Kmečka pizza

Čas priprave: 1,20h

Zahtevnost: srednja

Nasvet: nadev za pizzo je odvisen največ od vaše kuharske domišljije

Goveji rezanci s porom

Čas priprave: pol ure

Zahtevnost: srednja

Nasvet: goveje meso lahko nadomestimo s puranom ; ob kocu lahko dodamo dve žlice rdečega vina za okus

Motovilec z limeto in svinjskim mesom

Čas priprave: pol ure

Zahtevnost: enostavno

Nasvet: svinjsko meso lahko nadomestimo s puranom, piščancem ali osličem

Figaro rezine

ČAS PRIPRAVE: pol ure / štiri ure

ZAHTEVNOST: srednja

NASVET: nadev lahko tudi spremenimo in ga prilagodimo prazničnim dnem ki prihajajo ; orehe nadomestimo z rozinami, marcipanom in mandeljni ter dodamo po okusu cimet

Motovilec s palčkami rakovic

ZAHTEVNOST: ENOSTAVNO

ČAS PRIPRAVE: 10 MINUT

NASVET: PALČKE Z OKUSOM RAKOVIC (po okusu in ceni priporočam ECO+ palčke z okusom rakovic 400g / E. Leclerc)

hitri obrok: KITAJSKI REZANCI Z PIŠČANCEM, MOTOVILEC S KORUZO

ČAS PRIPRAVE:
25 minut
ZAHTEVNOST:
enostavno
NASVET:
piščančja prsa lahko zamenjamo z govejim mesom ali lososom

OSLIČ V JUHI

ČAS PRIPRAVE:
25minut
ZAHTEVNOST:
enostavno
NASVET:
file osliča lahko nadomestimo z prekajeno postrvijo, lososom ali piščančjim mesom

MANGO SMOOTHIE

ČAS PRIPRAVE:
10MINUT
ZAHTEVNOST:
ENOSTAVNO
NASVET:

V Aziji ima mango podobno vlogo kot pri nas jabolko, saj ga uporabljajo tudi pri pripravi številnih slaščic.

Mangovo gladko in mehko meso je sladko in zelo sočno, saj vsebuje veliko vode, zato je to sadje zelo osvežilno. Vsebuje veliko provitamina A, vitamine B3, B5, B6, C in E, baker, mangan, magnezij, kalij in cink.

hitri obrok: DITALINI PO VRTNARSKO, CVETAČA VINIGRET

Zahtevnost:
enostavno
Čas priprave:
30 minut
Nasvet:
testenine izberemo na podlagi svojega okusa ; glavno jed lahko ponudimo kot toplo predjed

KORENČKOV SMOOTHIE

Zahtevnost:
enostavno
Čas priprave:
10 minut
Nasvet:

Korenje velja za izredno zdravo zelenjavo. Zelenjave vsebuje največ beta karotina, ki predstavlja predstopnjo življenjsko pomembnega vitamina A. Beta karotin pa je pomemben tudi za zdrave oči, kožo in lase. Poleg tega korenje vsebuje še ogljikove hidrate, kalij, kalcij, železo, vitamin K in folno kislino. Korenje lahko nastrgate za solato ali ga jeste surovega kot prigrizek med obroki. Dušeno korenje je lahko kot zelenjavna priloga, iz korenja  lahko skuhate korenčkovo juho. Uporabite ga lahko tudi za pripravo sladic.

KOZICE V SOLATI Z MEDOM

Zahtevnost:
ENOSTAVNA


Čas priprave:
20 MINUT


Nasvet:
solato lahko ponudimo kot predjed ali kot samostojno jed ; kozice lahko nadomestimo tudi z lososom ; čajno salamo lahko zamenjamo z mađarsko salamo

SPOMLADANSKI ZVITKI

Čas priprave:
2 URE
Zahtevnost:
SREDNJA
Nasvet:
mleto meso je lahko mešano, goveje, puranje ali piščančje ; naredimo lahko tudi vegetarijanske zvitke - z recepture odvzamemo meso in dodamo na tanke lističe narezane šampinjone ter sojine kalčke ; kitajsko zelje lahko nadomestimo z ohrovtom ; jed ponudimo kot toplo predjed ali glavno jed - temu tudi prilagodimo velikost pravokotnikov

KOKOSOVA REZINA

Čas priprave:
1 URA
Zahtevnost:
SREDNJA
Nasvet:
kokosovo moko in čips lahko zamenjamo z orehi, mandeljni, lešniki ali celo naredite nekaj osvežilnega ; uporabite jagode ali višnje

