GRATINIRANA PURANJA PRSA

SESTAVINE za 4 osebe:

800g puranja prsa
1kom večja čebula
1kom zelena paprika
1/2kom srednje velik jajčevec
80g črne olive brez koščic
400g vložen sesekljan paradižnik z baziliko
za dunajsko cvrtje ( moka, mleko, jajce, krušne drobtine, olje za cvrtje )
začimbe ( sol, poper, vegeta, muškatni orešček, majaron, luštrek )
česen po okusu
100g ementalerja
olivno olje za praženje

PREDPRIPRAVA:

- zelenjavo očistimo in narežemo na male kocke ( čebula, paprika, jajčevec )
- odrežemo fileje v velikosti 100g , potolčemo z kladivom in prerežemo žilice , spaniramo po dunajsko (jajce z parim žlicami mleka in začimbami ražvrkljamo) in ocvremo na 3/4
- sir emenltaler naribamo
- olupimo in sesekljamo česen
- odcedimo olive

PRIPRAVA:

V kozici segrejemo olivno olje , dodamo zelenjavo ( čebula, paprika, jajčevec ) ter prepražimo , do zlato rumene barve. Dodamo začimbe , olive - na hitro podušimo , dodamo česen in ko česen zadiši zalijemo z sesekljanim paradižnikom. Dušimo pokrito cca 7 minut , da tekočina izhlapi . Na pekač položimo 3/4 ocvrte puranje fileje , prelijemo z pripravljeno omako in potrosimo z ribanim sirom. V pečici gratiniramo da sir dobi zlatorjavo barvo ( mikrovalovna pečica , funkcija crisp 5minut / pečica , 12 minut na 200°c )

NASVET:

Jed ponudimo kot samostojno jed z tris solato ( rukola, ledenka, mlada špinača).

RŽENE REZINE Z GOBAMI

SESTAVINE za 8 oseb:

500g polnozrnati rženi kruh
60g mešanih suhih gob
8 jajc
2kom srednje veliki čebuli
200g sira -ementaler
2 vejici svežega peteršilja
začimbe ( sol , poper , vegeta , majaron , muškatni orešček , timijan )
4 žlice olivnega olja
1 strok česna

PREDPRIPRAVA:

- suhe gobe namočimo v mlačno vodo za 20 minut, nato jih odcedimo
- čebulo olupimo in nasekljamo
- sir narežemo na tanke reine
- peteršilj nasekljamo
- česen sesekljamo

PRIPRAVA:

Čebulo na olivnem olju prepražimo , da dobi zlatorumeno barvo, nato jim dodamo gobe ter začimbe in dušimo pokrito 10 minut. Jajca ubijemo v posodo in jih ražvrkljamo in nato zlijemo na prepraženo čebulo in gobe. Vse skupaj na najmanšem ognju pražimo 4 minute in vse skozi mešamo ( minuto do konca dodamo česen in peteršilj). Tik pred serviranjem v maso zamešamo še na lističe narezan sir. Maso serviramo na rezine polnozrnatega rženega kruha , ki smo ga na hitro na obeh straneh popekli na teflon ponvi brez maščob.

Jed lahko ponudimo , kot toplo predjed oz kot samostojni popoldanski prigrizek. Ker so gobe za želodec težke in težko prebavljive , se takim obrokom v večernih urah izogibajte.

PIŠČANČJA KRAČA S PEHTRANOM

• SESTAVINE za 4 osebe:
  
  8 kom piščančje krače brez kože in kosti
  8 vejic sveži pehtran
  16 rezin kraški pršut
  40g grobo naribanega parmezana
  70g rukole
  200g sojinih kalčkov
  začimbe (sol , poper , vegeta )
  olivno olje
  
  
  
  
  
  PRIPRAVA:
  
  Meso začinimo. Priprava zvitkov: Dve rezini kraškega pršuta položimo vzporedno na delovni pult , potrosimo z parmezanom in na grobo narezanim pehtranom. Nanj položimo piščančjo kračo bret kosti in kože ter zavijemo. Ta postopek ponovimo, da dobimo 8 zvitkov. Zvitke položimo v pekač ter potrosimo z sojinimi kalčki, pehtranom in parmezanom. Poškropimo z olivnim oljem ter damo v pečico za cca 30 min na 190˙C . Jed lahko spečete tudi v mikrovalovni pečici , ki ima funkcijo CRISP , čas pečenja 12 minut. Zvitke pred serviranjem položimo na posteljico z rukole.
  
  K jedi ne priporočam priloge, priporočam solato , ki je setavljena z belivke in mlade špinače.
  
  
  
  

SVINJSKI KARE Z KOROMAČEM IN GORGONZOLO

SESTAVINE za 4 0sebe :

400g svinjski kare
1 kom koromač
100g gorgonzole
1 kom radič traviso
70g rukola
250 ml sladka smetana
moka
maslo
mleko
začimbe ( sol , poper , muškatni orešček , majaron, vegeta )
500g sveži jajčni široki rezanci

PREDPRIPRAVA :

svinjsko meso narežemo na tanke rezance , koromač narežemo na rezance in zblanširamo , naredimo bešamel ( maslo raspustimo , dodamo moko , dolijemo hladno mleko , kuhamo in stalno mešamo dokler se masa ne zgosti. ko odstavimo , dodamo mleti muškatni orešček , vegeto in premešamo ) , na tanke rezance narežemo radič traviso , gorgonzolo naribamo

PRIPRAVA :

Svinjsko meso v kozici prepražimo , dodamo blanširan koromač , začimbe ter dušimo (cca8 min). Nato zalijemo z sladko smetano , dodamo bešamel , radič traviso , gorgonzolo , dobro premešamo in na najmanjši temparaturi pokrito dušimo cca 10 min. Umes parkrat premešamo . Kot prilogo priporočam sveže jajčne široke rezance oz njoke.

