JEDILNIK TEDNA

Goveja čorba

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 1,20 ure

Nasvet: goveje meso lahko nadomestimo s piščančjim mesom brez kosti (čas kuhanja se skrajša na 45 minut) ; preprosta čorba, a zdrava

Jabolčni hren

Čas priprave: 8 minut

Zahtevnost: *****

Ponovno so tu prazniki, ko mizo obložimo z velikonočnimi dobrotami, a poleg šunke vsekakor ne sme manjkati niti hren.

Orehova potica

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 2,30 h

Nasvet: nadevu lahko odvzamemo rozine ; pripravimo lahko tudi makov, lešnikov ali mandeljnov nadev (nadomestimo mlete orehe)

POPOLNI OKUSI ZA PRAZNIKE...

Okrogli zvitki wonton s skuto in zelenjavo

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 1 ura

Nasvet: nadev pripravimo po trenutnem navdihu ; poleg predlaganega nadeva lahko tudi uporabite tuno s koruzo

Piščančji želodčki na zelenjavnem pireju

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 35 minut

Nasvet: želodčke lahko nadomestimo s piščančjimi jetrcami (solimo na koncu, da ne postanejo "gumijaste")

Hladna juha z limeto in meto

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 20 minut

Nasvet: poprovo meto lahko nadomestimo s svežim koprom ali listi koromača

Pirhi - kako jih pobarvati na naraven način!

Leto je naokoli in ponovno je čas za velikonočne pirhe. In zakaj nebi obarvali jajca z barvami, ki jih nam ponuja narava?

PRIPRAVA JAJC IN KUHANJE
Lupina jajca vsebuje maščobo, ki preprečuje barvilu, da bi se dobro prijeli lupine. Zato priporočam, da jajca pred kuhanjem operete, lahko si pomagate tudi z milnico. 

Na jajca pritrdimo elastike, lahko si naberemo spomladanskega cvetja ali izrežemo okraske iz alufolije ter jih pritrdimo na lupino jajca s pomočjo ženskih nogavic (najlonke).

Jajce vložimo v nogavico, namestimo okrasek, čezenj previdno zategnemo nogavico ter zavežemo z nitjo. Odstrižemo preostanek nogavice.  

Okrašena jajca položite v kozico eno poleg drugega. Prilijete hladno vodo, nekje 5 cm nad jajci in dodate eno žlico kisa.

Dodate naravno barvilo in vse skupaj naj zavre. Na rahlem ognju naj vre približno 15 minut. 

Jajca, ki so pobarvana z naravnimi barvili se ne bodo svetila, zato na bombažno krpico ali papirnato brisačo kapnite kapljico olja ter jih premažite. 

NARAVNA BARVILA

Če izberite za barvanje bela ali svetlejša jajca bodo tudi barve »prave«, ob izbiri temnejših jajc bodo barvni odtenki temnejši.

KATERO BARVO KJE V NARAVI DOBITI?

ORANŽNA: korenje, čili v prahu, mleta paprika oz. manjša količina olupkov rjave čebule

RJAVA: močna prava kava, orehove lupine oz. črni čaj

ZELENA: listi špinače oz. koprive

VIJOLIČNA: cvetovi vijolic, manjša količina olupkov rdeče čebule, hibiskusov čaj oz. rdeče vino

MODRA: kompot iz borovnic, zamrznjene borovnice oz. listi rdečega zelja

ROŽNATA: rdeča pesa, brusnice, brusnični sok, maline, sok vložene rdeče pese

ZLATO-RJAVA: semena kopra

Indijski kruh čapati – moja preizkušena verzija s kislo smetano

posodobljeno 13.8.2025

Indijski kruh čapati je eden izmed najbolj preprostih in univerzalnih kruhov na svetu. Peče se brez kvasa in brez pečice – samo na vroči ponvi. Moja verzija ima dodatek kisle smetane, ki poskrbi za mehko in voljno testo, hkrati pa omogoča, da kruh ostane okusen tudi, ko se ohladi.

