Cheesecake - Skutina torta

Klasika poznana kot "CHEESECAKE" na moj način!

Kekse Oreo uporabil zaradi barvnega efekta. Seveda lahko uporabite tudi katere druge kekse...

Svetovno priljubljena sladka naslada dobila še eno od mnogih verzij.😉😍

Za pripravo potrebujete štiri modele za mini torto premera 13 cm. A kaj če jih ni v domači omari za kuhinjske pripomočke? Med drugim lahko uporabite klasični model za torto premera 26 cm. Sestavine iz recepture pomnožite z 2. Peče se 35-40 minut. Pa še, da se ne ustrašite, da je šla priprava torte po zlu. 😉😂 Skuta se med peko dvigne. Med hlajenjem se "uleže" in dobi prvotno obliko. Pri pripravi skute je pomembno še, da zmes dobro premešate. Drugače se vam lahko zgodi, da zgornji del razpoka. Je pa to nekoliko odvisno tudi skute. V moji kuhinji vedno uporabljam nepasirano polnomastno skuto!

#KajSePotrebujeZaPripravo

380 g skute 180 g kisle smetane 80 g sladkorja 2 žlici vanilijeve paste 4 jajca 2 žlici pšeničnega zdroba #Dodatki jagode oreo keksi listi melise

#SestavineZa 4 osebe / 4 tortice #ČasPeke 25 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni laktoza gluten jajca

Če uporabite klasični model premera 26 cm bo zadostovalo za 8 do 10 jedcev...

#PostopekPriprave

Skuto stresemo v skledo. Dodamo kislo smetano, sladkor, vanilijevo pasto, jajca in pšenični zdrob. Dobro premešamo, da se sestavine povežejo. 

Modele za mini torto premažemo z oljem in obložimo (dno in rob) s papirjem za peko. Skutino zmes enakomerno razdelimo v pekače. Zmes v pekačih enakomerno poravnamo po celotni površini.

Pečemo na 185 stopinj 25 minut. Pečene tortice nekaj minut pustimo v pekaču, da se umirijo. Nato jih odstranimo iz pekačev in preložimo na servirne krožnike.

Skutine tortice obložimo z jagodami, ki smo jih narezali na lističe. Potrosimo z grobo zdrobljenimi keksi in listi melise.

Brancinov mousse

Okusen namaz za zajtrk, dnevni prigrizek ali malico TO GO!

Strokovnjaki za zdravo prehrano poudarjajo, da se bi morala riba na našem tedenskem jedilniku pojavljati pogosteje. Če zapišem moj osebni jedilnik za mesec dni nazaj, sem jaz eden tistih, ki so spustili kategorijo riba oz. se je redko pojavlja...🙈🙉🙊 Ob zavedanju svojih prehranskih navad in napak se trudim, da bo večkrat... 🐟🐠 Pripravi morske hrane se velikokrat izognem zaradi vonja, ki mi ne sede. Mislim, da je veliko oseb, ki delijo moje mnenje. Zato v večini primerov posegam po ribah, ki nimajo toliko izrazitega vonja in ni potrebno nato izprazniti še polovico spreja za odišavljenje💮stanovanje... 😉

Ribe so pomemben del prehrane ljudi po vsem svetu, a v večini pomorskih državah predstavljajo ribe eden glavnih virov beljakovin živalskega izvora. V redkih primerih se pri človeku razvije alergija na ribje meso, zato ga ti ljudje ne smejo uživati, prav tako se ribjega mesa izogibajo ljudje s posebnimi prehranskimi navadami.

 #KajSePotrebujeZaPripravo

1 brancin (cca 250 g) 130 g pora 100 g bučke 110 g jajčevca 25 g ingverja 80 g masla #Začimbe 1 čajna žlica soli 1 čajna žlica suhega in grobo mletega česna ½ čajne žlice mešanice začimb za ribo na azijski način 3 žlice oljčnega olja 2 žlici dimljenega olja sok ene limone 2 žlici ostrigine omake

#SestavineZa 500 ml #ČasPeke 45 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni riba laktoza gluten** **odvisno od ostrigine omake ali uporabite z ali brez glutena

#PostopekPriprave

Očiščenega brancina operemo pod hladno tekočo vodo. Nato ga s kosom papirnate brisače osušimo.

