Sendvič iz ponve

 

Sočno in hrustljavo!

S čim manj posode do obroka!

V eni od preteklih objav že zapisal, da pride obdobje po celodnevnem priklopu sivih celic na kulinariko in posle, da sam ostanem "bos". 😂😂 S tega stanja sledi lenoritis 🙈🙉🙊 in nato iščem kar se da hitre in enostavne rešitve, da zadovoljim svoje brbončice. Ne smem pozabiti niti na posodo in pripomočke za pripravo obroka. Se mi ne da niti pomivat, pa čistit, pa.... 😂😉😈 Ampak to že druga tema...

Za pripravo sendviča iz ponve potrebujete desko, kuhinjsko kladivo, nož, ponev in pribor za jesti. Ob koncu lahko še dodam, da ko sem v taki situaciji nastanejo meni najljubši recepti, a ima tudi pozitiven učinek na hladilnik, shrambo,... Namreč artikli oz. zaloge ne končajo tam kjer nebi smele! Najverjetneje razbrali, da govorim o metanju hrane stran.

Ob pogledu v shrambo in hladilnik hitro ugotovim kaj za porabiti, a tudi ideje začnejo hitro švigati po sivih celicah....

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓   LAKS KARE - SVINJSKO TOAST PARADIŽNIK SOLATNA KUMARA MOCARELA MASLO KREŠA OLJČNO OLJE   ZAČIMBE SOL KAJENSKI POPER ČESEN GRANULAT 150 g 2 kom 1/2 1/4 40 g ena žlica šop       ščep ščep ščep   POSTOPEK PRIPRAVE ↓

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓   KOLIČINA TESTO   po osebi   ČAS PEKE 16 minut   ...     ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno   ALERGENI gluten, laktoza

1. Zrezek iz svinjskega laks kareja (hrbet brez kosti - kotlet) potolčemo, začinimo s soljo, česnom in kajenskim poprom. Pokapamo z oljčnim oljem in postavimo v ponev. Pečemo v pečici ogreti na 190 stopinj 10 minut. Med peko enkrat obrnemo.

2. Zrezek vzamemo iz ponve. Nato v njo položimo dva kosa kruha za toast. Na toast položimo zrezek. Obložimo s tankimi rezinami paradižnika in solatne kumare. Potrosimo z naribano mocarelo.

DELOVNI NAMIG Toast lahko nadomestite s kruhom, ki ga imate za porabiti.

3. Ponev postavimo ponovno v ogreto pečico na 190 stopinj za 6 minut.

4. Sendvič se servira v ponvi, a pred serviranjem na vrh položimo kos masla in potrosimo s krešo.

Brokolijeva pica

Pica brez glutena!

Okus, ki prepričal tudi pripadnika klasične pice.

Pride dan v tednu ko se na mizi v jedilnici znajdejo izključno zdrave jedi. Drugače osebno zelo rad posežem po sklopu "galafak" kakor imenujem sklop nezdravih jedi. No ja, saj se vidi... 😂😂😂

Danes vam predstavljam recept, ki ga testiral in sestavil pred dnevi. Končni rezultat mene osebno kot dvorne preizkuševalce resnično navdušil. Pri brokolijevi pici gre v osnovi za zdravo, sočno in zelo okusno podlogo. Rezultat strukture in okusa podloge za zdravo pico ponuja nešteto možnosti za nadev. Osebno pripravil dve verzije, a vi lahko vsekakor pustite prosto pot svoji kulinarični domišljiji.

Prva verzija je morska, a ker kljub temu da nekateri niso ravno pristaši zdrave hrane, ki izvira iz morja, pripravil še zelenjavno verzijo. Nisem pa želel uporabiti mesnih izdelkov kot so polsuhi in suhi izdelki, saj že kar nekaj let tako osebno kot poslovno zmanjšujem uporabo soli. Posledica tega je, da mi vsi zadnje omenjeni izdelki po dobrih petih letih zmanjševanja vnosa soli v telo delujejo preslani. Mimo grede lahko še omenim, da se je v zadnjem obdobju kar nekaj artiklov iz sklopa suho mesnati izdelka z manj soli pojavilo na tržišču. Nekaj sem jih poizkusil in meni osebno še vedno delujejo preslani. Predvidevam, ker tega namreč nisem raziskoval, da namesto določenega procenta soli dodajo nek drugi aditiv. A ta po mojem dvigne okus slanosti. Kako prišel do tega zaključka!? Kupil salamo v stilu madžarske salame hrvaškega proizvajalca, ki jo oglašuje kot salama s 30% manj soli. Meni je delovala bolj slana kot če bi kupil običajno.