• Čas priprave: približno 30 minut

📋 Sestavine (za 4 osebe)

• 300 g bele moke (tip 500, približno 16 zvrhanih žlic – 1 žlica ≈ 20 g)

• 1/2 čajne žličke soli

• 2 žlici kisle smetane

• 200 ml hladne vode

50 receptov v 5 sklopih + 10 napitkov. Hitro in domače. Poglej 🧐

👩‍🍳 Postopek priprave

1. Priprava testa – V skledo presej moko, dodaj sol in premešaj. Dodaj kislo smetano, nato med mešanjem postopoma prilivaj hladno vodo, dokler ne nastane čvrsto testo.

2. Gnetenje – Testo preloži na pomokano površino in ga s pestmi gneti približno 5 minut, dokler ne postane gladko in voljno.

3. Počitek – Vgneteno testo pokrij s kuhinjsko krpo in pusti počivati 10 minut.

4. Oblikovanje – Testo razdeli na 8 enakih delov in oblikuj kroglice. Vsako kroglico na pomokani površini razvaljaj v krog premera približno 15 cm in debeline 3,5 mm.

5. Peka – Na štedilniku segrej ponev (železno ali teflonsko). Vsak čapati peci na vroči ponvi približno 1 minuto na eni strani, nato obrni in peci še minuto na drugi strani. Pečene čapate shrani v košarico in jih pokrij s kuhinjsko krpo, da ostanejo mehki.

6. Čiščenje ponve – Po vsakem pečenju čapatija ponev obriši s papirnato brisačo, da se izogneš zažganim ostankom moke.

💡 Nasveti in ideje

• Menjava moke: polovico bele moke lahko zamenjaš z ajdovo ali polnozrnato moko.

• Okusni dodatki: po eni strani valjanega testa pred peko potrosi česen, mak, ocvrto čebulo, orehe, drobnjak ali suhe paradižnike ter jih rahlo pritisni, da se sprimejo.

• Postrežba: indijski kruh lahko uporabiš kot prilogo različnim jedem ali iz njega pripraviš sendviče po svojem okusu.

KROMPIRJEV KRUH

Krompir da testu neverjetno mehkobo, ajdova moka pa tisto rahlo zemeljsko noto, ki jo ne pozabiš...

Poglej, če ti sede 🧐

MOČNIK

Zahtevnost: *****

Nasvet: v receptu lahko izpustimo mesnate ocvirke in pred serviranjem potrosimo s sladkorjem ; sladkorju lahko dodamo cimet

Čas priprave: 35 minut

Ribja juha z rukolo

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 45 minut

Nasvet: vitkega soma ter morskega psa lahko nadomestimo s tuno ali osličem

Svinjska zarebrnica z ješprenom

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 50 minut

Nasvet: svinino lahko zamenjamo s puranjim mesom ali ribjim filejem ; dušen ješprenj se poda tudi k divjačini

Zimski zvitki s kislim zeljem

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 1,15 h

Nasvet: pri nadevu lahko uporabimo domišljijo ; uporabimo lahko gomoljno zelenjavo (koleraba, rdečo in rumeno korenje, zelena) narezano na tanke rezance pomešano s skuto ; k zvitkom lahko ponudimo tatarsko omako

hitro kosilo: Piščančji lonec

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 35 minut

Nasvet: piščančje bedro lahko zamenjamo s perutničkami ; poleg ponudimo listnato solato

Guacamole omaka z ocvrtimi krpicami

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 1,20 ure

Nasvet: prigrizek za večerno druženje

Sestavine za 4 osebe:

Omaka:

3 srednje velike zrele avokade

1 žlica omake tabasco

1 šopek svežega koriandra

Sok ene limete

½ žličke soli

en ščepec popra

Testo:

0,25 kg moke

1/2 čajne žličke soli

1 jajce

0,06 l hladne vode

olje za cvrtje

Predpriprava:

- avokado olupimo ter odstranimo koščico

- koriander operemo pod tekočo vodo, osušimo ter fino sesekljamo (3 žlice fino sesekljanega koriandra)

- stisnemo sok ene limete

Priprava:

Omaka:

V posodo položimo avokado, tabasco, sesekljan koriander, limetin sok, sol in poper ter s pomočjo vilice pretlačimo. 
Nato s pomočjo paličnega mešalnika maso še fino zmeljemo.

