Beli krofi

Pustni krofi brez jajc in cvrtja!

Tako kot vsako leto sem si tudi za letošnji pust zaželel krofe, a cilj je brez jajc in cvrtja. Po dveh tednih testiranja mi uspelo sestaviti recepturo za katero trdno stojim. Res, da kuhani krofi niso ravno tako "sočni" kot klasični, a okus me vsekakor prepričal. 

Tako kot drugi prazniki tudi pust spremlja trende. Letošnji trend po moji presoji torej "BELA"... 😉😋👌

Kuhani krofi so tri dni stali pokriti s folijo za živila. Prvi dan prožni in "sočni". Drugi in tretji (iz hladilnika) dan nekoliko bolj suhi in se ob uživanju prilegla že tekočina. Kar pa v večini primerov velja tudi za klasične, če ni preveč nepotrebnih dodatkov v obliki E-jev. Če so shranjeni v hladilniku, naj pred serviranjem nekaj časa stojijo na sobni temperaturi.

#KajPotrebujeteZaPripravo

#Krofi 125 g riževe moke 350 g ostre moke (tip 400) 25 g jedilnega koruznega škroba 11 g suhega kvasa 100 g kristalnega sladkorja 10 g soli 255 g mleka 90 g masla #Dodatki 200 g bele čokolade listi melise mandljevi lističi rjavi sladkor marelična marmelada

#SestavineZa 12 krofov #ČasCelotnePriprave 90 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni laktoza gluten

#PostopekPriprave

Suhi kvas prelijemo z mlekom. Premešamo, da se razpusti. Nato prilijemo stopljeno maslo. Premešamo. 

Suhe sestavine (riževa moka, ostra moka, jedilni koruzni škrob, sol, sladkor) stresemo v skledo. Premešamo.

Mešanico prelijemo s kvasnim pripravkom. Umešamo testo. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati na sobni temperaturi 45 minut.

Vzhajano testo razrežemo na 12 enakih kosov. Oblikujemo kroglice in vsako posebej postavimo na košček papirja za peko. Pokrijemo s folijo za živila. Pustimo stati 20 minut.

Krofe kuhamo nad vodno soparo 15 minut. (Če nimate bambusovega parnika, pečice za kuhanje na sopari... si lahko TUKAJ pogledate kako kuhati nad soparo na preprost način!)

Mlačne krofe z dresirno vrečko nadevamo z razmešano marelično marmelado.

Hladne krofe povaljamo v raztopljeni beli čokoladi. Nato jih potrosimo z mandljevimi lističi, rjavim sladkorjem in listi melise. Postavimo v hladilnik, da se čokolada strdi.

Jedilnik namig z recepti - teden 5/18

Tedenski arhiv izbor!

29.1-4.2.2018

Tedenski izbor za vaše želodčke!

Mogoče bi začeli s predjedjo...	Za pogret želodčke...
MASLENA PITA	MESNA JUHA Z RIBANO KAŠO
Mogoče bo za kosilo samo “na žlico”...	Solatni krožnik lahko samostojno...
PIŠČANČJA JOTA IZ PEČICE	MESNE KROGLICE V SOLATI
Mix za glavno...	Za glavno ne gre brez mesa...
DOMAČE TESTENINE S SUHIM PARADIŽNIKOM	ČEVAP ROLE
Brez sladkega ne gre ob koncu kosila ali večerje...	Po enolončnici ali solatnem krožniku popoln zaključek...
ČOKOLADNI SENDVIČKI	JABOLČNA RULADA

Hitra tuna z mangom

Prepustite se in uživajte v tropskem priokusu! 

Med testiranjem izbranih artiklov iz kolekcije "Štartaj Slovenija" je nastalo nekaj receptur. Nekatere se bodo pojavile na blogu, nekatere pa niso dosegle že osnovnih pričakovanj in so šle že v pozabo. Oceno si lahko preberete ⏩TUKAJ, v nadaljevanju pa hitra in okusna rešitev za lahko in osvežujočo večerjo ali malico TO GO, za službo, šolo, izlet...

Ni pri roki gurmanskega vinaigre z mangom?
S svežega manga pripravite sadno kašo, dodajte jabolčni kis (razmerje v g ali ml 1:1) in nato s soljo in rjavim sladkorjem zaokrožite okus.

