Jesenska solata

Pred vrati so prazniki, ki med drugim slovijo, da se mize šibijo pod težo dobrot. A po njih pride vedno čas za streznitev in nekaj lažjega. Ponujam vam krožnik odličnih okusov s kopico "zdravja" za lahek obrok.

30 minut

Zahtevnost:

Sestavine za 4 osebe:

ena srednje velik gomolj rdeče pese

1 koromač

1 rdeča grenivka

1 radič - traviso

2 pesti kalčkov kreše

2 slabe pesti naribanega sira

2 stroka česna

1 vejica peteršilja

2 limete

4 žlice sojine omake

sol, tribarvni grobo mleti poper

olivno olje

priloga: popečen toast

PRIPRAVA - SIR

Dno pekača obložimo s peki papirjem ter na njem narišemo osem krogov, premera 6 centimetrov.

V vsak narisan krog položimo po dober ščepec sira in ga razporedimo po celotnem krogu. 

Vse skupaj potrosimo z grobo mletim tribarvnim poprom, postavimo v ogreto pečico na 210°C, za 5 minut. Ohlajene sirove "polpetke" zavijevo v zvitek.

KOROMAČ

Koromač operemo pod tekočo vodo, osušimo, prepolovimo, odstranimo storž in narežemo na tanke lističe.

V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo koromač, začinimo z dvema ščepcema soli in pražimo 5 minut, da dobi zlato-rjavo barvo, a da še vedno hrustlja.

RDEČA GRENIVKA

Rdečo grenivko olupimo ter meso narežemo na manjše kocke.

RDEČA PESA

Gomolj rdeče pese kuhamo v osoljeni vodi 20 minut.

Kuhano peso olupimo in narežemo na srednje debele rezance.

Rezance rdeče pese pražimo na olivnem olju z dodatkom treh ščepcov soli, da karamelizira (5 minut).

RADIČ TREVISO

Radič operemo, osušimo in narežemo na srednje debele rezance.

Na olivnem olju prepražimo grobo sesekljan česen in peteršilj, a ko česen zadiši, dodamo narezan radič, dva ščepca soli in pražimo dve minute.

KREŠA

V vseh bolje založenih trgovinah najdete bio seme za kalčke kreše.

Seme enakomerno razporedite po pvc posodi ali posodi iz stiroporja ter dobro poškropite z vodo. Z vodo škropite trikrat na dan. Četrti dan že lahko uporabite odlične kalčke kreše, ki so polni vitaminov in mineralnih snovi, ki izboljšujejo presnovo. 

Za 4 osebe je dovolj 3 žlice semen.

SESTAVLJANJE SOLATE

4 servirne krožnik obložite s kalčki kreše, na vsakem naredite po dva kupčka rdeče pese, koromača in radiča treviso (kupček - dobra žlica, kupčke razporedite po celotnem krožniku). Vse skupaj potrosite s koščki rdeče grenivke, priložite po dva sirova zavitka ter pokapate z mešanico limetinega soka in sojine omake.

Ob solati postrežete popečen toast.

Pečena jabolka

Obstaja kopico receptov za pečena jabolka, a z mojo kulinarično iznajdljivostjo mi je uspelo vključiti jagode in svežo meto, ki odlično popestrijo okus pečenih jabolk.

40 minut

Zahtevnost:

Sestavine za 8 oseb:

8 manjših ali 4 večja jabolka

1/2 čajne žličke cimeta

4 žlice cvetličnega medu

sok dveh limon

KREMI

0,55 l mleka

0,15 kg kristalnega sladkorja

4 jajca

0,11 kg moke - tip 500

1 žlica ruma

2 žlice vanilijeve arome

15 listkov sveže mete

6 zmrznjenih ali svežih jagod

PRIPRAVA

Jabolka operemo, osušimo, odstranimo koščice in narežemo na srednje debele krhlje.

Jabolčne krhlje razporedimo po pekaču in prelijemo z dresingom.

DRESING

Zmešamo sok ene limone, cimet in cvetlični med, da se sestavine dobro premešajo.

Pekač z jabolčnimi krhlji položimo v ogreto pečico na 200°C, za 20 minut.

PRIPRAVA KREME

Rumenjake ločimo od beljakov ter jih s pomočjo električnega mešalnika zmešamo v penasto zmes s sladkorjem, moko, rumom in vanilijevo aromo.

V kozico vlijemo mleko, ki smo mu dodali še 0,05 l vode.

DODAJANJE VODE

Voda se doda k mleku, da se med kuho ne prime dna kozice in posledično zažge.

Ko nam mleko zavre, postopoma dodajamo zmes iz rumenjakov, a ob tem stalno mešamo. Zmanjšamo dovod toplotne energije in ob stalnem mešanju kuhamo 7 minut.

