Torta "quattro colori"

Slastna torta za vse okuse!

Vse najboljše #BlažKuha za devetko #28.11.2008!

Leto naokoli in ponovno čas za rojstno dnevno torto v čast prvi objavi na blogu #BlažKuha ! Pred letom dni je bil čas za črno belo kombinacijo, a letošnje leto je tema #barvito. Pri pripravi torte sem uporabil sestavine, ki so meni ljube in hkrati sem prepričan, da bo okus prepričal veliko večino. Skozi recepturo boste lahko spoznali, da je #Blaž nor na čokoladne kekse, belo čokolado, maline in borovnice. 👍😋😉 Barvitost tudi ponazarja mojo pozitivno in živo naravo, je pa res, da občasno gledam tudi "izpod čela"... 😀😂😁

Okusi, ki bodo prepričali veliko večino...

Pri pripravi podloge za torto lahko uporabite svoje najljubše kekse. Mogoče si kdo želi uporabiti kakšno drugo sadje iz skrinje. Odlično se s čokolado ujamejo tudi višnje in jagode. V večini primerov so keksi pakirani v nekoliko večjih količinah. Preostanek grobo sesekljate in potrosite torto pred serviranjem. Seveda če ne boste popreje svoje najljubše kekse "zmazali". 😘😜😉

Slastna torta se naj reže z nožem, ki ga pomakate v vročo vodo...

#PrvaPlast o   350 g sendvič keksov z nadevom iz kakavove kreme o   100 ml mleka o   2 žlici mletih mandljev #DrugaPlast o   500 g zamrznjenih malin o   150 g kristalnega sladkorja o   1 vrečka želatine topne v hladnem (30 g) #TretjaPlast o   500 ml sladke smetane o   150 g bele čokolade o   1 vrečka želatine topne v hladnem (30 g) #ČetrtaPlast o   500 g zamrznjenih borovnic o   150 g kristalnega sladkorja o   1 vrečka želatine topne v hladnem (30 g) #Dodatek o   keksi za dekoracijo

#SestavineZa 14 -16 kosov #ČasTermičnePriprave  50 minut #Zahtevnostna Stopnja  👌 #Alergeni gluten laktoza

Mogoče boste vključili v recepturo zamrznjeno sadje, ki je vam najljubše...

#PostopekPriprave

Kekse zdrobimo, prilijemo mleko in premešamo. Dno okroglega pekača za torto (premer 26 cm) prekrijemo s kosom papirja za peko. Zmes iz keksov stresemo v pekač in enakomerno razporedimo po celotni površini. Potrosimo z mletimi mandlji. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 35 minut. Pečeno podlogo pustimo, da se ohladi.

Zamrznjene maline stresemo v kozico. Dodamo kristalni sladkor in kuhamo toliko časa, da se odtalijo (približno 4 minute). S paličnim mešalnikom zmeljemo v sadni pire. Ohladimo. Umešamo želatino topno v hladnem. Malinovo kremo ulijemo v pekač in postavimo v hladilnik, da se strdi (približno 30 minut).

Sladko smetano stepemo na tri četrt. Primešamo belo čokolado, stopljeno nad vodno soparo (lahko jo stopite tudi v mikrovalovni pečici). Nato v zmes zamešamo želatino. Kremo stresemo na maline, poravnamo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

Zamrznjene borovnice stresemo v kozico. Dodamo kristalni sladkor in kuhamo toliko časa, da se odtalijo (približno 4 minute). S paličnim mešalnikom zmeljemo v sadni pire. Ohladimo. Umešamo želatino. Ulijemo čez kremo iz bele čokolade in postavimo v hladilnik, da se strdi (približno 30 minut).

Torto iz štirih plasti pred serviranjem potrosimo z grobo sesekljanimi keksi.

Torta naj bo pred serviranjem dobro ohlajena, da se razvijejo osvežujoči okusi. Priporočam, da je shranjena v hladilniku "čez noč". V pekaču in pokrito imate lahko shranjeno v hladilniku do 4 dni.

Pomarančna krema - slaščičarska osnova

Zelo uporabna kremna osnova!

Osvežujoča osnova je lahko tudi kot dodatek...

Pri pripravi sladic velikokrat uporabljam tako imenovano slaščičarsko osnovo. Obstaja kopico okusov, a v večini uporabljam osnovno, katere okus spominja na vanilijevo kremo. Občasno v ospredje postavim sadno kremo, ki mi je služila tokrat kot nadev za pomarančno rulado. Drugače pomarančno kremo uporabil tudi že za tortni nadev, kot dodatek pri sestavljanju sladkih kozarcev...

