Kremna fižolovka z bučo

Odlično! Okusi fižola in muškatne buče se odlično dopolnjujejo, a rezultat vas bo navdušil...

sestavine

250 g fižola

450 g maslene buče

1 paradižnik

1 čajna žlička sladke rdeče paprike

3 stroke česna

4 brinove jagode

1 ščepec muškatnega oreščka

1 ½ čajne žličke soli

¼ grobo mletega tribarvnega popra

VLOŽEK… 300 g maslene buče

sol, tribarvni grobo mleti poper, rožmarin, olivno olje, grobo mleti posušen česen

sladka smetana

peteršilj

Pri pripravi jedi iz fižola, se zelo redko poslužujem predhodnega namakanja. Če boste fižol namočili, boste skrajšali čas priprave juhe za 10-15 minut (odvisno od fižola).

V kozico stresemo fižol, na kose narezan paradižnik in masleno bučo. Zalijemo z dvema litroma hladne vode. Dodamo česen in začimbe (brinove jagode, muškatni orešček, poper, sol, rdeča sladka paprika). Ko voda zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije in pokrito kuhamo 55 minut.

Kuhano juho s paličnim mešalnikom zmeljemo v kremasto tekočino.

Dobro je vedeti… Če uporabite fižol iz konzerve, bo priprava juhe veliko hitrejša, a večina pločevink z vloženim fižolom vsebuje gluten.

Masleno bučo, za vložek, narežemo na kocke. Nato, kocke buče stresemo na pekač in začinimo (sol, poper, česen, rožmarin) ter pokapamo z olivnim oljem. Pekač postavimo v ogreto pečico na 200 °C, za 20 minut.

Namigi za serviranje… Kremno juho nalijemo v servirne krožnike, potrosimo s kockami pečene buče in peteršiljem ter pokapamo s sladko smetano.

****

Oglasno sporočilo

Oglasno sporočilo

Francoska bageta z jajčevcem

Preprosta za pripravo in zelo okusna osnova za priljubljene francoske bagete. A, če uporabite še malo kulinarične domišljije lahko pripravite različne okuse...

sestavine

TESTO… 380 g moke tip 500

190 g mlačne vode

7 g soli

½ kocke svežega kvasa Fala

NADEV… 1 manjši jajčevec 250 g

2 ščepca soli

½ čajne žličke posušenega grobo mletega česna
olivno olje

Kvas razdrobimo v posodico, prelijemo z mlačno vodo in premešamo, da se razpusti. V skledo stresemo moko, dodamo sol in prelijemo s kvasnim nastavkom. Premešamo. Testno gmoto stresemo na gladko delovno površino ter z močnimi pritiski pregnetemo (8 min).

Oblikujemo hlebček, ga postavimo v skledo in pokrijemo s kuhinjsko krpo. Pustimo počivati, 25 minut.

Pri gnetenju testa ter kasneje pri valjanju ne uporabljajte dodatne moke. Dovolj je gladka delovna površina.

Jajčevec operemo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo na čim tanjše rezine. Začinimo s soljo in česnom ter pokapamo z olivnim oljem. Rezine jajčevca popečemo (na vroči ponvi - na obeh straneh, da dobite zlato rjavo barvo).

Kvašen hlebček stresemo na delovno površino ter ga prerežemo na pol. Testo razvaljamo, na debelino en centimeter. Obložimo s popečenimi rezinami jajčevca. Zavijemo v zavitek. Nato, s pritiski zvitka, povaljamo, da se sestavini povežeta in dobimo obliko bagete. Postavimo na pekač, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 20 minut.

Na vzhajanih bagetah naredimo po nekaj zarez. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 °C, za 35 minut.

Jajčevec lahko nadomestite z bučko ali papriko ali pa uporabite kar kombinacijo vseh treh. Uporabite lahko tudi karamelizirano čebulo ali ocvrto zelenjavo (rukola, mlada špinača, čebula).

****

Oglasno sporočilo

Oglasno sporočilo

Prigrizek iz maslene buče

Pomfrit iz maslene buče, brez cvrtja! Preprost za pripravo, a hkrati zdrav in zelo okusen prigrizek, ki ga lahko servirate tudi kot prilogo k glavni jedi.

sestavine

1 maslena buča

½ čajne žličke soli

½ čajne žličke posušenega in grobo mletega česna

¼ čajne žličke muškatnega oreščka

grobo mleti čili po okusu

2 vejice rožmarina
olivno olje

Masleno bučo olupimo, prepolovimo in odstranimo semena. Nato, jo razrežemo na rezine, debeline en centimeter. Rezine buče narežemo na palčke, širine en centimeter.

Namigi za lažje lupljene… Masleno bučo lahko olupite na popolnoma enostaven način, z lupilcem za krompir. Vendar, če niste prepričani v kvaliteto lupilca, olupite kar z običajnim nožem, ker drugače boste ostali brez...

"Pomfrit" iz buče stresemo na pekač, obložen s peki papirjem. Začinimo, premešamo in enakomerno porazdelimo po celotni površini pekača. Pokapamo z olivnim oljem.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 225 °C, za 25 minut.

Pečen "pomfrit" iz maslene buče pustimo nekaj minut na pekaču. Serviramo mlačno ali hladno.