Maso pokrijemo in vsaj pol ure naj počiva v hladilnik.

Testo:

Jajce, vodo in sol s pomočjo metlice dobro zmešamo.  Moko presejemo v posodo, naredimo jamico, v katero zlijemo mešanico jajca z vodo in soljo.

Vse skupaj prvo zmešamo z leseno žlico, a nato s pomočjo roke dobro pregnetemo (testo je dovolj pregneteno - ko ga prerežemo, ni sledi zračnih mehurčkov). V primeru, da se nam zdi testo presuho, po potrebi dodamo še vodo.

Testo oblikujemo v krog, potrosimo z moko, pokrijemo in pustimo počivati vsaj pol ure.

Testo položimo na pomokano delovno površini ter ga razvaljamo na 1,5 mm debelo.  Narežemo ga na trikotnike poljubne velikosti ter ocvremo v vročem olju (med cvrtjem enkrat obrnemo, cvremo 2 min).

Testo - wonton

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 1 URA

Nasvet: testo razvaljamo na tanko –1,5 mm 

Sestavine za 4 osebe:
0,25 kg moke
1/2 čajne žličke soli
1 jajce
0,06 l hladne vode

Priprava:
Jajce, vodo in sol s pomočjo metlice dobro zmešamo.  Moko presejemo v posodo, naredimo jamico, v katero zlijemo mešanico jajca z vodo in soljo.

Vse skupaj prvo zmešamo z leseno žlico, a nato s pomočjo roke dobro pregnetemo (testo je dovolj pregneteno - ko ga prerežemo, ni sledi zračnih mehurčkov). V primeru, da se nam zdi testo presuho, po potrebi dodamo še vodo.

Testo oblikujemo v krog, potrosimo z moko, pokrijemo in pustimo počivati vsaj pol ure.

Testo položimo na pomokano delovno površini ter ga razvaljamo na 1,5 mm debelo.  Narežemo ga na kvadrate ali kroge (cca 8 cm).  Do uporabe testa,  ga lahko pokrijemo in shranimo v hladilnik.

PREDLOG:
OKROGLI ZVITKI WONTON S SKUTO IN ZELENJAVO

GUACAMOLE OMAKA Z OCVRTIMI KRPICAMI

ZIMSKI ZVITKI S KISLIM ZELJEM

Fižolova juha s korenčkom

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 1,15 ure

Nasvet: fižol lahko zamenjamo s čičeriko ali sojo ; fižola ne pasiramo

Sestavine za 4 krožnike:
2 skodelice rjavega fižola (skodelica 0,20 l)
2 večja korenčka
1 srednje velika čebula
4 stroke česna
4 žlice olivnega olja
1 žlica moke
sol, poper
lovorjev list, majaron, muškatni orešček

Predpriprava:
- fižol namočimo vsaj za eno uro (priporočamo čez noč)
- čebulo očistimo ter narežemo na majhne kockice
- česen očistimo ter sesekljamo
- korenje operemo, olupimo ter s pomočjo noža za lupljenje krompirja narežemo na lističe

Priprava:
Fižolu odlijemo vodo, v kateri se je namakal. Zalijemo s svežo vodo (cca 8 skodelic vode) in kuhamo približno eno uro. Vodi dodamo sol, lovorjev list ter majaron.
V kozici prepražimo čebulo, dodamo korenje ter na hitro prepražimo (2 min). Dodamo sesekljan česen, ko zadiši, potrosimo z eno žlico moke, premešamo ter zalijemo s kuhanim fižolom (fižol in tekočina). Začinimo s poprom in noževo konico mletega muškatnega oreščka ter po potrebi še solimo. Pustimo, da dobro prevre (10 minut).

