PREBRANAC

Čas priprave: 1 ura
Zahtevnost: enostavno




Sestavine:
1 lit belega fižola TETOVC
1,20 kg čebule
olje
sol
poper
1 žlica rdeče mlete paprike
2 žlice ajvara

Predpriprava:
- fižol čez noč namočimo v hladni vodi
- čebulo očistimo in narežemo na tanke lističe
- 1/3 čebule dodamo namočenemu fižolu, ki smo mu zamenjali vodo ; solimo in poporamo ter damo kuhati ; ko voda zavre je odlijemo, zalijemo s hladno vodo in kuhamo, da je fižol skuha ; ko je skuhan ga odcedimo (približno 0.20 lit vode shranimo, da bomo kasneje zalili fižol)

Priprava:
V posodi segrejemo olje, dodamo čebulo ter jo z dodatkom soli prepražimo. Ko je čebula prepražena jo dodamo fižolu. Dodamo še 0,20 lit fižolovke, rdečo papriko in ajvar ter dobro premešamo. Po potrebi še solimo in popopramo. Tako pripravljeno maso položimo v naoljen pekač ter damo v pečico, ki smo jo predhodno segreli na 200°C. Pečemo približno 45 minut.

Nasveti:
- jed lahko naredimo tudi pekočo z dodatkom feferonov
- jed je lahko mesna ali brezmesna (prekajeno meso razrežemo ter kuhamo s fižolom)
- jed lahko ponudimo toplo ali hladno ter kot glavno samostojno jed ali kot prilogo

SLANIKI

Čas priprave : 1.30h
Zahtevnost: srednja

Sestavine:
0.90 kg moke
1 zavitek kvasa
2 žlici olja
1,5 žlice soli
1 žlička sladkorja
1/2 žličke mlete kumine
2 jajca
0,50 lit mleka
olivno olje



Priprava:
Kvas zdrobimo v skodelico, dodamo sladkor in približno 0,15 lit mlačnega mleka ter pustimo, da kvas vzhaja. Moko presejemo v posodo in naredimo jamico. Dodamo 1 žlico soli (polovico žlice bomo rabili na koncu), olje, beljak enega jajca in dva rumenjaka (beljak enega jajca bomo rabili ob koncu), vzhajan kvas in preostanek mlačnega mleka ter dobro zgnetemo. Gnetemo toliko časa, da se nam testo ne lepi več na roke. Po potrebi dodamo moko oz. mlačno mleko. Testo oblikujemo v hlebec, pokrijemo in pustimo počivati približno pol ure. Testo narežemo na manjše dele in oblikujemo dolge male štručke. Štručke premažemo z olivnim oljem, položimo na namaščen pekač ter pečemo na 200°C približno 17 minut.
Solni preliv:
Beljak, polovico 1. žlice soli ter kumino z električnim mešalcem dobro zmešamo, da dobimo gosto belo tekočino (naredimo lahko tudi brez kumine ; dodamo lahko sezamova semena....). Ko se štručke pečejo približno 12 minut jih vzamemo z pečice in dekorativno prelijemo s solnim prelivom ter damo nazaj v pečico, da se spečejo do konca.

PIŠČANČJI ZVITKI

Zahtevnost : srednja
Čas priprave:

Sestavine za 4 osebe:
8 piščančjih krač
8 rezin prekajene slanine

10 vršičkov svežega rožmarina

sol

poper

česen

peteršilj

olivno olje

1 žličko naribane limonine lupine

ščepec muškatnega oreščka

Predpriprava:

- piščančjim kračam odstranimo kost in jih operemo pod tekočo vodo

- naredimo marinado

sesekljamo česen, peteršilj in malo rožmarina ; v posodo damo sesekljane sestavine, sol, poper, muškatni orešček, limonino lupino in 1 žlico olivnega olja ter dobro premešamo ; z marinado premažemo okoščiščene piščančje krače in jih pustimo počivati v hladilniku pol ure

Priprava:

Marinirane piščančje krače zvijemo v klopčič in nato jih zavijemo v rezine prekajene slanine. Na zvitek nato položimo vejico rožmarina. Vzamemo nit in jo trikrat ovijemo okoli zvitka. V ponvi segrejemo olivno olje, vanjo položimo zvitke ter jih pečemo na vsaki strani približno 8 minut.