LIGNJI Z JURČKI

Čas priprave:
30 MINUT
Zahtevnost:
SREDNJA
Nasvet:
lignje lahko nadomestimo s puranom, piščancem, filejem osliča, kotletom morskega psa ali svinjskim mesom ; zelo okusna je tudi kombinacija piščančjega mesa in lignjev ; kot prilogo ponudimo riž, krompirjeve svaljke ali pa ponudimo poleg samo listnato solato (zelena solata + rukola + mlada špinača)

KREMNA REZINA

Zahtevnost:
ZAHTEVNO
Čas priprave:
3,30h
Nasvet:
Kremne rezine priporočam, da režete z nožem za kruh ; prvo označite velikost rezin ter prerežete z nožem zgornje testo ; nato pa prerežete do dna ; tako boste dobili lepo oblikovane rezine.

SVINJSKA ZAREBRNICA S ČESNOM

Čas priprave:
60 minut
Zahtevnost:
enostavno
Nasvet:
pinole lahko nadomestimo z mandeljni

PIŠČANČJA JUHA

Čas priprave:
30 minut
Zahtevnost:
enostavno
Nasvet:
piščančje meso lahko zamnejamo tudi z govejim ; juha je primerna za dieto in se uvršča v lahko in zdravo prehrano

MARMELADA // DŽEM IZ LUBENICE

Čas priprave:
1,45 h
Zahtevnost:
srednja
Nasvet:

Francozi pripravljajo džeme tako, da najprej pripravijo kuhan sladkor, potem pa v njem skuhajo še sadje. Uporabimo lahko tako beli ali rjavi sladkor. Uporabite tistega, ki ga uporabljate več, ker tudi sladkor da delček okusa.

Sestavine:
1kg rjavega sladkorja
1 kg lubenice - beli del lupine
voda
Priprava:
Ko se posladkamo s sočno hladno lubenico, nam ostane čvrsta lupina. Zakaj nebi uporabili del tega in dobili zelo okusen džem.
Lupini odstranimo zeleni del ter narežemo na kocke. Da poživimo izgled džema, lahko pustimo majhne delčke rdečega mesa, ki se držijo belega dela lupine.
V kozico stresemo sladkor in zalijemo s toliko vode, da voda prekrije sladkor. Sladkor postavimo na štedilnik ter ga kuhamo na srednji temperaturi. Ko opazimo, da se je sladkor začel gostiti dodamo na kocke narezano lupino lubenice ter kuhamo eno uro in pol na srednjem ognju. Med kuhanjem džem večkrat premešamo. Kozice med kuhanjem ne pokrivamo!
Ko je džem kuhan, ga takoj zlijemo v steklene kozarce in hermetično zapremo.

LUBENICA

Nasvet:
džem iz lubenice

V 13. stoletju je lubenica pripotovala v Evropo in nato še v ZDA iz Kitajske. Po uspehu sadeža v ZDA  je postala priljubljen sadež po vsem svetu. Kitajska je še dandanes enoa največjih pridelovalk lubenic.

Lubenica spada v družino melon, teža lubenice je do 12 kg, temnozelena lupina je gladka in čvrsta, vodeno meso pa je rožnato. Okus je osvežujoč in sladek, v vročih dneh pa se zdi naravnost božanski in osvežujoč.

KROMPIR - domišlijska priloga

Čas priprave:
1 ura


Zahtevnost:
srednje


Nasvet:
začimba KURKUMA oddaja rahlo začinjeno aromo pomaranče in ingverja ; rahlo rumena barva začara vašo jed v orientalsko jed ; uporablja se pri riževih jedeh, stročnicah, krompirju

SVINJSKA REBRCA Z MEDOM

Zahtevnost:
enostavno


Čas priprave:
30 minut


Nasvet:
limetino lupino lahko zamenjamo za limonino lupino 

SLIVOVI KUPČKI

Zahtevnost:
enostavno


Čas priprave:
25 minut


Nasvet:
slive lahko zamenjamo z marelicami, breskvami... ; sladico lahko postrežemo toplo ali hladno ; ob toplih slivovih kupčkih priporočam, da dodate kepico vabilijevega sladoleda

hitri obrok: PURANJA KRAČA Z ZELENJAVO, ZELENA SOLATA

Zahtevnost:
enostavna


Čas priprave:
30 minut


Nasvet:
da se puranja krača hitreje speče, jo ob kosti do polovice obrežemo

SLIVOVI CMOKI

Zahtevnost:
srednja
Čas priprave:
1h
Nasvet:
slive lahko zamenjamo z drugim sadjem - marelice, breskve, borovnice, jagode... cmoke lahko tudi skuhamo, ohladimo in zmrznemo za zimske dni

