Hitro kosilo: najboljše ideje, recepti in triki za vsak dan

Hitro kosilo ni nujno nekaj na hitro zmetanega skupaj. Lahko je konkretno, domače, dobro in pripravljeno brez tega, da pol dneva stojiš za štedilnikom. Tukaj sem zbral najboljše ideje, recepte in trike za hitro kosilo za vsak dan, od jedi iz ene ponve do brezmesnih kosil, testenin, krompirja, riža, tortilj in poletnih rešitev.

Veliki vodič

Hitro kosilo: najboljše ideje, recepti in triki za vsak dan

Ko prideš domov lačen, ura te priganja, hladilnik pa ne ponuja ravno kuharske poezije, potrebuješ nekaj boljšega od panike. Potrebuješ sistem. Hitro kosilo je lahko domače, nasitno in okusno, če veš, katere sestavine delujejo, katere jedi so hvaležne in kako si kuhanje poenostaviti.

Najboljše idejeEna ponevPoceni kosilaBrez mesaPoletna kosilaAzijske jediPo sestavinahPo časuTriki

Hitro kosilo ni bližnjica, ampak pametna kuhinja

Hitro kosilo ne pomeni, da moraš jesti nekaj dolgočasnega, suhega ali sestavljenega brez glave. Dobro hitro kosilo pomeni, da iz običajnih sestavin narediš konkreten obrok, brez kompliciranja in brez tega, da za eno kosilo umažeš pol kuhinje.

Najboljše hitro kosilo ima tri lastnosti: pripravljeno je v razumnem času, sestavine niso eksotična odprava v tri trgovine, na koncu pa te dejansko nasiti. To je tista domača kuhinja, ki rešuje ponedeljke, torke, sredine kuhinjske krize in petke, ko bi najraje kar naročil pico.

V tem vodiču so zbrane ideje za hitra kosila med tednom, kosila brez mesa, poceni jedi, jedi iz ene ponve, poletne rešitve, triki za boljšo organizacijo in povezave do preverjenih receptov na blogu Blaž kuha.

Bistvo: hitro kosilo ni en sam recept. Je način razmišljanja. Ko imaš doma nekaj osnovnih sestavin in par preverjenih kombinacij, lahko kosilo sestaviš tudi takrat, ko se ti zdi, da nimaš nič pametnega za skuhati.

Kaj sploh šteje kot hitro kosilo?

Zame je hitro kosilo vse, kar je realno na mizi v približno 15 do 30 minutah. Ne štejem samo tistih jedi, ki so pripravljene v desetih minutah, ker je to v domači kuhinji pogosto bolj pravljica kot resničnost. Čebulo je treba še olupiti, ponev segreti, sestavine poiskati in na koncu tudi kaj pospraviti.

Hitro kosilo je jed, pri kateri ni dolgega kuhanja, ni zahtevne priprave in ni desetih loncev. Najboljše so jedi, kjer se stvari pripravljajo sproti: medtem ko se testenine kuhajo, narediš omako; medtem ko se krompir peče, pripraviš solato; medtem ko se riž kuha, narežeš dodatke.

V hitro kosilo najpogosteje spadajo:

• testenine z enostavno omako,
• rižote in hitre riževe jedi,
• jajčne jedi, omlete in fritate,
• tortilje, quesadille in zavitki,
• bowl oziroma sklede,
• jedi iz ene ponve,
• hitre juhe in enolončnice,
• brezmesna kosila,
• kosila iz ostankov.

Najboljše ideje za hitro kosilo med tednom

Med tednom najbolj delujejo jedi, ki imajo jasen sistem: ena glavna sestavina, nekaj za okus, nekaj za sočnost in nekaj, kar jed poveže. Zato so testenine, krompir, riž, jajca, leča, tortilje in sezonska zelenjava tako uporabni. Niso prestižni, so pa zanesljivi. V domači kuhinji je to pogosto več vredno kot cel voziček posebnih sestavin.

Če ne veš, kje začeti, začni pri tem, kaj imaš doma. Imaš testenine? Naredi omako. Imaš jajca? Naredi fritato ali krompirjevo ponev. Imaš riž? Naredi hitro riževo jed ali bowl oziroma skledo. Imaš bučke in paradižnik? Imaš poletno kosilo skoraj že na pol narejeno.