Zelenjavo (por, jajčevec, bučka) očistimo in narežemo na manjše kose. Ingver olupimo in narežemo na tanke lističe.

Brancina položimo v pekač. Dodamo pripravljeno zelenjavo in ingver. Začinimo (sol, česen, začimbe za ribo) in pokapamo s oljčnim in dimljenim oljem. Premešamo.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj za 25 minut. Med peko večkrat premešamo.

Pečenemu brancinu odstranimo kožo in kosti. Ribje meso in pečeno zelenjavo stresemo v skledo. Dodamo ostrigino omako, limonin sok in maslo, ki je bilo nekaj časa na sobni temperaturi. S paličnim mešalnikom zmeljemo v kremno zmes.

Brancinov nadev/mousse stresemo v posodo za shranjevanje, pokrijemo in shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

Rezultat testiranja: Mousse imate lahko shranjen v hladilniku 4 dni ; osebno mi je bil najbolj všeč drugi in tretji dan!

OCENA: Kitajska restavracija Huang`s

Ob "poplavi" ponudnikov dostave hrane na dom je težko izbrati!?

Kitajski piškotek sreče mi sporoča....

Občasno se tudi pri meni na domači mizi "znajde" pripravljena hrana, ki je popolna rešitev za življenjski tempo, ki ga živim. Drugi razlog je, da od jutra do večera za štedilnikom in pride dan ko skratka potreben odklop. Poslužujem se različnih možnosti, a ena od njih je "občasno" enkrat na dva ali tri mesece naročilo pri dostavljalcu pripravljene hrane. 

Naročilo vedno opravim preko spleta. V večini primerov si privoščim pico, a je to "rundo" pri tem ko naročam nekaj nagajala spletna stran. Odločil se za alternativo. Zadišala mi azijska kuhinja...

Izbrane predjedi: Piščančje žemljice in Domači spomladanski zvitki s svinino in zelenjavo

V lanskem letu naročilo že opravil pri eni od kitajskih restavracij v Ljubljani (BELI LABOD 2). "Scene na dom" z azijsko ponudbo ne poznam zato se odločil s pomočjo googlovega brskalnika, spletnega portala E hrana in ocen uporabnikov. Pretekli izbrani ponudnik me z okusi ni prepričal "niti slučajno". Po parih mesecih ponovno brskam med ponudniki azijske kuhinje. Na koncu se miška ustavila pri kitajski restavraciji HUANG'S.