MESNE PITICE

Zahtevnost:
srednja
Čas priprave:
30 minut
Nasvet:
jed lahko postrežemo kot predjed, prigrizek ali pa kot glavno jed s solato ; mleto meso lahko nadomestimo z kako drugo vrsto mesa ali pa zelenjavo

NABODALA S KOZICAMI

Zahtevnost:
enostavno
Čas priprave:
1.05h
Nasvet:
kozice lahko nadomestimo z lignji, morskim psom, osličem, dagnjami ali pa uporabimo kar vse naštete sestavine

PIZZA S SIROM CAMEMBERT

Zahtevnost:
enostavno
Čas priprave:
1.20h
Nasvet:
nadev za pizzo je lahko odvisen samo od vaše kuharske domišljije

hitri obrok: MESNI ŠPAGETI, RDEČA PESA

Čas priprave:
35 minut
Zahtevnost:
enostavno
Nasvet:
rdečo peso lahko nadomestimo z že pripravljeno ali zamenjamo s katero drugo solato

MESNA (PIŠČANČJA) PITA

Čas priprave:
1.20h
Zahtevnost:
enostavna
Nasvet:
piščančje meso lahko nadomestimo s kako drugo vrsto mesa, lahko pa uporabimo tudi mleto meso

KISLO ZELJE V JUHI

Čas priprave: 1.30h


Zahtevnost: enostavno


Nasvet: jed lahko nekoliko bolj zgostimo, dodamo prekajeno meso in dobimo JOTO

LIGNJI V SOLATI

Čas priprave: 35 minut


Zahtevnost: enostavno


Nasvet: jed lahko ponudimo kot predjed ali samostojno jed

SKUTINA TORTA Z BRESKVAMI

ČAS PRIPRAVE: 1.20h
ZAHTEVNOST: VIŠJA

NASVET: nadomestimo lahko z drugim sadjem (višnje, borovnice, jagode...)


Sestavine za model premera 26 cm:
BISKVIT
3 jajca
3 žlice moke
3 žlice sladkorja
noževa konica pecilnega praška
1 žlica olja
2 žlice hladnega mleka

Jajca in sladkor penasto stepemo (dovolj stepeno: ko masa naraste trikratno). Dodamo olje, mleko ter moko v katero smo zamešali pecilni prašek. Maso zlijemo v tortni model, ki smo ga predhodno namazali z margarino ter posuli z drobtinami. Pečico segrejemo na 200°C, vstavimo pekač in pečemo približno 20 minut. Testo prerežemo enkrat.

LINŠKA PODLOGA
0.20 kg moke
0.09 kg margarine
1 kom jajce
0.08 kg sladkor
1/2 vrečke vanili sladkorja
noževa konica pecilnega praška

Margarino, sladkor in vanili sladkor z električnim mešalcem penasto zmešamo, dodamo jajce in še enkrat z mešalcem dobro premešamo.  Dodamo moko, v katero smo vmešali pecilni prašek in na hitro umešamo v kepo testa. Testo pustimo počivati v hladilniku pol ure. Testo na pomokani podlagi razvaljamo (debelina 0.5cm) in izrežemo krog v velikosti tortnega modela. Testo prebodemo s konico noža. V pečici segreti na 180°C pečemo približno 10 minut.

NADEV
0.50 kg skute
0.20 kg sladkorja
0.50 lit sladke smetane
4 kom rumenjaki
0.25 lit mleka
10 listov želatine
1 konzerva breskovega kompota (400g)

Želatino namočimo v hladni vodi in jo pustimo namočeno najmanj 10 minut. V kozici segrevamo mleko, sladkor in rumenjake: vseskozi mešamo, dokler ne zavre. Odstavimo z ognja in takoj vmešamo ožeto želatino. Pustimo, da se masa ohladi. V tem času stepemo sladko smetano in grobo zmeljemo breskve. Skuto razmešamo z električnim mešalnikom, dodamo malo sladke smetane, da je skuta bolj gladka in jo bomo bolj enakomerno vmešali v zmes.

Ko opazimo, da se je masa začela strjevati, vmešamo najprej skuto, potem pa še stepeno smetano in breskve.

Model torte očistimo ter pripravimo za uporabo. Prvo v model položimo pečeno linško testo in ga na tanko premažemo z marelično marmelado. Prerezano biskvitno testo položimo čez linško. Prelijemo z maso, položimo drugi del biskvita, sledi še ena plast mase. Model položimo v hladilnik za nekaj ur, priporočam čez noč.