Brez mesa Hitro kosilo brez mesa: 8 realnih idej za kosilo v 15–25 minutah Za dni, ko želiš kosilo brez mesa, ampak še vedno konkretno in nasitno. Še 8 novih idej Hitro kosilo brez mesa: novih 8 idej za kosilo v 15–25 minutah Nadaljevanje z novimi kombinacijami za vsakdanja kosila. 5 sestavin Kaj skuhati iz 5 sestavin? 7 hitrih kosil za vsak dan Preprosta kosila, ko nočeš dolgega seznama sestavin. 20 minut Hitro kosilo v 20 minutah: 12 enostavnih idej Ko rabiš veliko idej in malo časa. 15 minutHitro kosilo v 15 minutah: 10 idej, ki rešijo danEkspresne rešitve za najbolj natrpane dni. 3 sestavineHitro kosilo iz 3 sestavin: 8 idej za lačne dniKo je hladilnik skoraj prazen, kosilo pa vseeno mora biti konkretno. Tedenski meniTedenski meni za dva: 7 hitrih in uravnoteženih kosilRaznolik načrt kosil za dva brez vsakodnevnega ugibanja. TortiljeTortilja teden: 7 hitrih kosil v 15–25 minutahZavitki, quesadille in druge prilagodljive ideje.

↑ Nazaj na vrh

Hitro kosilo iz ene ponve

Če bi moral izbrati najbolj uporaben trik za hitro kosilo, bi rekel: ena ponev. Manj posode, manj premikanja, manj živcev in ta del meni tudi najljubši. V eni ponvi lahko pripraviš krompir, jajca, zelenjavo, piščanca, mleto meso, riž ali testenine. Ni treba, da je jed zapletena. Pomembno je, da ima dober vrstni red priprave.

Najprej gre v ponev tisto, kar potrebuje več časa: čebula, krompir, meso, trša zelenjava. Kasneje dodaš mehkejšo zelenjavo, omake, sir, jajca ali že kuhane sestavine. Tako se okusi povežejo, jed pa ne postane razkuhana zmeda.

Osnovna formula za jed iz ene ponve

1. Osnova: krompir, riž, testenine, tortilja, jajca ali zelenjava.

2. Okus: čebula, česen, paprika, paradižnikova omaka, začimbe ali zelišča.

3. Nasitnost: jajca, piščanec, fižol, leča, sir za žar, tuna, mleto meso ali ostanki pečenega mesa.

4. Sočnost: malo vode od kuhanja, jušna osnova, smetana, jogurtova omaka, paradižnik ali limonin sok.

5. Zaključek: sveža zelišča, sir, poper po okusu, sol po okusu ali žlica dobrega olja.

Za tak tip kosila je odlična tudi prava kmečka ponev pod 3 €, kjer iz krompirja in čebule nastane konkreten domač obrok. To je lep primer, kako lahko poceni sestavine delujejo veliko boljše, če jih pravilno pripraviš.

Preverjene ideje iz ene ponve:Losos s šparglji in limono v 15 minutahSredozemska ponev s čičeriko in feto v 15 minutahKrompir s klobaso in porom iz ene ponveTortilja skillet – pečena tortilja v ponvi brez pečice

↑ Nazaj na vrh

Poceni hitro kosilo: dobro, ampak ne drago

Najbolj uporabna hitra kosila so pogosto narejena iz osnovnih sestavin. Krompir, riž, testenine, jajca, čebula, korenje, leča, fižol in sezonska zelenjava so sestavine, ki ne delajo velikega računa, lahko pa naredijo zelo dobro kosilo.

Pri poceni kosilih je največja napaka, da jim manjka okus. Če skuhaš samo krompir in ga postaviš na krožnik, bo pač samo krompir. Če ga popečeš s čebulo, dodaš jajce, začimbe, malo maščobe in svež zaključek, postane jed. Razlika ni v ceni, ampak v pristopu.

Za bolj varčen pristop k domačim kosilom poglej tudi Malo šolo varčevanja: kako iz 5 osnovnih sestavin pripraviti vrhunsko kosilo. Tam je lepo razloženo, kako lahko iz skromnih sestavin narediš jed, ki ni videti kot kuhinjski kompromis.

↑ Nazaj na vrh

Hitro kosilo brez mesa

Brezmesno hitro kosilo ni samo solata in žalosten kos kruha. Če uporabiš jajca, stročnice, sir za žar, testenine, krompir, kuskus, riž ali sezonsko zelenjavo, dobiš kosilo, ki je konkretno in nasitno.

Največja napaka pri brezmesnih kosilih je, da nimajo dovolj beljakovin ali maščobe. Potem jed izgleda lahka in zdrava, čez eno uro pa že gledaš proti hladilniku. Zato so jajca, leča, čičerika, fižol, feta, skuta in sir za žar zelo uporabni. Dodajo tisto, kar kosilo spremeni iz priloge v obrok.

Dobre osnove za hitro kosilo brez mesa

• jajca z zelenjavo, krompirjem ali rižem,
• rdeča leča v omaki, juhi ali raguju,
• čičerika v kuskus skledi, tortilji ali solati,
• fižolova ponev s paradižnikom,
• sir za žar s paradižnikovo solato,
• testenine z grahom, limono in sirom,
• fritata z bučkami, feto ali ostanki zelenjave.