NASVET:
Široke rezance skuhamo , dodamo pripravljeni omaki in dušimo cca 3 min , da se navzamejo prefinjenega okusa. Vse skupaj serviramo na posteljci z rukole.

SIROVI ŠTRUKLJI na hitro

SESTAVINE :

500g skute

180g kisle smetane

2 jajca

sol

zavitek lisnatega testa

povezava do: OREHOVI ŠTRUKLJI

PRIPRAVA :

Lisnato testo , danes dobimo v trgovini že razvaljano in pripravljeno za takojšno uporabo. Skuto , kislo smetano , dva ščepca soli in jajca damo v posodo in dobro zmešamo v maso s katero premažemo lisnato testo . Testo namazano z skutinim nadevom zvijemo v rolo . Alu folijo namažemo z oljem , nanjo položimo sirove štruklje in zavijemo. V kozici zavremo vodo in ko zavre dodamo štruklje. Kuhamo cca 25 min. Štruklje uporabimo kot samostojno jed s sladkorjem in cimetom. Lahko pa jih ponudimo tudi kot prilogo.

NASVET: skutinemu nadevu lahko dodamo tudi svojo domišljijo ( pehtran , mleti mak , pasiran grah , špinačo ... )

MLINCI PO MOJE

SESTAVINE :


500 g mlinci
6 dcl voda
1 kom kocka - goveja juha
1 kom kocka - pečenkina omaka
100g domača zaseka








PRIPRAVA :


V kozici razpustimo domačo zaseko in zalijemo z toplo vodo. Dodamo kocki - goveja juha in pečenkina omaka , prevremo in počakamo toliko , da se kocki raztopiti. Nato tekočini dodamo mlince , dobro prevremo ( cca 3 min ) in vseskozi mešamo. Ugasnemo ogenj in pustimo stati pokrito še 6 minut. Tako so mlinci pripravljeni , uporabljamo jih kot prilogo. Največkrat se uporabljajo v kombinaciji goske in dušenega rdečega zelja , vendar lahko uporabite domišljijo in kombinirate z različnimi mesnimi jedmi (pečeno).

LOSOS Z BALZAMIČNIM KISOM

SESTAVINE ZA 2 OSEBE:

2 fileja lososa brez kože
2 žlice miksanih pelatov
1 žlica gorčice
1 žlica kisle smetane
začimbe (sol, poper, rožmarin, mešanica začimb za solatni preliv)
0,05l balzamičnega kisa
1 žlica olivnega olja
česen
vejica peteršilja
2 lista zelene solate

PRIPRAVA:

Pelate, gorčico, kislo smetano , začimbe dobro skupaj zmešamo in premažemo fileja lososa. Pečico segrejemo na 200 stopinj celzija in pečemo 14 minut, da zmes dobi lepo zlatorjavo barvo (mikrovalovna pečica , funkcija crips - 6 minut). Česen in peteršilj fino sesekljamo , dodamo olje ter balzamični kis. Na krožnik položimo solatni list, čez njega file lososa ter prelijemo z pripravljenim prelivom z balzamičnega kisa. Jed ponudimo , kot toplo predjed.

dušen riž

SESTAVINE ZA 4 OSEBE :


400g riža
1 večja čebula
1 večji zrel paradižnik
1/2 sveže kumare ( ki je ni potrebno lupiti)
česen po okusu
sol, poper, žafranika
tri žlice olivnega olja
voda

PREDPRIPRAVA :


- riž operemo in odcedimo
- čebulo olupimo in sesekljamo
- paradižnik, kumaro, česen zmiksamo


PRIPRAVA:


Na olivnem olju prepražimo čebulo z dodatkom soli in popra. Dodamo zmiksano zelenjavo , dušimo cca 5 minut in nato dodamo riž. Riž toliko časa dušimo , da postekleni in nato zalijemo z toplo vodo ( če imate v posodi 4 cm riža, naj bo vode 8 cm). Dodamo še žafraniko. Priporočam , da riž kuhate na električni plošči. Ko voda zavre, zmanjšamo na najmanjšo jakost in kuhamo pokrito 5 minut. Nato elekrično ploščo izklopimo in pustimo pokrito kozico na el. plošči še 20 minut. Tako pripravljen riž ponudimo kot prilogo suhim glavnim jedem.