Torto okrasimo s delci čokolade, lahko pa naredimo tudi breskov preliv ( 1 vrečka želatine za tortne prelive, voda po recepturi in 4 žlice zmiksanih breskev).

hitri obrok: PEČENA HRENOVKA, KROMPIR S KUMARAMI

Čas priprave: 36 minut


Zahtevnost: enostavna


Obrok:
PEČENA HRENOVKA
KROMPIR S KUMARO
TRIS SOLATA (BELIVKA, MLADA ŠPINAČA IN RUKOLA)


Sestavine za hitri obrok po osebi:
1 večji krompir
1/4 sveže podolgovate kumare
1/2 rumene paprike
1 manjša čebula
1 par piščančjih hrenovk
sol
poper
majaron
muškatni orešček
1 strok česna

Predpriprava:
- krompir olupimo, operemo ter narežemo na tanke rezine
- kumaro in papriko očistimo ter operemo ; kumaro narežemo na tanke lističe, papriko narežemo na rezance
- česen olupimo in sesekljamo
- čebulo očistimo ter sesekljamo
- hrenovkam po eni strani zarežemo

Priprava:
Krompir, zelenjavo, čebulo in česen položimo v namaščen pekač. Dodamo začimbe, premešamo in položimo v pečico. Pečemo na 200°C približno 20 minut, nato dodamo še hrenovke in pečemo nadaljnih 8 minut.

HRUSTLJAVI LIGNJI

Čas priprave: 15 minut


Zahtevnost: enostavno








Sestavine za 2 osebe:
0.50kg lignjev
4 stroke česna
1 vejica pertršilja
4 žlice koruzne moke
olivno olje
sol, poper
rožmarin
sok 1/2 limone
0.03 lit belega vina

Predpriprava:
- lignje očistimo, operemo in osušimo (če kupimo zmrznjene, jih odtajamo, operemo in osušimo)
- česen in peteršilj sesekljamo
- ožamemo polovico limone

Priprava:
Osušene lignje potrosimo z mešanico moke (moki dodamo sol, poper in rožmarin) ter na hitro premešamo. Odstranimo odvečno moko. V ponvi segrejemo olivno olje in vanjo položimo lignje. Na hitro jih popečemo po vseh straneh (približno 8 minut). Pred koncem dodamo sesekljan česen in peteršilj. Ko česen zadiši zalijemo s sokom limone in belim vinom. Pražimo še toliko časa, da tekočina izpari.

Nasvet:
Kot prilogo lahko ponudimo blitvo ter krompir. Lahko pa tudi samo rukolo v solati s parmezanom in polnozrnati kruh.

hitri obrok: MESNI SIR IN KROMPIRJEVA SOLATA S SVEŽO BAZILIKO

Čas priprave: 35 minut
Zahtevnost: enostavno


Sestavine za 2 osebe:
0,40 kg mesnega sira
0,40 kg krompirja
1 kom paradižnika
1/2 kom kumare
1 kom čebule
1. konzerva koruze (4oog)
2 kom jajca
2 vejice sveže bazilike
sol, poper
jabolčni kis, olivno olje

Predpriprava:
- krompir operemo in ga damo kuhati ; ko je kuhan ga olupimo in narežemo na tanke kolobarje
- čebulo očistimo in narežemo na tanke lističe
- paradižnik in kumare operemo, očistimo ter narežemo na rezine
- koruzo stresemo v cedilko in splaknemo pod tekočo vodo
- jajca damo kuhati v slano vodo ; ko sta kuhana ju ohladimo, olupimo in narežemo na tanke kolobarje
- mesni sir narežemo za prst debele rezine
- liste bazilike operemo pod tekočo vodo in osušimo
Priprava:
Sestavine za solato položimo v posodo (krompir, čebula, koruza, paradižnik, kumara, listi bazilike, jajce), posolimo in poporamo, dodamo še kis ter olje in dobro premešamo. Po potrebi dodamo malo hladne vode. Mesni sir popečemo na olivnem olju (na vsaki strani približno 4 minute).