Pomarančno kremo lahko kot samostojno uporabite pri pripravi rulade, del plasti v sladkem kozarcu, kot nadev pri piti... Pri pripravi različnih sladic jo lahko umešate v različne dodatke. Osvežujoči okus se odlično ujame s stepeno sladko smetano ali kremnim sirom maskarpone. Omenjena osnova je odlična tudi za namaz pri palačinkah... 

Ob uporabi malenkost kulinarične domišlije lahko osnovo uporabite tudi kot predpraznično osnovo. Dodate le še dodatke, ki so za ta čas značilni... Cimet, mandlji...

o   300 ml pomarančnega soka (približno 4 pomaranče) o   150 ml vode o   90 g masla o   1 vrečka vanilijevega sladkorja (8 g) o   100 g kristalnega sladkorja o   1 čajna žlica kurkume o   30 g jedilnega koruznega škroba o   2 rumenjaka

#SestavineZa 500 ml osnove #ČasPriprave 5 minut #Zahtevnostna Stopnja  👌 #Alergeni laktoza jajca

#PostopekPriprave

Pomarančni sok in vodo nalijemo v kozico. Dodamo maslo, vanilijev in kristalni sladkor. Zavremo.

V posodici zmešamo jedilni koruzni škrob s par žlicami hladne vode. Dodamo rumenjaka in kurkumo. Dobro premešamo. Pripravljeno zmes vlijemo v vrelo tekočino. Ob stalnem mešanju kuhamo 3 minute.

Kuhano pomarančno kremo prelijemo v keramično posodo. Pokrijemo s kosom folije za živila, da se ne naredi "skorja". Ko se krema na pol ohladi jo postavimo v hladilnik za dve ure.

Kremo imate lahko shranjeno v hladilniku do 3 dni. Pred uporabo priporočam, da je dobro ohlajena oz. shranjena v hladilniku "čez noč". ⇐»če uporabite samo kremo« Če jo boste mešali s stepeno sladko smetano ali kremnim sirom maskarpone je dovolj "dobro ohlajena". Pri sestavljanju sladkih kozarcev se lahko uporabi še topla...

Solatka ob pečenem mesu

Osvežujoča solatka je popolna priloga ob kosu pečenega mesa!

Zdravi in osvežujoči okusi, ki se odlično dopolnjujejo s kosom pečenega mesa...

Ob kosu pečenega mesa v večini primerov serviram solato, ki je plod trenutnega navdiha. Spodnja receptura je nastala med čakanjem, da se spečejo svinjska rebrca. Kot preliv sem uporabil limonin sok in olivno olje. In rezultat!? Okus pečenih rebrc in osvežujoča solatka sta se odlično dopolnjevala. Pika na "i" domač #baokruh, ki z okusom spominja na tisto dobro staro klasiko "bobi palčke". 👌😋 Receptura pa sledi v eni od naslednjih objav...

Osvežujočo solatko lahko brez sramu postrežete tudi ob kosu pečenega piščanca, purana ali ob ribjem fileju. Pri recepturi "grobo nastrgan parmezan" berite kot: narežete ga s pomočjo noža za lupljenje krompirja. Olivno olje in limonin sok lahko nadomestite s prelivom iz kombinacije jogurta in kisle smetane.

Hitro...

o   1 manjša glava kitajskega zelja o   1 manjši koromač o   1 korenje o   1 rdeča podolgovata paprika o   1 šop mikrozelenja – grah o   60 g grobo nastrganega parmezana o   sok dveh limon o   ½ čajne žlice soli o  ½ čajne žlice grobo mletega čilija o   50 ml olivnega olja

#SestavineZa 4 osebe #ČasPriprave do 8 minut #Zahtevnostna Stopnja  👌 #Alergeni brez alergenov

#PostopekPriprave

Zelenjavo očistimo in narežemo na rezance. Dodamo mikrozelenje - grah. Premešamo.

Solato prelijemo z mešanico, ki smo jo pripravili iz limoninega soka, olivnega olja, soli in čilija.

Na koncu potrosimo z "ostružki" parmezana (narezan s pomočjo noža za lupljenje krompirja).

Marinirana svinjska rebra

Sočno in ravno prav začinjeno!