Juhi lahko dodamo jušno zakuho (ribana kaša, jušni rezanci, profiteroli, fritati).

Svinjsko pleče v lovski omaki

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 1 ura

Nasvet: k jedi kot prilogo ponudimo popečeno polento, njoke, široke rezance ali slan krompir ; svinjsko meso lahko zamenjamo s puranjimi prsmi v kosu

Sestavine za 4 osebe:
0,60 kg svinjskega plečeta v kosu
2 večja korenja
1/3 kolerabe
2 čebuli
1/2 bučke
3 stroke česna
3 žlice gorčice
sol, poper
8 brinovih jagod
1 lovorjev list
2 žlici olivnega olja

Predpriprava:
- zelenjavo (korenje, koleraba, čebula, bučka, česen) očistimo, operemo ter narežemo na večje kose
- brinove jagode stremo
- svinjsko pleče operemo in osušimo, natremo s soljo in poprom ter premažemo z gorčico

Priprava:
Svinjsko pleče v kosu na olivnem olju popečemo z vseh strani, dodamo narezano zelenjavo, lovorjev list, brinove jagode, posolimo ter pokrito dušimo na najmanjšem dovodu energije.

Dušimo približno pol ure, med termičnim postopkom meso večkrat obrnemo.

Dolijemo 0,20 l vode ter dušimo še 15 minut.

S kozice odstranimo meso in s pomočjo paličnega mešalnika zelenjavo zmeljemo v gladko zmes, nazaj v kozico položimo meso ter dušimo še 10 minut.

Meso pred serviranjem narežemo na rezine. Kot prilogo ponudimo popečeno polento.

Dušeno jabolko s skuto

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 30 minut

Nasvet: sladico lahko ponudimo tako hladno kot toplo ; skuta ji daje svežino

Sestavine za 4 osebe:
4 srednje velika jabolka (sladko)
1 čajna žlička cimeta
5 žlic kristalnega sladkorja
1 vrečka vanili sladkorja
4 žlice pasirane skute

Priprava:
Jabolka operemo, osušimo ter v teflon kozici na hitro popečemo, da dobijo zlato rjavo barvo. Zalijemo z 0,30 l vode, dodamo kristalni in vanili sladkor ter cimet. Na najmanjšem dovodu toplotne energije pokrito dušimo približno 20 minut (dušenje je odvisno od velikosti jabolka - ko je jabolko na dotik mehko, je končano).

Dušeno jabolko pred serviranjem prerežemo do polovice.

Med dušenjem se lahko zgodi, da tekočina povre, zato po potrebi dolijemo malo vode.

Jabolka odstranimo z omake. Omaki dodamo pasirano skuto ter s pomočjo metlice dobro premešamo, da dobimo gosto omako.

Serviranje
Jabolko prerežemo do polovice in položimo v servirno posodo ter prelijemo z omako.

JABOLKO

Jabolko je sadež, ki raste na drevesu jablana. Spada med kulturne rastline, ki jih je vzgojil človek s pomočjo križanja. Ima zdravilne učinke. Obstaja ogromno sort, več kot 20 tisoč.

Palačinke

Palačinka je tradicionalna jed v francoski regiji Bretanija, a kaj hitro se je priljubljena osnova razširila po vsem svetu. Palačinke niso le spomin na otroštvo, so tudi kot okusen zajtrk, predjed, glavna jed, sladica…

Priprava palačink je zelo preprosta, a obstajajo majhne kuharske skrivnosti, ki jih naredijo še slastnejše. Poleg tega, da mora biti masa gladka, se tudi priporoča, da pred peko pustimo maso počivati vsaj eno uro ter da pečemo palačinke na dovolj segreti ponvi. Palačinke je najlažje pripravljati tople, zato se priporoča, da jih med peko zlagate eno na drugo, a krožnik postavite na lonec v katerem je vroča voda. Palačinke se lahko tudi segrejejo na ponvi ali mikrovalovni pečici, a če boste palačinke greli v navadni pečici vam jo bo vroč zrak izsušil.