ZELJNA SOLATA malo drugače

Čas priprave: 15 minut
Zahtevnost: enostavno
Kategorija: solata, priloga ocvrti in žar hrani
Nasvet: ko je solata narejena, jo pustimo nekaj časa počivati v hladilniku, da se okusi prepojijo



Sestavine:
1/2 sveže zeljnate glave
1 konzerva koruze (400g)
1 konzerva graha (400g)
1 konzerva rdečega fižola (400g)
1 srednje velika kumara
1 kom paradižnika
2 kom jajca
sol
poper
jabolčni kis
olivno olje
vejica peteršilja
česen po okusu

Predpriprava:
- zelje narežemo na tanke rezance
- konzervirano zelenjavo stresemo v cedilko in operemo
- jajca skuhamo v trdo, ohladimo, olupimo ter narežemo na kolobarje
- paradižnik in kumare operemo, očistimo in narežemo na tanke rezine
- česen in peteršilj fino sesekljamo



Priprava:
Vse sestavine damo v posodo, solimo, popramo ter dodamo kis in olivno olje. Po potrebi dodamo še hladno vodo, dobro premešamo in pustimo malo počivati.

Pizza Calzone

Čas priprave: 1.20h
Zahtevnost: enostavno

Sestavine:
0.40 kg moke
4 žlice olivnega olja
0.003 kg kvasa
0.20 l mlačne vode
2 ščepca soli
Priprava testa:

Kvas umešamo v mlačno vodo in pustimo, da vzhaja. V moko umešamo sol in olje ter premešamo. Dodamo vzhajan kvas in ugnetemo v gladko testo. Oblikujemo hlebčke, pokrijemo s bombažno krpo ter pustimo vzhajati približno 40 minut.

Nadev:

pelati v konzervi

šunka

naribana mozzarella

vloženi šampinjoni v slanici

olive

origano

Predpriprava: 

- olive in šampinjone grobo sesekljamo

- pelate z električnim mešalnikom fino zmiksamo ter dodamo origano in ščepec soli

Priprava prepognjene pizze:

Hlebček testa razvaljamo v krog, debeline enega prsta. Premažemo s pelati, čez položimo šunko in potrosimo s sirom, olivami in šampinjoni. Če ste ljubitelj začimb, lahko dodatno potrosite še origano. Testo prepognemo ter zunanji rob s prsti stisnemo. Pečico segrejemo na 220°C ter pečemo približno 18 minut.

-->

JABOLČNO PECIVO

Čas priprave: 1 ura
Zahtevnost: enostavno

Sestavine:
5 večjih jabolk
6 žlic rozin
2 žlice mletih orehov
2 žlice krušnih drobtin
2 žlice jedilnega škroba (gustin)
1 žlička cimeta
1 vrečka vanili sladkorja
5 žlic sladkorja
2 zavitka svežega valjanega listnatega testa
1 žlica ruma
1 kom jajce
1 žlica masla




Predpriprava:
- jabolka operemo, očistimo ter naribamo
- rozine namočimo v mešanico ruma in vode
Priprava:
V ponvi na maslu prepražimo naribana jabolka. Dodamo sladkor, vanili sladkor, rozine, orehe ter cimet. Vse skupaj dušimo približno 20 minut. Pred koncem dodamo jedilni škrob (gustin), ki smo ga predhodno umešali v 0.10 litra hladne vode. Dobro prevremo (približno 3 minute), odstavimo s štedilnika in ohladimo.
Z valjanega svežega listnatega testa izrežemo s kozarcem kroge. Polovico kroga nadevamo z jabolčnim nadevom in nato ga prepognemo. Robove "lunic" stisnemo s pomokano vilico ter jih premažemo z jajcem. Pečico segrejemo na 200°C in pečemo približno 20 minut.