Glavna jed s solato: Govedina z bambusom in gobami, riž in solata Zelje

Ko pri naročilu označil predjed "PIŠČANČJE ŽEMLJICE" nisem vedel kaj naj pričakujem v embalaži. Po odprtju sem spoznal, da zadevo poznam saj sem se v zadnjem obdobju preko delovnega procesa srečal s podobnimi zadevami in jih lahko poimenujem "kitajski cmočki". Gre za barjene oz. t.i. kuhane cmočke z različnimi nadevi. Za začetek se lahko ustavim pri "izgledu". Na prvi pogled je bilo videti, da so bili cmočki narejeni na hitro in zelo površno, mogoče je bilo testo celo slabo pregneteno. Te napaka pa pride do izraza po končani termični obdelavi. Testo cmočkov je bil "prazen okus". Pri omenjenem testu se za osnovo uporablja bela moka, ki se proizvaja iz pšeničnih zrn s posebnim mletjem, ki je nekoliko drugačno od klasike. Del testa so še voda, maslo, sol in sladkor. Pozam ta okus in testo iz omenjene restavraciji niti slučajno ni primerljiv. Mogoče imajo drugačno recepturo, a na okusu bodo morali obvezno delati!! Piščančji nadev povprečje...
Spomladanski zvitki so bili mehki. Pričakoval sem, da bodo hrustljavi. Res, da embalaža in kondenz naredita svoje, a toliko škode kljub vsemu ne! V vseh teh letih kar nekajkrat naročil spomladanske in v večini bili vedno bolj hrustljavi od teh. Je pa tudi res, da je del hrustljavosti "uničil" "žmohten" nadev, ki je bil po okusu povprečje.
Nisem pristaš riža in se zaradi tega tudi redko najde na mojem osebnem jedilniku. Vendar lahko dostavljeni kuhan riž zelo pohvalim in ga bi lahko jedel tudi samostojno.
Če grem v kitajsko restavracijo ali naročim preko spleta v večini primerov vzamem govedino z bambusom in gobami. Koščkom govedine je manjkala minuta termične obdelave. Presenetil me je dodatek v obliki belega zelja. Za moj okus je jed kot celoto pokvaril in se je zelo "tepel" z ostalimi okusi. Če uživam kitajsko hrano oz. hrano z azijskim priokusom pričakujem intenzivnejši okus pri katerem je prva asociacija Azija...
Solata iz belega zelja je klasika, a mi je manjkalo malenkost kislosti. Zato dodal limonin sok.

Kitajski meni me stal 16.70 evra. Če primerjam kaj dobil, kvaliteto in ceno, absolutno pretiravajo...

Naočilo opravil preko spletnega portala EHRANA - NAJBOLJ OKUSNA POVEZAVA. Portal je lahek za uporabo, pregleden in omogoča hitro iskanje kaj si želim. Izbor ponudnika dostave pa prepuščen vsakemu posamezniku posebej, ki se lahko zanaša tudi na ocene uporabnikov portala... Mogoče le namig ustvarjalcem portala: V rubriki rezultat iskanja najboljši z ocenami na vrh....

Ajdov kruh z mandlji

Hitro do okusnega domačega kruha.

Pri meni doma se v veliki meri oz. skoraj vedno v košari znajde domač kruh. Res da je kruh s trgovske police enostavnejša rešitev, a kaj ko je v njem kopica nepotrebnih dodatkov (E-ji....). Objavil že kopico preprostih in okusnih receptur za domači kruh, ki ne potrebuje gnetenja...

Izbor le nekaterih iz arhiva🔻

⏩AJDOVA POGAČA

⏩AJDOV KRUH Z OREHI

⏩INGVERJEV KRUH Z LIMONINO TRAVO

⏩MLEČNI KRUH S SEMENI

⏩KRUH S KEFIRJEM

ali pa si lahko na ⏩TEJ povezavi pogledate vseh 32 receptur iz sklopa domači kruh.

#KajSePotrebujeZaPripravo

300 g moke tip 500 200 g ajdove moke 45 g mletih mandljev 12 g soli 6 g sladkorja 20 g oljčnega olja 7 g suhega kvasa 600 ml mlačne vode 80 g mandljevih lističev maslo za premaz pekača

#SestavineZa kos - 1050 g #ČasPeke 55 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni gluten laktoza

#PostopekPriprave

Suhe sestavine (bela moka, ajdova moka, mleti mandlji, kvas, sol, sladkor) stresemo v skledo. Premešamo.

Suho zmes prelijemo z mlačno vodo in oljčnim oljem. S kuhinjsko metlico (lahko z električnim mešalnikom 😉) dobro premešamo. Skledo pokrijemo s folijo za živila. Na sobni temperaturi pustimo počivati 45 minut.

Pekač (30*20 cm) premažemo z maslom in potrosimo s polovico mandljevih lističev. Zmes za kruh stresemo v pekač in po potrebi poravnamo. Potrosimo s preostankom mandljevih lističev.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 55 minut.

Goveji vampi z jajčevcem

Okusi za popoln gurmanski užitek!