MOKA Za pripravo palačink se uporablja pšenična, ajdova in koruzna moka,a zasledimo tudi recepte s kostanjeve in čičerikine moke. PONEV Najlaže bomo palačinke spekli v teflonski ponvi z nizkim robom, ki je namenjena prav peki palačink, saj je taka ponev tanjša, njeno dno pa je popolnoma ravno, tako da se palačinka enakomerno in hitro speče.

Nekaj hitrih receptov za nadev:

Masa:

0,25 l mleka

0,25 l vode

0,25 kg moke

3 jajca

1/3 čajne žličke soli

2 žlice masla

Ideje za nadev:

- SKUTA S ŠPINAČO

špinačo blanširamo, grobo sesekljamo, dodamo skuti ter začinimo (sol, poper) ; palačinke nadevamo, položimo v ognjevarno posodo, premažemo z nadevom in zapečemo

- JABOLČNA ČEŽANA

pripravimo jabolčno čežano (jabolka očistimo, narežemo na majhne kocke, prepražimo na maslu, dodamo kristalni in vanili sladkor, cimet in zalijemo z vodo - 1 jabolko cca 0,10 l vode - ter zgostimo z jedilnim škrobom - gustin) ; jabolka lahko nadomestimo z višnjami ali borovnicami ; postrežemo z toplo ali hladno omako

- MESNA OMAKA

pripravimo gosto mesno omako (mleto meso prepražimo na čebuli, sveži papriki in ribanem korenčku, dodamo sol, poper, majaron ter sesekljan česen in paradižnik - ob koncu dodamo bešamel, katerega smo začinili z muškatnim oreščkom) ; palačinke nadevamo in zavijemo ; lahko jih dunajsko spaniramo in ocvremo ali pa jih položimo v ognjevarno posodo, premažemo z bešamelom ter zapečemo

- SIROV NADEV

več vrst sira naribamo, dodamo bešamel ter začimbe - sol, poper, muškatni orešček in rožmarin ; nadevamo palačinke, položimo v pekač, premažemo z nadevom in zapečemo ; okusne tudi dunajsko ocvrte

- OREHOV NADEV

mlete orehe dodamo stepeni sladki smetani, dodamo še naribano limonino lupino, kristalni in vanili sladkor ; palačinke nadevamo, položimo v ognjevarno posodo, premažemo z nadevom ter gratiniramo ; orehe lahko nadomestimo z makom, skuto, lešniki, mandeljni

- RUKOLA S PARMEZANOM

rukolo potrosimo z naribanim parmezanom, pokapamo z limetinim sokom ter na rahlo premešamo ; nadevamo palačinko in zavijemo ; če nadevamo toplo palačinko, jo prelijemo s sirovo omako (gorgonzola, sladka smetana), če se odločimo za hladno jih prelijemo s prelivom (na majhne kocke narezana paprika in paradižnik, sol, poper, limetin sok, olivno olje, malenkost vode, žlica sojine omake)

- JUŠNA PRILOGA
palačinke narežemo na tanke rezance in jih uporabimo kot jušno zakuho v goveji juhi

Bučkini žepki z mangom

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 50 minut

Nasvet: jed odličnih okusov, kjer se preliva sladkost v kislo doživetje, je pravšnja za predjed in navdušenje naših gostov

Sestavine za 6 oseb:
Testo:
10 žlic moke
1/3 čajne žličke soli
1 jajce
0,10 l hladne vode
1 žlica olja

Priprava testa:
Moko položimo v pvc posodo, dodamo sol, jajce in vodo ter s pomočjo lesene žlice dobro zmešamo. Zmes stresemo na pomokano delovno površino ter dobro pregnetemo. Testo je dobro pregneteno, ko ga prerežemo in ni vidnih več zračnih mehurčkov.
Na hitro ga še enkrat pregnetemo, oblikujemo v hlebček, površino premažemo z oljem in pustimo počivati vsaj pol ure.