ŠTEFANI POLPET

Zahtevnost: enostavna
Čas priprave: 25 minut

Sestavine za 4 osebe:
0.60 kg mletega mesa
5 žlic krušnih drobtin
6 jajca
1 kom manjše čebule
česen po okusu
sol
poper
1 žlička zelenjavnega dodatke jedem (vegeta...)
majaron
timijan
olivno olje za pečenje

Predpriprava:
- 4 jajca skuhamo v trdo / približno 7 minut (vodo posolimo, da se jajce lepše olupi)
- čebulo in česen očistimo ter sesekljamo

Priprava:
Mleto meso položimo v posodo, začinimo ter dodamo 2. jajci, drobtine ter sesekljano čebulo in česen. Vse skupaj dobro pregnetemo. Kuhana jajca olupimo in prerežemo na pol. Z mase naredimo polpeto, kateri smo v sredino dali polovico v trdo kuhanega jajca. V ponvi segrejemo olivno olje na katerem spečemo Štefani polpete. Polpete pečemo na vsaki strani približno 7 minut.

MARELIČNA PITA

Zahtevnost: enostavna
Čas priprave: 1 ura

Sestavine:
0,30 kg moke
0,15 kg masla
0,10 kg sladkorja
2 rumenjaka
1/2 čajne žličke naribane limonine lupine
1/2 vrečke pecilnega praška
1 vrečka vanilij sladkorja
cca 0,15 kg marelične marmelade

Priprava:
V posodi penasto vmešamo maslo, vanilij sladkor, rumenjake in sladkor. Dodamo presejano moko s pecilnim praškom, limonino lupino in na hitro vmešamo v gladko maso. Testo pokrijemo in pustimo počivati v hladilniku pol ure. Pekač namažemo z margarino in potrosimo s krušnimi drobtinami. Dno in stranico pekača obložimo s testom, debeline 1 centimeter in na debelo premažemo z marmelado. Drugo polovico testa razvaljamo, narežemo na tanke rezance in obložimo v obliki pajkove mreže. Pečico segrejemo na 190°C in pečemo približno 25 minut.
Uporabimo lahko tudi drug okus marmelade: jagoda, brusnica, sliva...

MARINIRAN SVINJSKI VRAT Z BUKOVIMI OSTRIGARJI

Čas priprave: 1.10 ure
Zahtevnost: enostavno

Sestavine za 4 osebe:
4 zrezke s svinjskega vratu (0.80kg)
0.50 kg bukovih ostrigarjev
1 žlica gorčice
1 žlica ajvarja
1/2 žličke rdeče paprike v prahu
česen po okusu
vejica peteršilja
sol
poper
olivno olje
timijan
rožmarin
1 kom srednje čebule



Predpriprava:
- česen in peteršilj sesekljamo
- naredimo marinado: sestavine dobro zmešamo (gorčica, ajvar, rdeča paprika, česen, peteršilj, sol, poper, timijan, rožmarin, dve žlice olivnega olja)
- zrezke s svinjskega vratu potolčemo, porežemo žilice in po obeh straneh premažemo z marinado ; pustimo počivati pol ure v hladilniku
- čebulo očistimo in sesekljamo
- gobe/bukovi ostrigarji operemo pod tekočo vodo ter jih narežemo na večje kose



Priprava:
V kozici na hitro prepražimo čebulo, dodamo svinjske zrezke z svinjskega vratu ter popečemo na obeh straneh (vsaka stran cca 5 minut). Dodamo bukove ostrigarje in pokrito dušimo cca 20 minut. Med dušenjem dodamo malo vode po potrebi in večkrat premešamo.

JABOLČNI ZAVITEK

Zahtevnost: srednja
Čas priprave: 1.30h

Sestavine:
VLEČENO TESTO
0.50 kg moke
1 ščepec soli
0.35 lit mlačne vode
2 jajca
1 žlica olja
Testo lahko kupimo v trgovini (vlečeno ali listnato)

Priprava testa:
Moko presejemo, dodamo jajci, ščepec soli, olje in mlačno vodo ter dobro pregnetemo. Testo oblikujemo v hlebček, premažemo z oljem in pustimo počivati vsaj pol ure.

JABOLČNI NADEV
1 kg jabolk
0.15 kg masla
2 žličke cimeta
6 žlic rozin
6 žlic krušnih drobtin
sladkor po okusu

Priprava nadeva:
Jabolka očistimo ter naribamo. Na maslu prepražimo drobtine in sladkor, dodamo jabolka, cimet in rozine. Dušimo cca 20 minut.



