Vafelj krofi

Hrustljava skorja in sočna notranjost v kombinaciji z jagodno marmelado do popolnega krofa malo drugače!

Zadnja leta v ospredje prihajajo oziroma so trendi malo drugačni krofi. Zapriseženi klasiki prisegajo le na krof s prstanom, a vedno več nas je, ki smo odprti za nekaj svežega. Že nekaj let zapored malo pred pustom predstavim krofe skozi moje modre okice.👀😉 Lansko leto je bil čas za ➽BELE KROFE, še malo preje ➽HRUŠKINI KROFI, a letos sem izhajal iz priljubljenih vafljev.

Že kar nekaj let imam v shrambi pekač za peko mini pit. Do sedaj sem ga uporabil dvakrat ali trikrat, a ko sem razmišljal o letošnji verziji krofov mi je bil prva asociacija. Vsekakor se vafelj krofi lahko poleg mojega načina pripravijo vsaj še na dva. Če nimate aparature 😉 si lahko pomagate s pekačem za mafine ali jih ocvrete v olju. Kako? Namigi pod recepturo...

Ste vedeli, da sta prava pustna dneva pustna nedelja in pustni torek. Pust je premakljiv in je odvisen od velike noči. Torej pustna nedelja je vedno sedem tednov pred veliko nočjo. 

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZA  12 krofov ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PEKE 11  minut   ALERGENI jajca, laktoza, gluten

465 g ostre moke 70 g kristalnega sladkorja 480 ml mleka 120 ml repičnega olja 2 jajci 3 g suhega kvasa 3 g pecilnega praška 2 zavitka vanilijevega sladkorja (po 8 g) ščep soli ščep mletega cimeta ZA POSIP IN NADEV jagodna marmelada mleti sladkor

..

1. V skledo nalijemo mleko in olje. Dodamo kristalni sladkor, jajci, vanilijev sladkor, sol in cimet. Dobro premešamo.

2. Tekočini dodamo moko, v katero smo vmešali pecilni prašek in suhi kvas. Z električnim mešalnikom dobro premešamo. Skledo pokrijemo in pustimo stati 30 minut.

DELOVNI NAMIG Zmes za vafelj krofe lahko pripravite tudi dan ali dva preje. Ko končate pripravo skledo pokrijete in takoj shranite v hladilnik. Pred uporabo naj skleda stoji pol ure na sobni temperaturi.

3. Pekač za mini pite segrejemo. Papirnato krpo namočimo v olje in premažemo odprtine na pekaču. Nato odprtine za mini pite napolnimo z zmesjo do ¾. Pekač zapremo in pečemo 11 minut. Odstranimo pečene krofe in postopek ponavljamo, da porabimo vso zmes.

4. Še tople krofe nabrizgamo z jagodno marmelado.

DELOVNI NAMIG Marmelado za lažje brizganje razmešate z malo vroče vode. 

Že na začetku sem omenil, da sta poleg priprave z aparatom za mini pite vsaj še dve možnosti.

CVRTJE

Z zmesjo napolnite vrečko za brizganje. Olje za cvrtje segrejete na 170 stopinj. Nato v olje brizgate kroge. Po treh minutah krofe obrnete in cvrete še tri minute. Ocvrte polagate na kos papirnate krpe, da se odteče odvečna maščoba. Še tople nabrizgate z marmelado.

MODEL ZA MAFINE

Model za mafine premažete z oljem. Vdrtine napolnite do ¾. Pečete v pečici ogreti na 185 stopinj približno 15 minut. Še tople nabrizgajte z marmelado.

MODELI ZA AMERIŠKE KOFE 

Silikonske modele obrišete z vato. Napolnite z zmesjo za krofe. Pečete v pečici ogreti na 185 stopinj. Čas peke prilagodite velikosti modelov. Če so krofi pečeni preverite z zobotrebcem. Zobotrebec zapičite v sredino in zavrtite. Nato ga izvlečete. Če je zobotrebec suh so krofi pečeni.