↑ Nazaj na vrh

Hitro poletno kosilo

Poleti hitro kosilo pomeni nekaj drugega kot pozimi. Takrat ne iščeš težke enolončnice, ampak jed, ki je lahka, sezonska in ne spremeni kuhinje v savno. Bučke, paradižnik, testenine, solatne sklede, tortilje, mladi krompir in hladne omake so poleti najbolj hvaležna osnova.

Poletna kosila imajo eno veliko prednost: veliko sestavin je dobrih že z minimalno pripravo. Paradižnik potrebuje sol po okusu, malo olja in mogoče sir. Bučke potrebujejo hitro ponev. Testenine potrebujejo dobro omako. Mladi krompir potrebuje zelišča. Ni treba delati kuharskega ognjemeta, ko sestavine že same lepo govorijo.

Za poletne dni poglej tedenski meni s 7 hitrimi poletnimi kosili z bučkami in paradižnikom. To je ravno tisti tip kosil, ki pride prav, ko se ti ne da dolgo stati za štedilnikom.

Preverjene ideje za vroče dni: Grška testeninska solata s piščancem, feto in olivami Kaj kuhati poleti? 7 lahkih in hitrih kosil za vroče dni Mediteranska skleda s tuno, fižolom in limono v 15 minutah

↑ Nazaj na vrh

Hitre azijske jedi za kosilo

Ko se naveličaš vedno enakih testenin in krompirja, so azijske kombinacije ena najboljših poti do hitrega kosila z veliko okusa. Riževi rezanci, soja, ingver, sezam, hrustljava zelenjava in hitro popečeno meso ne potrebujejo dolgega kuhanja. Pomembno je predvsem, da sestavine pripraviš vnaprej, ker gre potem v ponvi vse zelo hitro.

Ni treba, da imaš doma celo polico posebnih omak. Že sojina omaka, nekaj kisline, malo sladkega in česen ali ingver naredijo dobro osnovo. Za bolj nasitno kosilo dodaš piščanca, jajce, tofu ali ostanke pečenega mesa, za svežino pa zelje, korenje, kumaro ali mlado čebulo.

Azijske ideje brez nepotrebnega kompliciranja: 7 hitrih azijskih jedi v 20–30 minutah Hitri Banh Mi – vietnamski sendvič Bao kruhki po slovensko – osnovni recept in 3 ideje za nadev

↑ Nazaj na vrh

Najboljše sestavine za hitro kosilo

Ko imaš doma prave osnovne sestavine, imaš skoraj vedno možnost za hitro kosilo. Ne potrebuješ polne shrambe posebnosti. Potrebuješ nekaj zanesljivih stvari, ki se hitro skuhajo, dobro kombinirajo in odpustijo tudi malo improvizacije.

Testenine

Testenine so ena najbolj uporabnih rešitev za kosilo v 15 do 20 minutah. Delujejo s paradižnikovo omako, tuno, grahom, sirom, smetano, lečo, bučkami ali ostanki zelenjave. Največji trik je voda od testenin, ker lahko iz nje nastane hitra kremasta omaka.

Hitri recepti s testeninami in njoki:Kremaste testenine s tuno iz 5 sestavinKremne testenine s špinačo in češnjevciTestenine s česnom, oljem in drobtinamiNjoki s pečeno papriko in kremnim sirom

Riž

Riž je uporaben za rižote, pražen riž, bowl oziroma sklede in predelavo ostankov. Če ostane kuhan riž od prejšnjega dne, si naslednji dan že na pol poti do kosila.

Hitri recepti z rižem:Rižota cheat version z bučko in mascarponejemRiž z mletim mesom in korenjem iz 5 sestavin

Jajca

Jajca rešujejo omlete, fritate, krompirjeve ponve, riževe jedi in tortilje. So poceni, hitro pripravljena in kosilu dodajo nasitnost.

Hitri recepti z jajci:Poletna fritata iz ene ponveTurški menemen z jajci, paradižnikom in feto

Krompir

Krompir je poceni, domač in zelo prilagodljiv. Lahko gre v ponev, solato, zloženko, juho ali jed iz pečice. Če imaš že kuhan krompir, je hitro kosilo skoraj zagotovljeno.

Hitri recepti s krompirjem:Krompir s klobaso in porom iz ene ponveKrompir s slanino in grahom iz ene ponve

Rdeča leča

Rdeča leča je ena najboljših sestavin za hitro kosilo, ker je ni treba namakati in se skuha hitro. Uporabiš jo lahko za ragu, juho, curry, omako za testenine ali gosto enolončnico.