"Splača" se potrpeti pet ur... 😜

Osebno velikokrat pripravljam svinjska rebrca! Pripravil sem že kopico verzij, a "tale" receptura in končni izdelek spada med okusnejše... 😋😉👍 V večini ob svinjskih rebrah ljudje servirajo "klasiko"... Osebno priporočam oz. jaz v večini ob rebrah serviram osvežujočo solatko in domači kruh, ki se ga da pripraviti na preprost način brez packanja - ⏩MORNARSKI KRUH! Osvežujoča solatka je pa sestavljena iz trenutnega kulinaričnega navdiha in zalog v hladilniku... 😂😜

Svinjska rebrca lahko marinirate z mokro kvašo ža dan ali dva preje. Omaka, ki nastane pri pečenju servirate ob rebrcah.

Popolna kombinacija: rebra, sveža zelenjava s parmezanom in začinjena z limoninim sokom in olivnim oljem. Pa domač kruh...

o   1.50 kg mesnatih svinjskih reber #ZaMarinado o   1 žlica suhega grobo mletega česna o   2 žlici sojine omake o   1 žlica sladke rdeče paprike v prahu o   1 žlica soli o   1 čajna žlica karija o   3 žlice cvetličnega medu o   2 žlici olivnega olja

#SestavineZa 5-6 oseb #ČasTermičnePriprave 3 ure #Zahtevnostna Stopnja  👌 #Alergeni soja gluten* *odvisno ali uporabljate sojino omako z ali brez glutena

Sočno...

Sestavine za marinado zmešamo. Mesnata svinjska rebra položimo v skledo in natremo s pripravljeno marinado. Pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za 2 ure.

V pekač položimo kos ALU folije (naj gleda nekoliko čez rob). Svinjska rebra položimo v pekač in prelijemo z marinado iz sklede. Pokrijemo s kosom ALU folije in zunanje robove stisnemo skupaj.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj za 3 ure.  Pečena rebra pustimo nekaj minut stati v ALU foliji. Narežemo na poljubne kose.

Bananina pita s suhimi slivami

Popoln jesensko zimski okus iz banan in suhih sliv!

Za vse ljubitelje banan...

Velikokrat iščem čim preprostejše in hitre rešitve za pripravo sladkega, saj se velikokrat zgodi, da me presenetijo obiski. Okusna bananina pita s suhimi slivami je nastala prav s tem namenom. Za pripravo potrebujete približno 8 minut...

STE VEDELI! Dve banani zagotovita telesu dovolj energije za 90 minut. A je banana tudi eden od najhitrejših blažilcev in načinov, kako pregnati »mačka«. Najverjetneje veste zakaj ga dobimo…😋🍷🍻 🙈🙉🙊BANANIN MLEČNI ŠEJK Z DODATKOM MEDU: banana pomiri želodec, med pa pomaga uravnati krvni sladkor.

Hrustljavo in sočno...

#Testo o   135 g moke o   100 g masla o   20 g mletega sladkorja o   1 žlica hladne vode #Nadev o   2 banane o   2 žlici mletih mandljev o   2 žlici kokosove moke o   2 žlici kristalnega sladkorja o   1 pest suhih sliv brez koščic #Dodatki o   mleti sladkor o   cimet

#SestavineZa 2 do 4 osebe #ČasPripraveBrezPeke 8 minut #Zahtevnostna Stopnja  👌 #Alergeni gluten laktoza

S testom prekrijte nadev tako, da boste dobili na sredini pite krog in se bo videl nadev...

#PostopekPriprave

Maslo narežemo na kocke. Dodamo moko, mleti sladkor in hladno vodo. Umešamo testo.

Banani olupimo. Dodamo kristalni sladkor, mlete mandlje in kokosovo moko. Z jedilno vilico pretlačimo v kašo. Primešamo suhe slive.

Krhko testo, na pomokani površini, razvaljamo v krog debeline 3 do 4 milimetre. Bananino kašo s slivami stresemo na sredino.  Z zunanjimi robovi testa prekrijemo nadev. Pito potrosimo z mletim sladkorjem in cimetom v prahu.

Na pekač položimo kos papirja za peko. Pito previdno preložimo na pekač. Pečemo na 185 stopinj 35 minut.

Bananino pito pustimo, da se ohladi. Nato jo razrežemo na poljubne kose in potrosimo z mletim sladkorjem.

Krhko testo umešajte na hitro. Če ga boste gnetli predolgo bo postalo zelo mehko in se bo težko valjalo. V primeru, da je premehko ga zavijte v folijo za živila in shranite v hladilnik, da se nekoliko strdi.

Bao kruhki s kranjsko klobaso

Popolna ideja za prigrizek na zabavah ob koncu leta!