SERVIRNI NAMIG Krofe pred serviranjem potrosite z mletim sladkorjem. Servirajte jih isti dan kot ste jih pekli. 

Bananine palačinke

Za zdrav začetek dneva!

V moje prehranjevalne navade se trudim vnesti nekoliko bolj zdrava živila. Na spisku za "izgon"😡 sta se znašla gluten in sladkor. Res, da se jima ne odpovedujem, a iščem alternativne nadomestke... 💪💖
Zdravje mi še služi in zaradi moje letnice rojstva ne spadam v generacijo😉, ki je vse pogosteje alergična na gluten... Z leti se tudi naš organizem spreminja in če poznate svoje telo, vam z raznimi signali sporoča "NO TEGA SE PA LE OGNI ALI PA V MEJAH NORMALE..." 😀😉😍 Vpliv zapisov na spletu in raznih tv prispevkov o prehrani zadel tudi mene. Že kar lepo obdobje pred nakupom artiklov prebiram specifikacijo, primerjam artikle iste skupine in šele na to se odločim za nakup. Z leti prihaja zavedanje kako pomembna je urejena, raznovrstna in zdrava prehrana.

V zimskem obdobju (beri od novembra do marca) 😉 razsajajo razna obolenja od raznih prehladov do gripe... V tem obdobju sem jaz ponavadi imel dva intervala s povečano temperaturo, prehladom, slabim počutjem... V tekočem obdobju sem spremenil prehrano oz. sem vnesel zelo raznovrstno hrano. Hkrati sem nekoliko več "migal v naravi". Ob koncu februarja lahko "POTRKAM NA LES" in zapišem, da v tekočem obdobju pri meni ni bilo zaslediti temperature, prehlada... No ja sem in tja sem bil tečen, a so razlogi zaradi poslovne obremenjenosti...

PS: PREPRIČAN SEM, DA SO NA MOJE DOBRO STANJE V VSEH POGLEDIH VPLIVALE POZITIVNE SPREMEMBE! Od začetka decembra imam vsako jutro zajtrk, ki vsebuje dva jabolka granny smith + vsako jutro na prazen želodec in enkrat proti večeru po tri žlice napitka iz ingverja, akacijevega medu in limoninega soka.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZA  9 palačink ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PRIPRAVE 4 minute  ALERGENI jajca, laktoza

100 g banane 150 ml kozjega mleka 150 ml kefirja 60 ml akacijevega medu 3 vejice pehtrana 200 g riževe moke 2 jajci čajna žlica pecilnega praška kokosovo olje za peko

...

1. V posodo multipraktika nalijemo mleko in kefir. Dodamo banano, jajca in med. Vključimo aparat in zmeljemo, da se banana zdrobi in se sestavine povežejo.

2. Tekočino prelijemo v skledo. Dodamo moko, grobo zrezane liste pehtrana in pecilni prašek. Dobro premešamo. Pustimo stati 20 minut.

3. Palačinke spečemo na vroči ponvi z dodatkom kokosovega olja.

DELOVNI NAMIG Za eno palačinko klasične velikosti (premer 22 cm) potrebujete 80 ml mase.

SERVIRNI NAMIG Za namaz uporabite domačo marmelado, saj veste kaj je notri... 😋👌 Jaz osebno toplih nisem nič mazal, ker za moj okus niso potrebovale dodatka. Ob uživanju hladnih sem uporabil namaz v obliki domačega džema z okusom papaje. To pa hkrati tudi že napoved za eno od mojih naslednjih recept objav... 👍😉

Jogurtove kroglice

Zdravi okusi za začetek dneva ali pa...

Jogurtove kroglice so preprosta ideja, ki se lahko servira na kopico načinov. Odlično se podajo s polnozrnatim kruhom za zajtrk, malico TO GO, s krekerji so odlična ideja za prigrizek čez dan... Lahko pa kroglico nadomestite tudi z zeliščnim maslom, ki ga servirate na kosu pečenega mesa.