Hitri recepti z rdečo lečo:3 recepti z lečo: poceni, zdravo in pripravljeno v 15 minutahPetkova enolončnica s paradižnikom, papriko in lečo

Tortilje

Tortilje so uporabne za zavitke, quesadille, hitre pice, nabodala in polnjene obroke. Delujejo takrat, ko nimaš časa za klasično kuhanje, ampak vseeno želiš nekaj toplega.

Hitre ideje s tortiljami:Quesadilla s piščancem, sirom in paprikoTortilja teden – 7 kosil v 15–25 minutah

Bučke in paradižnik

Bučke in paradižnik so poletna klasika za hitro kosilo. Hitro se pripravijo, dobro se razumejo s testeninami, jajci, krompirjem, sirom, rižem in tortiljami.

Hitri recepti z bučkami in paradižnikom:Ekspresna poletna galeta s paradižnikomHrustljavi bučkini polpeti iz pečice

↑ Nazaj na vrh

Primeri hitrih kosil po času priprave

Včasih ne iščeš popolnega recepta, ampak samo odgovor na vprašanje: kaj lahko naredim v času, ki ga imam? Zato pomaga razmišljati po minutah.

Do 15 minut

• testenine s paradižnikovo omako,
• kuskus s čičeriko,
• tortilja z jajcem in sirom,
• riževi rezanci z arašidovo omako,
• jajčna rižota s sirom.

Do 25 minut

• lečin ragu s testeninami,
• fritata z bučkami,
• krompirjeva ponev z jajci,
• piščančja tortilja,
• sir za žar s paradižnikovo solato.

Do 30 minut

• piščanec s krompirjem iz ene ponve,
• fižolova ponev s paradižnikom,
• hitra enolončnica z rdečo lečo,
• poceni kmečka ponev,
• tedenski meni hitrih kosil.

↑ Nazaj na vrh

Triki, da je hitro kosilo res hitro

Pri hitrem kosilu največ časa ne izgubiš pri kuhanju, ampak pri neodločnosti. Ko deset minut stojiš pred hladilnikom, si že skoraj izgubil bitko. Zato pomaga nekaj preprostih pravil.

1. Najprej pripravi čebulo, česen in osnovo

Če jed začneš kuhati in šele potem iščeš nož, desko, čebulo in ponev, gre čas po svoje. Najprej pripravi osnovne sestavine, potem prižgi štedilnik.

2. Uporabi sestavine, ki se hitro skuhajo

Rdeča leča, kuskus, jajca, testenine, riževi rezanci, tortilje in bučke so odlični za dneve, ko ni časa. To so sestavine, ki ne zahtevajo dolgih priprav.

3. Ena dobra omaka reši polovico kosil

Jogurtova omaka, paradižnikova omaka, smetanova omaka, pesto ali preprosta emulzija iz vode od testenin in sira lahko iz osnovnih sestavin naredijo konkreten obrok.

4. Kuhaj tako, da imaš ostanek

Če danes skuhaš več krompirja, imaš jutri osnovo za ponev. Če ostane riž, imaš naslednji dan hitro riževo jed. Če ostane pečen piščanec, gre v tortiljo, bowl oziroma skledo ali solato.

5. Ne kompliciraj z desetimi dodatki

Dobro hitro kosilo rabi osnovo, nekaj za okus, nekaj za sočnost in nekaj za teksturo. To je dovolj. Vse ostalo je lahko dobro, ni pa vedno nujno.

Kaj skuhati, ko nimaš ideje?

Ko ne veš, kaj skuhati, ne začni pri popolnem receptu, ampak pri sestavini, ki jo že imaš. Krompir spremeni v ponev, testeninam dodaj hitro omako, iz jajc naredi fritato, riž pa uporabi za hitro rižoto ali bowl oziroma skledo. Med tednom zmaga tisto, kar je dobro, hitro in izvedljivo.

Če potrebuješ še širši izbor, odpri tudi Kaj skuhati danes? 50 idej za hitro kosilo, kjer so predlogi razdeljeni po vrsti jedi in načinu priprave.

Še več idej za hitro kosilo

10 preverjenih idej za hitro kosilo s piščancem Tedenski avokadov izziv: 7 hitrih kosil 7 hitrih kosil po grško-turško

↑ Nazaj na vrh

Pogosta vprašanja o hitrem kosilu

Kaj je najhitrejše kosilo?

Najhitrejša kosila so testenine z enostavno omako, tortilja z jajcem in sirom, kuskus s čičeriko, omleta, riževi rezanci ali solatna skleda z že pripravljeno osnovo.

Kaj skuhati za kosilo v 20 minutah?

V 20 minutah lahko pripraviš testenine z omako, fritato, riževe rezance, kuskus skledo, lečin ragu, tortiljo ali krompirjevo ponev, če imaš krompir že kuhan.

Kaj skuhati za kosilo, ko nimaš veliko sestavin?

Najboljše so jedi iz osnovnih sestavin: krompirjeva ponev, testenine s tuno, riž z jajcem, jajčna omleta, fižolova ponev ali hitra paradižnikova omaka.