#KajPotrebujeteZaPripravo

70 g rukole konzerva tune v lastnem soku (165 g) pest češnjevega paradižnika kos parmezana (30 g) gurmanski vinaigre z okusom manga

#SestavineZa po osebi #ČasCelotnePriprave 3 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni riba laktoza

#PostopekPriprave

Rukolo operemo v stoječi hladni vodi in dobro odcedimo. Češnjev paradižnik operemo in narežemo na krhlje. Tuno v konzervi odcedimo.

Rukolo stresemo v skledo. Potrosimo s tuno, krhlji češnjevega paradižnika in rezinami parmezana (če nimate noža za sir, ga lahko narežete z ročnim lupilcem za krompir). Pokapamo s prelivom.

Kumarična pita

Osvežujoči okusi za zimski čas!

Z užitkom pripravljam pite in to je najbolj svež doprinos k rubriki ⏩NOR NA PITE. 👌😉Priprava pit je hitra in z malo iznajdljivosti lahko uporabite svojo kulinarično domišljijo. Danes vam ponujam sočno rešitev za kosilo ali večerjo. Poleg servirajte le še listnato solato po lastnem izboru... 😊

#KajPotrebujeteZaPripravo

Kaj pomeni zvezdica ob sivo obarvanemu besedilu pod artikli, 

ki jih potrebujete za pripravo pite? Da vam ni potrebno tehtati in časovno hitreje pripravite pito je pod artiklom zapisana opomba v kosih.

90 g čebule *2 manjši 500 g solatne kumare *1 večja 200 g paradižnika *2 manjša 150 g rdeče paprike *paprika za pečenje(špic) - 1 večja 130 g krompirja *srednje velik 340 g sveže valjanega polnozrnatega vlečenega testa *4-je listi 50 g masla 2 žlici praženih in fino mletih bučnih semen žlica krušnih drobtin #ZAČIMBE čajna žlica soli ščep mlete kumine ščep grobo mletega čilija čajna žlica suhega grobo mletega česna olivno olje

#SestavineZa 4 osebe #ČasCelotnePriprave 50 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni gluten laktoza

Slikovni postopek priprave...

#PostopekPriprave

Čebulo, kumaro in paradižnik očistimo ter narežemo na kocke. Krompir olupimo, operemo in naribamo. 

Zelenjavo na kocke stresemo v kozico. Začinimo, pokapamo z olivnim oljem in pražimo 5 minut. Kozico odstavimo. Nariban krompir z roko ožamemo in primešamo nadevu.

Model za torto (premer 26 cm) premažemo z maslom in potrosimo s krušnimi drobtinami. List testa premažemo s stopljenim maslom. Prekrijemo z drugim listom in ponovimo postopek, da porabimo vse štiri liste. Testo položimo v pekač tako, da sega čez rob pekača.

V pekač stresemo kumarični nadev.  S testom, ki sega čez rob pekača prekrijemo nadev. Premažemo s preostankom masla in potrosimo z bučnimi semeni.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 37 minut. Pečeno pito pred serviranjem pustimo par minut stati.

Jedilnik namig z recepti - teden 4/18

Arhiv namigi za jedilnik...

22.1-28.1/2018

Tedenski izbor za vaše želodčke!

Mogoče bi začeli s predjedjo...	Za pogret želodčke...
OBLOŽENA HRUŠKA	KREMNA FIŽOLOVA JUHA Z BUČO
Mogoče bo za kosilo samo “na žlico”...	Solatni krožnik lahko samostojno...
FIŽOLOV GOLAŽ	MLADA ŠPINAČA Z LIGNJI
Mix za glavno...	Za glavno ne gre brez mesa...
HURACHES	GOVEDINA STROGANOV
Brez sladkega ne gre ob koncu kosila ali večerje...	Po enolončnici ali solatnem krožniku popoln zaključek...
ČOKOLADNI KOZAREC	HRUŠKINI KROFKI

Trdelnik (»češki zamotanci«) – doma iz pečice

To sladico sem poimenoval češki zamotanci, sicer pa je del družine t. i. spit cake (sladice, pečene na valju/ražnju). Po Evropi jo poznajo pod različnimi imeni in z manjšimi razlikami v recepturah: Madžarska – Kürtőskalács; Avstrija – Prügelkrapfen/Prügeltorte; Češka – trdelník; Nemčija – Baumstriezel; Luksemburg – Baamkuch; Poljska – Sękacz; Litva – Šakotis; Švedska – Spettekaka; Romunija – Colac secuiesc; Slovaška – Skalický trdelník; Turčija – Makara; Izrael – Kyortush; Republika Južna Afrika – Stokbrood.

recept posodobljen 19.8.2025

Kaj je trdelnik?
Kvašeno testo, ovito na valj, premazano (jajce ali maslo) in obilno povaljano v sladkorno-cimetnem (ali oreškovem) posipu. Izvorno se peče nad ogljem, doma pa ga preprosto spečemo v pečici. V nekaterih državah/okoljih je del tradicije na porokah ali v prazničnem času, zadnja leta pa je postal tudi tipična ulična sladica.