Pri pripravi  lahko izberete tekoči jogurt z 1.3% mlečne maščobe ali več. Osebno sem pripravil dve verziji. Uporabil sem jogurta z 1,3% in 2,8% mlečne maščobe. Razlog je bil preprost, saj sem želel ugotoviti kako se bo prvi oz. drugi obnašal... Med postopkom priprave ni bilo zaznati razlik. Pri končnemu izdelku pa dajem prednost kroglicam z bolj mastnim jogurtom. Meni osebno so bile okusnejše oz. bile so bolj polnega okusa.
Pri dodatku v katerem boste povaljali kroglice se prepustite kulinarični domišljiji in jih začinite po svojem okusu...

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZA 4 osebe ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PRIPRAVE “čez noč”  ALERGENI laktoza

1000 ml tekočega jogurta 30 ml limoninega soka dva ščepa soli DODATKI PO LASTNEM IZBORU... chia semena mleta sladka paprika kajenski poper drobnjak česen granulat kurkuma

*

1.  Tekoči jogurt nalijemo v posodo. Dodamo limonin sok in sol. Premešamo. Na sobni temperaturi pustimo stati 30 minut.

2. Cedilo postavimo v skledo (dno cedila naj ne sega preko polovice sklede). Cedilo prekrijemo z gazo ali kuhinjsko krpo. V cedilo nalijemo jogurt, pokrijemo in shranimo v hladilnik "čez noč".

DELOVNI NAMIG Jaz sem uporabil kuhinjsko krpo, vendar le za to ker za pranje le teh ne uporabljam mehčalca za perilo. "Čez noč" berite 8 do 12 ur.

3. Z žlicama naredimo žličnik. Nato z rokama oblikujemo kroglico in povaljamo v izbrani panadi.  Postopek ponavljamo toliko časa, da porabimo vso jogurtovo zmes.

SHRANJEVANJE Jogurtovo zmes preložite v posodo za shranjevanje pokrijete in shranite v hladilnik. Ali oblikujete kroglice, jih zložite v PVC posodo, pokrijete in shranite v hladilnik do serviranje. Eno ali drugo imate lahko shranjeno v hladilniku do 4 dni.

Šampinjoni z gorgonzolo

Nežen okus šampinjonov se odlično dopolnjuje z gorgonzolo!

Petkov #ŠmeksiŽmah Plesnivi šampiji

Šampinjoni so zelo hvaležno živilo za pripravo brezmesnih jedi. Pri pripravi jedilnika med drugim upoštevam tudi dejstvo, da je vedno več oseb, ki ne uživa mesa. Pri sestavljanju se tudi trudim, da se jedi ne ponavljajo in se držim trimesečnega cikla. A takrat ko se ponovno jed pojavi, največkrat kako "stvarco" spremenim in jo ponudim kot svežo jed...😉 S tem poskrbim za pestrost ponudbe, a hkrati raziskujem in se učim... Namreč učimo se vse življenje... 👍😉 No ja, da ne bom tolk brihtno izpadel! Sem in tja kakšno jed iz sklopa ŠmeksiŽmah nespremenjeno pripravim in uvrstim v ponudbo tudi večkrat v enem ciklu. 😋😋😋Razlog preprost. Zelo pozitiven odziv in posledično saj živimo v potrošniški družbi... To pa že druga tema... 😉

PRILOGA NAMIG Kot prilogo lahko servirate zdrobovo rezino. Vodo solite in dodate maslo. Ko voda zavre zakuhate pšenični zdrob. Kozico odstavite vmešate nariban parmezan in grobo zrezano baziliko. Pravokotni pekač oplaknete s hladno vodo. Vanj stresete kuhan zdrob in poravnate. Pustite, da se ohladi in strdi. Stresete na desko, narežete na kose in popečete na oljčnem olju.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZA 2 osebe ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PRIPRAVE 15 minute ALERGENI laktoza, gluten*

* če uporabite pšenični zdrob kot prilogo

500 g šampinjonov 100 g gorgonzole oljčno olje kajenski poper, majaron, česen granulat OSTALO pšenični zdrob maslo sol rdeči poper peteršilj riban parmezan sveža bazilika

***

1.  Šampinjone očistimo, operemo pod hladno tekočo vodo in dobro osušimo. Nato jih stresemo na vročo ponev, pokapamo z oljčnim oljem in na hitro popečemo (2 do 3 minute). Odstavimo.