PERUTNIČKE Z PAPRIKO

SESTAVINE ZA 2 OSEBE :


500g perutničk
2 žlici gorčice
2 podolgovati rdeči papriki
1 večje korenje
1 strok česna
0,10l belega vina
3 žlice olivnega olja
1 vejica svežega peteršilja
začimbe ( sol, poper, muškatni orešček, majaron, rožmarin)
polovica limone


PREDPRIPRAVA:


- korenje olupimo in narežemo na tanke lističe
- papriko očistimo in narežemo na kolobarje
- česen olupimo ter narežemo na tanke lističe
- peteršil grobo sesekljamo
- limono operemo in narežemo na zanke kolobarje
- perutničke speremo pod tekočo hladno vodo


PRIPRAVA :


V posodo za mariniranje položimo perutničke. Ddodamo korenje, papriko, česen, limono, vino , olje, začimbe, peteršilj ter dobro premešamo. Posodo pokrijemo, damo v hladilnik in pustimo počivati cca 4 ure. Perutničke stresemo v pekač , položimo v ogreto pečico na 200 stopinj ter pečemo cca 35 minut ( mikrovalovna , funkcija crips 14 minut). Priloga : pečen riž z stročjim fižolom.

PURANJI REZANCI Z LIGNJI

SESTAVINE ZA 4 OSEBE:


300g očiščenih celih lignjov
200g puranjih prs
100g sojinih kalčkov
100g bambusovih vršičkov
1 cvet brokolija
2 čebuli
200g pelatov
česen
peteršilj
100g sira
začimbe (sol, poper, rožmarin, žafranika, muškatni orešček, majaron)
olivno olje
0,05l rdečega vina
0,05l sladke smetane


PREDPRIPRAVA:


1. puranja prsa narežemo na tanke rezance
2. lignje očistimo (pustimo lovke v trupu) , (priporočilo: kupijo se zmrznjeni , ki so očiščeni in v enem kosu)
3. brokoli razcvetkamo
4. čebulo, česen, peteršilj sesekljamo
5. sir naribamo


PRIPRAVA:

Čebulo prepražimo , dodamo lignje in puranja prsa ter začinimo. Pražimo na visokem ognju (lignji pri termični obdelavi spustijo vodo - ob visokem ognju dosežemo , da voda , ki jo spustijo lignji hitro izhlapi). Pražimo cca 7 min, nato dodamo česen, peteršilj in zalijemo z pelati , vinom, sladko smetano in dobro prevremo (cca 3min). Ob koncu dodamo še nariban sir, premešamo, da sestavine poveže. Kot priloga se priporočajo krompirjevi svaljki ali dušan riž.

JAJČEVEC Z ŠPINAČO

SESTAVINE ZA DVE OSEBE:

1 jajčevec / malancan
1 paradižnik
0,20kg mlade špinače
60g naribanega sira
3 žlice kisle smetane
začimbe (sol, poper, majaron, muškatni orešček)
vejica peteršilja
margarina za mazanje pekača


PREDPRIPRAVA:

1.Jajčevec prepolovimo in izdolbemo sredico
2.Špinačo operemo in zblanširamo ( v vroči vodi jo prevremo)
3.Peteršilj sesekljamo
4.Paradižnik prepolovimo in narežemo na tanke lističe


PRIPRAVA:


Izdolben jajčevec natremo z soljo in poprom. Sredico jajčevca in špinačo na grobo sesekljamo , damo v posodo, kjer bomo naredili nadev. Dodamo kislo smetano, nariban sir, sesekljan peteršilj, začimbe ter dobro premešamo. Polovici jajčevca položimo na pekač, katerega smo predhodno namazali z margarino. Nadev napolnimo z polovičkami jajčevca, obložimo z rezinami paradižnika. Pečico segrejemo na 200stopinj in pečemo cca 30 minut ( mikrovalovnapečica, funkcija crisp - 16minut).

KROMPIRJEVA PITA Z OVČJIM SIROM

SESTAVINE ZA ŠTIRI OSEBE:

4 večje krompirje
60g naribanega sira
100g mladega ovčjega sira
polovica srednje velike kumare (gladke-ni potrebno lupiti)
100g kisle smetane
1 jajce
začimbe (sol, poper, vegeta, majaron, šatraj, muškatni orešček)
1 žlica olja
vejica svežega peteršilja


PRIPRAVA:


Krompir skuhamo, ohladimo, olupimo in narežemo na tanke lističe. Kumaro operemo in narežemo na tanke lističe. Sir naribamo, mladi ovčji sir razdrobimo. Okrogel pekač namažemo z oljem in po dnu pekača naložimo enakomirno krompir ter ga potrosimo z naribanim sirom. Kislo smetano , sesekljan peteršilj, jajce in začimbe dobro zmešamo in enakomirno prelijemo preko krompirja. Nato lističe kumare dekorativno položimo na pito ter potrosimo z mladim ovčjim sirom. Pečico segrejemo na 200stopinj in pečemo cca 30 minut ( lahko se peče tudi v mikrovalovni , če le nam ta to omogoča - 15 minut na funkciji crisp).

PURANJI REZANCI Z DALNJEGA VZHODA

SESTAVINE ZA DVE OSEBE:

150g puranjih prs
40g mešanih sušenih gob
60g vloženih sojinih kalčkov
60g vloženih bambusovih vršičkov
2 žlice gustina - jedilni koruzni škrob
začimbe (sol, poper, muškatni orešček, žafranika)
1 kocka koncetrata pečenkina omaka
0,20l vode
2 žlice sojinega olja
česen
peteršilj


PRIPRAVA:


Gobe namočimo za cca 20min v hladno vodo. Puranja prsa narežemo na tanke rezance in popražimo na sojinem olju. Gobe , bambusove vršičke in sojine kalčke odcedimo , dodamo mesu, začinimo in nahitro popražimo. Česen ter peteršilj nagrobo sesekljamo, dodamo v ponev in ko česen zadiši zalijemo z vodo. Dodamo kocko , mešamo in ko se kocka razpusti dodamo še gustin (gustin v pol deci hladne vode raztopimo) in nato dobro prevremo (cca 5 minut). Kot prilogo ponudimo lahko kuhan riž z dodatkom graha (rizi bizi).