RIŽOTA Z LIGNJI

Čas priprave: 1 ura
Zahtevnost: enostavna

ŽOLCA V SOLATI

ČAS PRIPRAVE
15 minut


ZAHTEVNOST 
enostavno




Sestavine:
0,50 kg žolce (priporočilo okusne žolce z`dežele)
1 kom večje čebule
2 kom jajca
1 kom rdečega fižola (konzerva ; 400g)
bučno olje
vinski kis
sol
poper
Predpriprava:
- žolco narežemo na tanke rezine
- čebulo očistimo in narežemo na tanke lističe
- jajca skuhamo v trdo, olupimo in narežemo na tanke kolobarje
- fižol s konzerve stresemo v cedilko in operemo pod tekočo vodo
Priprava:
Žolco, čebulo, jajca in fižol položimo v posodo. Dodamo bučno olje, vinski kis, solimo ter popopramo. Po potrebi dodamo še malo hladne vode ter dobro premešamo. Jed strežemo ohlajeno kot predjed, samostojno jed ter v hladnem oz. hladno-toplem bifeju. Tako pripravljeno solato imamo lahko več dni shranjeno v hladilniku.

PREBRANAC

Čas priprave: 1 ura
Zahtevnost: enostavno




Sestavine:
1 lit belega fižola TETOVC
1,20 kg čebule
olje
sol
poper
1 žlica rdeče mlete paprike
2 žlice ajvara

Predpriprava:
- fižol čez noč namočimo v hladni vodi
- čebulo očistimo in narežemo na tanke lističe
- 1/3 čebule dodamo namočenemu fižolu, ki smo mu zamenjali vodo ; solimo in poporamo ter damo kuhati ; ko voda zavre je odlijemo, zalijemo s hladno vodo in kuhamo, da je fižol skuha ; ko je skuhan ga odcedimo (približno 0.20 lit vode shranimo, da bomo kasneje zalili fižol)

Priprava:
V posodi segrejemo olje, dodamo čebulo ter jo z dodatkom soli prepražimo. Ko je čebula prepražena jo dodamo fižolu. Dodamo še 0,20 lit fižolovke, rdečo papriko in ajvar ter dobro premešamo. Po potrebi še solimo in popopramo. Tako pripravljeno maso položimo v naoljen pekač ter damo v pečico, ki smo jo predhodno segreli na 200°C. Pečemo približno 45 minut.

Nasveti:
- jed lahko naredimo tudi pekočo z dodatkom feferonov
- jed je lahko mesna ali brezmesna (prekajeno meso razrežemo ter kuhamo s fižolom)
- jed lahko ponudimo toplo ali hladno ter kot glavno samostojno jed ali kot prilogo

SLANIKI

Čas priprave : 1.30h
Zahtevnost: srednja

Sestavine:
0.90 kg moke
1 zavitek kvasa
2 žlici olja
1,5 žlice soli
1 žlička sladkorja
1/2 žličke mlete kumine
2 jajca
0,50 lit mleka
olivno olje



Priprava:
Kvas zdrobimo v skodelico, dodamo sladkor in približno 0,15 lit mlačnega mleka ter pustimo, da kvas vzhaja. Moko presejemo v posodo in naredimo jamico. Dodamo 1 žlico soli (polovico žlice bomo rabili na koncu), olje, beljak enega jajca in dva rumenjaka (beljak enega jajca bomo rabili ob koncu), vzhajan kvas in preostanek mlačnega mleka ter dobro zgnetemo. Gnetemo toliko časa, da se nam testo ne lepi več na roke. Po potrebi dodamo moko oz. mlačno mleko. Testo oblikujemo v hlebec, pokrijemo in pustimo počivati približno pol ure. Testo narežemo na manjše dele in oblikujemo dolge male štručke. Štručke premažemo z olivnim oljem, položimo na namaščen pekač ter pečemo na 200°C približno 17 minut.
Solni preliv:
Beljak, polovico 1. žlice soli ter kumino z električnim mešalcem dobro zmešamo, da dobimo gosto belo tekočino (naredimo lahko tudi brez kumine ; dodamo lahko sezamova semena....). Ko se štručke pečejo približno 12 minut jih vzamemo z pečice in dekorativno prelijemo s solnim prelivom ter damo nazaj v pečico, da se spečejo do konca.

PIŠČANČJI ZVITKI

Zahtevnost : srednja
Čas priprave:

Sestavine za 4 osebe:
8 piščančjih krač
8 rezin prekajene slanine

10 vršičkov svežega rožmarina

sol

poper

česen

peteršilj

olivno olje

1 žličko naribane limonine lupine

ščepec muškatnega oreščka

Predpriprava:

- piščančjim kračam odstranimo kost in jih operemo pod tekočo vodo

- naredimo marinado

sesekljamo česen, peteršilj in malo rožmarina ; v posodo damo sesekljane sestavine, sol, poper, muškatni orešček, limonino lupino in 1 žlico olivnega olja ter dobro premešamo ; z marinado premažemo okoščiščene piščančje krače in jih pustimo počivati v hladilniku pol ure

Priprava:

Marinirane piščančje krače zvijemo v klopčič in nato jih zavijemo v rezine prekajene slanine. Na zvitek nato položimo vejico rožmarina. Vzamemo nit in jo trikrat ovijemo okoli zvitka. V ponvi segrejemo olivno olje, vanjo položimo zvitke ter jih pečemo na vsaki strani približno 8 minut.