ZELENJAVNI NADEV  Bučko, jajčevec in papriko sem narezal na tanke rezine. Rezine pokapal z oljčnim oljem in na hitro popekel v ponvi. Nato obložil brokolijevo podlogo. Dodal češnjev paradižnik, riban parmezan in mocarela kroglice. Pečeno obložil še z divjo rukolo, ki mi veselo raste v teglcu na okenski polici.

 

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓ PRVI KORAK BROKOLI SOL ČESEN GRANULAT (GROBO MLETI) KAJENSKI POPER OLJČNO OLJE DRUGI KORAK MASLO SIR BRIE JAJCE SOL LUŠTREK NADEV PREKAJENA POSTRU AVOKADO SIR BRIE SURIMI PALČKE RUKOLA 460 g ščep ščeš ščep 25 g 50 g 1 kom ščep ščep 70 g polovica 30 g 4 kom POSTOPEK PRIPRAVE ↓

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓ KOLIČINA 1 - 2  osebe ČAS PEKE 175 stopinj - 35 minut 190 stopinj - 25 minut 190 stopinj - 10 minut ... ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI laktoza riba raki jajca

1. Brokoli operemo pod hladno tekočo vodo, odcedimo in osušimo. Nato ga razcvetkamo, stresemo na pekač s peki papirjem.

2. Začinimo (sol, grobo mleti suhi česen, kajenski poper), pokapamo z oljčnim oljem in premešamo. Pečemo v pečici ogreti na 175 stopinj 35 minut, da dobimo zlato rjavo skorjo, a notranjost ostane "mokra". Med peko nekajkrat premešamo. Pečen brokoli pustite stati približno 15 minut, da se ohladi.

3. Brokoli stresemo v posodo multipraktika. Dodamo na kocke narezan sir brie in maslo (iz drugi korak) in grobo zmeljemo. Zmelje se toliko, da koščki nastanejo približne velikosti riža.

4. Zmes stresemo v posodo, dodamo jajce in začimbe iz drugega koraka (sol, luštrek). Dobro premešamo.

5. Na pekač položimo kos papirja za peko. Nanj stresemo maso in oblikujemo podlogo za pico v obliko kroga premera 25 centimetrov. Pečemo v ogreti pečici na 190 stopinj 25 minut.

6. Pečeno oblogo obložimo s koščki prekajene postrvi ter rezinami avokada in sira brie. Na vrh položimo palčke surimi. Pečemo v pečici ogreti na 190 stopinj 10 minut.

7. Na pečeno pico položimo rukolo, priložimo krhelj limone in serviramo.

PS ALERGENI SURIMI Na tržišču je pestra izbira. Med drugim lahko dobite zamrznjene, sveže vakumirane, v slanici ali v olju. Proizvajalci jih pripravljajo na različne načine. Večina jih kot dodatek osnovi uporablja jedilni koruzni škrob, a nekateri uporabljajo gluten in sojo. Tako, da priporočam oz jaz se tako navadil. Pred nakupom artikla, ki ni še nikoli pristal v nakupovalni košari vedno preberem drobni tisk. To rundo so bile moj izbor surimi palčke v slanici, brez zadnje dveh omenjenih alergenov.

#KvikTip Fit skleda

Lahko za sončne dni!

V današnjem zapisu #KvikTip vam ponujam rešitev za zdrav obrok. Preproste sestavine in priprava, ki ne potrebujejo kulinaričnih veščin. In na koncu vse skupaj tako okusno.

Za pripravo potrebujete mlado špinačo, riž, korenje, avokado, repki kozic brez oklepa in sestavine za omako pico de gallo.

OMAKA PICO DE GALLO - SESTAVINE:  2 kom čebule, 3 kom rdeče paprike, 4 kom paradižnika, šop koriandra, limonin sok, oljčno olje, sol, poper POSTOPEK PRIPRAVE: Z multipraktikom z najmanjšim nastavkom za ribanje naribate očiščeno zelenjavo. Začinite (sol, grobo mleti poer), dodate fino zrezan koriander, prilijete oljčno olje in limonin sok. Premešate. Na količino zelenjave: približno 150 ml limoninega soka, 100 ml oljčnega olja. Omako imate lahko shranjeno v hladilniku do 3 dni.