Kar lepo število osebkov, ki samo slišijo besedo vampi se že zmrdujejo in obrača z očmi. Kar nekaj receptov sem že pripravil z vampi in to prav zaradi tega, da na malo drugačen način pripravim po krivem osovraženo živilo in dobi še katerega pristaša.

"Tahitri" izbor "taosovraženih" 😉😀⟱

• Klasika ⏩VAMPI V OMAKI
• Okusno tudi v burgerju ⏩GOVEJI VAMPI S PESTOM
• Tudi s tartufi se odlično ujamejo ⏩GOVEJI VAMPI S TARTUFI
• Pripravijo se lahko tudi v pečici ⏩GOVEJI VAMPI IZ PEČICE
• Kot dodatek lahko tudi ješprenj ⏩JEŠPRENJ Z OCVRTIMI GOVEJIMI VAMPI
• Gomoljna zelenjava se tudi odlično ujame z vampi ⏩VAMPI NA RUKOLI

#KajSePotrebujeZaPripravo

500 g kuhanih in rezanih govejih vampov 1½ jajčevca večja čebula 1 lonček mocarela kroglic oljčno olje #ZačimbeZaVampe čajna žlica soli ščep kajenskega popra čajna žlica rdeče paprike čajna žlica majarona čajna žlica suhega in grobo mletega česna #DodatkiZaJajčevec sol suh in grobo mleti česen dimljeno olje

#SestavineZa 2 osebe #ČasPriprave 50 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni laktoza

#PostopekPriprave

Jajčevec prepolovimo in izdolbemo sredico. Izdolbeni polovici začinimo s po ščepom soli in česna ter pokapamo z dimljenim oljem. Izdolbeno sredico in polovico jajčevca narežemo na kocke.

Očiščeno in na kocke narezano čebulo stresemo v kozico. Začinimo s soljo in pokapamo z oljčnim oljem. Pražimo toliko časa da oveni. Nato dodamo goveje vampe in na kocke narezan jajčevec. Pražimo 15 minut. Začinimo (kajenski poper, rdeča paprika, majaron, česen) in zalijemo s 50 ml vode. Pokrito dušimo 15 minut.

Izdolbena kosa jajčevca nadevamo z dušenimi vampi. Postavimo na pekač in obložimo z mocarela kroglicami. Pokapamo z olivnim oljem.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj za 15 minut.

Postavimo Slovenijo na kulinarični zemljevid sveta!

Bodite tudi vi delček vizije organizatorja!

Restavracija Cubo

Moja malenkost preko preko spletne aplikacije kot član Chef & Foodies Akademije izbrala svoje najljubše in oddala glas. 

Sedaj ste na vrsti še vi dragi obiskovalci kulinaričnega bloga #BlažKuha !

Kriteriji za izbor najboljših slovenskih restavracij:

Komisija je po strokovnih kriterijih in osebnih izkušnjah pripravila obširen seznam restavracij, za katere meni, da s svojo ponudbo ter kakovostjo jedi in storitev ponujajo vrhunsko kulinarično izkušnjo. Slovenijo je razdelila na 5 regij; severno, južno, vzhodno, zahodno ter Ljubljano z osrednjo Slovenijo. Vsak član je predlagal do 15 restavracij na regijo oz. do 25 za Ljubljano z osrednjo Slovenijo. Vsak član strokovne komisije je moral vsaj enkrat v zadnjih dveh letih obiskati restavracijo, ki jo je predlagal na seznam.

Člani komisije so tudi letos izbirali na sledeči osnovi:

- Restavracija mora obratovati najmanj eno leto. Restavracije, ki so se odprle v letu 2018, bodo lahko kandidirale šele za leto 2019.

- Ponudba hrane je raznovrstna, inovativna, iz kakovostnih sestavin, predstavitev je zanimiva in všečna, okusi so skladni, spajanje hrane in pijače je primerno.

- Storitev temelji na prijazni postrežbi ter načinu in znanju priporočanja hrane in pijače.

Na osnovi tega se je oblikovala skupna ocena “splošnega zadovoljstva” ob obisku restavracije.