Kaj je dobro hitro kosilo brez mesa?

Dobro brezmesno hitro kosilo naj ima nekaj nasitnega in nekaj beljakovin. Dobre izbire so jajca, leča, čičerika, fižol, sir za žar, skuta, feta, testenine, riž in krompir.

Kako si olajšati kuhanje med tednom?

Največ pomaga, da imaš doma osnovne sestavine, kot so testenine, riž, jajca, krompir, čebula, česen, paradižnikova omaka, tuna, fižol, leča in zamrznjena zelenjava.

Kako narediti hitro kosilo bolj nasitno?

Dodaj beljakovine in nekaj maščobe. To so lahko jajca, stročnice, sir, piščanec, tuna, jogurtova omaka, feta, sir za žar ali žlica olja. Samo zelenjava in malo testenin pogosto nista dovolj za konkretno kosilo.

↑ Nazaj na vrh

Moj zaključek ob koncu: hitro kosilo naj bo rešitev, ne panika

Hitro kosilo ni izgovor, ampak strategija. Ko imaš nekaj osnovnih sestavin, par preverjenih kombinacij in malo reda pri pripravi, lahko tudi med tednom ješ dobro, brez panike in brez polnega korita posode.

Najbolje je začeti pri preprostih jedeh: testenine, riž, jajca, krompir, tortilje, stročnice in sezonska zelenjava. To so sestavine, ki ne zahtevajo veliko, vrnejo pa ogromno. Včasih je najboljše kosilo ravno tisto, ki ne komplicira.

Ta vodič bom sproti dopolnjeval z novimi idejami in preverjenimi recepti iz arhiva, da bo na enem mestu zbrano čim več uporabnih rešitev za vprašanje, ki se doma pojavi skoraj vsak dan: kaj naj danes skuham za kosilo?

Tedenski jedilnik: 7 hitrih kosil za vsak dan v tednu (testenine, rižota, riba in več)

Nov teden, novih 7 idej za hitro kosilo. Tokrat je pred tabo izbor jedi, ki so ravno prav raznolike, da teden ne deluje dolgočasno, hkrati pa ostajajo v okvirju, ki ga imamo vsi najraje: čim manj kompliciranja, čim več okusa in čim manj časa v kuhinji.

V tem tedenskem meniju najdeš kremne testenine, hitro ponev s piščancem, osvežilno tortiljo brez velikega kuhanja, lahko rižoto, zabavno ribo v hrustljavi skorjici, bogate njoke in še eno malo bolj nedeljsko kosilo, ki vseeno ne zahteva pol dneva dela. Skratka, kosila za normalen teden, ko je časa malo, apetita pa nič manj.

Tedenski jedilnik Hitra kosila 7 dni, 7 idej Do 30 minut

Kaj najdeš v tem tedenskem meniju

• Ponedeljek: Kremne testenine s feto in češnjevci
• Torek: Piščančji stir-fry z indijskimi oreščki
• Sreda: Tortilja z lososom in avokadom
• Četrtek: Rižota z grahom in limono
• Petek: Oslič v hrustljavi skorjici iz čipsa
• Sobota: Njoki z gorgonzolo in špinačo
• Nedelja: Svinjski file v poprovi omaki

Ponedeljek

Kremne testenine s feto in češnjevci

To je recept, ki je obnorel splet, ker se omaka skoraj naredi sama, medtem ko ti v miru skuhaš testenine in urediš še kaj drugega. Dober je ravno zato, ker iz zelo malo sestavin nastane presenetljivo kremasto kosilo, ki deluje bolj bogato, kot je v resnici zahtevno. Če potrebuješ ponedeljkovo kosilo brez kompliciranja, je to zelo varna izbira.

2 osebi približno 25 minut preprosto

Sestavine

• 200 g testenin (npr. peresniki ali svedri)
• 250 g češnjevih paradižnikov
• 1 blok feta sira (200 g)
• 2 stroka česna (neolupljena)
• oljčno olje
• sol
• poper
• suha bazilika