Mlado špinačo operete v hladni vodi, odcedite in osušite. Korenje očistite in naribate na srednjem nastavku. Avokado prepolovite, odstranite koščico, olupite in začinite s soljo in poprom. Nato ga pokapate z oljčnim oljem in popečete na vseh straneh. Riž skuhate v večji količini vode, ki ste ji dodali sol. Kuhan riž odcedite.

Kozice pokapate z oljčnim oljem in na zelo vroči ponvi popečete na obeh straneh. V skledo ali globok krožnik položite mlado špinačo. Nato na špinačo položite pripravljene sestavine. Na koncu pokapate z omako.

Lahko se še nekoliko poigrate z okusi in na kocu potresete z drobljenimi karameliziranimi oreščki.

KAKO NAJLAŽJE PRIPRAVITI KOZICE? Zamrznjene kozice za 10 do 15 minut stresite v vodo sobne temperature. Odtaljene oplaknete s hladno vodo, odcedite in dobro osušite. Odcejene repke kozic položite na papirnato ali bombažno krpo, pokrijete  in nežno stresete, da vpije odvečno tekočino. Nato kozice pokapate z oljčnim oljem in na hitro popečete na zelo vroči ponvi. Kozice srednje velikosti - na vsaki strani minuta in pol. Po termični obdelavi jih malenkost posolite in začinite s kajenskim poprom.

#KvikTip Zajtrk - dvakrat malo drugače

Najpomembnejši obrok dneva je zajtrk!

Zdrav in okusen zajtrk je popoln začetek dneva.

Pri pripravi zajtrka se lahko popolnoma prepusti kulinarični domišljiji. S tem, da se ne sme pozabiti tudi na okus, prijeten občutek v ustih in hranljivost. 

Vsekakor priprava zajtrka lahko predstavlja tudi izziv, saj je marsikdo med nami z eno nogo še v postelji. Zato priporočam, sploh če gre za zahtevnejši zajtrk, da naprej načrtujete vsaj nekatere dele in po potrebi predhodno pripravite. Za okusen začetek dneva ponujam dva predloga za zajtrk, ki nekoliko odstopata od klasike.

AVOKADOVI KRUHKI

PREPROSTO ZA PRIPRAVO, A TAKO OKUSNO 

Avokado prepolovite, odstranite koščico in olupite. Meso avokada fino pretlačite z jedilno vilico. Dodate grobo sesekljano rdečo papriko in peteršilj. Začinite s kajenskim poprom in soljo. Prilijete limonin sok, malo oljčnega olja in premešate. 

Popečete tri rezine domačega kruha in premažete z avokadovo maso. Nato eno obložite s tankimi rezinami paradižnika, na drugo rezino položite popečene tanke rezine prekajene slanine, a na tretjo položite pečeno jajce. 

Avokado lahko zamenjate z rdečo peso, a zaradi barvnega učinka rdečo papriko zamenjate z zeleno ali rumeno. Zaradi strukture rdeče pese jo zmeljite s paličnim mešalnikom v kremno zmes. Peteršilj lahko zamenjate s koriandrom, luštrekom ali drobnjakom. Zgoraj omenjene dodatke (jajce, slanina, paradižnik) lahko vsekakor nadomestite s svojimi najljubšimi... Kruh? Uporabite tistega, ki vam je pri roki. Seveda v to kategorijo spada med drugim tudi toast.

TACO JAJCA

HITRO IN KREMNO

Ponev pokapate z oljčnim oljem. Nato v njo vbijete tri jajca (po osebi), zalijete s 30 ml smetane za kuhanje in premešate. Začinite z začimbami za mehiške jedi (taco) in ob stalnem mešanju pražite še približno tri minute, da jajca zakrknejo. Odstavite in primešate češnjev paradižnik narezan na četrtine (krhlji). Koruzne školjke za taco nadevate z umešanimi jajci.

Koruzne taco školjke se da zaslediti predvsem v bolje založenih trgovinah (predvsem v trgovskih centrih). Seveda lahko uporabite tudi tortiljo. Popečete na hitro (vsaka stran približno 20 sekund) na obeh straneh, nadevate z umešanimi jajci in prepognete.

Pica s topljenim sirom

Hrustljavo, sočno in tak okusno!

Nadev pice vsekakor pomemben del, a pika na "i" vsekakor testo.

