Tortiglioni s kajmakom

Klasika med solatami, idealna za enodnevni morski izlet, v kombinaciji, ki ponuja osvežujoče okuse med potepanjem ob Obali.

Četrta receptura iz junijskega izziva "NA KOLO PA MALICA S SEBOJ" za tednik NeDelo priloga Odprta kuhinja je posodobljena klasika med testeninskimi solatami. 👌😋

Obstaja kopica okusnih in odličnih receptov za solato iz testenin. Pri sestavljanju recepture nisem želel odkriti "tople vode"😙😚😜, temveč sem izhajal iz dejstva, da so poletni izleti povezani z višjimi temperaturami in temu primerno je bilo potrebno izbrati sestavine...

Če slučajno zamudili tiskano izdajo, pa en delček iz štiri stranskega prispevka v tedniku...

Kje na Obali pa se boste ustavili, če pozabite vse skupaj doma in boste sestradani iskali kaj za pod zob?

Mogoče sam malo lokalni patriot ali kako bi se temu že reklo, a ob slovenskem morju je toliko lepih kotičkov, da ni potrebe iti čez mejo in lahko najde vsak prostor za sebe, ki ga išče. ;-) Če grem za dan, dva ali tri, si želim odklop od vsega in da si napolnim baterije, mi pri tem pomagata Piran in Fiesa. Se zgodi in velikokrat namenoma doma pozabim paketke - in si privoščim hrano z morskim pridihom. Nikoli, a res nikoli ne izostane karpačo iz mečarice ali dimljenega tuna v restavraciji Peter in Pavel, drugo je odvisno od trenutnega počutja in navdiha.

In še to... Zadnja izkušnja!

Konec preteklega tedna se ponovno spravil na že tretji aktivni izlet po slovenski obali, od Kopra do Lucije. Po spletu okoliščin oz. lahko se bere tudi "lenoritis" nisem pripravil nobenega paketka s hrano. V članku sem že omenil restavracijo Peter in Pavel, ki jo obiščem skoraj vedno ko sem v Piranu. To "rundo" užival ob okusih karpača brancina iz piranskega zaliva ter ob brancinu iz žara. Toplo priporočam... 👌😋😉

200 g testenin

400 g mediteranske zelenjave (paprika, bučke, češnjev paradižnik, kumara)

250 g kajmaka

100 g šunke

190 g sira čedar

1 pest listov sveže bazilike

1 zvrhana žlica kisle smetane

In še…
sol, olivno olje

Testenine po navodilih z embalaže skuhamo v osoljeni vodi. Odcedimo in dobro oplaknemo s hladno vodo.

Zelenjavo očistimo in narežemo na manjše kose. Nato jo stresemo na vročo ponev, pokapamo z olivnim oljem, začinimo s soljo in pražimo 3 minute.

Testenine in praženo zelenjavo stresemo v skledo. Dodamo na rezance narezano šunko in sir, liste bazilike in kajmak, ki smo ga razmešali z eno žlico kisle smetane. Premešamo.

Pri sestavljanju solate nisem uporabil dodatne soli, saj za moj okus dovolj visoko stopnjo slanosti ponuja že kombinacija sestavin. Popečena zelenjava, kajmak, sir in šunka...

Pirini koščki

Popolno za aktiven izlet!

 Še ena preprosta in zelo okusna receptura s kolekcije oz. junijskega izziva "NA KOLO PA MALICA S SEBOJ" za tednik NeDelo, priloga Odprta kuhinja.

Eno "rundo" pa šlo tole že z mano...👍😋

Idealno za morski izlet, a priporočam predvsem za aktivne in tiste, ki uberejo aktivno pot tako kot jaz... Do Kopra z vlakom, nato s kolesom na prijetno turo, ki večinoma poteka tik ob morju...

 Delček mojega štiri stranskega prispevka, če ste slučajno zamudili tiskano izdajo... 😝😉😊

Kaj je po vaše najboljša hrana za kolesarje?

Po moje so najboljša kombinacija in rešitev za kolesarjenje prav wrapi v kombinaciji s piščancem ali puranom z veliko sveže zelenjave ter doma pripravljene energijske ploščice, kot so recimo moji pirini koščki.

⏩250 g polnozrnatih pirinih kosmičev MALINCA

200 g masla

100 g javorovega sirupa

150 g rjavega sladkorja

150 g grobo strtih orehov

Rjavi sladkor stresemo v kozico. Dodamo maslo in javorjev sirup. Segrevamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Odstavimo. Dodamo ⏩biološko pridelane pirine kosmiče MALINCA in orehe ter dobro premešamo.

Na pekač položimo kos peki papirja. Zmes stresemo na pekač in oblikujemo ploščo debeline 2 centimetra.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 25 minut.

Pustim da se dobro ohladi. Nato nalomimo na koščke poljubne velikosti.

Rafaelo kroglice

Slastno omamno dobre kroglice, v katerih se harmonično prepleta krompir in kokos v popolno celoto.