Postopek priprave

1. Pečico segrej na 200 °C. Pripravi manjši pekač ali ognjevarno posodo, v kateri boš pekel omako.
2. Na sredino pekača položi cel blok fete. Okoli njega razporedi oprane češnjeve paradižnike. Dodaj še cela, neolupljena stroka česna.
3. Vse skupaj pokapljaj z oljčnim oljem. Posuj s suho baziliko in poprom. S soljo bodi previden, ker je feta že sama po sebi precej slana.
4. Pekač postavi v pečico in peci približno 20 do 25 minut. Paradižniki morajo popokati in se zmehčati, feta pa mora postati mehka in rahlo zapečena po robovih.
5. Medtem v večjem loncu zavri osoljeno vodo in skuhaj testenine po navodilih z embalaže. Preden jih odcediš, prihrani približno 1 skodelico vode od kuhanja. Ta bo zelo uporabna, če bo omaka pregosta.
6. Ko je feta pečena, vzemi pekač iz pečice. Česen previdno stisni iz lupine naravnost v pekač. Nato z vilico zmečkaj feto, pečene paradižnike in česen, da nastane kremna omaka.
7. Dodaj kuhane testenine in vse dobro premešaj. Če želiš bolj svilnato in rahlejšo omako, prilij malo prihranjene vode od testenin in še enkrat premešaj.
8. Poskusi in po potrebi dodaj še malo popra ali bazilike. Postrezi takoj, ko je omaka še lepo kremasta.

Namig: Če imaš doma še malo rukole ali sveže bazilike, jo dodaj tik pred serviranjem. Jed bo takoj delovala bolj sveže in malo bolj “restavracijsko”.

Nazaj na vrh ↑

Torek

Piščančji stir-fry z indijskimi oreščki

To je tisto hitro kosilo, ki ga lahko pripraviš tudi med tednom, ko nimaš potrpljenja za tri lonce in pet ločenih priprav. Piščanec, paprika in indijski oreščki naredijo lepo kombinacijo mehkega, hrustljavega in rahlo lepljivega, kar je pri takih jedeh vedno zadetek. Zraven dodaš riž in imaš konkretno, hitro in zelo uporabno kosilo.

2 osebi približno 20 minut ponev + riž po želji

Sestavine

• 300 g piščančjih prsi, narezanih na kocke
• 1 večja paprika, narezana na trakove
• 2 mladi čebuli, narezani na kolobarje
• 1 pest indijskih oreščkov
• 3 žlice sojine omake
• 1 žlica medu
• malo naribanega ingverja (opcijsko)
• malo olja za peko

Postopek priprave

1. Najprej si pripravi vse sestavine, saj gre jed hitro. Piščanca nareži na manjše kocke, papriko na trakove, mlado čebulo na kolobarje. Če uporabljaš ingver, ga naribaj.
2. V skodelici zmešaj sojino omako, med in ingver. Tako bo omaka pripravljena in je kasneje ne boš mešal v naglici nad vročo ponevjo.
3. V večji ponvi ali voku segrej malo olja na močnem ognju. Piščanca lahko rahlo posoliš, vendar previdno, ker je sojina omaka že slana.
4. Dodaj piščanca in ga peci 5 do 7 minut, da se lepo zapeče in dobi zlato barvo. Med peko ga nekajkrat premešaj, da se enakomerno speče. Ko je pečen, ga začasno prestavi na krožnik.
5. V isto ponev dodaj papriko in indijske oreščke. Praži približno 3 minute. Paprika naj ostane še malo čvrsta, oreščki pa naj zadišijo in se rahlo obarvajo.
6. V ponev vrni piščanca. Prelij z pripravljeno omako in vse skupaj na močnem ognju mešaj še približno 1 minuto, da se omaka oprime mesa in zelenjave ter postane rahlo sijoča in lepljiva.
7. Na koncu posuj z mlado čebulo. Postrezi takoj, najbolje s kuhanim rižem ali z rezanci, če jih imaš doma.

Namig: Če želiš več omake, dodaj 2 do 3 žlice vode in še pol žlice sojine omake. Tako bo jed bolj primerna tudi za riž.

Nazaj na vrh ↑

Sreda

Tortilja z lososom in avokadom

Sreda je pogosto ravno pravšnji dan za nekaj, kar ne zahteva skoraj nobenega kuhanja, pa vseeno ne deluje kot zasilna rešitev. Ta tortilja je osvežilna, mehka, kremasta in dovolj nasitna, da lepo odpelje kosilo brez težkega občutka. Dobra je tudi zato, ker jo lahko pripraviš zelo hitro in jo po želji vzameš celo s sabo.

2 osebi približno 10 minut brez večjega kuhanja

Sestavine

• 2 veliki polnozrnati tortilji
• 100 g dimljenega lososa
• 1 zrel avokado
• 3 žlice grškega jogurta
• malo limoninega soka
• šopek sveže rukole ali zelene solate
• sol
• poper

Postopek priprave

1. V manjši skodelici zmešaj grški jogurt, malo limoninega soka, ščepec soli in malo popra. Nastane preprost, svež namaz, ki lepo poveže vse sestavine.
2. Avokado prereži po dolžini, odstrani koščico in meso v lupini nareži na rezine. Nato jih z žlico previdno vzemi ven, da se ne zmečkajo preveč.
3. Tortilji na hitro segrej v suhi ponvi, približno 30 sekund na vsaki strani. Tako bosta mehkejši, bolj prožni in se bosta lepše zvili.
4. Vsako tortiljo premaži z jogurtovim namazom. Ne namaži čisto do roba, da med zvijanjem nadev ne bo uhajal ven.
5. Dodaj rukolo ali solato, nanjo razporedi rezine avokada in nato še dimljeni losos.
6. Tortiljo tesno zvij. Če želiš lepši prerez, jo poševno prereži na pol. Postrezi takoj.