Kuhani kremi dodamo trdo stepene beljake in jih narahlo umešamo. Kremo razdelimo na dva dela.

PRIPRAVA JAGODNE KREME

V kozico stresemo jagode, prilijemo 0,03 l vode in kuhamo 3 minute. Kuhane jagode z vodo, s pomočjo paličnega mešalnika, zmeljemo v gladko zmes, dodamo prvi polovici kreme in dobro premešamo. 

PRIPRAVA METINE KREME

V kozico položimo metine liste, prilijemo 0,03 l vode in kuhamo 3 minute. S pomočjo paličnega mešalnika, metine liste z vodo zmeljemo, dodamo drugemu delu kreme in dobro premešamo.

SERVIRANJE

Na servirni krožnik položite jagodno in metino kremo ter obložite s pečenimi krhlji.

Pečena jabolka prelijete s kremo iz jagod in mete. Omako prelijete tako, da dobite barvni kontrast (omaki prelijeto obratno, kot ste jih na začetku) in okrasite z listi sveže mete.

Lešnikovi piškoti

Med prazničnimi dnevi se radi razvajamo, a zato vam ponujam odlično, hitro in okusno rešitev v obliki lešnikovih piškotov.

18 minut / serviranje 45 minut

Zahtevnost:

Sestavine:

0,30 kg mletih lešnikov

6 zvrhanih žlic kristalnega sladkorja

2 jajci

2 žlice cvetličnega medu

0,10 kg jedilne čokolade

2 žlice olja

PRIPRAVA

Slabe 4 žlice mletih lešnikov damo na stran, ostale stresemo v posodo in dodamo še kristalni sladkor, med in rumenjaka ter z električnim mešalnikom mešamo toliko časa, da se sestavine dobro premešajo.

Zmesi nato dodamo dva beljaka in mešamo toliko časa, da se naredi testna gmota.

Delovno površino posujemo s polovico mletih lešnikov, ki smo jih dali na stran.

Na njih stresemo lešnikovo testo, posujemo s preostankom mletih lešnikov ter razvaljamo na pol centimetra debelo.

Če se vam masa preveč lepi na valjar, si lahko pomagate z mletim sladkorjem.

Razvaljano testo narežemo na neenakomerne kocke in polagamo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem.

S testa, ki nam je ostalo na delovni površini, oblikujemo majhne krogce in tudi položimo na pekač.

Pekač s piškoti položimo v ogreto pečico na 185°C, za 11 minut.

Nad vodo soparo raztopimo čokolado z dodatkom dveh žlic olja in s pomočjo vilice pokapamo ohlajene pečene lešnikove piškote, a okrogle povaljamo v čokoladi.

Glazirane piškote postavimo v hladilnik, da se čokolada strdi.

VIDEO PRIPRAVA >>> TUKAJ

Tunina pita

Najdragocenejše hranilo v tuni je omega 3 - maščobne kisline, ki veljajo za odličnega varuha zdravja srčno-žilnega sistema, a pomagajo tudi pri uravnavanju telesne teže. Ponujam vam rešitev za preprosto in okusno jed iz tune, ki jo dopolnjuje zdrava zelenjava, v obliki pora in gomolja zelene.

40 minut

Zahtevnost:

Sestavine za predjed (4os) oz. glavna jed (2os):

1 zavitek valjanega svežega listnatega testa (275g)

0,35 kg tune iz konzerve

1 dobra pest na tanke kolobarje narezanega pora

1/4 srednje velikega gomolja zelene

1 dobra pest naribanega sira

4 stroki česna

2 vejice svežega peteršilja

1 vejica svežega rožmarina

eno jajce

sol, tribarvni grobo mleti poper

3 žlice olivnega olja

2 žlice ostrigine omake

2 oz. 4 žlice kisle smetane

PRIPRAVA

Na tanke kolobarje narezan por in na tanke rezance narezan gomolj zelene operemo pod tekočo vodo in osušimo.

ČIŠČENJE PORA

Por vedno prvo poljubno narežete in šele nato operete, ker se med listi pora nahaja veliko zemlje...

Na olivnem olju pražimo por in zeleno le toliko časa, da oveni. Praženi mešanici dodamo na grobo sesekljan česen in peteršilj, ostrigino omako ter sol in grobo mleti tribarvni poper. Sestavine premešamo in pražimo le toliko časa, da zadiši česen.

Listnato testo razvijemo ter prerežemo na pol, tako da dobimo dva pravokotnika.

Prvi kos testa položimo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem.

Na testo položimo odcejeno tuno ter jo enakomerno razporedimo po celotni površini, tako da dobimo prazen zunanji rob testa, debeline približno 2 centimetra.