Rafaelo kroglice sem pripravljal prvič in že takoj eksperimentiral. Začetni delovni naslov pa kr »KROMPIRJEVI ČUPAVCI«. 😀😁😜Že nekaj časa sem imel zabeleženo recepturo, a sedaj prišel čas, da jo obdelam in izpopolnim. Za vse skupaj porabil slabih 14 dni, a največji izziv je bil kateri krompir izbrati. V večini primerov osebno uporabljam rdeči krompir, ki se uporablja za pečenje in cvrtje. Po prvih poizkusih z njim mi okus ni bil tisto kar sem želel, nato sem uporabil še običajni beli krompir. V tretje sem poizkusil s krompirjem, ki je na trgovskih policah označen z »ZA KUHANJE« in končno prišel do okusa, ki ga želel. Potrebno je bilo uskladiti samo še količine, da se dobi prava struktura… Kroglice so enostavne za pripravo, poleg tega pa okus dejansko spominja na tiste prave rafaelo kroglice, ki jih kupimo v trgovini.

500 g očiščenega krompirja za kuhanje

80 g masla

250 g mletega sladkorja

200 g kokosove moke

In še…

celi mandeljni

kokosova moka

Okus je res božanski. Če ste ljubitelji kokosa, potem tega recepta nikakor ne spreglejte.

Krompir olupimo, narežemo na manjše kose in operemo. Nato ga stresemo v kozico, zalijemo s hladno vodo in skuhamo.

Kuhan krompir odcedimo. Dodamo maslo in pretlačimo v gladek krompirjev pire. 

Pireju dodamo kokosovo moko in mleti sladkor. Dobro premešamo. Pustimo stati približno 20 minut, da se zmes ohladi in nekoliko strdi.

Naredimo kroglice, ki jim v sredino porinemo po en mandelj. Povaljamo v kokosovi moki.

Rafaelo kroglice s krompirjem shranimo v hladilnik, da se dobro ohladijo.

Moje priporočilo je, da so shranjene v hladilniku "čez noč" (pri meni v hladilniku že tretji dan in so še vedno božanske 😋).

Pri pripravi gladkega krompirjevega pireja vedno uporabljam kuhinjsko metlico. saj se mi zdi, da dobim najboljši rezultat. Lahko pa uporabite tudi cedilo ali ročni tlačilec za pire. Odsvetujem uporabo paličnega mešalnika, saj boste dobili čudno lepljivo zmes...

Piščančji zvitki s kikirikijem

Okusna ideja za na pot, ali pa kar kot hladno kosilo v dneh z visokimi zunanjimi temperaturami.

Za prvo kolesarsko turo po slovenski obali, mi jih ni uspelo pripraviti. Pred drugo mi uspelo in so se odlično obnesli. Drugače receptura nastala med junijskim izzivom "NA KOLO PA MALICA S SEBOJ" za tednik NeDelo, priloga Odprta kuhinja. 

Zavitke lahko pripravite tudi dan pred odhodom! Drugače so odlična ideja tudi za malico TO GO za v službo, šolo... Servirate jih lahko tudi kot hladno kosilo, poleg pa servirate doma pripravljen paradižnikov sok.

Delček iz junijskega prispevka na štirih straneh v tiskani izdaji NeDela...

V zadnjem času so »wrapi« kar moderni. Kaj vse še zavijate vanje?

Wrapi so zelo hvaležen izdelek, saj lahko zelo hitro in okusno pripravite predjed, glavno jed, solato, prigrizek ... Zelo všeč so mi tunini zvitki v solati: pripravite tunin namaz, ga zavijete v tortiljo in narežete na manjše koščke. Nato položite koščke na narezano kitajsko zelje in prelijete s prelivom iz jogurta in kisle smetane. Zelo okusen mi je tudi prigrizek, ki ga lahko pripravite kot glavno jed. Tortiljo prerežete na pol in vanjo zavijete začinjene (sol, poper, sladka paprika) rezine bučke in paprike. Prebodete z zobotrebcem in ocvrete v vročem olju. Zraven servirate paradižnikovo salso s svežimi zelišči. A najboljša rešitev, ki bi jo lahko jedel vsak dan, je nadev iz pražene mešanice, ki vsebuje piščanca, papriko, bučke, jajčevce, čebulo, koruzo, rdeč fižol in pelate. Začinjeno s česnom, soljo, sladko papriko in čilijem. Pika na i pa je, ko nadev zavijete v tortiljo, potrosite s sirom in v pečici na 200 stopinj pečete toliko časa, da se sir stopi (približno tri minute). Je pa še toliko idej, da bi bila to lahko enkrat samostojna tema.