Pri testu imamo ljudje različne zahteve. Nekateri želijo bolj kruhastega, nekateri čim tanjšega... In tudi pri nadevu smo si dokaj različni. Nekateri bogato, a drugi skromno obloženo. Za pravo pico velja nenapisano pravilo omaka plus štirje dodatki.

Meni je najljubša pica s testom, ki ni kruhast in s tem posledično, da je čim tanjši. Kar se tiče nadeva pa si želim predvsem "žmohnost", kakor jaz pravim svoji verziji nadeva. Namreč zelo rad podvojim količino omake (pelati ali paradižnikove kocke v lastnem soku). Pa začimbe? Večina si ne predstavlja pice brez origana. Meni okus le tega ni najljubši in se ga v privat prehrani izogibam. Če bi kdo brskal po moji polici z začimbami bi našel "svašta nešto", a origana ne.

Pri pripravi paradižnikove omake uporabim majaron, kajenski poper, sol, muškatni orešček, česen granulat in če na polici še luštrek. Sir? V večini primerov uporabim mocarelo. Občasno pa uporabim sire, ki so mi po toplotni obdelavi "top" okusa. To so čedar, parmezan in topljeni sir za mazanje v obliki trikotnika.

PS Recept za testo sem sestavil na podlagi mojih želja, v kar se med drugim uvršča tudi struktura...

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓ TESTO OSTRA MOKA T400 GLADKA MOKA T500 SVEŽI KVAS MLAČNA VODA SOL OLJČNO OLJE NADEV PREKAJENA SLANINA SOLATNA KUMARA ČEBULA RDEČA PAPRIKA TOPLJENI SIR ZA MAZANJE (TIKOT) PARMEZAN PELATI ZAČIMBE sol, kajenski poper, česen granulat, majaron, muškatni orešček 200 g 500 g 35 g 560 ml 12 g 10 rezin 10 rezin 10 rezin 10 rezin 4 kom čajna žlica 3 žlice po ščep POSTOPEK PRIPRAVE ↓

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓   KOLIČINA TESTA   4 - 6 oseb KOLIČINA NADEVA po osebi ČAS PEKE 14 minut TEMPERATURA PRI PEKI 195 stopinj ... ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI laktoza, gluten

1. V posodico nalijemo mlačno vodo. Dodamo drobljeni sveži kvas in premešamo, da se raztopi.

DELOVNI NAMIG Sveži kvas lahko nadomestite s suhim kvasom - 12 g.

2. V skledo stresemo gladko moko. Dodamo sol in premešamo.

3. Moko prelijemo s kvasnim nastavkom. Z leseno žlico premešamo, da dobimo testno gmoto. Na delovno površino stresemo ostro moko. Dodamo testno gmoto in vgnetemo prožno testo. Oblikujemo hlebček. Skledo premažemo z oljčnim oljem. V njo nato postavimo hlebček in še njega premažemo z oljem. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo na sobni temperaturi počivati eno uro.

4. Vzhajano testo stresemo na delovno površino, razrežemo na štiri enake dele in oblikujemo hlebčke. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati 30 minut. Nato hlebčke razvlečemo v obliko kroga.

5. Pelate z vilico pretlačimo, začinimo in premažemo pripravljeno podlogo za pico.

6. Obložimo z rezinami slanine, kumare, čebule in paprike. Nato na podlogo položimo še topljeni sir za mazanje v obliki trikotnika in potrosimo s parmezanom.

7. Pečemo v ogreti pečici na 195 stopinj 14 minut.

DELOVNI NAMIG - TESTO Količina zadostuje za 4 velike ali 6 srednje velikih pic. Del testa po oblikovanju hlebčkov lahko takoj shranite v hladilnik ali v zamrzovalno skrinjo. Testo iz hladilnika naj bo pred uporabo 20 minut na sobni temperaturi. Zamrznjeno testo pred uporabo pokrito odtalite in počakate, da dobi sobno temperaturo.

DELOVNI NAMIG - PEKA Pri peki pice velja opozorilo izbere temperature, saj le vi poznate svojo pečico kako se obnaša. Načeloma se mora pica peči na čim višji temperaturi. Jaz svojo ventilacijsko pečico že dodobra spoznal in če želim hrustljavi rezultat oz. kakšen mi najbolj všečen tejst pice pečem po navedeni temperaturi.

#KvikTip Lignji

Hitra rešitev za lahko in zdravo poletno kosilo ali večerjo!