Namig: Če je avokado zelo mehak, ga lahko namesto rezin kar narahlo zmečkaš z vilico in namažeš po tortilji. Tako se bo nadev še manj premikal.

Nazaj na vrh ↑

Četrtek

Rižota z grahom in limono

To je ena tistih rižot, ki ni težka, pa vseeno ne deluje pusto. Grah doda sladkobo in malo barve, limona pa poskrbi za svežino, zaradi katere jed deluje lahkotno in zelo prijetno za sredino tedna. Če si rižote že kdaj bal, je ta dober začetek, ker ni komplicirana, le malo pozornosti zahteva.

2 osebi približno 25 minut en lonec

Sestavine

• 160 g riža za rižoto (Arborio ali Carnaroli)
• 150 g zamrznjenega graha
• 600 ml vroče jušne osnove ali voda z jušno kocko
• naribana lupinica pol limone
• 20 g masla
• 2 žlici parmezana
• malo olja

Postopek priprave

1. Jušno osnovo ali vodo z jušno kocko segrej, da bo ves čas vroča. To je pomembno, ker se rižota lepše kuha, če tekočino dodajaš vročo.
2. V loncu ali globlji ponvi segrej malo olja. Dodaj riž in ga med mešanjem praži približno 2 minuti, da postane nekoliko steklen. Ne sme pa porjaveti.
3. Dodaj prvo zajemalko vroče osnove. Mešaj na zmernem ognju, dokler riž skoraj povsem ne vpije tekočine.
4. Nato dodajaj osnovo postopoma, po eno zajemalko naenkrat. Vsakič počakaj, da riž tekočino skoraj vpije, šele nato dodaj naslednjo. Tako nadaljuj približno 15 minut.
5. Po približno 8 minutah kuhanja dodaj zamrznjen grah. Premešaj in nadaljuj s postopnim dolivanjem tekočine.
6. Ko je riž kuhan, a še vedno rahlo čvrst na ugriz, lonec odstavi z ognja. Rižota mora biti kremasta in rahlo tekoča, ne suha in zbita.
7. Vmešaj maslo, parmezan in naribano limonino lupinico. Pokrij za 2 minuti, da se vse lepo poveže, nato še enkrat premešaj in postrezi.

Namig: Če želiš še malo več svežine, dodaj tik pred serviranjem nekaj kapljic limoninega soka, vendar res malo, da ne prevzame celotne jedi.

Nazaj na vrh ↑

Petek

Oslič v hrustljavi skorjici iz čipsa

Petkovo kosilo je lahko preprosto, pa vseeno malo zabavno. Ta različica ribe je dober trik za vse, ki si želijo hrustljav rezultat brez cvrtja in brez večjega packanja. Čips naredi skorjico, ki je presenetljivo dobra, krompirjeva solata pa poskrbi, da je krožnik lepo zaokrožen in domač.

2 osebi približno 30 minut pečica + lonec

Sestavine

• 2 fileja osliča ali druge bele ribe
• 1 majhna vrečka slanega čipsa (cca. 40 g)
• 1 jajce
• 2 krompirja
• kis
• olje
• čebula
• sol
• poper

Postopek priprave

1. Najprej skuhaj krompir v lupini. Ko je mehak, ga malo ohladi, olupi in nareži na rezine. Dodaj na tanko narezano čebulo, olje in kis. Začini po okusu s poprom in soljo ter nežno premešaj. Tako bo krompirjeva solata do serviranja ravno prav povezana.
2. Pečico segrej na 200 °C in pripravi pekač, obložen s papirjem za peko.
3. Čips še v vrečki zmečkaj v drobtine. Ni treba, da je čisto fin prah, nekaj manjših koščkov bo naredilo skorjico še bolj zanimivo.
4. V krožniku razžvrkljaj jajce. Ribe dobro osuši s papirnato brisačo, da se bo panada bolje prijela.
5. Vsak file najprej pomoči v jajce, nato pa ga dobro povaljaj v zdrobljenem čipsu. Rahlo pritisni, da se drobtine oprimejo površine.
6. Ribo položi na pripravljen pekač. Peci približno 12 do 15 minut, odvisno od debeline filejev. Skorjica mora postati zlato obarvana, riba pa pečena, a še vedno sočna.
7. Postrezi s pripravljeno krompirjevo solato. Če želiš, dodaj še nekaj kapljic limone.