2. Popečene šampinjone stresemo v pekač. Začinimo s kajenskim poprom, majaronom in česnom granulat. Premešamo. Potrosimo z naribano gorgonzolo.

3. Pekač postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj za 7 minut. 

DELOVNI NAMIG Šampinjoni vsebujejo nekaj več kot 90% vode. Zato je pomembno, da jih pripravite na hitro v vroči ponvi oz. pečici. Po končani pripravi naj ne stojijo predolgo pred serviranjem. Saj se bo začela izločati voda. Ker ljudje jemo tudi z očmi bo tekočina iz šampinjonov naredila jed "neapetitlih", kakor reče Blaž. 🙈😁🙈 Pri zgornji recepturi šampinjoni ne potrebujejo soli, saj svoje naredi med peko močan okus gorgonzole. Drugače pa se šampinjoni solijo na koncu priprave, saj sol izloča vodo. 

SERVIRNI NAMIG Na servirni krožnik položite kos popečene zdrobove rezine. Obložite z zapečenimi šampinjoni. Potrosite z zrni rdečega popra in grobo zrezanim peteršiljem.

Chia puding

Razvajanje brez slabe vesti!

Letošnji moj namig za razvajanje v obdobju Valentinovega gre v smer bolj zdravega brez slabe vesti... 💪👌😋💝
Priprava sladic iz chia semen je preprosta in ponavadi zadostujejo že 3 ali 4 sestavine. Kot osnovo tekočino lahko med drugim uporabite sojino, riževo, kravje ali mandljevo mleko, pomarančni sok... Ali pa tako kot jaz uporabite kozje mleko. Za sladki dodatek lahko uporabite med, agavin ali javorjev sirup...

Kot dodatek pudingu lahko uporabite borovnice, jagode, maline ali nastrgano temno čokolado. Lahko pa izberete svojo kombinacijo s katero boste prepričali svojo boljšo polovico... 😻

Ste vedeli, da so chia semena lahko prebavljiva. Če semena pred uporabo namočite se napihnejo in obložijo s snovjo, ki je podobna gelu, ki pa nima dodatnih kalorij saj vsebuje samo vodo. Majhna a mogočna semena so bogat vir beljakovin, omega 3 maščobnih kislin, antioksidantov, kalcija in železa. Med drugim snovi v semenih blagodejno vplivajo na našo prebavo, uravnavajo krvni sladkor ter pomagajo proti strjevanju krvi. Delujejo tudi lepotno, saj krepijo lase in čistijo kožo.

 SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZA 6 kozarcev ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PRIPRAVE 3 minute ALERGENI laktoza

300 ml kozjega mleka 125 g malin 65 g jagod 170 g chia semen 6 žlic akacijevega medu DODATKI PO IZBORU jagode borovnice temna čokolada maline

*

1. V posodo večnamenskega kuhinjskega aparata (blender) nalijemo kozje mleko. Dodamo maline in jagode. Zmeljemo.

2. Pripravljeno tekočino nalijemo v PVC posodo za shranjevanje. Dodamo semena. Premešamo in pokrijemo posodo. Shranimo v hladilnik za 12 ur oz. "čez noč".

3. Chia puding preložite v steklene kozarce. Čez puding prelijete akacijev med (na kozarec - ena žlica) in dodate sadje ali nastrgano čokolado. Do serviranja shranite v hladilnik.

DELOVNI NAMIG Pripravljen puding lahko pokrit stoji v hladilniku do 4 dni. 

Če se boste odločili in servirali za 💖Valentinovo💝 uporabite svojo domišljijo in zavežite na kozarec mogoče rdeč ali pinki trak...