Tuno potrosimo z ohlajenim zelenjavnim nadevom in polovico naribanega sira.

Z drugo polovico testa prekrijemo prvo nadevano polovico testa.

Zunanji rob pravokotnika s prsti pritisnemo, da se sprime in zavihamo ter premažemo z jajce,

Tunini pito potrosimo s preostankom naribanega sira, grobo sesekljanim rožmarinom in grobo mletim tribarvnim poprom.

Pekač s pito položimo v ogreto pečico na 185°C, za 30 minut.

Pečeno pito pustimo par minut, da se umiri.

NASVET

Tunino pito razrežete na poljubne kose, poleg servirate kislo smetano.

Video recept - Lešnikovi keksi

18 minut

Zahtevnost:

Sestavine:

0,30 kg mletih lešnikov

6 zvrhanih žlic kristalnega sladkorja

2 jajci

2 žlice cvetličnega medu

0,10 kg jedilne čokolade

2 žlice olja

Recept v pisni obliki >>> TUKAJ

Svinjska rebrca z medom in kruhovim kipnikom

Svinjska rebrca v kombinaciji z medom in limoninim sokom ponujajo odličen okus, a s preprostim kruhovim kipnikom zaokrožite odličen obrok.

50 minut

Zahtevnost:

Sestavine za 2 osebe:

0,50 kg narezanih nemastnih svinjskih rebrc

2 žlice cvetličnega medu

2 ščepca grobo mletega tribarvnega popra

1/3 čajne žličke soli

1 vejica rožmarina

olivno olje

sok 1/2 limone

KRUHOV KIPNIK

4 kose kruha za toast

1 pest rukole

1 pest na tanke kolobarje narezanega pora

1/4 čajne žličke soli, dva ščepca tribarvnega grobo mletega popra

eno jajce

1 pest naribanega sira

0,06 l sladke smetane

PRIPRAVA

Svinjska rebrca natremo s soljo in poprom, po obeh straneh premažemo z medom ter jih položimo na pekač. 

Dodamo vejico svežega rožmarina ter pokapamo z olivnim oljem in limoninim sokom.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 190°C za 45 minut.

Med peko rebrca večkrat obrnemo in pokapamo s sokom, ki nastaja pri pečenju.

V pekaču za peko toasta popečemo kruh, da dobimo zlato-rjavo barvo.

Kruh narežemo na majhne kocke, dodamo na tanke kolobarje narezan por, grobo sesekljano rukolo, nariban sir, rumenjak, sladko smetano, sol in poper ter dobro premešamo.

Beljak stepemo v trd sneg in ga na rahlo vmešamo v kruhovo zmes.

Kruhovo zmes stresemo v pekač, poravnamo in postavimo v pečico, ogret na 190°C za 15 minut.

SERVIRANJE

Na krožnik položite kruhov kipnik, ga obložite s pečenimi rebrcami in pokapate s sokom, ki je nastal pri pečenju.

Ohrovtova juha

Kombinacija čebulnih kalčkov in ohrovta nam ponuja odličen okus ter krožnik "zdravja", ki odlično delujejo na naše telo.

 26 minut

Zahtevnost:

Sestavine za 4 osebe:

0,50 kg ohrovta (približno pol glave)

2 srednje velika krompirja

2 stroka česna

1 vejica peteršilja

4 žlice olivnega olja

1/2 čajne žličke soli

dva ščepca grobo mletega tribarvnega popra

2 žlice kisle smetane

1 pest čebulnih kalčkov

PRIPRAVA

Ohrovt narežemo na večje kocke, ga operemo pod tekočo vodo in osušimo.

V kozico vlijemo olivno olje, dodamo narezan in osušen ohrovt ter ga na srednjem dovodu toplotne energije pražimo 4 minute.

Praženemu ohrovtu dodamo na kocke narezan krompir, grobo sesekljan peteršilj in česen ter zalijemo z 1,30 l hladne vode. Dodamo še sol in poper ter počakamo, da voda zavre.

Ko voda zavre, na srednjem dovodu toplotne energije, kuhamo 20 minut.

Kuhano osnovo s pomočjo paličnega mešalnika zmeljemo v gladko zmes in prevremo (2 minute).

Kremno ohrovtovo juho po potrebi solite in dodate vodo, če je pregosta.

Tik pred serviranjem juhi dodate kislo smetano in čebulne kalčke.

ČEBULNI KALČKI

Kalčki imajo močan in aromatičen okus, a delujejo kot protibakterijsko živilo, krepijo imunski sistem in čistijo organizem.

ENOSTAVNI ZA VZGOJO

Semena za kalčke čebule splaknete s hladno vodo, položite v posodo, katere dno ste obložili z vato. Zalivate dvakrat na dan, a kalijo približno 10 dni.