****

Oglasno sporočilo

Oglasno sporočilo

Marinirana nabodala

Namig za pripravo hitrega obroka! Svinjska ribica, bučka, cvetlični med in mešanica začimb je popolna kombinacija.

sestavine

1 kos svinjske ribice cca 400 g

1 večja bučka

½ čajne žličke rdeče sladke paprike

¼ čajne žličke grobo mletega čilija

¼ muškatnega oreščka

½ čajne žličke grobo mletega suhega česna

½ čajne žličke soli

½ čajne žličke limetine lupine

½ čajne žličke cvetličnega medu

50 ml olivnega olja

Namig za prilogo… Blanširan brokoli romanesco ter preprosto za pripravo in okusno >>> RUSTIKALNO KROMPIRJEVO PITO

Bučko operemo ter narežemo tako njo kot svinjsko ribico na rezine, širine 1.5 centimetra.
Na lesene palčke izmenično natikamo meso in bučko.

Olivno olje nalijemo v posodico, dodamo med, začimbe iz recepture (sladka rdeča paprika, muškatni orešček, česen, sol, limetina lupina) in premešamo, da se sestavine povežejo.
S pripravljeno zmesjo premažemo nabodala s koščki svinjske ribice in bučke. Nabodala pustimo stati 10 minut.

Nabodala spečemo na kuhinjskem žaru ali v ponvi (vsaka stran 5 minut).

Če si želite še boljši  in polnejši okus, lahko pripravite nabodala že dan preje. Shranite v hladilnik!

****

Oglasno sporočilo

Oglasno sporočilo

Rustikalna krompirjeva pita

Kako pripraviti, na preprost način, nadvse okusno krompirjevo pito za prilogo ali glavno jed? 

sestavine

290 g očiščenega krompirja neočiščen cca 370 g

25 g masla

70 g kisle smetane

4 lističe sira za toast

30 ml sladke smetane

½ čajne žličke soli

¼ čajne žličke tribarvnega grobo mletega popra

Krompir olupimo, narežemo na manjše kocke ter ga operemo v hladni vodi. Nato, ga stresemo v kozico, zalijemo s hladno vodo in začinimo z enim dobrim ščepcem soli. Ko voda zavre, kuhamo 20 minut.

Kuhan krompir odcedimo ter ga pretlačimo, čez cedilo. Dodamo maslo, kislo in sladko smetano, poper in sol po okusu. Polovico krompirjeve mase stresemo v pekač in enakomerno porazdelimo po pekaču. Prekrijemo z dvema lističema sira, za toast. Nato, v pekač stresemo preostanek krompirjeve mase, poravnamo in prekrijemo s sirom.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 200 °C, za 15 minut.

Rustikalno krompirjevo pito servirate ob kosu pečenega mesa. Lahko pa pito pripravite tudi kot samostojno jed in ob njej servirate listnato solato, po izboru. Za samostojno jed količine v recepturi povečate za ½ in bo zadostovalo za 2 osebe.

****

Oglasno sporočilo

Oglasno sporočilo

Ozimnica: Pečena porova solata

Okusna solata za ozimnico, ki se odlično poda k pečenemu kosu mesa...

sestavine

580 g podolgovate rdeče paprike

400 g pora

1 glava česna

100 ml olivnega olja

60 do 100 ml alkoholnega kisa 9% kislost

½ čajne žličke sladkorja

¼ čajne žličke muškatnega oreščka

1 ščepec grobo mletega čilija

1 čajne žličke soli

2 vejice rožmarina

Papriko operemo, dobro osušimo in postavimo na pekač. Priložimo glavo česna. Pekač postavimo v ogreto pečico na 200 °C, za 40 minut. Por narežemo na srednje debele kolute, operemo v stoječi vodi ter dobro odcedimo.

Por stresemo v kozico in začinimo s soljo, muškatnim oreščkom, čilijem in sladkorjem. Dodamo vejici rožmarina, pokapamo z olivnim oljem (70 ml) in premešamo. Kozico postavimo v ogreto pečico na 190 °C, za 25 minut.

Pečeno papriko pokrijemo, da se na pol ohladi. Nato, jo olupimo in odstranimo peclje z večjim delom semen. Zrežemo na manjše koščke. Pečen česen prepolovimo ter stisnemo. Papriko in česen dodamo poru, prelijemo s kisom, premešamo in postavimo nazaj v pečico, za 20 minut.

Ker sem pristaš nekoliko bolj kislih solat, sem uporabil 100 ml alkoholnega kisa. Ko je solata končana, je nekoliko bolj kisla. Vendar, ko se bo ohladila in stala nekoliko dlje, bo izgubila na kislosti. Količino kisa prilagodite svojemu okusu (za klasično kislost se uporabi približno 70 ml alkoholnega kisa), a uporabite lahko tudi jabolčni kis.

Pečeno porovo solato preložimo v steklen kozarec, prelijemo s preostankom olivnega olja ter ga dobro zapremo. 

Kozarec zavijemo v debelejšo krpo, da se vsebina ohladi. Shranimo v temen prostor.

Količina pripravljene solate zadostuje za en kozarec, 1500 ml ali dva po 700 ml.

alergeni

****

Oglasno sporočilo

Oglasno sporočilo