PS: Pripravljeno tekočino (kozje mleko, maline in jagode) nisem sladkal načrtno. Želel sem poizkusiti različico brez sladkih dodatkov in da svoje naredi naravna sladkost dodanega sadja. In ugotovitev!? Tisti, ki se izogibate tudi bolj zdravih nadomestkov za sladkor lahko izpustite med... Dejstvo je, da bo rezultat sredi poletja bolj polnega okusa, sploh če uporabite domače maline, jagode... Edino kar je pa dejstvo pri meni: brez sladkega dodatka gre pri meni skozi za zajtrk, a za razvajanje čez dan mora biti kanček sladila... Akacijev med je popolna ideja. 😋💪

Fižolove kroglice

Okusen namig za hitri obrok, ki ne pogreša mesa!

Tanova in tanartabl sveža receptura iz kolekcije #ŠmeksiŽmah Fržolovi faflni.

V zadnjem obdobju sem kar nekajkrat že pripravil čičerikine kroglice, poznane tudi kot vedno bolj priljubljena jed falafel. Obstaja še kopica stročnic, ki se lahko nadomestijo s čičeriko. To rundo na vrsti fižol... 😉👌😋 Uporabite pa lahko rdečega ali rjavega. Najlažja pot vsekakor konzerva iz trgovske police, a ga lahko skuhate tudi doma. Vendar bo trajalo malo dlje... 🙉

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PRIPRAVE 25 minut  ALERGENI gluten, jajca

KROGLICE konzerva rdečega fižola (800 g) 2 žlici ostre moke polovica čajne žlice soli ščep tribarvnega grobo mletega popra ščep česna granulat ščep majarona PRILOGA 500 g kislega zelja ena večja čebula ščep česna granulat ščep rdeče paprike ščep majarona ščep kumine oljčno olje OSTALO jajca ostra moka olje za cvrtje peteršilj

.

1.  Kislo zelje stresemo v pekač. Dodamo na kocke narezano čebulo in žačimbe (česen, paprika, majaron, kumina). Pokapamo z oljčnim oljem in premešamo. Pekač položimo v ogreto pečico na 190 stopinj za 25 minut.

DELOVNI NAMIG Osebno nikoli ne operem kislega zelja ker po moje kiselkast priokus daje jedi "dodano vrednost" in zaokroži celoten okus. Vendar lahko vsekakor zelje operete pod tekočo hladno vodo in dobro odcedite.

2. Fižol odcedimo. Začinimo (sol, poper, česen, majaron) in ga pretlačimo. Dodamo moko, dobro premešamo in oblikujemo kroglice. Fižolove kroglice povaljamo v moki, razžvrkljanem jajcu in ponovno v moki. Ocvremo v vročem olju. Cvremo toliko časa, da dobijo zlato rjavo skorjo. 

SERVIRNI NAMIG Na krožnik položite pečeno kislo zelje. Obložite s fižolovimi kroglicami in potrosite z grobo zrezanim peteršiljem. 

Sezamova pasta

Kremni namaz, ki je znan tudi pod imenom tahini, je osnova med drugim v mediteranski kuhinji.

Kremna pasta narejena iz sezamovih semen se med drugim uporablja za razne prelive, začimbni dodatek k enolončnicam in omakam za testenine, namaz pri sendviču... Priprava paste je zelo enostavna in potrebujete le dve sestavine. A če dodate še tretjo, se boste izognili, da se med shranjevanjem olje ne loči od mletega sezama. V osnovi se uporablja olje nevtralnega okusa. Jaz sem uporabil oljčno olje saj sem želel nekoliko intenzivnejši ter hkrati močnejši oreškast okus, ki ga še dodatno pridobil s praženjem... 😋😉

PS: Šele med pregledom fotografij zasledil napakico, ki je malo ponagajala. 🙈🙉🙊 Namreč med zapisom datuma očitno nisem bil zbran. Saj se je vrinila ena nula...😂😂😂

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZA 600 ml ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PRIPRAVE 8 minut ALERGENI sezamovo seme

350 g sezama 300 ml oljčnega olja 50 ml hladne vode

*

1.  Sezamova semena stresemo na vročo ponev. Ob stalnem mešanju pražimo toliko časa, da nekoliko obarvajo (svetlo rjava ; približno 2 minute in pol). Odstavimo in ohladimo.