8 tortilj

400 g piščančjih prsi

400 g mešane zelenjave / rumena, rdeča in zelena paprika, kumara, paradižnik

8 listov zelene solate

150 g kikirikijevega masla

150 g majoneze

ZAČIMBE
sol, kajenski poper, kari, olivno olje

Prsi lahko spečete v pečici (kot jaz 👌) ali v pokriti ponvi (čas pečenja se skrajša za približno 5 minut). Lahko pa jih pripravite še hitreje! Narežete na tanke trakove, začinite in popečete na vroči ponvi ali na žaru.

Piščančja prsi začinimo s soljo, kajenskim poprom in karijem. Pokapamo z olivnim oljem in spečemo v pečici ali na ponvi. Pečena prsi ohladimo in narežemo na trakove.

Zelenjavo očistimo in narežemo na trakove. Solatne liste operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo.

Tortiljo premažemo s kikirikijevim maslom, po sredini naložimo piščanca in mešano zelenjavo. Pokrijemo z listom solate in pokapamo z majonezo. Zavijemo. Postopek ponavljamo, da porabimo vse tortilje.

Brancin v škrniclju

Preprosto za pripravo, okusno in zdravo za poletne dni!

Pri poimenovanju recepture sem se igral z besedami, a vse skupaj izhaja iz slovenske tradicionalne jedi "PIRANSKI BRANCIN V ŠKARTOCU". Škartoc je primorska beseda za papirnato vrečko. Pri zavijanju brancina sem uporabil peki papir, a ker mi beseda nekako ni šla k naslovu recepta sem se zatekel k besedi "škrnicelj". Besedo uporablja predvsem štarejša populacija v pogovornem jeziku za papirnato vrečko, a jaz jo pobral na Dolenjskem. 😉😊

Pri preprosti recepturi za pripravo sem uporabil 4 kose peki papirja. Ob zdravi in okusni ribi servirajte še listnato solato po lastnem izboru.

NAMIG ZA SERVIRANJE! Pustite svojim gostom, da sami odvijejo škrnicelj in z navdušenjem odkrijejo vsebino ob lepih vonjavah, ki prihajajo iz zavoja.

Brancin spada med morske ribe. Meso brancina spada v najvišji kakovostni razred, saj je mehko in odličnega okusa. Največkrat se pripravi kuhan nad soparo, a med drugim ga lahko tudi ocvrete ali spečete na žaru.

2 brancina
⅓ rdeče paprike

⅓ rumene paprike

⅓ zelene paprike

1 bučka

1 limona

1 pest listov bazilike

½ čajne žličke soli

¼ čajne žličke kajenskega popra

olivno olje

Brancina operemo pod hladno tekočo vodo in dobro osušimo. Notranjost natremo s soljo in kajenskim poprom.

Zelenjavo (bučke, paprika) očistimo in narežemo na manjše kose. Prav tako limono. Zelenjavi in limoni dodamo še liste bazilike, začinimo in premešamo.

Brancina položimo na kos peki papirja. Nato ga nadevamo in obložimo s polovico mešanice iz zelenjave, limone in bazilike. Pokapamo z olivnim oljem. Zavijemo v peki papir in nato zavitek še v en kos papirja. Položimo na pekač. Postopek ponovimo še z drugo morsko ribo.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 200 °C, za 30 minut.

Od afne do "zločkota" MyStory @blazkuha

Izsek tanartabolših kratkih zgodbic preteklega tedna iz Instagram MyStory (no ja po moji oceni)... 🙈🙉🙊

Plani so, a kaj ko ne rata.... Namen pa bil ... 🙈💣

Konec tedna pokazal nedeljski look oz kdo bi rekel "afna", a vsakemu svoje... 😛 Nočna vožnja s kolesom bila usodna za roj komarjev, pač taka gromozanska "bomba" kot jaz ni in ni mogla mogla biti prijazna do krhkih bitij... 🙈🙉🙊💣Še pred začetkom dela bilo potrebno malo počiti, a če delaš v kuhinji naredi sprememba vremena svoje... 💦💧💨😂Aja, pa še nekaj kar se odsvetuje in ne ponavljate za mano!👍

Pretekli teden je zaznamovala kolesarska tura po Sloveniji, kar vsekakor nisem mogel zamuditi... res da na zamik ogled, a uspelo je... 👋💋 V oči mi pa padle tri podrobnosti... 👀❤

Enega vonja ne maram, pa so ga začeli riniti ma skor povsod... Še v zobni pasti je... 😈😡Ko mam pa slab dan je pa še hujše, če imaš ta vonj v obliki rož oz gormovja na pragu... 👅💩😈

Ko je Blaž za štedilnikom nastane na kupe umazane posode, a včas zna biti iznajdljiv... 😛😜😝

Voščilo prijatelju opravljeno pa kar preko Instagrama, ker pač malo veliko km... 💪💋💝

Včasih je potrebno poslati pa kakšno prikrito sporočilo z "žlehtno" noto, če direktno po parih poizkusih ne uspe... 😈😡😈 A na koncu le prišel do nove krpe... 😛😜😝

Včas paše za kosilo pa kr klasika z mladosti... 😋😋😋

mljask...