Opomba: ponekod (npr. Skalický trdelník) je izdelek zaščiten z ZGO/PGI. Spodaj je moja domača, pečica-različica, ki se ne predstavlja kot original zaščitenega izdelka.

Oprema

• kuhinjski valj ali kovinski model (npr. za šamrole)

• ALU folija (če ovijaš valj/karton od papirnate brisače...)

• malo olja ali stopljenega masla za premaz modela

• pekač z robom (da valj z ročaji sloni na robovih in ne na dnu) ali stojalo, da modeli stojijo pokonci

• kuhinjski čopič

50 receptov v 5 sklopih + 10 napitkov. Hitro in domače. Poglej 🧐

Sestavine

Testo

• 500 g moke (tip 400)

• 150 g mleka (mlačno)

• 85 g masla

• 2 jajci

• 1 vrečka suhega kvasa (7 g)

• 40 g sladkorja

Posip (moja varianta 2018)

• 1 skodelica kokosove moke

• 5 žlic rjavega sladkorja

• 1 čajna žlička cimeta

• 1 čajna žlička mlete pomarančne lupine (lahko tudi sveže naribana)

Ostalo

• 1 jajce za premaz ali 50 g stopljenega masla

• malo olivnega olja (za premaz modelov)

Postopek

1) Kvasec & maslena osnova

Suhi kvas vmešaj v mlačno mleko in premešaj, da se razpusti.
Maslo in sladkor segrej, da se maslo stopi, odstavi. V mlačno masleno zmes prilij mleko s kvasom, premešaj in pusti 5 minut.

2) Zamesimo testo

Moki dodaj jajci in kvasno mešanico. Zgneti v prožno, gladko testo. Oblikuj hlebček, pokrij s krpo in pusti na sobni temperaturi ~1 uro, da naraste.

3) Priprava modelov

Izbrane modele (kuhinjski valj, kartonasti tulec ipd.) ovij v ALU folijo in premaži z oljem.
Če pečeš na valju, naj ročaji valja počivajo na robovih pekača, da se testo ne dotika dna.

4) Razvaljaj in navij

Testo razvaljaj na ~0,5 cm debeline in nareži trakove široke ~2 cm. Trakove tesno navij z rahlim prekrivanjem. Če zamenjaš trak, stik premaži z malo jajca, da se zlepi.

5) Premaz & posip

Navito testo premaži z razžvrkljanim jajcem (bolj sijoče) ali stopljenim maslom (bolj karamelično). Povaljaj v mešanici kokosa, rjavega sladkorja, cimeta in pomaranče.

6) Peka

Pečico segrej na ~182 °C (ali 180–185 °C). Modelčke postavi pokonci ali valj nasloni na robova pekača. Peci ~30 minut, vmes po potrebi obrni, da se barva enakomerno razvije.

7) Hlajenje & postrežba

Pečene »zmotance« pusti nekaj minut, nato jih snemi z modelov. Postrezi brez nadeva ali napolni z mascarpone kremo (mascarpone + malo sladkorja + vanilja) ali z mascarpone + lešnikov namaz. Po okusu potresi s cimetom, kokosom ali mletimi oreški.

Namigi

• Maslo vs. jajce: maslo da bolj karamelično skorjico, jajce bolj sijočo.

• Debelina trakov vpliva na čas peke – tanjše se spečejo hitreje in enakomerneje.

• Če pečeš na valju, pazi, da valj res “lebdi” in se testo ne dotika dna pekača.

• Za citrusno noto dodaj v posip vanilijev sladkor ali svežo pomarančno lupino.

• Polnila: mascarpone-vanilja; mascarpone + lešnikov namaz; stepena smetana; vaniljeva krema …

Čas, zahtevnost, alergeni

• Skupni čas: ~110 minut

• Zahtevnost: srednja

• Alergeni: gluten, jajca, laktoza (in oreščki, če jih uporabiš v posipu)

Hitra kosila končana v manj kot 30-ih minutah!

Načrtuj okusno! Vsak teden novi tedenski meni po dnevih...

Poglej, če ti sede 🧐