Gostilna Na Gradu

Podrobnejši seznam in glasovnico za izbor THE SLOVENIA RESTARANTS AWARDS 2018 najdete na www.the-slovenia.com.

Hiša Franko

Naša vizija je mednarodna prepoznavnost Slovenije kot 'foodie' turistične destinacije, dolgoročen dvig kakovosti storitev in obiska v restavracijah ter razvoj zdrave kulinarične kulture Slovencev.

Podprite vizijo organizatorja in oddajte svoj glas ⏩ THE SLOVENIA

Podporniki projekta: Diners Club International, Medijskimi partnerji: Dnevnik d.d. , The Slovenia Times, City Life, Playboy, STA, Ljubljananjam, RTV Slovenija, Pet Zvezdic, Mad.Over.Net. in Portal Gastrogurman ter priznani strokovnjaki na področju gastronomije, enologije, turizma, kot tudi chef-i in t. i. foodiji - ljubitelji dobre hrane in pijače. Revizijo rezultatov pa bo opravila revizijska hiša Deloitte d.o.o.

Tamodern toast

Okusi za popolno jutro!

Vikend je popoln čas za razvajanje. In zakaj nebi imeli za zajtrk ali za dnevni prigrizek nekoliko drugačen sendvič oz jaz izdelku iz recepture pravim kar "TAMODEREN TOAST". 😋👌 

Kruhke za sendvič lahko porabite še isti moment ali pa jih shranite v zamrzovalni skrinji. Izrezane kruhke zložite na pladenj in zamrznete. Nato jih zložite v vrečko za shranjevanje živil in postavite nazaj v zamrzovalno skrinjo. Pred uporabo jih odtalite, skuhate nad vodno soparo in nato popečete v aparatu za toast, žaru ali ponvi. Ker nas velikokrat zjutraj priganja čas in lovimo "zadnje minute" si lahko olajšate delo in pospešite postopek. Izrezane kruhke skuhate nad vodo soparo, ohladite in zamrznete. Vzamete iz skrinje odtalite, popečete in nadevate z svojimi najljubšimi sestavinami za zajtrk. NAMIG ZA KUHANE! Predno se odpravite v "mižale" 😉🛌💤 jih vzamete iz skrinje, shranite v hladilnik in zjutraj le še popečete.

Pri nadevu se prepustite kulinarični domišljiji. Med drugim lahko uporabite tunin namaz, popečeno zelenjavo, hitro sadno kašo... Moj namig za nadev: namaz iz majoneze in polnozrnate gorčice, popečena prekajena slanina, češnjev paradižnik, mlada čebula, ocvrto jajce in nariban parmezan.

#KajSePotrebujeZaPripravo

1 kg moke tip 500 125 g masla 525 g mlačne vode 3 kocke svežega kvasa (3*42g) 230 g sladkorja 30 g soli #Dodatki prekajena slanina majoneza polnozrnata gorčica mlada čebula češnjev paradižnik jajce parmezan

#SestavineZa 22 kosov #ČasPriprave 60 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni laktoza gluten

#PostopekPriprave

Kocke svežega kvasa razdrobimo in prelijemo z mlačno vodo. Premešamo, da se kvas razpusti.

Maslo raztopimo. 

Moki dodamo sol in sladkor. Premešamo. Prelijemo s kvasnim pripravkom in stopljenim maslom. Vgnetemo prožno testo. Kepo testa postavimo v skledo, pokrijemo s folijo za živila in pustimo počivati 45 minut.

Testo stresemo na delovno površino in ga razvaljamo na debelino pol centimetra. Izrežemo kroge premera 14 centimetrov.

Izrezane kroge kuhamo 12 minut nad vodo soparo in nato popečemo v aparatu za toast, žaru ali ponvi.

Če pri hiši ni parnega kuhalnika!? Skuhate jih lahko v pečici, če vam omogoča kuhanje nad soparo ali v kuhalniku, ki ga lahko na hitro sestavite. KAKO ⏩TUKAJ?