ZELJNA SOLATA malo drugače

Čas priprave: 15 minut
Zahtevnost: enostavno
Kategorija: solata, priloga ocvrti in žar hrani
Nasvet: ko je solata narejena, jo pustimo nekaj časa počivati v hladilniku, da se okusi prepojijo



Sestavine:
1/2 sveže zeljnate glave
1 konzerva koruze (400g)
1 konzerva graha (400g)
1 konzerva rdečega fižola (400g)
1 srednje velika kumara
1 kom paradižnika
2 kom jajca
sol
poper
jabolčni kis
olivno olje
vejica peteršilja
česen po okusu

Predpriprava:
- zelje narežemo na tanke rezance
- konzervirano zelenjavo stresemo v cedilko in operemo
- jajca skuhamo v trdo, ohladimo, olupimo ter narežemo na kolobarje
- paradižnik in kumare operemo, očistimo in narežemo na tanke rezine
- česen in peteršilj fino sesekljamo



Priprava:
Vse sestavine damo v posodo, solimo, popramo ter dodamo kis in olivno olje. Po potrebi dodamo še hladno vodo, dobro premešamo in pustimo malo počivati.

Pizza Calzone

Čas priprave: 1.20h
Zahtevnost: enostavno

Sestavine:
0.40 kg moke
4 žlice olivnega olja
0.003 kg kvasa
0.20 l mlačne vode
2 ščepca soli
Priprava testa:

Kvas umešamo v mlačno vodo in pustimo, da vzhaja. V moko umešamo sol in olje ter premešamo. Dodamo vzhajan kvas in ugnetemo v gladko testo. Oblikujemo hlebčke, pokrijemo s bombažno krpo ter pustimo vzhajati približno 40 minut.

Nadev:

pelati v konzervi

šunka

naribana mozzarella

vloženi šampinjoni v slanici

olive

origano

Predpriprava: 

- olive in šampinjone grobo sesekljamo

- pelate z električnim mešalnikom fino zmiksamo ter dodamo origano in ščepec soli

Priprava prepognjene pizze:

Hlebček testa razvaljamo v krog, debeline enega prsta. Premažemo s pelati, čez položimo šunko in potrosimo s sirom, olivami in šampinjoni. Če ste ljubitelj začimb, lahko dodatno potrosite še origano. Testo prepognemo ter zunanji rob s prsti stisnemo. Pečico segrejemo na 220°C ter pečemo približno 18 minut.

-->

JABOLČNO PECIVO

Čas priprave: 1 ura
Zahtevnost: enostavno

Sestavine:
5 večjih jabolk
6 žlic rozin
2 žlice mletih orehov
2 žlice krušnih drobtin
2 žlice jedilnega škroba (gustin)
1 žlička cimeta
1 vrečka vanili sladkorja
5 žlic sladkorja
2 zavitka svežega valjanega listnatega testa
1 žlica ruma
1 kom jajce
1 žlica masla




Predpriprava:
- jabolka operemo, očistimo ter naribamo
- rozine namočimo v mešanico ruma in vode
Priprava:
V ponvi na maslu prepražimo naribana jabolka. Dodamo sladkor, vanili sladkor, rozine, orehe ter cimet. Vse skupaj dušimo približno 20 minut. Pred koncem dodamo jedilni škrob (gustin), ki smo ga predhodno umešali v 0.10 litra hladne vode. Dobro prevremo (približno 3 minute), odstavimo s štedilnika in ohladimo.
Z valjanega svežega listnatega testa izrežemo s kozarcem kroge. Polovico kroga nadevamo z jabolčnim nadevom in nato ga prepognemo. Robove "lunic" stisnemo s pomokano vilico ter jih premažemo z jajcem. Pečico segrejemo na 200°C in pečemo približno 20 minut.