Jed iz sklopa "MORSKO" se naj bi po priporočilih na našem jedilniku znašla vsaj dva do trikrat na teden. 

Po mojem prepričanju tudi tradicija iz področja prehrane, ki sega daleč nazaj v zgodovino ni nastala kar tako. Namreč ob petkih, predvsem na podeželju, ni bilo mesta na mizi za meso temveč ribo.

In ker ravno petek, naj bo iz sklopa #KvikTip nekaj v tem stilu.

Lignje operete v hladni tekoči vodi, dobro odcedite in osušite. Nato jih nabodete na lesene palčke za ražnjiče. Za poživitev nabodal lahko izmenično nabadate na palčke zelenjavo (češnjev paradižnik, paprika, bučka, jajčevec, koromač...).

Pripravljena nabodala pokapate z oljčnim oljem in spečete na vroči ponvi. Ideja je odličen namig za piknik oz. žar peko.

 

PEKA LIGNJEV  Lignje pecite na vsaki strani približno minuto in pol. Seveda je peka odvisna od velikosti. Pri predolgi peki bodo postali trdi oz. lahko uporabim izraz "žvečilka". Za pravilno peko se je najbolje ravnati po navodilu: KO OPAZITE, DA SE ZAČNEJO KRČITI, SO PEČENI. Lignje začinite s soljo vedno po termični pripravi. Namreč lignji vsebujejo približno 75% vode, sol pa bo med peko povzročila dehidracijo. Posledično, kljub uporabi vroče ponve bodo izpustili vodo in se ne bodo več pekli temveč kuhali.

Pečene lignje premažete z medeno omako, ki jo pripravite iz cvetličnega medu, limoninega soka in grobo mletega suhega česna. Pri pripravi lignjev po zapisanem namigu ni potrebno dodajati soli, saj imajo že sami po sebi določeno stopnjo slanosti.

SERVIRNI NAMIG Poleg nabodal servirajte solato iceberg iz žara in krhlje limone. ICEBERG IZ ŽARA Glavo solate iceberg križno prerežete, da dobite štiri kose. Nato jo pokapate z oljčnim oljem in z vseh strani popečete na vroči ponvi ali žaru. Pred serviranjem jo pokapate s prelivom, ki ga pripravite iz temnega balzamičnega kisa, sveže stisnjenega pomarančnega soka, cvetličnega medu in par kapljic temne sojine omake..

Bananin zavitek

Tri sestavine in popolna sladica!

Hitra ideja za popolno razvajanje.

Ena od bolj priljubljenih sestavin za pripravo sladic je vsekakor banana. A če se kombinira s priljubljenim čokolado lešnikovim namazom pridemo do popolnega rezultata.

Priprava bananinega zavitka je zelo enostavna in ne zahteva kulinaričnih veščin. Kot dokaz za trditev video priloga. 😂😉👍

VIDEO POGLED V PRIPRAVO ZAVITKA

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓ ZAVITEK LISTNATEGA TESTA BANANA ČOKOLADNO LEŠNIKOV NAMAZ DODATEK MLETI LEŠNIKI MLETI SLADKOR 275 g 2 kom 2 zvrhani žlici POSTOPEK PRIPRAVE ↓

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓ KOLIČINA   4 osebe ČAS PEKE 30 minut TEMPERATURA PRI PEKI 190 stopinj ... ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI laktoza, gluten, oreščki

1. Listnato testo razvijemo in postavimo tako, da je daljša stranica pred nami.

2. Banani olupimo in narežemo na kolobarje debeline približno centimeter. Nato kolobarje položimo v ravno vrsto z majhnimi presledki približno 4 centimetre od spodnjega roba testa. Čokoladno lešnikov namaz premešamo, da postane bolj mazljiv in nanesemo po kolobarjih banane. S spodnjim prostim delom testa prekrijemo banane in nato do polovice testa zavijemo v zvitek. Zgornji del testa narežemo na trakove širine približno centimeter in pol. Trakove prenesemo čez zavitek in zavijemo do konca.

3. Zavitek postavimo na pekač premazan z maslom in oblikujemo krog. Konici združimo in stisnemo s prsti, da se testo zlepi. Premažemo s hladno vodo in potrosimo z mletimi lešniki.

4. Pečemo v ogreti pečici na 190 stopinj 30 minut.

5. Pred serviranjem potrosimo s sladkorjem.