu
• stepena sladka smetana
• maline

Postopek priprave

1. Čokolado nalomimo na manjše kose in raztopimo nad vodno soparo.
2. Margarino, ki je bila nekaj časa na sobni temperaturi razrežemo na manjše kose. Dodamo kristalni in vanilijev sladkor. Z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti stepamo toliko časa (približno 4 minute), da dobimo penasto zmes. Prilijemo stopljeno čokolado (temperatura ne sme biti višja od 32 stopinj, ker se bo drugače margarina stopila) in dodamo maskarpone. Stepamo, da se sestavine povežejo.
3. Čokoladni osnovi dodamo jajca. Z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti mešamo toliko časa (8-10 minut), da zmes naraste za trikrat.
4. V zmes umešamo moko, ki smo ji primešali kakav in pecilni prašek. Pekač za torto premažemo z margarino in obložimo s papirjem za peko (dno in stranica). Biskvitno zmes stresemo v pekač. Pekač na rahlo nekajkrat stresemo, da se biskvitna zmes enakomerno porazdeli po pekaču.
5. Pekač postavimo v ogreto pečico na 175 stopinj za 60 minut. Po dvajsetih minutah, pekač pokrijemo s kosom papirja za peko.
6. Ko se pita do polovice ohladi jo s pekačem shranimo v hladilnik za 2 ure, da se dobro ohladi.
7. Odstranimo pekač in papir za pečenje. Pito potrosimo s čokolado v prahu. Narežemo na poljubne kose in serviramo s stepeno smetano in malinami.

Kako ti je všeč?

0.0 / 5 (0)

ŠE VEČ PIT

Če ti je všeč ta pita, pokukaj še sem

Tri sorodne ideje iz zbirke sladkih pit, da se lahko iz enega recepta hitro odpre še kakšna nova sladica.

Čokolada Čokoladna fantazija – najpreprostejša čokoladna pita

Najbolj preprosta čokoladna pita za takrat, ko želiš veliko okusa brez kuhinjskega maratona.

Čokoladno presenečenje Fižolova pita – sočna čokoladna pita brez klasične moke

Sočna čokoladna pita iz rdečega fižola, brez klasične moke.

Kostanj Kostanjeva mousse pita – jesenska pita s čokolado in mascarponejem

Jesenska mousse pita s kostanjem, čokolado in mascarponejem.

FAQ

Za koliko oseb je čokoladna pita?

Recept je pripravljen za 8–10 oseb.

Kakšen pekač je uporabljen pri pripravi?

Pri pripravi je uporabljen klasični pekač za torte premera 26 centimetrov.

Koliko časa se čokoladna pita peče?

Pekač postavimo v ogreto pečico na 175 stopinj za 60 minut.

Kako dolgo se pita hladi?

Ko se pita do polovice ohladi, jo s pekačem shranimo v hladilnik za 2 ure, da se dobro ohladi.

Pomarančne tortice s kakijem, čokolado in kislo smetano

Pomarančne tortice s kakijem združujejo sočen kakavov biskvit, kuhane pomarančne kolobarje, kislo smetano in čokolado. Gladek kakijev preliv poskrbi za sadno svežino ter privlačno postrežbo.

Zahtevnostzahtevnejše

Čas priprave1 ura

Količina4 tortice premera 7,5 cm

Recept na kratko

• Spečemo tanek kakavov biskvit in izrežemo osem krogov.
• Pomarančne kolobarje skuhamo v sladkornem sirupu.
• V istem sirupu zmehčamo kaki in ga pretlačimo v gladko maso.
• Tortice sestavimo s kislo smetano in čokolado ter dobro ohladimo.

Sadne tortice s kakavovim biskvitom

Vsako tortico sestavljata dva kroga kakavovega biskvita, med katera zložimo kislo smetano, kuhan pomarančni kolobar in čokolado. Kaki skuhamo v istem sirupu kot pomaranče, zato se okusi sadja povežejo v gladek preliv.

Še ene sadne tortice

Priporočam tudi tortice iz paljenega testa s figami →

Sestavine za 4 tortice premera 7,5 cm

Za sadje, sirup in sestavljanje

• 2 pomaranči
• 2 kakija sorte vanilija
• 100 g jedilne čokolade
• 2 žlici olja
• 8 čajnih žličk kisle smetane
• 5 žlic rjavega sladkorja
• 300 ml vode

Za biskvit

• 2 jajci
• 2 žlici sladkorja
• 1 1/2 žlice moke
• 1 žlica kakava
• 2 žlici mleka
• 1 žlica olja

Postopek priprave

Pripravimo biskvitno maso: Jajci s sladkorjem stepemo v penasto maso, dodamo olje in mleko ter premešamo. Nato narahlo vmešamo mešanico moke in kakava. Pekač obložimo s papirjem za peko, nanj zlijemo maso in jo razmažemo približno za prst debelo.

Spečemo biskvit: Biskvit pečemo 10 minut v pečici, ogreti na 200 °C.

Izrežemo kroge: Pečen biskvit ohladimo in nato s kozarcem izrežemo osem krogov premera približno 7,5 cm.

Pripravimo pomaranči: Pomaranči olupimo in odstranimo tudi belo plast med mesom in lupino. Narežemo ju na za prst debele kolobarje.

Pripravimo kaki: Kakija olupimo in narežemo na manjše koščke.

Skuhamo pomarančne kolobarje: V kozici zavremo 300 ml vode in pet žlic rjavega sladkorja. Dodamo pomarančne kolobarje in jih kuhamo 14 minut, med kuhanjem pa jih vsaj enkrat obrnemo.

Pomaranče odstranimo: Kuhane pomarančne kolobarje poberemo iz sladkornega sirupa, ki se je med vrenjem že zgostil.

Pripravimo kakijev preliv: Sirupu dodamo koščke kakija in kuhamo pet minut. Nato kaki s paličnim mešalnikom pretlačimo v gladko maso in ohladimo.

Stopimo čokolado: Nad vodno soparo raztopimo jedilno čokolado z dvema žlicama olja.

Sestavimo tortice: Vsak spodnji krog biskvita premažemo z eno čajno žličko kisle smetane, nanj položimo pomarančni kolobar ter ga premažemo z eno čajno žličko čokolade in eno čajno žličko kisle smetane. Pokrijemo z drugim krogom biskvita in ga po vrhu premažemo s čokolado.

Tortice ohladimo: Sestavljene tortice postavimo v hladilnik za vsaj pol ure. Istočasno ohladimo tudi kakijev preliv.

Postrežemo: Na vsak krožnik dekorativno razporedimo dve žlici kakijevega preliva ter nanj položimo eno tortico.

Nasvet za čokolado in sadje

Čokoladi med topljenjem dodamo olje, da je po strjevanju bolj prožna in sijoča. Pomaranči lahko nadomestimo s kislejšimi jabolki.

Sadje, mascarpone in čokolada

Poskusi še torto iz suhih sliv z mascarponejem →

Pogosta vprašanja

Kateri kaki je primeren za tortice?

V receptu uporabimo dva kakija sorte vanilija, ki ju olupimo in narežemo na manjše koščke.

Zakaj čokoladi dodamo olje?

Olje pomaga, da je stopljena čokolada bolj prožna in po strjevanju sijoča.

Ali lahko pomaranče nadomestimo?

Da. Namesto pomarančnih kolobarjev lahko uporabimo rezine kislejšega jabolka.

Kako dolgo hladimo tortice?

Sestavljene tortice in kakijev preliv hladimo vsaj 30 minut.