ZELENJAVNI ŠPAGETI

SESTAVINE ZA 2 OSEBE:

400g špagetov
1 čebula
1 paprika
1 korenje
1 bučka
400g pelatov (konzerva)
česen
peteršilj
olivno olje
začimbe (sol, poper, vegeta, majaron, bazilika, muškatni orešček, žafran)
1dcl vode
0,06l rdečega vina


POSTOPEK:

Zelenjavo očistimo in sesekljamo na drobno. Čebulo prepražimo na olivnem olju, dodamo še preostalo zelenjavo , začinimo ter dušimo cca 10min. Česen narežemo na tanke lističe, dodamo dušeni zelenjavi in ko zadiši zalijemo z sesekljanimi pelati katerim smo dodali 1dcl vode ter pokrito dušimo še cca 10min. Ob koncu dodamo še 0,06l rdečega vina , sesekljan peteršilj in prevremo - cca 2min. Špagete skuhamo "al dente" v trikratni količini soljene vode z dodatkom žlice olivnega olja.

MESNA LAZAGNA

SESTAVINE ZA 4 OSEBE:

400g mletega mešanega mesa (govedina, svinina)
300g čebule
2 srednje velika korenja
1 zelena paprika
česen
začimbe( sol. poper, vegeta, majaron, luštrek. muškatni orešček)
300g ribanega sira
400g pelatov
400g testenin za lazagno
4 žlice margarine
6 žlic moke
2dcl mleka


PRIPRAVA:


Čebulo očistimo in sesekljamo ter na olju prepražimo. Dodamo meso, začinimo in dušimo cca 15min. Nato dodamo še sesekljano papriko , korenje in dušimo še cca 10min. Naredimo bešamel : v ponvi raztopimo margarino, dodamo moko , premešamo ter zalijemo z hladnim mlekom. Dobro prevremo , da dobimo gosto tekočo zmes , odstavimo dodamo žlico vegete ter muškatni orešček. Dušenemu mesu dodamo sesekljan česen, ko zadiši dodamo še spasirane pelate ter dobro prevremo. Nato odstavimo , dodamo bešamel in dobro premešamo. Testenine skuhamo na tričetrt (na tržišču dobimo testenine katere je potrebno kuhati , samo zblanširati oz ni potrebna predhodna termična obdelava. Moje priporočilo: testenine, katere ni treba predhodno termično obdelati , jih skuhate v trikratni količini soljene vode z dodatkom žlice olja do tričetrt. Ko so skuhane na tri četrt jih položite v hladno vodo in nato odcedite). Vzamemo pekač, ga namažemo z margarino in sestavljamo plasti (4krat ponovimo, tako , da zadnja plast nariban sir) : testenine, mesni nadev, riban sir. Damo v segreto pečico na 200stopinj in pečemo 40minut.

JOTA

SESTAVINE ZA 4osebe :

500g kislega zelje
400g fižola
1 čebula
150g svinjskega plečeta
začimbe (sol, poper, majaron, šatraj, lovorjev list)
česen
1 žlico paradižnikovega koncetrata
olje
3 žlice moke
3 srednje velike krompirje
1l vode


POSTOPEK:


Čebulo očistimo in sesekljamo. Meso narežemo na majhne kocke. Čebulo na olju prepražimo, dodamo meso , začinimo in pražimo cca 10min. Zelje splaknemo z vodo ( če želimo , da jota bolj kisla ga ne speremo. Namesto kislega zelja , lahko nadomestimo z kislo repo). Dodamo mesu , dušimo cca 10min, vmes dodamo paradižnikov koncetrat . Po končanem dušenju , dodamo česen in zalijemo z 1 litrom vode. Dodamo še fižol (priporočam rdeči fižol z konzerve) , ko zavre zmanjšamo ogenj in na rahlem ognju kuhamo cca 30min. Naredimo prežganje (na olju prepražimo moko , da dobimo zlato rjavo barvo) ter ga dodamo joti. Kuhamo še cca 15min , da jota dobro prevre. Posebaj skuhamo na kocke narezan krompir in ga primešamo k joti tik pred serviranjem.