2. V posodo električnega mešalnika (blender) nalijemo olje in vodo. Nato dodamo pražena semena, pokrijemo in zmeljemo v kremno zmes.

DELOVNI NAMIG Med mletjem nekajkrat izklopite mešalnik in s pomočjo kuhinjske lopatice premešate zmes. S tem postopkom boste dobili bolj kremno zmes in tudi električnemu mešalniku boste pomagali do daljše življenjske dobe.

PS: Mogoče ste že delali pasto in se je med shranjevanjem olje ločilo od mletega sezama. TRIK Dodatek v oblik vode bo to preprečil.

3. Sezamovo pasto stresemo v stekleni kozarec. Pokrijemo in shranimo v hladen in temen prostor (hladilnik). V hladilniku imate lahko shranjeno do 2 meseca.

HITRA RECEPT NAMIGA ZA ZAJTRK ALI ZA DOPOLDANSKO IN POPOLDANSKO MALICO

Kos ajdovega kruha z orehi premažete s sezamovo pasto. Obložite z rezinami jagod ali rezinami avokada, ki ste jih pokapali z limoninim sokom. Potrosite s ščepom soli in grobo mletim čilijem (avokado) ali kajenskim poprom (jagode). Na vrh položite vejico drobnjaka. Ob okusnem prigrizku servirajte kozarec kefirja.

Fižolova pita

Kombinacija rdečega fižola in kakava v obliki pite oz. torte je popolna ideja med drugim za osebe, ki ne smejo uživati glutena.

Vse pogosteje v svoji kuhinji iščem ideje, da se čim večkrat ognem živil, ki vsebujejo gluten. In to tudi eden od razlogov, da nastala spodnja receptura. Že pred časom sem kupil vrečko bio rdečega fižola. Prvotni namen bil pripraviti sladico. Fižol končal v shrambi, a če iskren nekoliko pozabil na njega.
Med pospravljanjem in čiščenjem shrambe naletel na njega. Zelo na hitro padla odločitev, fižol namočil čez noč, a naslednji dan se začelo ustvarjanje... 😋😉 Končni rezultat tako mene kot dvorne preizkuševalce pozitivno presenetil. Je pa žal tudi res, da pol kilce fižola z nekaterimi dodatki končalo v smeteh. Rezultat ni bil tak kot si ga zamislil, a po poizkusih
uspelo in moje brbončice dovoljujejo končno verzijo za objavo... 😋😋😋😋😋

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZA 8 kosov ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PEKE 40 minut  ALERGENI laktoza, jajca

500 g kuhanega rdečega fižola 3 jajca 150 g masla 170 g kristalnega sladkorja 100 g + 1 zvrhana žlica (za posip pekača) kakava v prahu 5 g soli žlica vanilijeve arome žlica rožne vode čajna žlica pecilnega praška pol čajne žlice soda bikarbone žlica vode mleti sladkor za posip pite

*

1.  Fižol namočimo "čez noč". Nato odlijemo vodo v kateri se je namakal fižol, zalijemo s svežo in skuhamo z dodatkom ščepa soli in sladkorja. Kuhan fižol odcedimo, oplaknemo s hladno vodo in dobro odcedimo. Odmerimo pol kilograma kuhanega rdečega fižola.

2. Fižol stresemo v posodo multipraktika. Dodamo jajca, sladkor, sol, vanilijo, rožno vodo in vodo. Zmeljemo v gladko zmes. Dodamo na kocke narezano maslo, kakav, pecilni prašek in soda bikarbono. Zmeljemo v zmes, da se sestavine dobro povežejo.

3. Pekač za torto (premer 26 cm) premažemo z maslom in potrosimo s kakavom. Fižolovo zmes stresemo v pekač in poravnamo. Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 40 minut.

4. Pečeno pito pustimo eno uro v pekaču, da se dobro ohladi. Nato odstranimo okvir pekača, narežemo na poljubne kose in potrosimo z mletim sladkorjem.