Namig: Ribe med peko ne obračaj po nepotrebnem. Če jo pustiš pri miru, bo skorjica ostala lepša in bolj hrustljava.

Nazaj na vrh ↑

Sobota

Njoki z gorgonzolo in špinačo

Sobota si lahko privošči malo bolj bogato, kremno in razvajajočo jed, še posebej, če je pripravljena skoraj mimogrede. Njoki z gorgonzolo in špinačo so ravno tak tip kosila: hitro na mizi, a z okusom, ki deluje precej bolj konkreten. Orehi na koncu pa naredijo tisti fini hrustljavi zaključek, zaradi katerega jed ni enoplastna.

2 osebi približno 15 minut zelo hitro

Sestavine

• 500 g svežih njokov iz trgovine
• 100 g sira gorgonzola
• 100 ml smetane za kuhanje
• 2 prgišči sveže špinače
• pest sesekljanih orehov

Postopek priprave

1. V večjem loncu zavri osoljeno vodo. Ko voda zavre, vanjo stresi njoke.
2. Njoki so kuhani zelo hitro, običajno takrat, ko priplavajo na površje. Zato imej omako pripravljeno skoraj istočasno.
3. V ponvi na nizkem ognju segrej smetano. Vanjo nadrobi gorgonzolo in mešaj, da se sir počasi raztopi in nastane gladka omaka.
4. Ko je omaka povezana, dodaj svežo špinačo. Mešaj približno 1 minuto, le toliko, da ovene. Ne kuhaj je predolgo, da ostane lepa in mehka.
5. Kuhane njoke z luknjičasto žlico prestavi neposredno iz lonca v ponev z omako. Malo vode, ki pride zraven, bo omako naredilo še bolj svilnato.
6. Vse nežno premešaj, da se njoki lepo obdajo z omako. Razdeli na krožnika in posuj s sesekljanimi orehi.

Namig: Če ti je gorgonzola zelo intenzivna, jo lahko prvič uporabiš malo manj in omako podaljšaš z dodatno žlico ali dvema smetane.

Nazaj na vrh ↑

Nedelja

Svinjski file v poprovi omaki

Za nedeljo pride prav jed, ki na krožniku deluje bolj posebna, priprava pa še vedno ne zahteva cele dopoldanske izmene v kuhinji. Svinjski file je za to odličen, ker je hitro pečen, omaka pa naredi glavni vtis. Kuskus in zelenjava lepo dopolnita krožnik, zato dobiš kosilo, ki je videti skoraj praznično, pripravljeno pa je v manj kot pol ure.

2 osebi približno 25 minut nedeljsko, a hitro

Sestavine

• 350 g svinjskega fileja (svinjska ribica)
• 150 g kuskusa
• 100 ml smetane za kuhanje
• 1 žlička zelenega popra, ki ga malo zmečkaš
• poljubna zelenjava za pečenje (npr. bučke, korenje)
• sol

Postopek priprave

1. Kuskus stresi v skledo in ga prelij z vrelo, rahlo osoljeno vodo v razmerju 1 : 1. Pokrij in pusti približno 5 minut. Nato ga z vilico razrahljaj, da ne ostane v kepi.
2. Svinjski file nareži na približno 2 cm debele medaljone. Meso rahlo posoli z obeh strani.
3. V ponvi segrej malo olja na močnem ognju. Dodaj medaljone in jih peci približno 3 minute na vsaki strani, da dobijo lepo zapečeno skorjico. Če so nekoliko debelejši, jim dodaj še minuto.
4. Pečeno meso vzemi iz ponve in ga ohlapno pokrij ali zavij v folijo. Tako bo med počivanjem ostalo sočno.
5. V isto ponev vlij smetano in dodaj rahlo zdrobljen poper. Kuhaj nekaj minut na zmernem ognju, da se omaka nekoliko zgosti. Medtem z leseno kuhalnico postrgaj dno ponve, da pobereš vse okuse od pečenja mesa.
6. V drugi ponvi ali na prostem delu iste ponve na hitro popeči narezano zelenjavo. Peči jo toliko časa, da se zmehča, a še vedno ostane čvrsta.
7. Na krožnik nadevaj kuskus, dodaj zelenjavo, nanj položi medaljone svinjskega fileja in vse skupaj prelij s poprovo omako.

Namig: Meso po peki vedno pusti nekaj minut počivati. To je majhna stvar, ki naredi veliko razliko pri sočnosti.

Nazaj na vrh ↑

Še več idej

Ne razmišljaj več, kaj bo za kosilo. Tukaj imaš 50 hitrih idej.

Če želiš imeti pri roki še več preverjenih idej za hitra kosila, od testenin in jedi iz ene ponve do juh in drugih preprostih rešitev, odpri ta velik vodič, ki ti lahko reši marsikateri dan.

Odpri 50 idej za hitro kosilo