Testo položimo na mizo, ga razvaljamo, nato ga z rokami razvlečemo, da dobimo tanko plast vlečenega testa. Potrosimo z nadevom in zavijemo v rolo. Položimo ga v pekač, premažemo s stepenim jajcem in pečemo pri 190°C približno 45 minut. Ko je zavitek pečen ga pokrijemo za 10 minut z mokro krpo.

GRISINI PRIGRIZKI Z ZELENJAVO

Zahtevnost: enostavno
Čas priprave: hitro

Sestavine:
GRISINI Z ROŽMARINOM
PRŠUT
DIMLJEN SIR
MORTADELA z olivani
ČEŠNJEV PARADIŽNIK
PAPRIKA
KUMARE
SOL
POPER
OLIVNO OLJE
SVEŽA BAZILIKA




Predpriprava:
- pršut, mortadelo in dimljen sir narežemo na tanke rezine (vse skupaj si lahko olajšamo in kupimo že narezano)
- zelenjavo očistimo in operemo ; kumare narežemo na tanke kolobarje, papriko narežemo na širše rezance, češnjev paradižnik prerežemo križno in v vsakega položimo list sveže bazilike
Priprava:
Grisini palčke do polovice ovijamo v pršut, dimljen sir in mortadelo s olivami. Zelenjavo dekorativno zložimo poleg grisini palčk ter posolimo in popopramo ter pokapamo z olivnim oljem. Jed ponudimo kot prigrizek, enkratna rešitev če nas presenetijo gosti...

PREKMURSKA GIBANICA

Čas priprave: 1,45 ure
Zahtevnost: srednja

Sestavine:
Linško testo
0,20 kg moke
0,10 kg masla
ščepec sladkorja
ščepec soli
1. jajce
Vlečeno testo
0,70 kg moke
6 žlic olja
2 jajca
0,30 lit mlačne vode
ščepec soli
Jabolčni nadev
1,50 kg naribanih jabolk
0,15 kg sladkorja
cimet po okusu
1 vrečka vanili sladkorja




Skutin nadev
1 kg skute
0,15 kg sladkorja
2 jajca
1 vrečka vanili sladkorja
Makov nadev
0,50 kg mletega maka
0,15 kg sladkorja
1 vrečka vanili sladorja
Orehov nadev
0,50 kg mletih orehov
0,20 kg sladkorja
1 vrečka vanili sladlorja
Preliv
0,15 kg masla
1,50 lit sladke smetane

Predpriprava:
LINŠKO TESTO
Moko presejemo, dodamo na koščke narezano maslo, sol, sladkor in jajce ter dobro pregnetemo. Pokrijemo s krpo in pustimo počivati v hladilniku.
VLEČENO TEST
V posodo presejemo moko, dodamo jajca, olje in sol. Prelijemo z mlačno vodo in zelo dobro pregnetemo. Po potrebi dodamo še tekočino oz. moko. Testo je dobro pregneteno, ko ga prerežemo in v notranjosti ni zračnih mehurčkov. Oblikujemo v hlebček, premažemo z oljem in pustimo počivati vsaj eno uro.
V trgovini lahko kupimo že valjano ohlajeno test (2 paketa).




Priprava:
Pekač premažemo z maslom in dno obložimo na pol centimetra debelo z linškim testom. Vlečeno testo razvaljamo in nato z rokami še raztegnemo, da dobimo tanko razvlečeno testo. Testo razrežemo na velikost pekača. Pomembno pravilo pri sestavljanju gibanice je, da so plasti razvrščene po sistemu mokro (jabolka, skuta) suho (mak. orehi). Zgoraj navedene sestavine za nadeve zmešamo.
Sestavljanje gibanice:
Prva plast na linškem testu: za prst debelo potrosimo orehov nadev in prelijemo s prelivom (sladka smetana + stopljeno maslo // na plast cca 0,15 lit). Čez orehe položimo dva kosa vlečenega testa. Vsak kos testa premažemo s prelivom. Sledi plast skute, testo, mak, testo, jabolka ter nadaljujemo, da dobimo 8 plasti.