ŠTEFANI POLPET

Zahtevnost: enostavna
Čas priprave: 25 minut

Sestavine za 4 osebe:
0.60 kg mletega mesa
5 žlic krušnih drobtin
6 jajca
1 kom manjše čebule
česen po okusu
sol
poper
1 žlička zelenjavnega dodatke jedem (vegeta...)
majaron
timijan
olivno olje za pečenje

Predpriprava:
- 4 jajca skuhamo v trdo / približno 7 minut (vodo posolimo, da se jajce lepše olupi)
- čebulo in česen očistimo ter sesekljamo

Priprava:
Mleto meso položimo v posodo, začinimo ter dodamo 2. jajci, drobtine ter sesekljano čebulo in česen. Vse skupaj dobro pregnetemo. Kuhana jajca olupimo in prerežemo na pol. Z mase naredimo polpeto, kateri smo v sredino dali polovico v trdo kuhanega jajca. V ponvi segrejemo olivno olje na katerem spečemo Štefani polpete. Polpete pečemo na vsaki strani približno 7 minut.

MARELIČNA PITA

Zahtevnost: enostavna
Čas priprave: 1 ura

Sestavine:
0,30 kg moke
0,15 kg masla
0,10 kg sladkorja
2 rumenjaka
1/2 čajne žličke naribane limonine lupine
1/2 vrečke pecilnega praška
1 vrečka vanilij sladkorja
cca 0,15 kg marelične marmelade

Priprava:
V posodi penasto vmešamo maslo, vanilij sladkor, rumenjake in sladkor. Dodamo presejano moko s pecilnim praškom, limonino lupino in na hitro vmešamo v gladko maso. Testo pokrijemo in pustimo počivati v hladilniku pol ure. Pekač namažemo z margarino in potrosimo s krušnimi drobtinami. Dno in stranico pekača obložimo s testom, debeline 1 centimeter in na debelo premažemo z marmelado. Drugo polovico testa razvaljamo, narežemo na tanke rezance in obložimo v obliki pajkove mreže. Pečico segrejemo na 190°C in pečemo približno 25 minut.
Uporabimo lahko tudi drug okus marmelade: jagoda, brusnica, sliva...

MARINIRAN SVINJSKI VRAT Z BUKOVIMI OSTRIGARJI

Čas priprave: 1.10 ure
Zahtevnost: enostavno

Sestavine za 4 osebe:
4 zrezke s svinjskega vratu (0.80kg)
0.50 kg bukovih ostrigarjev
1 žlica gorčice
1 žlica ajvarja
1/2 žličke rdeče paprike v prahu
česen po okusu
vejica peteršilja
sol
poper
olivno olje
timijan
rožmarin
1 kom srednje čebule



Predpriprava:
- česen in peteršilj sesekljamo
- naredimo marinado: sestavine dobro zmešamo (gorčica, ajvar, rdeča paprika, česen, peteršilj, sol, poper, timijan, rožmarin, dve žlice olivnega olja)
- zrezke s svinjskega vratu potolčemo, porežemo žilice in po obeh straneh premažemo z marinado ; pustimo počivati pol ure v hladilniku
- čebulo očistimo in sesekljamo
- gobe/bukovi ostrigarji operemo pod tekočo vodo ter jih narežemo na večje kose



Priprava:
V kozici na hitro prepražimo čebulo, dodamo svinjske zrezke z svinjskega vratu ter popečemo na obeh straneh (vsaka stran cca 5 minut). Dodamo bukove ostrigarje in pokrito dušimo cca 20 minut. Med dušenjem dodamo malo vode po potrebi in večkrat premešamo.

JABOLČNI ZAVITEK

Zahtevnost: srednja
Čas priprave: 1.30h

Sestavine:
VLEČENO TESTO
0.50 kg moke
1 ščepec soli
0.35 lit mlačne vode
2 jajca
1 žlica olja
Testo lahko kupimo v trgovini (vlečeno ali listnato)

Priprava testa:
Moko presejemo, dodamo jajci, ščepec soli, olje in mlačno vodo ter dobro pregnetemo. Testo oblikujemo v hlebček, premažemo z oljem in pustimo počivati vsaj pol ure.

JABOLČNI NADEV
1 kg jabolk
0.15 kg masla
2 žličke cimeta
6 žlic rozin
6 žlic krušnih drobtin
sladkor po okusu

Priprava nadeva:
Jabolka očistimo ter naribamo. Na maslu prepražimo drobtine in sladkor, dodamo jabolka, cimet in rozine. Dušimo cca 20 minut.



Testo položimo na mizo, ga razvaljamo, nato ga z rokami razvlečemo, da dobimo tanko plast vlečenega testa. Potrosimo z nadevom in zavijemo v rolo. Položimo ga v pekač, premažemo s stepenim jajcem in pečemo pri 190°C približno 45 minut. Ko je zavitek pečen ga pokrijemo za 10 minut z mokro krpo.