MORSKA ZLOŽENKA

SESTAVINE ZA 4osebe:

8 filejov osliča
500g zelenjave (očiščene in v enakovrednem razmerju)
kalčki
ohrovt
paprika
korenje
por
bambusovi vršički
mladi grahovi stroki
gobe- štorovke
4 žlice moke
0,10 olivnega olja
česen po okusu
vejica pereršilja
začimbe ( sol, poper, mediteranska mešanica, rožmarin, luštrek)
1. limono

POSTOPEK PRIPRAVE


Fileje osliča (srednje velike) prerežemo na tri dele, natremo z začimbami (sol, poper, mediteranska mešanica, rožmarin, luštrek) in povaljamo v moki. Na segretem olju spečemo fileje. Zelenjavo očistimo in narežemo na tanke rezance (ohrovt, paprika, korenje, bambusovi vršički; por narežemo na tanke kolobarje; kalčki, mladi grahovi stroki, štorovke - pustimo celo) (podobno zelenjavo , lahko kupimo tudi že v zmrznjeni obliki in jo prodajajo pod imenom ZELENJAVA Z DALJNEGA VZHODA). V ponvi segrejemo olje ter zelenjavo na hitro prepražimo z dodatkom soli in popra. Na krožnik položimo file osliča , obložimo z zelenjavo ter ta postopek dvakrat ponovimo. Naredimo tržaško omako (segrejemo olivno olje, dodamo nasekljan česen in peteršil) in prelijemo zloženko. Na krožnik priložimo še krhelj limone.

KOSTANJEVA KUPOLA

SESTAVINE:

nadev:
500g kuhanega in očiščenega kostanja
0,5l sladke smetane
6 žlic rjavega sladkorja
1 vrečka vanilijevega sladkorja
50g mlečne čokolade z lešniki
0,02l ruma
100g jedilne čokolade
0,20l mleka

testo:
3 jajca
1 žlica olja
1 žlica vode
3 žlice sladkorja
4 žlice moke noževa konica pecilnega praška peki papir

POSTOPEK PRIPRAVE:

Jajca ubijemo v posodo, dodamo sladkor in vanili sladkor ter na najvišji hitrosti z mešalnikom mešamo , da dobimo gosto penasto zmes. Dodamo olje, vodo, mešaico moke z pecilnim praškom ter narahlo umešamo z metlico. Na pekač položimo peki papir, zlijemo maso in porovnamo na debelino 1 cm ter nato damo peči v segreto pečico na 220stopinj, pečemo cca 10minut. Kostanj skuhamo , olupimo ter ohladimo (nekaj jih pustimo za dekoracijo). Dodamo mu rjavi sladkor, vanili sladkor, mlečno čokolado ter grobo zmeljemo. Dodamo tekočo sladko smetano in z mešalnikom mešamo na srednji hitrosti, da dobimo gosto maso. Polkrožno posodo z notranje strani obložimo z folijo. Testo namočimo z mešanico ruma in mleka, razrežemo na nekoliko večje kose in obložimo posodo. Maso zlijemo v posodo in nato obložimo vrh še z testom. Nato postavimo v hladilnik za cca 2 ure. Kupolo obrnemo ter stresemo na servirni krožni, odstranimo posodo in folijo. Jedilno čokolado stopimo in ji primešamo cele kostanje, ki smo jih pustili za dekoracijo. Povaljane kostanje dekorativno zložimo na kupolo.

DUŠENA GOVEDINA Z BRINOVIMI JAGODAMI

SESTAVINE ZA 4osebe


0,60kg govejega stegna v kosu
1kom srednje velikega rdečega korenja
1/3 zelene
1/3 kolerabe
1kom srednje velikega korenja peteršilja
1/2 zelene paprike
1kom čebule
2 žlice gorčice
0,1l rdečega vina
6 kom posušenih brinovih jagod
česen
začibe ( sol, poper, vegeta, majaron, šatraj)
olje


PRIPRAVA

Meso natremo z začimbami , premažemo z gorčico in pustimo cca 30min počivati, da se meso prepoji. V kozici segrejemo olje ter meso na vseh straneh popečemo , da dobimo zlato rjavo barvo. Zelenjavo ( korenje, čebulo, papriko, zeleno, korenino peteršilja, kolerabo ) očistimo , narežemo na večje kocke , dodamo meso. Brinove jagode stremo in jih tudi dodamo v kozico. Kozico pokrijemo in dušimo na nizki temparaturi cca 1uro. Med dušenjem večkrat premešamo sestavine in obrnemo meso. Po končanem dušenju odstranimo meso, zelenjavi dodamo česen in vino, prevremo in z paličnim mešalnikom zmiksamo , da dobimo gosto omako. Če je omaka pregosta, dodamo malo vode. Nazaj v kozico dodamo meso in pokrito dušimo še cca 20minut. Kot prilogo ponudimo njoke, svaljke, sveže jajčne testenine oz kruhov cmok.

HRUŠKA Z BOROVNIČEVIM LIKERJEM

SESTAVINE ZA 2osebi:

2 podolgovati hrušk
150g borovnic
0,10l refoškega
0,05l vode
2 žlici gustina / jedilnega škroba
4 žlice rjavega sladkorja
noževa konica mletega cimeta in mletih klinčkov
1 vrečka vanili sladkorja


PRIPRAVA:

Hruški operemo in položimo v kozico. Zalijemo z vinom , vodo ter dodamo borovnice, cimet, klinčke, sladkor, vanili sladkor. Ko tekočina zavre , pokrito kuhamo 15 minut. Hruški odstranimo z kozice, kuhanemu likerju dodamo gustin (popreje ga razmešamo v dveh žlicah hladne vode) ter prevremo. Vse skupaj ohladimo in serviramo. Hruško serviramo prerezano čez polovico in oblito z borovničevim likerjem. Okrasimo lahko z stepeno sladko smetano ali pa samo malo pokapamo z tekočo smetano.