Ob koncu prelijemo z mešanico sladke smetane in masla ter položimo v pečico segreto na 190°C. Pečemo približno 1,10 ure. Med pečenjem gibanico prelijemo dvakrat s prelivom.
Ko je gibanica pečena, počakamo cca 20 minut predno jo narežemo na kose in seviramo.
- GIBANICO LAHKO PEČEMO V RAZLIČNIH OBLIKAH PEKAČOV
- NEKATERI NADEVU IZ SKUTE IN JABOLK DODAJAJO ROZINE
- LINŠKO TESTO SE LAHKO NADOMESTI Z ŠTIRIMI PLASTMI VLEČENEGA TESTA (vsako plast testa premažemo s prelivom)
- TRIK: ČE VLEČENEMU TESTU DODAMO POL ŽLICE VINSKEGA KISA, GA BOMO LAŽJE RAZVLEKLI

COCKTAIL S KUHANIMI KOZICAMI

Čas priprave: 30 minut
Zahtevnost: enostavno

Sestavine:
KUHANE KOZICE
MOTOVILEC
PAPRIKA
KUMARA
PARADIŽNIK
SIR
SLADKA SMETANA
ŽAFRANIKA
ROŽMARIN
SOL
POPER
Predpriprava:
- kozice očistimo, operemo ter prevremo v vodi (cca 4 minute)
- papriko, kumare in paradižnik očistimo ter narežemo na male kocke
- sir narežemo na male kocke

Priprava:
V kozarec položimo motovilec, potrosimo z mešanico zelenjave, kozic in sira, nato ponovno položimo motovilec in še enkrat potrosimo z mešanico. Vse skupaj prelijemo z dresingom (sladka smetana, žafranika, rožmarin, sol, poper).
Priporočilo: uporabimo svež rožmarin

BAZILIKA

Sodi v družino ustnatic. Je enoletnica, zelišče z značilnimi svetlečimi listi. Steblo je pokončno, zelnato, grmičasto razraslo. Rastlina doseže tudi 60 cm višine in obseg do 45 cm. Listi so jajčasti ali podolgovati, celorobi in močno zeleni, njihova površina je včasih valovita ali mehurjasto izbočena, zanje pa je značilno, da so močno aromatični. Cvetovi so drobni, beli in so nanizani na vrhu stranskih poganjkov. Čas cvetenja je odvisen od časa setve in je lahko od julija do oktobra.

Nasveti in uporaba:
- V naravni kozmetiki se uporablja za dišečo, krepilno in pomirjevalno kopel. Sok sveže rastline, razredčen s prekuhano vodo, je dober tonik za kožo
- Uporabna je tudi v biodinamičnem vrtnarjenju, ker odganja škodljivce s krompirja in paradižnika. Zasajena v vrtu pospešuje tudi zdravje kumar.
- Bazilika odganja muhe.
- Zelišče bazilike vzbuja tek, pospešuje prebavo in lajša bolečine ter krče v želodcu.
- Zelo učinkovita je pri vnetjih dihalnih poti, z njo zdravimo kašelj, prehlad, bronhitis, vnetje poprsnice in astmo, znižuje visoko telesno temperaturo.
- varuje srce pred stresom, znižuje krvni tlak in raven holesterola; velja za adaptogen – telesu naj bi pomagala pri prilagajanju na nove zahteve.



- Pospešuje tvorbo mleka pri doječih materah.
- Rahlo razkužuje, odvaja vodo in je blago pomirilo.

Dobro se ujema s paradižnikovimi jedmi in drugo zelenjavo, nje omake pa postrežejo tudi s pečenim mesom, predvsem jagnjetino. Pri kuhi jo dodamo ob koncu, sicer izgubi značilno aromo.

vir: globalni splet

BRUSKETA S PARADIŽNIKOM IN BAZILIKO

Zahtevnost: enostavno
Čas priprave: 1 dan (priporočeno)

Sestavine:

0,50 kg paradižnika češnjevc

2 stroka česna

1 šop sveže bazilike

0,30 lit olivnega olja

sol

poper

kruh

Priprava:

PARADIŽNIK OPEREMO IN KRIŽNO PREREŽEMO

ČESEN OČISTIMO IN GROBO SESEKLJAMO

SVEŽO BAZILIKO GROBO SESEKLJAMO

V POSODO POLOŽIMO PARADIŽNIK, ČESEN IN BAZILIKO. PRELIJEMO Z OLIVNIM OLJEM, POSOLIMO IN POPOPRAMO TER Z ROKO DOBRO PREMEŠAMO (mešamo tako, da med prsti paradižnik tlačimo). TAKO PRIPRAVLJEN NADEV POKRIJEMO IN SHRANIMO V HLADILNIKU. V HLADILNIKU NAJ POČIVA VSAJ EN DAN (z eno dnevnim počivanjem v hladilniku, se sestavine dobro prepojijo in v skupku dajo enkraten okus). NADEV IMAMO LAHKO DALJ ČASA V HLADILNIKU, SAJ OLJE DELUJE KOT KONZERVANS.

KRUH POPEČEMO V TOASTERJU IN OBLOŽIMO Z NADEVOM.
(za brusketo se uporablja beli kruh brez skorje - lahko pa brez problemov uporabite kruh s semeni, črnega...). BRUSKETO LAHKO POPESTRITE: ČEZ NADEV POLOŽITE REZINO SIRA, POLOŽITE V PEČICO (prižgete zgornji del pečice na 220°C) IN ZAPEČETE, DA SIR DOBI ZLATO RJAVO BARVO (cca 3min).

GRENIVKA

Grenivko ali grapefruit, so v 18. stoletju odkrili na Barbadosu, kjer so jo poznali kot »prepovedani sadež«. Botaniki predvidevajo, da je grenivka rezultat naravnega križanja pomaranče in pomela, citrusa, ki so ga iz Indonezije prinesli na Barbados v 17. stoletju. 

Največje pridelovalke sadeža na svetu z rumenim in rdečim mesom so Brazilija, Florida, Grčija, Španjia, Izrael in Južna Afrika.
V grenivki najdemo veliko vitamina C, folno kislino, vitamine skupine B, bioflavonoide, vlaknine in druge učinkovine, ki varujejo pred boleznimi srca in ožilja ter rakom. Grenivke vsebujejo tudi kalij, železo, kalcij ter druge minerale, rdeča sorta pa vsebujejo tudi betakaroten.  Hranilna vrednost za 100g mesa sadeža ima 35 kalorij.Grenivka zadostuje dnevni potrebi po vitaminu C, ki je povezan z imunskim sistemom, zato deluje preventivno in blaži simptome prehladnih obolenj. Grenivka spodbuja tek in pospešuje prebavo ter delovanje črevesja in spodbuja rast normalnih črevesnih celic. Na črevesje deluje čistilno, če jo zaužijemo zjutraj na tešče. 

-->
Dieta z grenivko traja sedem dni. Bistvo je, da po vsakem glavnem obroku zaužijete pol grenivke. Prednost diete je v tem, da iz jedilnika ni potrebno črtati vseh dobrot, ki jih radi jeste. Prenehati pa morate uživati sladice, kruh in krompir, obdržite pa lahko vse vrste mesa in zelenjavo, v neomejenih količinah, ki jih lahko kuhate ali pečete. Bistveno pa je, da povsem izločite sladkor. Prav tako morate omejiti uživanje kave oziroma kofeina, ker ta podira nivo inzulina. Pomembno je redno uživanje grenivke, saj deluje kot katalizator, ki pospeši topljenje maščob v telesu.

GOVEJA JUHA

Zahtevnost: srednja
Čas priprave: 2 ure

GOVEJA JUHA Z REZANCI
slika: @kwb

Sestavine:

1 kos goveje kosti 

cca 0,20 kg govejega mesa

5 litrov vode

3 kom korenčka

1/2 kom kolerabe

dva cveta cvetače

1/2 kom pora

1/4 kom gomolja zelene

1 kom čebule

česen po okusu

1 kom paradižnika

par listov zelene in luštreka

lovorjev list

sol

poper v zrnju

žafranika

Priprava:
V posodo položimo govejo kost, prelijemo z vročo vodo in kuhamo toliko časa, da voda zavre (ta postopek se imenuje blanširanje in ga naredimo zato, da dobimo bistro juho). Odlijemo vodo in nato ponovno zalijemo s hladno vodo. Dodamo meso, začimbe in zelenjavo ter damo kuhati. Ko juha zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo tako, da juha počasi vre.
- priprava zelenjave za juho
zelenjavo očistimo in narežemo na večje kose
(paradižnik le prerežemo križno)(čebulo uporabimo neulupljeno)(česen stremo z dlanjo)
NASVETI:
- za barvo juhe je v receptu uporabljena žafranika in lupina čebule
- v primeru, da dobimo motno juho : pred koncem kuhe dodamo olupljen krompir ali stepene beljake
- če nam juha preveč vre, jo zalivamo s hladno vodo
- zelenjavo in meso z juhe porabimo kot samostojno jed, lahko narežemo na kocke in damo v juho ali pa naredimo solato (dodamo še trdo kuhano jajce in uporabimo bučno olje) in okusni so tudi žlinkrofi (zelenjavo in meso sesekljamo ; dobimo okusen nadev za žlinkrofe)
- če želimo okusno govejo juho, obvezno na začetku zalijemo s hladno vodo ; če potrebujemo meso z juhe za glavno jed obvezno zalijemo z vročo vodo (ko zalijemo z vročo vodo povrhnica mesa zakrkne in tako ostane meso sočno in okusno)
- juho kuhamo cca 2 ure
- za zakuho lahko uporabimo nešteto zakuh : rezanci, gresovi cmoki, žlinkrofi, profiteroli (paljeno testo), rumenjak (dvojna bujon juha)...

KMEČKA RIŽOTA

ANGLEŠKA VERZIJA / ENGLISH VERSION

Zahtevnost: srednja
Čas priprave: 45 minut

Sestavine za 4 osebe:
0,48 kg RIŽ
1 kom ČEBULA
1/2 kom POR
1 kom PARADIŽNIK
1/3 kom KUMARE
0,10 kg ŠUNKA
0,08 kg SLANINA
0,08 kg PRŠUT
0,20 kg GOBE - ŠTOROVKE
5 kom OLIVE
ZAČIMBE (majaron, timijan)
ČESEN
PETERŠILJ
SOL
POPER
OLIVNO OLJE





Predpriprava:
- slanino. pršut in šunko narežemo na majhne kocke
- čebulo očistimo in sesekljamo
- por narežemo na tanke kolobarje
- paradižnik in kumare očistimo ter narežemo na male kocke
- olive, česen in peteršilj skupaj sesekljamo
- gobe operemo pod tekočo vodo in razpolovimo

Priprava:
Na olivnem olju prepražimo čebulo in mesnine. Ko dobimo zlato rjavo barvo dodamo zelenjavo (paradižnik, kumare, gobe, por), začimbe ter sol in poper. Pražimo na srednjem ognju približno 10 minut. Nato dodamo sesekljan česen, olive in peteršilj. Dobro premešamo, dodamo riž in zalijemo z vodo (v skodelici izmerimo riž in pomnožimo z 2). Ko zavre, pokrito kuhamo 15 minut. Ugasnemo toplotni vir in pustimo pokrito še 10 minut. Poleg postrežemo naribani parmezan.

MARMORNAT KOLAČ

Zahtevnost: srednja
Čas priprave: 1,10 ure

MARMORNAT KOLAČ
slika : @kwb

Sestavine:
8 kom jajc
0,30 kg sladkorja
0,20 lit mleka
0,40 kg moke
1. vrečka pecilnega praška
1. vrečka vanili sladkorja
1. ščepec soli
0,15 lit olja
4 žlice kakava
3 žlice ruma
1 žlica naribane limonine lupine



Priprava:
- v posodo ali kotliček presejemo moko s pecilnim praškom ; dodamo sladkor, jajca, limonino lupino, vanili sladkor, rum in ščepec soli ter prilijemo mleko in olje ; vse dobro premešamo, da dobimo gladko testo
- model namažemo z maslom in potresemo z moko, potem pa vanj nalijemo pol pripravljenega testa
- drugi polovici testa primešamo kakav ; nato testo nalijemo po sredini svetlega testa, da se temno potopi v svetlega 
- pekač položimo v ogreto pečico na 180°C in pečemo približno 50 minut
Kolač vzamemo iz pečice. Zvrnemo ga na delovno površino in ga za nekaj minut pokrijemo z mokro hladno krpo.