GRISINI PRIGRIZKI Z ZELENJAVO

Zahtevnost: enostavno
Čas priprave: hitro

Sestavine:
GRISINI Z ROŽMARINOM
PRŠUT
DIMLJEN SIR
MORTADELA z olivani
ČEŠNJEV PARADIŽNIK
PAPRIKA
KUMARE
SOL
POPER
OLIVNO OLJE
SVEŽA BAZILIKA




Predpriprava:
- pršut, mortadelo in dimljen sir narežemo na tanke rezine (vse skupaj si lahko olajšamo in kupimo že narezano)
- zelenjavo očistimo in operemo ; kumare narežemo na tanke kolobarje, papriko narežemo na širše rezance, češnjev paradižnik prerežemo križno in v vsakega položimo list sveže bazilike
Priprava:
Grisini palčke do polovice ovijamo v pršut, dimljen sir in mortadelo s olivami. Zelenjavo dekorativno zložimo poleg grisini palčk ter posolimo in popopramo ter pokapamo z olivnim oljem. Jed ponudimo kot prigrizek, enkratna rešitev če nas presenetijo gosti...

PREKMURSKA GIBANICA

Čas priprave: 1,45 ure
Zahtevnost: srednja

Sestavine:
Linško testo
0,20 kg moke
0,10 kg masla
ščepec sladkorja
ščepec soli
1. jajce
Vlečeno testo
0,70 kg moke
6 žlic olja
2 jajca
0,30 lit mlačne vode
ščepec soli
Jabolčni nadev
1,50 kg naribanih jabolk
0,15 kg sladkorja
cimet po okusu
1 vrečka vanili sladkorja




Skutin nadev
1 kg skute
0,15 kg sladkorja
2 jajca
1 vrečka vanili sladkorja
Makov nadev
0,50 kg mletega maka
0,15 kg sladkorja
1 vrečka vanili sladorja
Orehov nadev
0,50 kg mletih orehov
0,20 kg sladkorja
1 vrečka vanili sladlorja
Preliv
0,15 kg masla
1,50 lit sladke smetane

Predpriprava:
LINŠKO TESTO
Moko presejemo, dodamo na koščke narezano maslo, sol, sladkor in jajce ter dobro pregnetemo. Pokrijemo s krpo in pustimo počivati v hladilniku.
VLEČENO TEST
V posodo presejemo moko, dodamo jajca, olje in sol. Prelijemo z mlačno vodo in zelo dobro pregnetemo. Po potrebi dodamo še tekočino oz. moko. Testo je dobro pregneteno, ko ga prerežemo in v notranjosti ni zračnih mehurčkov. Oblikujemo v hlebček, premažemo z oljem in pustimo počivati vsaj eno uro.
V trgovini lahko kupimo že valjano ohlajeno test (2 paketa).




Priprava:
Pekač premažemo z maslom in dno obložimo na pol centimetra debelo z linškim testom. Vlečeno testo razvaljamo in nato z rokami še raztegnemo, da dobimo tanko razvlečeno testo. Testo razrežemo na velikost pekača. Pomembno pravilo pri sestavljanju gibanice je, da so plasti razvrščene po sistemu mokro (jabolka, skuta) suho (mak. orehi). Zgoraj navedene sestavine za nadeve zmešamo.
Sestavljanje gibanice:
Prva plast na linškem testu: za prst debelo potrosimo orehov nadev in prelijemo s prelivom (sladka smetana + stopljeno maslo // na plast cca 0,15 lit). Čez orehe položimo dva kosa vlečenega testa. Vsak kos testa premažemo s prelivom. Sledi plast skute, testo, mak, testo, jabolka ter nadaljujemo, da dobimo 8 plasti.



Ob koncu prelijemo z mešanico sladke smetane in masla ter položimo v pečico segreto na 190°C. Pečemo približno 1,10 ure. Med pečenjem gibanico prelijemo dvakrat s prelivom.
Ko je gibanica pečena, počakamo cca 20 minut predno jo narežemo na kose in seviramo.
- GIBANICO LAHKO PEČEMO V RAZLIČNIH OBLIKAH PEKAČOV
- NEKATERI NADEVU IZ SKUTE IN JABOLK DODAJAJO ROZINE
- LINŠKO TESTO SE LAHKO NADOMESTI Z ŠTIRIMI PLASTMI VLEČENEGA TESTA (vsako plast testa premažemo s prelivom)
- TRIK: ČE VLEČENEMU TESTU DODAMO POL ŽLICE VINSKEGA KISA, GA BOMO LAŽJE RAZVLEKLI