Sveži okusi za prednovoletne zabave...

Pri novih poslovnih izzivih sem se srečal z jedjo oz. z #bao, ki prihaja iz Azije. Ob želji, da čim bolje spoznam svet "bao" sem med brskanjem po spletu prišel do kopice novih informacij. Kdo še ni slišal za kitajske barjene cmočke, ki so iz kvašenega testa in morajo biti na videz "gladki in mehki". Z osnovnega testa se pripravljajo štručke za #burger , raznovrstni cmočki, kruh, sendviči, zvitki...

Pred začetkom sestavljanja recepta za bao kruhke sem moral raziskati osnovne sestavine s katerih pripravljajo testo. Kot osnova pri pripravi testa se uporablja fino mleta pšenična moka, riževa moka, jedilni koruzni in krompirjev škrob, a v večini primerov, ki sem jih zasledil je zapisana večnamenska moka tip 500... Hkrati mi je bil namen sestaviti recept, katerega lahko sestavim iz sestavin z vsake malo bolje založene trgovine.

S testa se da narediti kopica okusnih jedi... Ena nastaja ravno med zapisovanjem tega recepta...👌😉

Sendvički so odlična ideja za prigrizek na zabavi. Vendar je dobro vedeti nekaj podrobnosti o obnašanju bajrjenega oz kvašenega kuhanega testa. Servirano isti dan je odličnega okusa, a drugi dan že nekoliko gumijasto. Serviranje sem testiral tudi drugi dan in jih tik pred serviranjem pogrel v mikrovalovni pečici (45 s). Dokler se niso ohladili so bili "vredu", nato so prešli v stanje izpred gretja. Pri nadevu se lahko popolnoma prepustite kuharski domišljiji. V nadaljevanju predstavljam svojega, ki mi je prvi padel na "pamet" in se je odlično dopolnjeval z okusom bao kruhkov.

Kranjska klobasa z azijskim priokusom...

#BaoKruhki o   450 g večnamenske moke o   50 g jedilnega koruznega škroba o   7 g suhega kvasa o   3 g sode bikarbone o   4 g pecilnega praška o   30 g mletega sladkorja o   5 g soli o   300 ml vode #Nadev o   3 polovice kranjske klobase o   1 kos pora o   1 rdeča podolgovata paprika o   1 korenje o   2 žlici ostrigine omake o   3 žlice sojine omake o   čajna žlica suhega grobo mletega česna #Dodatki o   mikrozelenje – grah o   fino mleta in pražena bučna semena o   olivno olje

#SestavineZa 24 kruhkov (8*8 cm) #ČasKuhanjaBao 12 minut #Zahtevnostna Stopnja  👌 👌 #Alergeni soja gluten

#PostopekPriprave

Suhe sestavine za testo odmerimo v skledo. Premešamo. Prelijemo z mlačno vodo in umešamo v nelepljivo testo. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo počivati eno uro.

Vzhajano testo stresemo na delovno površino in razvaljamo na debelino 4 milimetre. S kovinskim modelčkom (8*8 cm) izrežemo kvadrate. Nato izrezane kose testa premažemo z olivnim oljem in jih prepognemo na pol.

Papir za peko razrežemo na velikost kruhkov. Nato prepognjene kruhke položimo na zrezane kose testa. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo počivati 20 minut. Kruhke kuhamo s papirjem za peko v bambusovem soparniku 12 minut.

Najverjetneje vas večina, tako kot jaz, nima bambusovega soparnika. Moja rešitev, ki jo že nekajkrat preizkusil za kuhanje nad soparo. Velika kozica s pokrovom in kovinska mreža z "nogicami" iz mikrovalovne pečice. Mrežo postavite v kozico in nalijete vodo. Voda v kozici naj sega približno tri centimetre pod mrežo. Pokrijete s pokrovom in počakate, da zave. Zmanjšate dovod toplotne energije in že lahko kuhate. Še lažje pa je, če imate pečico za kuhanje v sopari...

Pri nadevu se lahko popolnoma prepustite kulinarični domišljiji...

Kranjsko klobaso narežemo na rezance. Zelenjavo očistimo in tudi narežemo na rezance.

Narezano kranjsko klobaso stresemo v vročo ponev in pražimo 5 minut. Nato dodamo zelenjavo in pražimo še 4 minute. Pred koncem primešamo ostrigino in sojino omako ter česen.

Bao kruhek nežno razpremo nadevamo in priložimo vejico mikrozelenja - grah. Pripravljene kruhke potrosimo z bučnimi semeni.