RAKI Z AVOKADOM

SESTAVINE ZA 4osebe:

300g očiščenih rakov
1 kom avokado
200g parmezana v kosu
70g rukole
sol, poper, rožmarin
2 žlice olivnega olja
5 žlic balzamičnega kisa
česen po okusu
vejica peteršilja


PRIPRAVA:


Rake v slani vodi skuhamo. Avokado olupimo, prerežemo na pol in odstranimo koščico. Polovici avokada narežemo po dolgem še na tri dele in nato prečno na malo debelejše lističe. Parmezan narežemo na majhne kocke. Rake, avokado, parmezan damo v posodo. Nato vse skupaj posolimo, popopramo, dodamo rožmarin, olivno olje, balzamični kis, na lističe narezan česen , sesekljan peteršilj in narahlo ptremešamo. Serviramo ohlajeno na rukoli.

AVOKADO
Med vsemi vrstami sadja je vsebnost maščob v avokadu najvišja: okoli 20%. Tri četrtine teh maščob je v obliki večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Avokado vsebuje oleinsko kislino, je mononenasičena maščoba, ki pomaga zniževati holesterol. V neki študiji so ljudje z izrazito visokim holesterolom, jedli veliko avokada in pokazal se jim izraziti napredek. Tako je avokado idealno živilo za vse, ki se morajo ali želijo odreči maščobam živalskega porekla.
Avokado vsebuje veliko količino kalija, minerala, ki uravnava krvni pritisk. Zadosten vnos kalija preprečuje bolezni srca in ožilja, kot so visok pritisk in srčna kap.
Avokado stopnjuje sposobnost pomnjenja. Pri učenju za izpite, pri pripravljanju na pomembne sestanke ali daljše govore bi morali prej imeti na jedilniku avokado.

VRTNARSKI i BIGOLI

SESTAVINE ZA 4osebe:


500g testenin i BIGOLI ( sveže jajčne testenine v obliki kratkih špagetov)
1 kom srednje velikega jajčevca
2 kom paradižnika
2 kom zelene paprike
1 kom srednje velike bučke
česen po okusu
100 g rukole
0,06l olivnega olja
začimbe (sol, poper, vegeta, majaron, timijan, muškatni orešček, luštrek)
0,20 l vode


PRIPRAVA:

Zelenjavo ( jajčevec, bučka, paprika, paradižnik) operemo, očistimo, narežemo na rezance in prepražimo na olivnem olju. Začinimo in dodamo na grobo sesekljan česen. Ko česen zadiši, zalijemo z vodo in dobro prevremo. Testenine v trikratni količini vode z dodatkom soli in žlico olja skuhamo " al dente ". Testenine odcedimo, splaknemo z hladno vodo, dodamo omaki in pokrito dušimo cca 3 minute , da se testenine navzamejo okusa omake. Med dušenjem , mešamo. Na servirno posodo položimo rukolo in čez njo testenine.

BANANINA LADIJCA Z BOROVNICAMI

SESTAVINE za 4osebe:

6 banan
250g mascarpone krema
4 velike žlice kokosove moke
1 vrečka vanilij sladkor
2 veliki žlici ruma
250 ml sladke smetane
6 velikih žlic rjavega sladkorja
250g zmrznjenih borovnic


PRIPRAVA :


V posodo stresemo mascarpone kremo, sladko smetano, vanilij sladkor, 3 žlice rjavega sladkorja, rum in z električnim mešalcem zmešamo v gladko maso. 2 banani olupimo in zmiksamo. Bananino čežano in kokosovo moko dodamo že narejeni masi in narahlo umešamo. Banano olupimo, prerežemo po dolgem in položimo na servirno posodo. Kremo nanesemo na prerezano banano ( z dreserno vrečko nabrizgamo po banani ). Zmrznjene borovnice potrosimo z rjavim sladkorjem (3 žlice) , premešamo ter potrosimo čez bananino ladijco.

LOSOS Z RDEČO PESO

SESTAVINE ZA 2 OSEBE :


250g lososa ( dva fileja)
2kom sveže rdeče pese
strok česna
40g parmezana
50g rukole
2 žlici olivnega olja
4 žlice balzamičnega kisa
sol
poper


PRIPRAVA:


Rdečo peso neolupjleno skuhamo, ohladimo in narežemo na kolobarje. Rukolo položimo na servirno posodo ter čez njo dekorativno naložimo rdečpo peso. Rdečo peso posolimo in popopramo. Lososa natremo z soljo in poprom ter na hitro popečemo na obeh straneh . Pečenga položimo na rdečo peso. Na preostanku olja , na katerem smo pekli lososa na hitro prepražimo na lističe narezan česen. Ko česen zadiši prelijemo čez lososa in rdečo peso. Parmezan naribamo in potrosimo čez jed . Pred serviranjem jed prelijemo še z balzamičnim kisom.

LOSOS

Losos vsebuje veliko ribjega olja in tako ugodno vpliva na našo kožo, kosti, imunski sitem, na zobe in na hormonsko zdravje. Preprečuje nastanek bolezni srca in ožilja, zmanjšuje vnetja.