Nadev in omaka:
1 mango
0,25 kg skute
1 manjša zelena bučka
sol, poper
1 noževa konica muškatnega oreščka
6 žlic balzamičnega kisa

Bučko operemo, narežemo na majhne kocke in dodamo skuti. Dodamo še sol, poper, muškatni orešček in dobro premešamo.

Mango olupimo, odstranimo sredico, narežemo na kocke, dodamo 5 žlic hladne vode ter s pomočjo paličnega mešalnika dobro zmešamo v gladko maso.

Priprava žepkov:
Testo na pomokani delovni površini razvaljamo in narežemo na 12 enakih kvadratov. Robove kvadratov namažemo z vodo, na sredino položimo žlico nadeva, vogale dvignemo in stisnemo skupaj, da se zlepijo.
Žepke ocvremo v vročem olju (cca 4 min) in nato položimo na papirnato brisačo, da se odteče olje.

Serviranje:
Na dno servirne posode zlijemo mango omako, čez položimo dva žepka ter pokapamo z balzamičnim kisom.

Zdravje je naša odločitev

Zdrava prehrana s številnimi slastnimi recepti za pripravo zdravju oz. telesu bolj prijazne hrane.

Format 18*24cm, trda vezava, 275 strani, več kot 120 fotografij, 60 namigov za zdrave jedi ob poglavjih, 12 preglednic...

PREHRANJUJEMO SE ZATO, KER SMO LAČNI!

Po premisleku bi lahko odgovorili drugače, torej, prehranjujemo se zato, da ohranjamo zdravje. Čudovito bi bilo, če bi bila naša naloga le ohranjanje zdravja, žal je velikokrat težje, ko je potrebno zdravje pridobiti nazaj. Takrat se bolj zavemo pomena prehranjevanja, najprej že pri prvem prehladu, ko si pripravljamo čaj z limono ali stiskamo pomaranče v sok.

Dokazano je, da človekov organizem dobi s hrano vse, kar potrebuje za rast, normalno delo, obnovo in zaščito. Obstajajo sicer življenjska obdobja, ko naš organizem potrebuje nečesa nekoliko več. Prav tako nastopijo tudi življenjski trenutki, ko so naše potrebe krepko povečane. Če poznamo ta obdobja, si lahko ustrežemo in tako okrepimo zdravje.

Prav to in še več prinaša knjiga "ZDRAVJE JE NAŠA ODLOČITEV" avtorice Marije Merljak in Mojce Koman.

Hiter povzetek knjige:
- PREDSTAVITEV HRANIL IN ŽIVIL
- ZDRAVA PRIPRAVA PREHRANE
- PRAKTIČEN OPIS PREHRANJEVANJA V DOLOČENIH ŽIVLJENJSKIH OBDOBJIH
- IZČRPEN OPIS PREVENTIVNE IN ZDRAVILNE PREHRANE PRI ZDRAVSTVENIH TEŽAVAH
- VEČ KOT 60 NAMIGOV Z BARVNIMI SLIKAMI ZA ENOSTAVNO IN ZDRAVO PRIPRAVLJENE OBROKE
- PREGLEDNICE VITAMINOV, MINERALOV IN ŽIVIL
- SLOVAR NEZNANIH BESED
- BABIČNI NASVETI
- PRIČEVANJE LJUDI

Želite obogatiti svojo knjižno polico z odlično knjigo? V spodnjo e- sporočilo zapišite ime, vaš mail in telefonsko številko na kateri ste dosegljivi. Mi vas bomo poklicali, a če boste odgovorili na nekaj kratkih vprašanj pravilno, si boste prislužili izjemen popust, ki ga priznamo pri naročilu knjige "ZDRAVJE JE NAŠA ODLOČITEV - Marija Merljak in Mojca Koman".

foxyform