CVETAČA V SOLATI

SESTAVINE ZA 4 OSEBE:


0,80 KG CVETAČE
3 KOM JAJCA
1 VEČJA ČEBULA
6 KOM KISLIH KUMARIC
2 STROKA ČESNA
0,06 L OLIVNEGA OLJA
0,06 L JABOLČNEGA KISA
0,10 L KIS KISLIH KUMARIC
2 VEJICE PETERŠILJA
SOL, POPER
0,06 L MLEKA


PRIPRAVA:


Čvetačo splaknemo, štorž cvetače prerežemo križno nato celo cvetačo položimo v slano vrelo vodo z dodatkom mleka (ostane bela) in kuhamo do stopnje "AL DENTE". Ko se cvetača kuha , pripravimo preliv. Čebulo očistimo, trdo kuhana jajca olupimo. Čebulo, jajca, kisle kumarice narežemo na majhne kocke. Česen in peteršilj sesekljamo. Vse narezano na kocke in sesekljano stresemo v posodo , dodamo olivno olje, jabolčni kis, kis kislih kumaric, sol, poper in dobro premešamo. Pokrijemo in damo počivati v hladilnik za cca pol ure. Ko je cvetača kuhana jo potopimo v hladno vodo, odcedimo, položimo v servirno posodo ter prelijemo z dresingom.


CVETAČA
Kot vse zeljnice tudi cvetača vsebuje veliko vitamina C (70 mg na 100 g cvetače). Cvetača vsebuje tudi veliko mineralov, najpomembnejši med njimi je kalij. Hranilna vrednost: 100 g cvetače ima 22 kalorij/ 94 kJ.
Cvetača je ena od najlažje prebavljivih vrst zelenjave. Izredno primerna je kot prehrana za bolnike in kot dietno živilo. Pri cvetači, ki raste na prostem, se zaradi svetlobe hitreje razgradi nitrat, ki ga le ta vsebuje.

OVČJI FILE NA KROMPIRJU

SESTAVINE ZA 2 OSEBE:


0,35 kg očiščenega ovčjeha fileja
1 čebula
1 strok česna
4 velike krompirje
2 žličke gorčice
0,10 l belega vina
začimbe (sol, poper, vegeta, rožmarin, majaton, timijan)
0,06 l olja
vejica peteršilja


PRIPRAVA :


Krompir olupimo, operemo in narežemo na čips rezine. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje. V ponvi segrejemo olje - dodamo krompir, čebulo, začimbe (vegeta, majaron, timijan) in pražimo cca 7 minut. Ovčji file popreje že natremo - z soljo, poprom, rožmarinom, gorčico in ga pustimo ležati v hladilniku cca 1 uro. File položimo v ponev k dušeni mešanici ter ga obračamo , da se popeče zlato rumeno z vseh strani. Nato pokrijemo in dušimo cca 15 minut, vmes pokrito ponev pretresemo, da se sestavine obračajo in premešajo. Česen narežemo na lističe in ga dodamo v ponev. Ko česen zadiši , zalijemo z vinom in dušimo še 5 min.

VANILIJEV SLADOLED Z BUČNIM OLJEM

potrebujemo:


VANILIJEV SLADOLED
BUČNO OLJE


priprava:


Za 1. kepico sladoleda potrebujemo 1. čajno žličko bučnega olja. Sladoled dekorativno naložimo v servirno posodo in prelijemo z bučnim oljem.

bučno olje

Pridobiva se iz semena, ki je obdano z lupino. Najboljše olje se pridobiva iz štajerske buče. Semena vsebujejo veliko rastlinskih beljakovin in nezasičenih maščobnih kislin.

Vsebuje tudi veliko mineralov, kot so magnezij, kalcij, silicij, selen, cink, a tudi vitamine A, B1, B2, C, D, in E. Olje vsebuje skoraj 80 % nezasičenih maščobnih kislin in veliko beljakovin.

Redka aminokislina kukurbitin ima posebne ugodne učinke, saj preprečuje rast prostatične žleze. Zdravniki priporočajo bučno olje pri slabem delovanju mehurja, a tudi za zniževanje holesterola. Vitamini imajo ugoden vpliv na živčni sistem, sicer pa tudi povečujejo mišično moč.

ŠPAGETI Z MESNO OMAKO

SESTAVINE ZA 4 OSEBE:


500g mešanega mletega mesa
250g očiščene čebule
1 kom zelena paprika
2 kom večja korenčka
1 kom zreli paradižnik
400 g grobo mletih pelatov
česen po okusu
3 vejice svežega peteršilja
500g špagetov
0,06l olja
začimbe ( sol, poper, majaron, timijan, lovorjev list, muškatni orešček, luštrek)
1 žlička gorčice
0,1 l rdečega vine - refošk
0,15l vode


PRIPRAVA:


Čebulo očistimo, sesekljamo ter na olju prepražimo. Praženi čebuli dodamo mleto meso, na kocke narezano papriko, naribano korenje, začimbe in pražimo. Ko je mešanica prepražena, dodamo gorčico, sesekljani česen in ko česen zadiši zalijemo z mletimi pelati ( katerim smo popreje dodali 0,15l vode). Dušimo cca 10min in nato zalijemo z vinom ter dobro prevremo. Ob koncu dodamo sesekljan peteršilj. Špagete skuhamo AL DENTE . Postrežemo lahko , da prvo na servirno posodo položimo špagete in nato prelijemo z omako. MOJE PRIPOROČILO: špagete ter omako zmešamo v posodi kjer smo delali omako in na kratko (cca 2min) podušimo, dobimo polnejši okus jedi.

DUSENI BELI FIŽOL , SVINJSKI KARE

SESTAVINE ZA 4 OSEBE:


1 KONZERVO BELEGA FIŽOLA (800G)
1 ČEBULA
1 RDEČA PAPRIKA
2 PARADIŽNIKA
100g PREKAJENE MESNATE SLANINE
ZAČIMBE majaron, lovorjev list, poper, sol, timijan,
1 kocka - koncetrata pečenkina omaka
3 vejice PETERŠILJA
česna po okusu
200g SIRA EMENTALER
0,2l VODE
0,06l OLJA


PRIPRAVA:


Čebulo, papriko, paradižnik, slanino narežemo na male kocke ter v ponvi na olju prepražimo. Beli fižol stresemo v cedilo, splaknemo in dodamo praženi mešanici. Začinimo, dodamo sesekljan česen. Ko česen zadiši dodamo vodo in koncetrat kocko ter dušimo pokrito na majhnem ognju, dokler voda ne izhlapi. Med dušenjem večkrat premešamo, da se ne prime na dno ponve. Ko tekočina izhlapi , dodamo nasekljan peteršilj in na male kocke narezan sir , dobro premešamo ter serviramo. Dušen beli fižol spada v skupino priloga. Zdraven ponudimo pečeno meso. Moje priporočilo: svinjska zarebernica brez kosti na žaru.

zelena juha z parmezanom

sestavine za 4 osebe:

1 šop brokolija
1 večja zelena paprika
1 konzerva graha (400g)
1 večja bučka
2 krompirja
50g parmezana v kosu
0,75 l vode
začimbe ( sol, poper, lovorjev list, majaron, muškatni orešček, vegeta)
0,03 l olivnega olja
dve vejci svežega peteršilja

priprava:

Brokoli (razcvetkamo, steblo narežemo na kolobarje) , papriko narežemo na kolobarje, grah odcedimo in splaknemo, bučko narežemo na kolobarje in vse skupaj na olivnem olju v kozici prepražimo, dodamo začimbe in zalijemo z hladno vodo. Krompir olupimo, operemo, naribamo na rezance in dodamo juhi (dodamo ga še vhladno vodo , da ne zakrkne. Nariban krompir bo zgostil juho.) Ob koncu ko je juha že servirana , naribamo še parmezan, sesekljamo peteršilj in potrosimo.

BROKOLI
Brokoli je bližnji sorodnik cvetače, vendar ima bolj začinjen in intenziven okus. Kot pri cvetači sta tudi pri brokoliju užitna cvetni pecelj in cvetni popek. Cvetni popki, ki so temnozelene do modrikaste barve, rastejo na razvejanih, mesnatih pecljih in tvorijo glavo. Za razliko od cvetače zunanji listi ne prekrivajo glave, zato se brokoli zaradi vpliva svetlobe obarva zeleno. Obstaja več vrst brokolija, ki imajo vijoličaste, rumene ali bele glave.
Poudariti velja visoko vsebnost beljakovin, ogljikovih hidratov, mineralnih snovi (kalija, kalcija, fosforja in železa), kot tudi provitamina A, vitaminov skupine B in vitamin C (114 mg na 100g brokolija). Brokoli vsebuje znatno več mineralnih snovi in vitaminov kot cvetača. Hranilna vrednost: 100g brokolija ima 33 kalorij.
Brokoli je lahko prebavljiv in kot tak zelo primeren kot dietna prehrana.

zvitki z tatarskim biftkom in kajmakom

sestavine:
200 g narezanega pršuta
100 g kajmaka
150 g tatarskega biftka
70 g parmezana
dva paradižnika
ena zelena paprika
sol
poper

TATARSKI BIFTEK

• 500 g očiščenega govejega fileja
• 1 rumenjak
• 3 manjše kisle kumarice
• pol manjše čebule
• 1 žlica kaper
• 8 filetov slanikov
  
• 1 žlica gorčice
• sol
• črni poper
  
• suh čili po okusu
• 1 žlička sladke mlete rdeče paprike

predpriprava:

- Goveji file temeljito očistimo; porežemo belo srebrnkasto kožico, žilice in maščobo. Očiščen file narežemo na drobne koščke, ki jih posolimo.
- Kisle kumarice drobno nastrgamo ali sesekljamo.
- slanike filete z noževo konico stremo v pasto
- Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in drobno sesekljamo
- Suh čili stremo v prah.
- Čebulo olupimo in drobno nastrgamo ali sesekljamo.

priprava:

Nakockano meso drobno sesekljamo ali pa ga nekajkrat spustimo skozi strojček za mletje mesa. Stresemo ga v skledo.
Vse ostale sestavine v kotličku gladko razmešamo z metlico, potem pa jih stresemo k mesu. Dobro premešamo.

Rezino pršuta položimo na desko, premažemo z tatarskim biftkom in zavijemo v rolico. Paradižnik, papriko narežemo na tanke kolobarje ter posolimo in popopramo. Rolice , pradižnik , papriko dekorativno zložimo na krožnik ter na vsako rolico položimo oblikovan žličnik kajmaka ( pomagamo si z dvema malima žličkama , ki jih namakamo v hladno vodo) in ob koncu čez vse naribamo parmezan.